Valui (الفطر): الطبخ والتمليح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Cams ، أو gobies - يمكن العثور على هذا الاسم في مناطق مختلفة من البلاد ، هكذا يُطلق على valui. الفطر ، الموصوف أدناه تحضيره ، لذيذ جدا عندما مملح. مع النقع والتخليل المناسبين ، يتم الحصول على منتج رائع ، والذي غالبًا ما يقارن بالطعم مع الروسولا.

النقع الصحيح

كيفية ملح الفطر؟ بسيط جدًا ، ما عليك سوى إعدادهم قبل العملية ، أي إزالة المرارة. نقوم بملء المكونات بالماء ، بعد غسلها مسبقًا وتنظيفها من الأوساخ (لا نزيل الجلد من الغطاء) والأماكن التالفة. نضع القهر (حتى لا يطفو الفطر) ونتركه في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة أيام. تحتاج إلى تغيير الماء مرتين في اليوم.

هوت سالك واي

منقوع فاليوي ، الفطر ، الذي نفكر في تحضيره ، فأنت بحاجة إلى شطفه ووضعه في مصفاة. ثم تم غليهم في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم أرسلوا مرة أخرى إلى مصفاة ، ولكن في ماء مثلج ليبردوا. تم وضع المكونات في دلو ، مع رش الملح الخشن. في المتوسط ، سيحتاج دلو من الفطر بسعة 10 لترات إلى حوالي 370 جرامًا.لقد وضعوا القمع على الطبقة العليا وانتظروا ظهور العصير ، والذي يجب بالضرورة أن يفيض فوق حافة الدلو (سيسمح ذلك بمرور المرارة الزائدة). بعد هذه العملية ، تكون مدة الملح 40 يومًا ، ومن المفيد بشكل دوري ثقب المكونات إلى الأسفل باستخدام سيخ خشبي للسماح للهواء الزائد بالهروب ومنع المنتجات من التخمر. في الوقت نفسه ، يتم تقليل وزن الحمولة ويتم تغطية الطبقة العلوية بأغصان من الكشمش والشبت ، بالإضافة إلى قطعة قماش نظيفة ، والتي ، بعد نهاية التمليح ، يتم التخلص منها مع الأعشاب. من الأفضل تخزين الطعام في برطمان معقم مغطى بالشبت والغطاء في مكان بارد. إليكم إجابة السؤال عن كيفية اختيار مخلل فطر فالي.

النقع

هذه العملية أسهل قليلاً ، أولاً ننقع القبعات لمدة ثلاثة أيام في الماء (بعض جامعي الفطر على يقين من أن الأرجل ليست مناسبة للتمليح). ثم نقوم بطهي المنتجات النهائية في ماء مالح لمدة 20 دقيقة ، ثم نصفيها وننقل المكونات إلى وعاء آخر. صب السائل النقي بالنسب التالية. لكل كيلوغرام من الطعام ، تحتاج إلى 2 لتر من الماء ، و 30 جرامًا من الخل ، و 400 جرام من الملح ، و 10 أوراق غار ، و 20 بازلاء من البهارات. نجمع كل شيء ، ونرسله إلى النار لمدة 25 دقيقة (ابدأ التوقيت بعد الغليان). يجب تبريد Valui ، عيش الغراب ، الذي تم وصف تحضيره في الوصفة ، ونقله إلى مرطبانات نظيفة. يحفظ في مكان بارد ومظلم حتى يستهلك.

أطباق لذيذة

بالطبع ، يمكن استهلاك الفطر المملح ليس فقط في شكل نقي ، ولكن أيضًا كجزء من أطباق متنوعة. وهذه بعض الأمثلة.

1. أسهل طريقة هي تقطيع الوادي وإضافة البصل المفروم والزيوت النباتية والخلط وتركها لمدة خمس إلى عشر دقائق. كل شيء جاهز
2. سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي الفطر المملح ، ثم أضيفي 120 مل من القشدة الحامضة وأرسليها إلى الفرن. دون انتظار الغليان (فقط قم بتسخينه جيدًا) ، قدمه مع أي نوع من الحبوب مع الأعشاب.
3. S alty valui يذهب بشكل رائع مع مخلل الملفوف و الخل.

الخلاصة

سيصبح أي طبق ألذ وأكثر أصالة إذا أضفت فاليوي المملح أو المخلل. الفطر ، الموصوف تحضيره في هذه المقالة ، سيكون إضافة ممتازة لكل من طاولة الأعياد وكل يوم.