كيف تطبخ البوزو من الأرز

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

Buza هو مشروب شائع منذ فترة طويلة بين التتار (بما في ذلك القرم) وعدد من الشعوب التركية الأخرى. غالبًا ما يكون لهذا المنتج السميك والحلو لون الحليب المخبوز. في الدول الآسيوية ، يُقدم البوزا كحلوى للضيوف وهو علامة على الاحترام العميق. في الواقع ، هذا هو الهريس ، الذي يتم تحضيره بدون إضافة القفزات. كان هذا المشروب واسع الانتشار أيضًا في روسيا. يتضح هذا ، على سبيل المثال ، من خلال ملاحظات المسافر الأوروبي يهوشافاط

باربارو ، الذي كان في ريازان عام 1436 ، تحدث فيه عن منتج معين ، سماه "الرئيس". بالإضافة إلى ذلك ، تم ذكره في كتابات بعض المؤرخين اليونانيين القدماء المشهورين ، والتي يمكننا القول من خلالها أن تاريخ المشروب يعود إلى آلاف السنين. على سبيل المثال ، كتب Xenophon أن الشعوب التي سكنت جنوب القوقاز عرفت منذ فترة طويلة كيف تطبخ البوزا. في آسيا الوسطى ، كان هذا المنتج يصنع غالبًا من الأرز المطحون ، في شبه جزيرة القرم - من الدخن. النوع الأخير من المشروب أكثر حمضية ودرجته أعلى من ذلك بكثير. ومن المعروف أيضًا أن بعض الشعوب التي تسكن القوقاز ، وخاصة الأوسيتيين ، قد استخدموا هذا المنتج منذ فترة طويلة.

بوزا هو مشروب يبدو أنه يحتوي على آسيا الوسطىأو أصل الشرق الأقصى. بالإضافة إلى ذلك ، هناك سبب للاعتقاد بأنها أقدم من البيرة. أخذت الشعوب التركية في شمال غرب الصين الحديث الشعير ، وهو نوع خاص من الدقيق والحليب والماء لصنع مشروب. قبل تخمير الطنة ، تركوا الخليط يتخمر لمدة يوم. بعد ذلك ، وباستخدام تقنية خاصة ، أعدوا منتجًا غالبًا ما يستخدم للأغراض الدينية والطقوسية. على الرغم من تقدمه في السن ، إلا أن مشروب البوزا يحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر. الوصفة أدناه ستوفر فرصة لطهي منتج نموذجي لمطبخ الباشكير.

إذن ، كيف تطبخ البوزا؟ غالبًا ما يتم تحضيره من الأرز المسحوق (1 كجم) ، وغالبًا ما يتم استخدام رقائق الشوفان لهذا الغرض (عبوة من هرقل). قبل طهي الطنة ، يجب نقعها لمدة نصف ساعة في وعاء محكم الغلق في ماء دافئ. ثم تحتاج إلى الحصى أو الرقائق ، والضغط ، والطحن بمسمار على سطح مستو ، والأفضل من ذلك كله في

ورقة. يتم إرسال الكتلة الناتجة لتجف في الفرن. بعد ذلك ، يجب طحن الحبوب أو الرقائق. أضف كأسين من الدقيق ومائة جرام من الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا. ثم صب بعض الماء المغلي. استمر في الخلط حتى تحصل على كتلة عجين متجانسة. بعد القيام بذلك ، أغلق الأطباق بقطعة العمل واستمر لمدة نصف ساعة. من المهم أن تبقى الحاوية دافئة من الداخل.

بعد ذلك ، يجب تخفيف الكتلة بالماء المغلي والانتظار حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضف كوبًا من السكر الحبيبي وثلاثين جرامًاخميرة مخففة. دع الكتلة تتجول. عندما يرتفع ، خفف بالماء الدافئ ، اخلطه ثم صفيه. في هذه الحالة ، ستبقى كتلة سميكة في الغربال. صب الماء فيه ، صفي مرة أخرى. ومع ذلك ، من المهم ألا تصبح البوزا سائلة للغاية. لذلك لا تستخدم الكثير من الماء. أضف كوبًا آخر أو كوبين من السكر المحبب إلى الطنة وضعها في مكان دافئ للتخمير. عندما يرتفع ويكتسب المشروب طعمًا حامضًا ، يمكن تقديمه بالفعل على الطاولة. احتفظ بها في مكان بارد للتخزين.

مشروب الباشكير بوزا التي تم اقتراح الوصفة الخاصة بها ، عندما تكون جاهزة ، يجب أن يكون قوامها كثيفًا ولونًا يذكرنا بلون السمن.