خبز دايت. فوائد ومضار الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتفاجأ الكثير من الناس عندما يعلمون بوجود الخبز الغذائي. بعد كل شيء ، اعتدنا جميعًا على حقيقة أنه مع التغذية السليمة أو الغذائية ، يتم استبعاد الدقيق تمامًا تقريبًا من النظام الغذائي. ولكن يصعب على أي إنسان أن يرفض الخبز ، إذ إن عادة أكله راسخة فينا منذ الصغر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسرع عملية التشبع ويسمح لبعض الأطباق بأن تصبح ألذ بكثير. وكان من أجل أن تسمح النظم الغذائية للقرن الحادي والعشرين لمرضاه بتناول الدقيق ، وتم إنشاء الخبز الغذائي. لكن في الوقت نفسه ، يتم أيضًا تنظيم استهلاكه بشكل صارم اعتمادًا على الخصائص الفردية لجسم الإنسان والأهداف التي حددها اختصاصي التغذية والمريض.

الخبز الغذائي - ماذا وكيف تختار

يجب ألا يرفع الخبز الغذائي مستويات السكر في الدم ويعطي الشعور بالشبع الأقصى. سيكون الخيار المثالي هو النخالة ، التي تفقد عددًا قليلاً جدًا من الخصائص المفيدة أثناء معالجة الحبوب وهي كذلكأقسى جزء منه. تحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، مما يسمح للجسم بالحصول على ما يكفي. شراء الخبز الصحي الذي تنتجه الشركات الجادة التي تهتم بسمعتها وتنتج سلعًا عالية الجودة. اقرأ محتويات الملصق وتكوين المنتج ، إذا لاحظت كمية كبيرة من السكر أو مسحوق الخبز ، فلا تشتريه بأي حال من الأحوال. تذكر ، على الرغم من حقيقة أن الخبز يعتبر من الأطعمة الغذائية ، فمن المستحسن استخدامه فقط بناءً على توصية الطبيب.

الخبز: الفوائد والأضرار

الخبز الذي نشتريه في المتاجر ليس الخبز الذي تم خبزه سابقًا في الأفران الروسية. لقد كان مفيدًا حقًا. ولكن حتى منتجنا الحالي يحتوي على عدد من الخصائص الإيجابية ، مثل القيمة الغذائية ، والقدرة على تشبع الجسم بسرعة ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. الخبز الصحي حقًا هو مصدر لفيتامينات ب والكربوهيدرات والبروتينات ، بينما نظرًا لاحتوائه على بكتيريا خاصة ، فهو يقوي جهاز المناعة.

من يدري أن رغيف الخبز يمكن أن يساعد في الصداع؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل كمادة عن طريق إضافة مغلي من أوراق لسان الحمل إلى الخبز. بعد تشبع منتج الدقيق بالسائل الناتج ، يجب دهنه على الرأس ، وسيهدأ الألم تدريجياً.

ضرر محدد

هل الخبز صحي؟ تم وصف فوائد وأضرار هذا المنتج في هذه المقالة. انت صاحب القرار. ولكن بالإضافة إلى كتلة المزايا المذكورة أعلاه ، فإن الخبز له عيوب ملموسة. والشيء الأكثر أهمية هو أن متاجرنا تقدم بشكل أساسي منتج الخميرة الذيفي كثير من الأحيان هو سبب دسباقتريوز. أيضا ، الخبز الغذائي هو بطلان قاطع للأشخاص المعرضين للشبع ، وأولئك الذين يكون التمثيل الغذائي بطيئا للغاية. والسبب أنه يستطيع إضافة بضعة كيلوغرامات لأي شخص في لمح البصر

كيف لا تتحول الخير إلى ضرر

حتى لا يضر رغيف الخبز ، عند استخدام منتج دقيق ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة. بادئ ذي بدء ، يجب عدم استخدام الدقيق مع المربى أو العسل أو غيرها من المنتجات التي يمكن أن تسبب التخمر والانتفاخ. عند تحضير السندويشات ، يُنصح باستبدال السجق أو لحم الخنزير المقدد باللحم المسلوق وإضافة الخضار. من الضروري أيضًا التقليل من استهلاك منتجات الطحين الغنية والحلوة ، لأنها تحتوي على الكثير من السكر وغنية بالسعرات الحرارية. من الطبيعي أن تكون فوائد الخبز أكبر بعدة مرات من الضرر ، لكن عليك أن تستعمله بشكل صحيح.

خبز ساخن وطازج - بداية البداية

كل منا منذ الطفولة على دراية بالرائحة السحرية للخبز الطازج. عندما نستنشق هذه الرائحة ونرى كعكة مقرمشة طازجة ، يتطلب الأمر الكثير من الجهد لمقاومة إغراء تناول الطعام. لكن تجدر الإشارة إلى أن الخبز الساخن محفوف ببعض الحيل. يقول خبراء التغذية إن الخطر الرئيسي يكمن في أن عملية تخمير الخميرة المألوفة لدينا بالفعل في الخبز ، والتي لم يتم تبريدها بعد ، لم تنته تمامًا. وبسبب هذا ، تحدث بعض الأعطال في الجهاز الهضمي ، وتتجلى في المغص وتكوين الغاز المفرط. أيضا مع كبيركمية الخبز الساخن التي يتم تناولها ، يمكن أن تشكل كتلة صلبة ، والتي يمكن أن تسبب عسر الهضم أو انسداد الأمعاء. يتم امتصاص المنتج الساخن الطازج بشكل أسوأ من المنتج الذي كان لديه فرصة للاستلقاء لعدة ساعات. لا ينبغي أبدًا تناول الخبز الطازج من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يجب أن تظل منتجات الدقيق في الهواء الطلق لبعض الوقت قبل الاستخدام ، بينما ستتم إزالة الرطوبة الزائدة منها بشكل طبيعي. على سبيل المثال ، في روسيا القيصرية ، كان يُمنع تمامًا تناول الخبز الطازج ، حيث كان المعالجون يدركون جيدًا الآثار الجانبية للخبز الطازج.

قد يعترض الكثيرون بقولهم أنهم يأكلون بانتظام كعك طازج أو معاد تسخينه قبل الأكل مباشرة. في الواقع ، بالنسبة لشخص لا يعاني من مشاكل صحية ، لا يشكل الخبز الساخن خطرًا خاصًا ، ولكن مع استخدامه المتكرر ، قد يحدث تهيج في الغشاء المخاطي الداخلي للمعدة. لن يحدث هذا إذا كنت تستخدم البسكويت بدلاً من الكعك الطري ، والتي لا يتم هضمها بسرعة كبيرة فحسب ، بل تعمل أيضًا كنوع من التقشير للأمعاء. يجلبون فوائد خاصة من خبز النخالة والجاودار.

لكن هناك من يعتبر أكل الخبز غير لائق ولا يأكله إطلاقا. ويرجع ذلك في رأيهم إلى أن الخبز هو السبب الرئيسي للوزن الزائد ومشاكل الجهاز الهضمي.

هناك سؤال منطقي تمامًا ، هل من الممكن أكل خبز دايت ، مسخن بالمحمصة أو في الميكروويفمواقد؟ المنتج الذي تم تسخينه في المحمصة له ميزة كبيرة: كل الخميرة الموجودة فيه ماتت عند درجة حرارة عالية ، وتبخرت الرطوبة ، وأصبحت عملية التخمير مستحيلة تمامًا. بشكل عام ، يتم الحصول على المفرقعات ، والتي تم ذكر فوائدها أعلاه.

حول الأكثر فائدة

يقول جميع خبراء التغذية بالإجماع أن أكثر منتجات الدقيق فائدة هو المنتج المصنوع من أصناف القمح القاسي. كان هذا النوع من الخبز الغذائي الذي كان يتم تحضيره في الأديرة في العصور القديمة ويؤخذ معهم في حملات عسكرية. من المؤكد أن منتج الدقيق المصنوع من القمح القاسي مفيد للغاية ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من جميع أنواع الفيتامينات ، بالإضافة إلى أنه مغذي للغاية ومفيد للجسم ككل. لكن المشتري الحديث لا يختار دائمًا هذا النوع من الخبز.

خبز منزلي خالٍ من الخميرة

الخبز المصنوع منزليًا الخالي من الخميرة في الفرن هو نوع بسيط من الخبز وفي نفس الوقت صحي للغاية. تحتوي معظم المخبوزات الموجودة في متاجرنا على كمية من الخميرة الفطرية. بناءً على هذه الحقيقة ، عند تحضير منتج خالٍ من الخميرة ، سيكون من الضروري اللجوء إلى الوصفات القديمة التي استخدمها أسلافنا البعيدين.

أسهل وصفة: كوب ماء ، 2.5 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة ملح. تُعجن العجينة غير المخمرة من المنتجات وتُقلى الكعك السميك في مقلاة. إذا استبدلت الماء بالكفير وأضفت 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا ،ثم تحصل على خبز فطير حقيقي. إنه ألذ حتى أن تعجن العجين على عجينة الكفير المخمرة. لتحضيرها ، تحتاج إلى إضافة الدقيق إلى الكفير إلى قوام القشدة الحامضة السائلة ووضعها في مكان دافئ لمدة يوم. بعد إضافة المزيد من الدقيق ، حتى يصبح العجين المخمر مثل القشدة الحامضة السميكة ، اخلطيها برفق وارجعي إلى مكان دافئ. بعد 3-4 ساعات ، ستظهر فقاعات كبيرة على السطح - وهذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لعجن العجين. للعجن ، ستحتاج إلى 400 غرام من الدقيق المنخول ، و 400 غرام من العجين المخمر ، و 200 غرام من الماء الدافئ ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ، وملعقتان كبيرتان من السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ ومغطى بمنشفة بيضاء. بعد 3 ساعات ، انقلي العجينة بحذر إلى أشكال مدهونة ، واتركيها لمدة ساعة أخرى ، ثم أرسلها إلى فرن محمى مسبقًا. اخبز في 200 درجة مئوية

يمكن تقديم مثل هذا المنتج الدقيق على الطاولة ساخناً مع الدورة الأولى أو الثانية. مثل هذا الخبز الساخن لا يضر الجسم على وجه التحديد لأنه لا يحتوي على الخميرة.

خبز ساندويتش

بالإضافة إلى تلك الأنواع من منتجات الدقيق التي عرفناها منذ الطفولة ، ظهر مؤخرًا خبز خاص للتوست على الرفوف. يُطلق على هذا النوع من المنتجات أحيانًا اسم مسامي لأنه جيد التهوية ولين. يباع بالفعل مقطوعًا إلى قطع لصنع الخبز المحمص وعادة ما يكون محكم الإغلاق. هذا الخبز مناسب جدًا لصنع السندويشات المختلفة أو تحميص الخبز المحمص. كما أنه يصنع مقرمشات لذيذة.

خبز الجاودارومحتواها من السعرات الحرارية

الخبز الأكثر شعبية بعد الأبيض التقليدي هو الأسود أو الجاودار. لقد دخل حياتنا منذ وقت ليس ببعيد ، لكن لديه بالفعل الكثير من المعجبين. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن اللون الأبيض يسبب لكثير من الناس مشاكل في زيادة الوزن والهضم. أيضا ، منتجات الجاودار قادرة على البقاء صالحة للأكل لفترة أطول وأقل عرضة للتأثير السلبي للعوامل الخارجية.

إذا قمت بحساب السعرات الحرارية في الخبز الأسود ، فقد تبين أنها أقل بكثير مما هي عليه في الخبز الأبيض. يحتوي 100 جرام من منتج الدقيق هذا على 214 سعرة حرارية فقط. لعب هذا دورًا رئيسيًا في شعبيته المتزايدة باستمرار. السعرات الحرارية في الخبز الأسود أقل بكثير من الخبز الأبيض

أكثر منتجات الدقيق الأسود شهرة في روسيا هو خبز بورودينو الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان. يتمتع بورودينو التقليدي بمذاق حلو مع طعم التوابل. لكن الخبازين المعاصرين يجرون بعض التغييرات على الوصفة التقليدية ، وبفضل ذلك يمكن العثور على هذا الخبز في إصدارات مختلفة.

خبز حلو

بالإضافة إلى الخبز العادي ، الذي يُقصد تناوله مع الأطباق الرئيسية ، هناك أيضًا ما يسمى بالحلويات ، والتي تتناسب بشكل رائع مع الشاي أو صنع السندويشات بالزبدة. يضاف الزبيب والمشمش المجفف والكثير من البهارات إلى هذا النوع من منتجات الدقيق. للخبز الحلو طعم أصلي ولطيف للغاية ، لكن الفائدة الحقيقية قليلة جدًا منه. تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، محضرة بالكثير من الخميرة.

الأذواق تختلف

كما اكتشفنا ، هناك عدد كبير من أنواع الخبز لكل ذوق تقريبًا. كل واحد منهم لديه إيجابيات وسلبيات ، ولكن في نفس الوقت يظل لذيذًا. يعتمد شراء الخبز على ذوقك والأهداف التي تسعى لتحقيقها. شهية طيبة!