بطاطس بالفطر: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البطاطس مع الفطر هي منتجات متوافقة للغاية ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة. يتحولون جيدًا بشكل خاص إذا كنت تصنع طبق خزفي من هذه المكونات ، وحتى تستخدم صلصة معطرة لصنعها.

إذن ، دعونا نلقي نظرة على العديد من وصفات البطاطس بالفطر (مع الصورة) ، وكذلك بعض ميزات طهي الأطباق الرئيسية بهذه المكونات.

كيفية جعل طعم الفطر أكثر إشراقًا

ليس سراً أنه في كثير من الأحيان في عملية طهي الفطر مع مكونات أخرى مختلفة ، يتم مقاطعة طعمها ورائحتها ببساطة. ما العمل لحل هذه المشكلة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد هذا المكون بشكل منفصل. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كان من المخطط طهي طاجن البطاطس والفطر ، فيجب عليك في البداية قلي الفطر ثم إرساله إلى صينية الخبز.

لكي يحظى الطبق برائحة لطيفة ومذاق الفطر ، إذا تم استخدام الثوم بين المكونات ، فيجب أن يكون دائمًابيدق الماضي.

إذا كنت ترغب في جعل طعم الفطر أكثر غرابة ، يمكنك استخدام عدة أنواع من هذا المنتج.

في حالة وجود عيش الغراب المجفف بين مكونات الطبق ، يجب أولاً نقعه في الحليب. من المستحسن القيام بذلك قبل 12 ساعة من الطهي الرئيسي - خلال هذا الوقت يتم إطعامهم في الغالب.

ما هي البهارات الأكثر ملاءمة لطهي الفطر بالبطاطس؟ كقاعدة عامة ، يوصي الطهاة باستخدام الأعشاب الحارة (إكليل الجبل ، خليط بروفنسال) ، وكذلك الفلفل المطحون والثوم.

بطاطس مقلية بالفطر

لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ 350 جم من الفطر ، تغسلها وتقطعها إلى شرائح رقيقة. يجب أن يقلى الفطر في مقلاة بالزيت النباتي.

بشكل منفصل ، تحضير البطاطس. للقيام بذلك ، يجب تقشير 4 درنات وغسلها وتقطيعها إلى أعواد. يجب قليها في مقلاة منفصلة وباستخدام الزيت أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى البصل لإضافة نكهة إلى الطبق. بشكل منفصل لا بد من قلي البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبي.

بعد تحضير جميع المكونات ، ضعيها في مقلاة عميقة ، اخلطيها مع الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اتركيها على نار هادئة مغطاة لبضع دقائق.

بطاطس مطهي

لتحضير البطاطس المطهية بالفطر حسب الوصفة المقدمة هنا يجب قلي 450 جرام من البطاطس المفرومةشرائح من الفطر في مقلاة بالزيت. بعد بضع دقائق ، تحتاج إلى وضع بضع بصل مفروم فيها. بعد أن يصبح البصل شفافًا ، تحتاج إلى تقليل الحرارة ، صب 4 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة ، نملح الخليط ، ثم نضيف ملعقة من الدقيق ونخلط.

في مقلاة منفصلة ، ضعي البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (1 كجم) ، أضيفي مزيج الفطر والقشدة الحامضة ، وكذلك كمية قليلة من الماء. في الإصدار النهائي ، يجب أن يغطي السائل البطاطس بالكامل. لكي يتحول الطبق إلى حار ، تحتاج إلى إضافة بضع أوراق من ورق الغار إلى المقلاة. يجب أن تبدأ الكتلة في الغليان على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 25 دقيقة).

بطاطس بالفرن

وصفة البطاطس مع الفطر بالفرن بسيطة جدا وتنفيذها في المطبخ من اختصاص اي ربة منزل. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تناول نصف كيلوغرام من الفطر (فطر المحار أو الفطر) واثنين من البصل المفروم. يجب أن تقلى المكونات في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.

ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية خبز ، دهنها بالزيت وضع طبقة من شرائح البطاطس (500 جم). ضعي عليها بضع جزر مبشور ، ثم ضعي الفطر بالبصل ، وأخيراً غطيه بـ 500 غرام من البطاطس.

بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ونفس كمية القشدة الحامضة ، وقليل من الملح والتوابل حسب الرغبة. بعد الخلط ، ستكون الصلصة جاهزة - يحتاجون إلى صب محتويات المقلاة. إلى القمةضعي الجبن الصلب المبشور على مبشرة متوسطة الحجم (120 جم).

الآن يجب إرسال صينية الخبز إلى الفرن ، مسخنة مسبقًا لدرجة حرارة 180 درجة. سيستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة.

بطاطس بالفطر المجمد

البطاطس المطهية مع الفطر (في الصورة) من النوع المجمد لذيذة بشكل خاص.

لتحضير الطبق ، عليك أن تأخذ بضع بصل وتفرم. بعد ذلك يجب قلي الخضار بالزيت النباتي حتى يتشكل لونها الذهبي. في هذه المرحلة ، يجب إضافة 200 جرام من الفطر المجمد إلى البصل ، والذي يفضل استخدامه على شكل شانتيريل. من الضروري قليها حتى يتبخر الماء تمامًا.

في مقلاة أخرى ، اقلي خمس درنات بطاطس مقطعة إلى مكعبات. بعد أن تصبح الخضار جاهزة ، تحتاج إلى دمجها مع الفطر والخلط والملح والفلفل وتخلط مرة أخرى. في هذا التكوين ، يجب قلي المكونات تحت غطاء مغلق لمدة دقيقتين أخريين. طبق لذيذ جاهز.

في الأواني

وصفة البطاطس مع الفطر في الأواني هي اكتشاف أصلي لأولئك الذين يريدون مفاجأة أسرهم. لتحضير هذا الطبق العصير والرائع واللذيذ ، تحتاج إلى تناول 350 جرام من الفطر ، وغسلها وتقطيعها إلى أطباق. الآن يجب غليهم في ماء مغلي لمدة 5-6 دقائق.

في غضون ذلك ، ابدأ في قلي البصل. للقيام بذلك ، فرم ناعمامصباح. بعد بضع دقائق ، أضيفي الفطر المسلوق إلى الخضار واقلي المكونات حتى تصبح الكتلة ذهبية اللون.

بشكل منفصل ، يجب أن تأخذ 15 درنات بطاطس وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات. يجب وضع الخضار في خمسة أواني وصب نصف كوب من الماء في كل منها. نرش الجزء العلوي من كل وعاء بالقليل من الملح والفلفل الأسود. بعد ذلك ، وزعي الفطر المقلي بالتساوي. يجب تغطية الأواني بالغطاء وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب إخراج صينية الخبز مع الأواني ووضع ملعقتين كبيرتين من المايونيز في كل طبق وإرسالها مرة أخرى لإنهاء الطهي لمدة 10 دقائق.

بطاطس مخبوزة مع الفطر في الكم

بطاطا لذيذة و طرية مع الفطر بالفرن. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم والجزر المبشور. يوصي بعض الطهاة بإضافة بضع فصوص من الثوم المفروم. بعد أن تكتسب الكتلة لونًا ذهبيًا ، أضف 400 جرام من الفطر المقطّع إلى أطباق واقلي حتى ينضج الفطر نصفًا.

نصف كيلو من البطاطس يجب تقشيرها وغسلها. بعد ذلك ، يجب تقطيع الدرنات إلى مكعبات متوسطة الحجم وطيها في غلاف. نضيف الفطر المقلي وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى البطاطس ، ونخلط كل شيء جيداً ، وبعد ربط الكيس على كلا الجانبين ، أرسله إلى الفرن ليخبز لمدة نصف ساعة. بعد هذه الفترة يمكنك التحقق من جاهزية الطبق

كاسري

يمكن تحضير طبق خزفي ممتاز بالفطر والبطاطس لعشاء عائلي أو على طاولة احتفالية. الطبق النهائي له طعم رائع ورائحة حارة

لتحضير الطاجن ، خذ صينية خبز وقم بتغطيتها برقائق الألمنيوم. بعد ذلك ، يجب دهن الصفيحة بالزبدة وتقطيع البطاطس إلى دوائر في قاعها. يجب ألا يزيد سمك العناصر عن 0.5 سم ، ويجب أن تكون هذه الطبقة النباتية مملحة ورشها بالفلفل والأعشاب. فوق البطاطس ، من الضروري توزيع حلقات البصل بالتساوي بحيث تغطي الطبقة السابقة بالكامل. الطبقة الثالثة من هذا الطاجن هي الفطر - يجب تناولها طازجة (ويفضل أن تكون شانتيريل أو بورسيني أو فطر). يجب أن يتحلل المنتج الصغير ككل ، ويجب تقطيع المنتج الكبير إلى النصف. فوق كل شيء تحتاجه لوضع الجبن المبشور على مبشرة خشنة (حوالي 100-150 جرام).

الآن يجب إرسال ورقة الخبز مع المحتويات إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. يستغرق طهي البطاطس مع الفطر في الفرن وفقًا لهذه الوصفة حوالي 30-40 دقيقة. لجعل الطبق كثير العصير قدر الإمكان ، اسكب نصف كوب من الماء المغلي في المقلاة قبل خمس دقائق من نهاية الطهي.

في الطباخ البطيء

لا تعرف جميع ربات البيوت أنه يمكنك طهي البطاطس اللذيذة باللحم والفطر في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، خذ 400 جرام من الفطر ، واغسلها ، واقطعها وأرسلها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. لهم يجب أن يسكب البصل المفروم ناعما ويضافقطعة زبدة. يجب أن تقلى المكونات مع التحريك مع ضبط وضع القلي. في بعض الحالات ، يُنصح بقلي المكونات بشكل منفصل ، في مقلاة ، ثم وضعها في جهاز المطبخ. فوق الفطر والبصل ، ضعي طبقة من 300 جم من البطاطس مقطعة إلى دوائر ، ورشي المكونات بالملح والفلفل ، ثم توضع الجبن المبشور (حوالي 50 جم) في الوعاء. الآن يجب عليك ضبط وضع "الإطفاء" والطهي لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف يذوب الجبن وينقع في طبقات.

بعد الوقت المحدد ، يجب وضع 1.5 كجم من لحم الخنزير المغسول والمجفف والمقطع إلى مكعبات متوسطة من لحم الخنزير فوق الكتلة بأكملها. علاوة على ذلك ، يجب وضع 300 جرام أخرى من البطاطس مقطعة إلى دوائر. يرش الملح والقليل من الفلفل على الهيكل ، ويوزع بالتساوي ملعقة من القشدة الحامضة.

من الضروري طهي الطبق في وضع "الحساء" لبضع ساعات. يجب إخراج الكسرولة الجاهزة من الوعاء وتقطيعها إلى أجزاء وخبزها.

اللحوم على الطريقة الفرنسية

اللحوم الفرنسية هو طبق يجمع بشكل مثالي بين اللحوم والبطاطس والفطر. لتحضيره ، يجب أن تأخذ ورقة خبز بورق ، دهنها بالزيت. في الجزء السفلي من الحاوية ، ضعي 300 جرام من البطاطس ، مقطعة إلى طبقات ، وفوقها - قطع لحم الخنزير المخفوقة (حوالي 400 جم).

في مقلاة منفصلة ، اقلي 400 جرام من الفطر ، مقطعة إلى شرائح. يجب عليهم أيضًا إضافة البصل المفروم لهم ويطهى حتى يصبح البصل شفافًا. الكتلة الناتجة مطلوبةضعي اللحم وأضيفي إلى هذه الطبقة بضع طماطم مقطعة إلى دوائر. الآن يجب تغطية المكونات بالجبن المبشور ووضعها في الفرن لمدة ساعة (عند درجة حرارة 180 درجة).

حيل الطبخ بالبطاطس و الفطر

يشارك العديد من خبراء الطهي بعض النصائح حول كيفية صنع أطباق تشمل البطاطس والفطر.

إذا تحدثنا عن نسبة المكونات ، فيجب أخذها على النحو التالي: جزء واحد من البطاطس ونصف الفطر وثلث البصل. بالطبع ، يمكنك حساب المنتجات بناءً على تفضيلات ورغبات الذوق الفردية.

ما أنواع الفطر التي تناسب البطاطس بشكل خاص؟ وتشمل هذه البوليطس والأبيض و chanterelles. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام الفطر والفطر المحار في الطهي.

يجب أن نتذكر أنه من الأفضل عدم غسل الفطر بالكثير من الماء قبل عملية القلي - في هذه الحالة ، ستخرج كمية كبيرة من الرطوبة منه. في هذه الحالة ، ستكون عملية القلي مشكلة كبيرة.