بطاطس مطهية بالفطر: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبق شائع جدًا من المطبخ الروسي هو البطاطس مع الفطر بتفسيرات مختلفة. هذا الطبق مقلي ومخبوز وحتى مطهي. وفيما يلي وصفات وصور لبطاطس مطهية بالفطر

فوائد الفطر

تمت دراسة الفطر جيدًا وقد ثبت أنه يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة ، ومجموعة شبه كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان وفيتامينات المجموعات B ، D ، E ، A. كما أن تركيبها غني بالكالسيوم والنحاس والفوسفور والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم.

تحتوي بعض أنواع الفطر الصالحة للأكل على مضادات الأكسدة المضادة للأورام وبيتا جلوكان لتعزيز جهاز المناعة.

أي الفطر يجب استخدامه؟

قبل طهي البطاطس المطهية بالفطر ، يجب اختيار مجموعة متنوعة من الفطر ، حيث يعتمد طعم المنتج على ذلك. الخيار الأفضل هو شراء الفطر الطازج الذي يتم جمعه في الغابة. لديهم طعم أكثر إشراقًا ، وهيكل كثيف ورائحة لطيفة. إذا لم يكن هذا الخيار متاحًا ، فحينئذٍالفطر سيفعل

أي نوع من اللحوم تختار؟

سيكون هذا الطبق ألذ بكثير إذا كان اللحم لحم خنزير أو دجاج. ميزتهم الرئيسية هي أنها تطهو بسرعة وأن قوامها أكثر نعومة من لحم البقر أو الضأن.

خيار الطبخ الكلاسيكي

هذه النسخة من البطاطس المطهية بالفطر هي الأسهل ولا تستغرق الكثير من الوقت. سيستغرق الطهي حوالي ساعة.

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• فطر (بوليتوس أو بوليتوس أو فطر محار طازج) - 0.5 كيلوغرام ؛
• 10 بطاطس متوسطة الحجم
• بصل صغير
• ثوم - 15 جرام ؛
• جزر - 3 محاصيل جذرية ؛
• زيت عباد الشمس أو اللفت ؛
• فلفل حار مطحون - 5-10 جرام ؛
• ملح

هذا طعام يكفي لـ 4 حصص.

وصفة للبطاطس المطهية بالفطر:

1. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. ضعها في طبق معدني كبير أو مرجل.
2. اسكب الماء حتى تختفي البطاطس تماما تحتها ، وشغل الموقد بقوة 80٪.
3. اشطف الفطر تحت الكثير من الماء. نقطع إلى قطع متوسطة ونضعها في طبق عميق حتى تنخفض الرطوبة الزائدة من الزجاج.
4. قشر الجزر واغسله وابشره أو اطحنه في الخلاط.
5. نظف البصل من الطبقات الجافة ، اشطفها وقطّعها إلى قطع صغيرة.
6. سخني مقلاة بزيت عباد الشمس أو الزيت النباتي. نرمي البصل فيه ونقليه حتى لونه الذهبي المميز ونعومته
7. أضيفي الجزر وقللي حرارة الموقد واقلي هذا الخليط على نار خفيفة. بعد أن ينضج الجزر ، نضيف الفطر المقطّع ويقلى حتى يختفي السائل الزائد.
8. اضافة البهارات اللازمة للطبق
9. عندما تغلي البطاطس في القدر ، اخلطيها مع مزيج الفطر وأضيفي الثوم. إذا كان الماء قد غلي ، فيجب إضافته بكمية قليلة حتى تستمر عملية الإطفاء.
10. أغلق القدر أو المرجل بإحكام بغطاء. اطبخي حتى تنضج البطاطس. يقلب الطبق بشكل دوري ويضاف الماء عندما يتبخر.

تقديم الطبق وإضافة بعض الخضروات لمذاق راقي

وصفة اللحوم

البطاطس بالفطر مذاق طيب لكن الطبق غير مرضي جدا لذا ينصح بطبخها باللحم. تقترن هذه الأطعمة جيدًا وترضي الجوع جيدًا.

المكونات المطلوبة:

• 10 بطاطس متوسطة الحجم
• لحم الخنزير الخالي من الدهن - 400 جرام ؛
• فطر (بوليتوس ، بوليتوس ، فطر محار أو فطر) - 450 جرام ؛
• بصل - 50 جرام ؛
• جزرة - 150 جرام ؛
• زيت بذور اللفت
• توابل.

وصفة للبطاطس المطهية باللحم والفطر:

1. تغسل اللحوم وتقطيعهاشرائح صغيرة
2. خذ البصل ، انزع القشر وقطّع.
3. في مقلاة مسخنة بالزيت ، ضعي لحم الخنزير واقليه حتى يصبح لون اللحم بني فاتح. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. اشطف الفطر جيداً ، وقطّعه إلى قطع وأضفه إلى مزيج لحم الخنزير والبصل.
5. قشر البطاطس وقطّعها ناعماً أو افرمها في الخلاط على طاقة منخفضة.
6. اغسل الجزر ، انزع الجلد و صر.
7. يُمزج اللحم والفطر والبطاطس والجزر ويتبل بالفلفل والملح.
8. أضف هذا الخليط إلى مرجل أو أي طبق آخر واسكب الماء.
9. اضبط الموقد على أقصى طاقة ، وانتظر حتى يغلي كل شيء ، وقلل الطاقة واتركها تنضج حتى تنضج ، عندما تصبح البطاطس طرية وتبقى كمية صغيرة من السائل.

مخلل الخيار والطماطم مثاليين للبطاطس المطهية باللحم والفطر.

وصفة طبق باستخدام طباخ متعدد

الطباخ البطيء هو أداة رائعة تسمح لك بطهي العديد من الأطباق بأقل قدر من المتاعب. في كثير من الأحيان ، تكون الأطعمة المطبوخة فيه أكثر نعومة وثراءً.

المكونات اللازمة لطهي البطاطس المطهية مع الفطر في طباخ بطيء:

• أحد عشر بطاطس
• بصل - 1 قطعة ؛
• فطر - 450 جرام ؛
• جزر - 2 متوسط ؛
• زيت زيتون
• بهارات

يمكنك طحن فص ثوم وإضافة ورقة الغارلتتبيل الطبق.

وصفة للبطاطس المطهية مع الفطر في طباخ بطيء:

1. يقشر البصل ويغسل بالجزر ، ثم يقطع ناعماً ويضاف إلى الطباخ البطيء ، بعد تشغيل وضع الخبز فيه. يقلى هذا الخليط لمدة 5-10 دقائق.
2. اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع كبيرة حتى تحتفظ بعصيرها ، أضفها إلى الطباخ البطيء. تقلى جميع المكونات حتى يتبخر السائل تماما.
3. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة وامزجيها مع الخليط في قدر الطبخ البطيء. أضف البهارات.
4. اضبط وضع الخبز لمدة نصف ساعة. يقلب من حين لآخر.

يجب أن ينقع الطبق المطبوخ قليلاً ، وبعد 15 دقيقة يمكن تناوله. هذا المبلغ يكفي لحوالي 5 حصص.

وصفة دجاج

لحم الدجاج طري جدا ، وله طعم لطيف. أيضا ميزته السعر المنخفض

المكونات اللازمة لصنع مرق الدجاج والفطر:

• فطر - 300 جرام ؛
• سيقان دجاج - 2-3 قطع ؛
• بطاطس - 600 جرام ؛
• رأس بصل - 1 قطعة ؛
• جزرة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت السمسم
• توابل حسب الرغبة.

لتحسين التشبع ، أضف توابل الدجاج. يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من أفخاذ الدجاج.

وصفة يخنة الدجاج والفطر:

1. يقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة مع الجزر. قلي في زيت عباد الشمس.
2. قطع البطاطس أيضاكبير
3. أفخاذ دجاج ممزوجة بمزيج البصل والجزر
4. نضع البطاطس فوق كل شيء ونسكب الماء مع الملح الممزوج بها
5. نضع الطبق على نار متوسطة لمدة نصف ساعة
6. في هذا الوقت ، نقطع الفطر إلى قطع كبيرة ونمزجها مع البطاطس.
7. يضاف الفلفل والملح ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا

وصفة مرق البطاطس بالفطر تقدم 3-4 حصص.

ميزات الطبخ

عند تحضير هذه الأطباق يمكن استخدام بعض الطرق لتحسين طعم المنتج. نصف حصة من الفطر ، على سبيل المثال ، يمكن أن تقلى بشكل منفصل عن بقية الطعام. عند قليها ، تحصل على مذاق أكثر إشراقًا ، لذلك عندما تجمع الجزء المطهي من الطبق مع الجزء المقلي ، ستحصل على نسخة أكثر تطوراً من البطاطس المطهية بالفطر.

يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة من الحليب في المرحلة الأخيرة من الطهي. يجب سكبها بعناية قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية الطهي. هذا سيجعل مرق الفطر أكثر نعومة ودسمًا وأكثر رقة.