وصفة لطهي الدجاج في الفرن - الميزات والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك الكثير من الوصفات لطهي دجاجة كاملة في الفرن. تم تصميم بعضها لعيد احتفالي ، والبعض الآخر لتناول عشاء منتظم. ولكن كيف لا تفسد أحدًا أو الثانية؟ عليك اختيار الوصفة الصحيحة لطهي الدجاج بالفرن ومعرفة اسرارها

لماذا تختار الدجاج

السعر له الأولوية. السبب التالي هو أن المنتج سريع وسهل التحضير نسبيًا. بعد يوم شاق في العمل لا يوجد شيء أسهل من طهي الدجاج والبطاطس في الفرن

هذا المنتج ليس له موانع عمليا ، يمكن استخدامه من قبل الأطفال وكبار السن والرياضيين وفقدان الوزن. يتم إدخال الدجاج كأول منتج للحوم في النظام الغذائي للأطفال ، ويسمح باستخدامه لتفاقم مشاكل الجهاز الهضمي. وصفات طبخ دجاجة كاملة في الفرن تسمح لك بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والاستمتاع بمذاق طبقك المفضل.

الدجاج مناسب في أي موقف ، سواء كان مناسبة احتفالية أو عشاء عائلي هادئ.

كيفية التحضير

كم عدد وصفات طبخ الدجاج بالفرن ،يمكن إجراء العديد من الأشكال المختلفة باستخدام نفس المكونات. إذا كان من الضروري للطهي وضع الدجاج في ماء مالح ، فعند حساب وقت التتبيل ، عليك أن تتذكر أنه في غرفة دافئة يتبل الطائر لفترة أطول من البرد. هناك بعض الأطعمة التي تساعد على تطرية اللحم في حالة الدواجن. هذه مثل الكفير وصلصة الصويا والخردل وصلصة الطماطم.

إذا لم تكن هناك حاجة إلى تتبيل الدجاج ، يتم غسلها أولاً تحت الماء الجاري ، ثم يبدأون في الطهي.

الفروق الدقيقة للطبخ

الدجاج الكامل المخبوز اللذيذ في الفرن هو الحل الأمثل لعشاء سريع. عند الخبز بالخضروات ، يمكنك أن تنقذ نفسك من تحضير طبق جانبي.

ولكن لكي يكون الطعام حقًا لا يُنسى ولذيذًا للجميع ، يجب اختيار الدجاج ومعالجته بشكل صحيح. ما هي الأسرار الموجودة؟

سر واحد. اللون والرائحة

يجب أن يكون لون جلد الذبيحة وردي أو أصفر فاتح. إذا ضغطت عليه ، فلا ينبغي أن يكون هناك مسافة بادئة على الجلد. لا يسمح برائحة كريهة. دهن الدجاج - لا مسحة صفراء.

سر اثنين. الأواني الفخارية

طبخ الدجاج بالفرن يجب أن يتم في طبق معين. على سبيل المثال ، مقلاة جدتي المصنوعة من الحديد الزهر ستعمل بشكل جيد. توفر أطباق الخبز الخزفية أيضًا تدفئة موحدة ، على التوالي ، وأفضل مذاق. الأشكال ذات الجدران الرقيقة من الزجاج والمعدن هي الأقل ملاءمة لطهي الدجاج في الفرن. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن الدجاج في مثل هذه الأطباق يحترق أكثر. في احسن الاحوالسيكون الجهاز عبارة عن سيخ يتم تثبيته بالفرن. عند استخدامه ، تجف القشرة جيدًا ، ويبقى اللحم نفسه طريًا.

ثلاثة سر. درجة الحرارة

درجة حرارة طهي الدجاج في الفرن ، وكذلك الوقت ، تنظم فقط بوزن الذبيحة. الحساب القياسي أربعون دقيقة لكل كيلوغرام من الدجاج. يتراوح نظام درجة الحرارة من 180 إلى 200 درجة. على سبيل المثال ، مدة الطهي لجثة وزنها كيلوغرام ونصف هي حوالي ساعة. هذا هو الدجاج كله. أجزاء مثل الفخذين أو أعواد الطبل ستطهى في غضون نصف ساعة لأنها بنفس الحجم.

السر الرابع. درجة الاكتمال

للحصول على قشرة لذيذة ، يوصي الطهاة باللعب مع درجة الحرارة طوال فترة وجود اللحم في الفرن. يوضع الدجاج في الفرن مسخن إلى أقصى حد لمدة نصف ساعة حتى تظهر قشرة لذيذة. علاوة على ذلك ، تنخفض درجة الحرارة إلى مائتي درجة ولا تتغير حتى نهاية الطهي. مقياس حرارة الطهي مساعد جيد في المطبخ. يتم إدخاله في فخذ الدجاج أو صدره ويتم فحص القراءات. يعتبر الطائر جاهزًا إذا أظهر الترمومتر في هذه الأجزاء ثمانين درجة. يتم أيضًا تقييم درجة التحضير بصريًا. يثقبون اللحم بعود أسنان وينظرون إلى لون العصير المتدفق. إذا كانت شفافة ، يتم طهي الدجاج في الفرن.

السر الخامس. العصير

للحصول على عصارة في جميع أجزاء الدجاج في منطقة صدور الدجاج ، يتم إدخال الزبدة تحت الجلد. بهذه الطريقة لن يصبح اللحم الأبيض جافًا ولطيفًا بعد ذلك.

سر ستة. زى موحدالطبخ

للقلي المنتظم ، يجب قلب جثة الدجاج بشكل دوري وإرسالها إلى الفرن توضع على جانبها. بعد خمسة عشر دقيقة ، توضع الجثة على الجانب الآخر. بعد خمسة عشر دقيقة أخرى ، تحتاج إلى الاستلقاء على ظهرك. إذا كنت تخبز الدجاج على الشواية ، فلا داعي لقلبه. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان وضع الأطباق التي يتم تصريف الدهون فيها.

دجاج على وسادة ملح

وصفة طبخ دجاجة كاملة في الفرن بالملح بسيطة جدا وغير مكلفة. يبقى طعم اللحم طبيعيا قدر الإمكان ولا يسد بالتوابل.

المكونات:

• ذبيحة دجاج - حوالي كيلوغرام ونصف ؛
• ملح خشن - كيلوجرام

طريقة الطبخ

تُسكب عبوة الملح بأكملها في قالب ويتم توزيعها بالتساوي. لا ينبغي أن يكون هناك أي مخالفات. يوضع الدجاج المغسول على وسادة ملح بدون اضافة بهارات وتوابل

يتم تسخين الفرن مسبقًا على 180 درجة ويتم إرسال نموذج باللحم هناك. يتراوح وقت الطهي من 50 دقيقة إلى ساعة. بعد هذا الوقت يتم إخراج الدجاج من الفرن ونقله إلى طبق وتقديمه ساخناً.

دجاج مقبلات

لا يستغرق طهي الدجاج والبطاطس في الفرن الكثير من الوقت. والنتيجة طبق رئيسي لذيذ وطبق جانبي - اثنان في واحد.

المكونات:

• ذبيحة دجاج - حوالي كيلوغرام ونصف ؛
• بصل - متوسط الرأس ؛
• فلفل اسود مطحون -اختياري ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• ثوم - بضع فصوص ؛
• بهارات للدجاج او غيره ؛
• مايونيز - حسب الحاجة ؛
• بطاطس - 1 كيلو

طريقة الطبخ

1. نصف حلقات بصل ، ثوم مقطع ، فلفل أسود مطحون ، ملح و بهارات مختارة تضاف إلى المايونيز. تخلط جيدا وتغطى الذبيحة بالمزيج الناتج. انقع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. قم بقياس قطعة من ورق الألمنيوم وضع عليها البطاطس. متبل جيدا ومملح. ستكون هذه هي الطبقة السفلية التي سيتم خبز اللحم فوقها.
3. لحم متبل يوضع على طبقة من البطاطس مع البصل. كل شيء ملفوف بورق احباط بإحكام شديد حتى لا يفقد العصير أثناء الطهي.
4. يسخن الفرن الى مائتي درجة ونضع الشكل بالبطاطس والدجاج. سيطهى هذا الطبق في غضون ساعة تقريبًا ، ولكن قبل عشرين دقيقة من النهاية ، تحتاج إلى فتح ورق القصدير للحصول على قشرة لذيذة.

دجاج حار

هذه الوصفة لطهي الدجاج بالفرن تختلف عن البقية في أن اللحم حار. حتى في مرحلة الشم فإنه يعطي نكهة جورجية.

المكونات:

• ذبيحة دجاج - حوالي كيلوغرامين ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
• خردل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• Adjika - 3 ملاعق صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 30 جرام ؛
• ليمون - حجم صغير واحد ؛
• سكر - ملعقة شاي

طريقة الطبخ

أولاً ، يتم غسل جثة الدجاج تحت الماء الجاري. يجب إزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.

يتم خلط الخردل وزيت دوار الشمس والسكر المحبب في وعاء عميق. ثم نضيف عصير نصف ليمونة

يفرك الذبيحة بالفلفل الأسود المطحون والملح. ضعيها في وعاء مع ماء مالح وغطيها جيدًا. داخل الطائر نضع النصف المتبقي من الليمون المقطّع إلى دوائر رفيعة. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

بعد انقضاء الوقت ، قطع صغيرة من القصدير تغطي الساقين والأجنحة حتى لا تحترق.

مدة الطهي ودرجة حرارة الدجاج بالفرن 200 درجة وساعة ونصف. بعد ثلاثين دقيقة من بدء الخبز ، تحتاج إلى الحصول على الأطباق مع الطائر وسكب الذبيحة بسخاء مع العصير الناتج.

للحصول على عجينة مقلية ، يوصي الطهاة المحترفون بإمساك الدجاج في وضع "الشواء" لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم تحقق من جاهزية اللحم وقدمه على المائدة. الحنطة السوداء أو الملفوف المطهي والأعشاب الطازجة مع الخضار ستكمل الدجاج بشكل رائع وفقًا لهذه الوصفة.

دجاج بالبطاطس بالفرن

الوصفة بسيطة للغاية والطعم ساحر حقًا.

المكونات:

• ذبيحة دجاج - حوالي كيلوغرام ونصف ؛
• بصل - خمسة رؤوس ؛
• بطاطس - خمس قطع ؛
• جزرة - 3 قطع
• تفاحة - 1 متوسط الحجم ؛
• خردل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• عصيرليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زعتر - 20 جرام ؛
• بقدونس - 20 جرام ؛
• ثوم - فصين ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ

يُغسل الدجاج تحت الماء الجاري ويوضع على منشفة ورقية لإزالة الماء. يفرك بالفلفل الأسود المطحون والملح من جميع الجهات بما في ذلك الداخل.

توضع التفاحة المغسولة داخل الدجاجة كاملة.

يخلط الثوم المهروس وعصير الليمون والخردل والسكر جيدًا والدجاج مغطى جيدًا بهذا الخليط.

يتم تقطيع جميع الخضار إلى قطع صغيرة وخلطها مع الأعشاب المفرومة.

في منتصف صينية الخبز ضعي الدجاج مع التفاح ، وضعي حولها خليط من الخضار. تغطية كل شيء برقائق.

يتم إرسال الدجاج إلى فرن محمى على 200 درجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تتم إزالة الرقاقة وإعادتها للخبز.

يمكن إزالة التفاحة و حشو الدجاج بطبق جانبي لكن بعد ذلك يجب أن تكون جاهزة وليست نيئة.

دجاج مشوي

طهي الدجاج المشوي في الفرن سهل لمن لديهم سيخ أو رف سلكي.

المكونات:

• ذبيحة دجاج - حوالي كيلوغرام ونصف ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
• خردل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - اختياري ؛
• فلفل أسود مطحون - اختياري ؛
• ثوم - 4 فصوص.

طريقة الطبخ

نقع الدجاج في المساء لمزيد من العصارة

يُمزج الخردل والمايونيز في وعاء صغير. يضاف الثوم المفروم هناك أيضًا. خليط الملح والفلفل.

الدجاج المغسول ملطخ جيدًا بالكتلة وإرساله إلى الثلاجة ليلاً أو نهارًا.

بعد انقضاء الوقت ، يتم ثقب الجثة المنقوعة بسيخ أو وضعها على رف سلكي.

يتم إرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة. ضع أطباق مقاومة للحريق لتجميع الدهون.

وقت الخبز - حوالي ساعة.

الدجاج المشوي يتناسب بشكل رائع مع الصلصات والخضروات الطازجة.

وصفات احباط

طهي الدجاج في فرن القصدير يوفر لحمًا أكثر نعومة وعصيرًا. في هذه الحالة ، لا تحترق المنتجات ، لكن يتم خبزها بالتساوي من جميع الجوانب. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة كمثال.

دجاج بالثوم

المكونات:

• ذبيحة دجاج - حوالي كيلوغرام ونصف ؛
• ثوم - 4 فصوص متوسطة الحجم
• قشدة حامضة - 7 ملاعق كبيرة
• توابل الكاري
• الفلفل الحلو المطحون
• ثوم مطحون
• فلفل أسود مطحون
• ملح

طريقة الطبخ

يتم غسل الدجاج تحت الماء الجاري وتجفيفه بمناشف ورقية. ثم افركي بالفلفل الأسود المطحون والملح من جميع الجهات من الخارج وكذلك من الداخل.

تحضير صلصة القشدة الحامضة والثوم المطحون وتوابل الكاري والفلفل الحلو.

فصوص ثوم تقطع ناعما وتدخل في قطع صغيرة على جثة الدجاج. إذا رغبت في ذلك ، ضع المزيد من الأسنان في الداخل.

الدجاج الكامل مغطى بالتتبيلة النهائية - من الداخل والخارج.

يتم وضع الطائر على ورقة من ورق القصدير وملفوف بإحكام في عدة طبقات.

الفرن يسخن على 200 درجة ويوضع فيه الدجاج

يختلف طهي دجاجة كاملة بورق القصدير في الفرن بمرور الوقت. هذه الوصفة ستبقي الطائر في الفرن لمدة 2-2.5 ساعة.

يتم التحقق من الجاهزية عن طريق فتح الرقاقة. يُثقب اللحم بسكين أو عود أسنان وينظر إلى تدفق العصير. إذا كان عديم اللون فالطائر جاهز

بعد الطهي ، حمّر القشرة ، لهذا ، افتح ورق القصدير واتركه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

إزالة القصدير قبل تقديم الدجاج.

دجاج بالتفاح

هذه الوصفة يمكن أن تفاجئ الضيوف حقًا. المزيج الفريد من التفاح ولحم الدجاج مع الكثير من البهارات سيبقى في الأذهان لفترة طويلة.

المكونات:

• ذبيحة دجاج - حوالي كيلوغرام ونصف ؛
• التفاح الحلو والمر - أربع قطع (الأكبر هو الأفضل) ؛
• الثوم - أربعة شوكات ؛
• توابل الكاري
• الفلفل الحلو المطحون
• قرفة
• ثوم مطحون
• فلفل أسود مطحون
• ملح

تضاف جميع التوابل حسب الرغبة

طريقة الطبخ

اشطف جثة الدجاج تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية.

يفرك الطائر بعناية بالفلفل الأسود المطحون والملح والكاري والفلفل الحلو والثوم ، ولا ننسى الداخل. القرفة لم تستخدم بعد.

حلو و حامضيُقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ويُرش بالقرفة من جميع الجهات.

الثوم يفرم ناعماً لكن لا يفرك أبداً

صفيحة الخبز مغطاة بورق القصدير ويوضع عليها الدجاج. يتم إرسال شرائح التفاح والثوم المفروم بالداخل. ما لا يصلح يوضع بجانب الدجاجة

يوضع الدجاج في فرن مسخن على مائتي درجة. وقت الخبز حوالي ساعة. يتم التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك.

دجاج بالفطر

المكونات:

• ذبيحة دجاج - حوالي كيلوغرام ونصف ؛
• جزر - 6 قطع صغيرة ؛
• فطر طازج - 150 جرام ؛
• قرنبيط وبروكلي - 150 جرامًا لكل منهما ؛
• ثوم - 3 شوكات ؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 100 جرام ؛
• زيت عباد الشمس للقلي
• فلفل أسود مطحون - اختياري ؛
• ملح

طريقة الطبخ

يفرك الذبيحة بالملح والفلفل الأسود المطحون ويرش نشا البطاطس. اترك لمدة ساعة. يُسلق الملفوف والفطر ، ويُقلى الجزر المبشور بخشونة. اخلطي الثوم المفروم والفطر والخضروات. صب صلصة الصويا في هذا الخليط وأضف السكر. اتركيه لمدة عشرين دقيقة.

انشر طبقة الخضار على ورق القصدير ، ضع الدجاج فوقها. يتم إرسالهم إلى فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة

وقت الطهي - حوالي أربعين دقيقة. البطاطس المسلوقة والخضروات الطازجة مناسبة كطبق جانبي