ما هو الفركتوز: السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفركتوز الذي يصل محتواه من السعرات الحرارية إلى 400 سعرة حرارية ، على الرغم من ذلك ، يعتبر تقريباً منتجاً غذائياً غير قادر على الإضرار بالوزن. لكن هل هذا صحيح حقًا ، وما هي الفوائد والمضار الرئيسية للفركتوز ، موصوفة بالتفصيل في هذه المقالة.

ما هو الفركتوز

محتوى السعرات الحرارية في الفركتوز 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فإنه يعتبر من الكربوهيدرات منخفضة السعرات الحرارية في الأطعمة. كثير من الناس يسمون الفركتوز نظيرًا طبيعيًا للسكر. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على هذه المادة في مختلف الفواكه والخضروات والعسل.

ملخص لما هو الفركتوز:

• سعرات حرارية - 400 كيلو كالوري / 100 جرام ؛
• مجموعة طعام - كربوهيدرات ؛
• أحادي السكاريد الطبيعي ، أيزومر الجلوكوز ؛
• طعم - حلو واضح ؛
• مؤشر نسبة السكر في الدم - 20.

، على سبيل المثال ، شاهد الكثيرون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بدقيق الشوفان بالفركتوز على أرفف المتاجر ، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية فيها حوالي 90 سعرة حرارية للقطعة الواحدة.

الفركتوز هو أحد الحلويات القليلة التي يسمح للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتناولها.داء السكري. الشيء هو أن الفركتوز على عكس السكروز لا يؤثر على إنتاج الأنسولين ولا يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم. لهذا السبب يضيف الكثير من الناس هذه المادة إلى طعامهم بدلاً من السكر.

ومع ذلك ، هل الفركتوز ، الذي يزيد محتواه من السعرات الحرارية عن بعض الأطعمة السريعة ، آمن بالنسبة للقيم؟ وكم جرام من الفركتوز يمكنك أن تستهلكه في اليوم؟

الفركتوز والوزن الزائد

العديد من الفتيات ، يحاولن الحد من تناول الحلويات ، يستبدلن السكر العادي بالفركتوز ، معتقدين أنه بهذه الطريقة سيقللن من الآثار السلبية للكربوهيدرات على الجسم. محتوى السعرات الحرارية للفركتوز والسكر هو نفسه تقريبًا - في الحالة الأولى 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، في الحالة الثانية - 380 سعرة حرارية. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، لسبب ما ، يعتبر الفركتوز أكثر أمانًا بالنسبة إلى الشكل.

النظرية القائلة بأن استبدال السكر بهذه المادة ، يمكنك تجنب مشاكل زيادة الوزن ، هي نظرية خاطئة. في الواقع ، يمكن للفركتوز ، من بين أمور أخرى ، أن يسبب الجوع. ومع الاستخدام المطول - خرق لبعض الهرمونات المسؤولة عن توازن الطاقة.

ومع ذلك ، فإن هذه الآثار السلبية تظهر فقط عند استهلاك الفركتوز بكميات زائدة. المعدل اليومي لمادة الشخص البالغ هو 25-40 جم.

محتوى الفاكهة

إذا تحدثنا عن المعيار المسموح به للفركتوز في اليوم ، فإن الأمر يستحق أن نفهم بمزيد من التفصيل - حيث توجد الفواكه والتوت في أكبركميات. 25-40 جرامًا من المادة:

• 3-5 الموز ؛
• 3-4 تفاح ؛
• 10-15 كرز ؛
• حوالي 9 أكواب من الفراولة.

بالإضافة إلى ذلك ، توجد كميات كبيرة من الفركتوز في العنب والتمر والكمثرى والتين والزبيب والبطيخ والبطيخ والكرز. هذا هو السبب في أن معظم المنتجات من هذه القائمة ليست في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم. ومع ذلك ، يحتوي الفركتوز على عدد من الخصائص الإيجابية.

الفوائد الصحية

عند استخدامه بشكل صحيح ، لا يشكل الفركتوز خطراً على الصحة فحسب ، بل يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا ، وهو ما لا يستطيع السكر العادي فعله بالتأكيد. على سبيل المثال ، له تأثير منشط ، يساعد على استعادة الطاقة وتقليل التعب.

على عكس السكر ، فإن تناول الفركتوز باعتدال لا يضر الأسنان. علاوة على ذلك ، بفضل هذا السكاريد الأحادي ، يتم تقليل خطر الإصابة بالتسوس.

لكن ميزته الرئيسية تكمن في حقيقة أن الفركتوز لا يزيد من مستويات السكر في الدم ، حيث يتم امتصاصه دون مشاركة الأنسولين. والأنسولين ، كما تعلم ، لا يساعد فقط في تكسير الكربوهيدرات المعقدة مثل السكر والجلوكوز ، ولكنه يؤدي أيضًا إلى ظهور دهون الجسم. لذلك ، يوصى باستخدام كميات معقولة من الفركتوز في بعض الأنظمة الغذائية.

ضرر الفركتوز

بالنسبة للجوانب السلبية لتأثير هذه المادة على جسم الإنسان - هناك العديد منها دفعة واحدة:

أولاً - كما ذكر أعلاه - قيمة الطاقة العالية للفركتوز (400 سعرة حرارية لكل 100 جرام). ومع ذلك ، كلكمية كبيرة من هذا السكاريد الأحادي لا يمكن حتى للأسنان الحلوة الأكثر تألقاً. لذلك ، يجب ألا تخاف من هذا الرقم. يمكنك تقييم المعلومات من الجانب الآخر. لذلك ، على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في ملعقة صغيرة من الفركتوز هو 9 كيلو كالوري فقط. لكن هذا يكفي لإضافة حلاوة لبعض الأطباق ، لأن الفركتوز أحلى بكثير من السكر.

الجانب السلبي الثاني - الاستهلاك المفرط للفركتوز يمكن أن يؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وتعطيل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد العلماء الإسرائيليون أن الاستخدام المتكرر لهذه المادة يمكن أن يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة. على الرغم من أنه من الجدير التوضيح هنا أن التجارب لم يتم إجراؤها على البشر ، ولكن على الفئران.

لا توجد قيود خاصة على استخدام الفركتوز. ولكن يجب أن نتذكر أن هذا السكاريد الأحادي يجب أن يستهلك باعتدال.