كيف تصنع الشاي التركي؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قلة من الناس يعرفون كيف وأين جاء الشاي التركي. يعتقد الكثير أن سكان الشرق الأقصى يفضلون القهوة أكثر.

التاريخ القديم

عرف الأتراك عن الشاي منذ أكثر من خمسين قرنا. لكنه كان منتجًا مستوردًا. بدأوا في إنتاج منتجاتهم الخاصة في وقت لاحق. ظهر الشاي التركي لأول مرة في أوائل القرن العشرين بعد سقوط الإمبراطورية العثمانية. تم إحضاره إلى الجمهورية الجديدة من جورجيا. لسنوات عديدة ، حاول أفضل السادة زراعته من البذور المختارة. هبط لأول مرة في بورصة ، لكن كل الجهود باءت بالفشل. النبات المتقلب لا يحب المناخ المحلي. ثم تم نقل المزارع إلى ساحل البحر الأسود. هنا كان الخبراء محظوظين. لعبت التربة الخصبة والمناخ المعتدل ووفرة الأمطار دورها. كان الحصاد ناجحًا. مرت السنوات ، وبالفعل في عام 1947 ، تم بناء أول مصنع في بلدة ريزا الصغيرة ، حيث بدأوا في إنتاج الشاي التركي الحقيقي. بدأ كل شيء بستين طنًا من المنتج النهائي يوميًا ، ولكن بمرور الوقت ، ازداد حجم الإنتاج بشكل ملحوظ. دخل الشاي المحلي في كل منزل وأصبح رمزًا حقيقيًا للبلد.

وصف المنتج

حسب خصائصهالشاي التركي ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الأصناف الهندية والصينية الشهيرة. تحتل المرتبة الخامسة في القائمة ، حيث تنتج تركيا 6 في المائة من إجمالي كمية الشاي المنتجة في جميع أنحاء العالم. السكان المحليون مغرمون جدًا بهذا المشروب. في كل مدينة يمكنك أن تجد العشرات من المقاهي الكبيرة والصغيرة حيث الشاي هو المنتج الرئيسي. يجتمع الناس هنا لشرب عدة أكواب من هذا العطر المعطر خلال محادثة ودية. بالمناسبة ، يشرب أحد سكان تركيا أكثر من 2 كيلوجرام من الشاي سنويًا. وبحسب هذا المؤشر ، تحتل الدولة المرتبة الرابعة في العالم بعد أيرلندا وبريطانيا العظمى والكويت. يقول الخبراء أن الشاي المحلي يحتوي على الحد الأدنى من الكافيين. ولكن في جميع أنحاء العالم يعتبر الأكثر نظافة ، حيث يتم استخدام الحد الأدنى من المواد الكيميائية وأنواع مختلفة من المبيدات في عملية إنتاجه. طعمها قوي جدا ، مع رائحة لاذعة واضحة. إنه يختلف قليلاً عن المنتجات المماثلة المصنوعة في الهند أو كينيا أو اليابان أو سريلانكا. لكن هذا هو جمالها. لا يمكن الخلط بينه وبين أي صنف آخر.

ميزات الطبخ

لتحضير مشروب بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الشاي التركي. هذه القضية لها خصائصها الخاصة. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن المشروب الوطني يتم تقديمه عادة في أكواب خاصة. لديهم شكل الخزامى وأضيق قليلاً نحو الوسط. هذا يجعل من الممكن التأكيد بشكل أفضل على اللون غير العادي للشراب. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فيجب أن يتحول السائل إلى لون أحمر غامق.في بعض الأحيان تسمى هذه النغمة "دماء الأرنب". الميزة التالية هي المعدات. لتحضير المشروب ، يتم استخدام إبريق شاي خاص من طابقين. يتكون من جزأين: الجزء السفلي ، والذي يستخدم حصريًا لتسخين المياه ، والجزء العلوي ، حيث تتم عملية التخمير مباشرة. للتدفئة ، من المعتاد استخدام النار وليس الكهرباء. لذلك ، تتم العملية عادة على موقد أو موقد خاص. يجب أن يكون ماء الطهي طازجًا فقط. حتى لا تفسد طعم الشاي يفضل عدم تكرار الغليان

إجراء إلزامي

بعد حل مشكلة الأطباق ، يمكنك الانتقال إلى المشكلة الرئيسية. الآن نحن بحاجة إلى فهم كيفية تحضير الشاي التركي بوضوح. لا شيء معقد هنا:

1. صب الماء في الغلاية السفلية وضعها على الموقد. لا تستخدم الكهرباء. للطبخ السليم يجب أن يكون هناك نار مفتوحة
2. ضع إبريق شاي صغير فارغًا في الأعلى حتى يسخن.
3. صب بضع ملاعق صغيرة من الشاي في إبريق الشاي (واحد لكل شخص) ، وقم بتغطيته بغطاء وأعده مرة أخرى.
4. بعد بضع دقائق ، اسكب بعض الماء الساخن على أوراق الشاي. بعد ذلك ، يجب تحريك إبريق الشاي قليلاً حتى تتبلل الأوراق ، ثم يُسكب هذا الماء على الفور بعيدًا.
5. أعد ملء أوراق الشاي بالماء المغلي ، ثم غطها وضعها فوقها لتسخن لمدة 6-7 دقائق.
6. أطفئ الموقد وقم بتغطية إبريق الشاي بمنشفة.

هذا الخيار يجعل من الممكن تحضير الشاي الذي يستخدم للشربسكان تركيا

فرحة الفاكهة

شاي التفاح التركي يحظى بشعبية كبيرة. يحب السكان المحليون هذا المشروب الفاكهي. يحضرونه من الفواكه الطازجة أو المجففة ، ويستخدمون أيضًا التوابل المختلفة للنكهة. يعتبر هذا الشاي مفيد جدا ، لاحتوائه على كمية هائلة من الفيتامينات (E و C) والمعادن (المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم) والأحماض الأمينية ، والتي لا تقوي جهاز المناعة فحسب ، بل تساعد أيضًا في التغلب على العديد من العمليات الالتهابية التي تتطلب ضع داخل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد شاي الفاكهة على خفض نسبة الكوليسترول. له تأثير إيجابي لا يقدر بثمن على عمل القلب والأمعاء الغليظة. ومع ذلك ، يجب عدم شربه كثيرًا للأمهات المرضعات والنساء الحوامل وأولئك الذين لديهم حساسية من هذه الفاكهة. وتحضير المشروب بشكل عام بسيط للغاية. من الضروري وضع التفاح مع التوابل المختارة في وعاء نظيف ، وصب الماء المغلي فوقه ، وتغطيته بإحكام بغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك أيضًا التصرف بشكل مختلف. قم بتسخين جميع المكونات لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم اتركها للشرب أكثر من ذلك بقليل.

متنوعة مثيرة للاهتمام

شاي تركي "سلطان" مألوف لكثير من محبي الشرق. إنه مزيج من الأعشاب والتوابل والفواكه المجففة ، مطحون تقريبًا إلى مسحوق. بعد التخمير ، من الواضح أن المشروب تفوح منه رائحة الأوكالبتوس ، ولكن بمرور الوقت ، كقاعدة عامة ، يختفي قليلاً. لكن رائحة الزنجبيل والقرنفل واليانسون والقرفة تدوم لفترة أطول. ينسجم معأعشاب مثل نبات القراص ، والبابونج ، وبلسم الليمون ، والياسمين ، وثمر الورد ، والمريمية ، والخزامى. ولإضافة التوابل ، يتم استخدام البهارات العادية. من المستحيل ببساطة تخيل كيف يجب أن يكون طعم التسريب ، حيث يتم جمع كل هذه التوابل والأعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يجف ، يكون للمنتج لون وردي دقيق ، والذي لا يتغير إلا بعد التخمير. هذا المزيج غير العادي يشتري دائمًا من قبل السياح وضيوف الدولة من أجل الحصول على فرصة الاستمتاع بالطعم الرائع والرائحة الفريدة للمشروب المصنوع من هدايا تركيا عند عودتهم إلى الوطن.

معطر "غبار"

من بين جميع الأنواع المعروفة ، يحتل الشاي التركي المجفف مكانة خاصة. شخص ما يعتبرها قمامة معطرة ، ولكن هناك أيضًا من قد لا يتفق مع هذا الرأي. كقاعدة عامة ، يتم تحضير المستحضرات العشبية أو الفاكهة على شكل مسحوق. على سبيل المثال ، الشاي المصنوع من الرمان والتفاح معروف على نطاق واسع حتى خارج البلاد. هناك رأي مفاده أن الطحن الدقيق هو علامة على تزوير المنتج. البعض متأكد من ذلك ويعتقدون أن مثل هذا المنتج يمكن أن يكون من ثلاثة أنواع:

1) مادة خام غير معروفة ، ومعالجة كيميائيا وملونة بطريقة معينة.

2) الشاي العادي

3) انزلق الشاي بعد إعادة المعالجة.

قد لا توافق العديد من البلدان مع هذا الرأي. على سبيل المثال ، في اليابان ، لحفل شاي حقيقي ، يتم استخدام أوراق الشاي على شكل مسحوق. يُعتقد أنه في هذا الشكل يكون المنتج قادرًا على تعظيم خصائصه الرئيسية (اللون ، الذوق ، الرائحة).ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس لديهم نفس الرأي ويسعدهم شراء الشاي في شكل مسحوق ناعم في المتاجر.

هدية الطبيعة

شاي الاعشاب التركي يستحق اهتماما خاصا. يتم تحضيره ، كقاعدة عامة ، من الزيزفون أو الورد البري أو المريمية. أسماء الأعشاب تتحدث بالفعل عن نفسها. يمكن اعتبار المشروب المحضر منهم ، بحكم التعريف ، صحيًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رائحة الأعشاب الطازجة تجعلها أكثر جاذبية. في تركيا ، على سبيل المثال ، تحظى كلمة "ada" بشعبية خاصة. هذا النبات يشبه حكيمنا. يتم حصادها خلال فترة الإزهار ، ولها رائحة طيبة وتعطي الشراب طعمًا رقيقًا وفريدًا. فوائد هذا الشاي واضحة ، بصرف النظر عن موانع الاستعمال المباشرة. كما تعلم ، لا ينبغي أن تأكل حكيم من قبل الأمهات الصغيرات اللواتي يرضعن أطفالهن من الثدي. يمكن أن يؤدي التسريب إلى إبطاء عمل الغدد الثديية ، وهذا ليس جيدًا للطفل تمامًا. إذا حددت المرأة هذه النتيجة على أنها مهمتها ، فلن يكون من الصعب تحقيقها. بالإضافة إلى هذه التركيبة ، هناك العديد من المخاليط الأخرى المعروفة. كقاعدة عامة ، هو ليمون مع نعناع أو عسل أو زنجبيل ، متبل قليلاً بالقرفة وبشر إحدى ثمار الحمضيات. الاختيار رائع ، وسيتمكن الجميع من اختيار الخيار الصحيح لأنفسهم.