وصفة لفائف الويفر في حديد الوافل. حشوة وعجين لفائف الويفر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لفائف الوافل المخبوزة في حديد الوافل ، ثم مملوءة بالحليب المكثف ، لا تزال مفضلة لدى العديد من الذين ولدوا في أوائل الثمانينيات. على الرغم من العدد الهائل من الحلويات اللذيذة التي ملأت محلات المعجنات ، فإن هؤلاء "النساء اللواتي يعشن طويلاً" يواصلن الترحيب بالضيوف. يكشف هذا المقال سر تحضيرهم

عجينة حليب منخفضة السعرات الحرارية

تختلف وصفة وافل رول هذه عن غيرها من حيث أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل ، مما يعني أن دمج الوافل مع الكريمة لن يكون ضارًا جدًا بالشكل. ما يميزهم هو زيت جوز الهند ، الذي يعطي العجين نكهة غير عادية.

1. اخفقي بيضتين ونصف كوب من السكر بالمضرب حتى تتكون رغوة خفيفة.
2. أضف كوبًا من الحليب الدافئ (ليس ساخنًا!) إليهم ، وقليلًا من الفانيليا واخلطهم مرة أخرى.
3. يضاف كوب من الدقيق ويعجن مرة أخرى بملعقة حتى تصبح ناعمة. في النهاية ، اسكب ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند المذاب ، والضغط على البارد أفضل - فهو أكثر عطرية.

ستكون العجينة سائلة تمامًا ، لكنها ضرورية جدًا. من الأفضل أن نخبز من هذاأنابيب الاختبار صغيرة ، والأكبر منها تتدحرج أسوأ.

عجينة وافل مقرمشة

معظم الحلويات مثل لفائف الويفر المقرمشة ، عندما ينفجر كل شيء في الفم بشظايا العجين ويمزج مع الكريمة. من أجل الخبز بنجاح ، عادة ما يتم تحضير العجين بكمية كبيرة من البيض وقليل من الدهون ، لأنك إذا لم تضعه على الإطلاق ، فسيكون الأنبوب ضيقًا جدًا ولن يتحول إلى لفافة ضيقة.

الوصفة التالية لفافات الويفر ، وفقًا لتعليقات المستخدمين ، تعتبر الأكثر نجاحًا:

• اخفقي خمس بيضات مع 200 جرام من السكر الحبيبي و 1/3 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا حتى تصبح رغوة خفيفة.
• تذوب 200 جرام من الزبدة في حمام مائي وتتحد مع كتلة البيض.
• في أجزاء صغيرة ، مع التحريك ، أضف 300 جرام من الدقيق واخلطهم جيدًا حتى لا توجد حتى أصغر الكتل.

تناسق عجين لفائف الويفر يشبه عجين الفطائر أو القشدة الحامضة الرقيقة.

للأنابيب اللينة

إذا أردت بالعكس بسكويتات الوفل الطرية والناعمة التي يمكن وضعها مع الكريمة على شكل كعكة ، فهذا الخيار متاح أيضًا: سرها نشا البطاطس الذي يضاف إلى العجينة ، مما يجعلها أكثر ليونة. وصفة لفائف الويفر تتضمن خطوات الطهي التالية:

1. ثلاث بيضات تخلط مع كوب من السكر وقليل من الفانيليا لتذوق العجين.
2. 160 جرام من السمن النباتي أو الزبدة ذات النوعية الجيدة يذوب في الميكروويف (أوحمام مائي) ويخلط مع البيض. تضاف هناك أيضًا ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السائلة.
3. خذ كوبًا واحدًا من دقيق القمح والنشا ، واخلطهم واخلطهم من خلال غربال. تُسكب أجزاء صغيرة في مزيج الزيت ويُعجن العجينة. سيكون سميكًا جدًا.

اخبز مثل هذه الفطائر بنفس الطريقة العادية: إذا تم التخطيط للأنابيب ، يتم لفها فور إزالتها ، وإذا كانت كعكة الوفل ، دون انتظار التبريد ، قم بتشويهها على الفور بالكريمة ، ثم نقع بشكل أفضل وأسرع.

تعبئة الحليب المكثف

الحشوة الأكثر شيوعًا والمفضلة لفافات بسكويت الويفر هي بالطبع الحليب المكثف المسلوق أو المتنوع "التوفي" الذي يباع جاهزًا للأكل. يمكنك أيضًا سلق علبة حليب مكثف حتى يصبح لونها بنيًا ، لكن هذا يستغرق ساعتين على الأقل. من يريد الانتظار كل هذا الوقت؟

كريم شائع آخر ، غالبًا ما يُذكر مع وصفة لفائف الويفر ، هو الزبدة ، ولكنه يعتمد أيضًا على الحليب المكثف. لتحضيرها ، تُخلط علبة من الحليب المكثف العادي مع 200 جرام من الزبدة وتُخفق بخلاط في رغوة. يمكنك اضافة الفانيليا ولكن اذا كانت العجينة تحتوي عليها فلا داعي لذلك

كريمة الشوكولاتة

كريم مشابه لفات الويفر محضر بمسحوق الكاكاو:

1 علبة حليب مكثف + 200 جرام زبدة + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو

امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وباردًا قليلاً. إذا كان في كريمأضف حفنة من الجوز المفروم ناعماً ، فلن يطغى شيء على طعم الأنابيب. في نفس الوقت من الضروري طحنها بأكبر قدر ممكن حتى لا تعاني لاحقًا من ملء الأنابيب ، لأنه إذا علقت قطع من المكسرات في فتحة كيس المعجنات كل ثلاثين ثانية ، فإن الحالة المزاجية من الطهي سوف يفسد

كريمة حامضة بالشوكولا

هذا كريم رائع للفائف الويفر ، والذي من المؤكد أنه سيرضي أسنان الحلويات ، لأنه يجمع بين أكثر الأطعمة اللذيذة: القشدة الحامضة والشوكولاتة والمكسرات. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة والقشدة الحامضة لكل منهما ؛
• 50 جرام سكر بودرة
• ثلاثة فن. ملاعق كبيرة زبدة الجوز (يمكنك استخدام نوتيلا).

تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر وسخنيها قليلاً على الموقد ، أضيفي الشوكولاتة والزبدة. اعصري الكريم جيدًا حتى يصبح ناعمًا وباردًا قليلاً. إذا ، عند ملء الأنابيب ، رُش الجزء العلوي بالمكسرات المكسرة ، فسيكون طعم الكريمة أكثر تأكيدًا ، وسيكون المظهر أنيقًا.

كريم جيلاتين لمخاريط الويفر

خيار طهي نادر الاستخدام بسبب طول واضح للعملية ، ولا يحب الجميع الجبن القريش مع عجينة الوافل. في الواقع ، يجب أن تكون قادرًا على مزج المكونات بشكل صحيح باستخدام الخلاط ، فلن تشعر بأصغر حبات الجبن.

شارع النقع المسبق. ملعقة من الجيلاتين في 100 جرام من الماء ، اتركها تنتفخ وتسخن حتى تذوب في الماءحمام. انزع قشر ليمونة ثم اعصرها واخلطها مع 300 جرام من الجبن و 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. في وعاء منفصل ، تُخفق الكريمة في رغوة ، وتُمزج مع كتلة الخثارة ، وأخيرًا ، يُضاف الجيلاتين. امزج بسرعة وعلى الفور املأ الأنابيب المخبوزة مسبقًا ، وإلا فإن الكريم سيتصلب. سيكون الأمر مثيرًا للإعجاب إذا قمت بتزيين كل قرن بقطعة من التوت المسكر ، يمكنك وضع قطعة مربى طازجة أو طازجة ، ووضعها في وسط المنتج.

كيفية لف القش؟

في عملية خبز لفائف الويفر في مكواة الوافل ، يجب لفها على الفور ، وإعطاء الشكل المطلوب ، وإلا فإنها ستتجمد بعد التبريد ولن يخرج منها شيء. هذه العملية شاقة للغاية ، لأن العجين الساخن أحيانًا يحرق الأصابع ، وإذا لم تكن المهارة كافية ، فإن شكل الأنبوب يكون بعيدًا عن الكمال.

في مثل هذه الحالات ، يوصي بعض الطهاة باستخدام القفازات حتى لا تحرق الفطائر الساخنة يديك كثيرًا. يمكن لف جميع لفائف الويفر المقرمشة بالطرق التالية:

• كلاسيك ، عندما يتدحرج الوافل بالتساوي على كلا الجانبين. علاوة على ذلك ، يتم استخدام خيارين: لفة ضيقة ، عندما يكون هناك مساحة صغيرة للحشو - لا تزيد عن 1 ملعقة كبيرة. ملاعق وفضفاضة تتداخل فيها حواف الرقاقة بشكل طفيف مكونة مساحة كبيرة للحشو بالكريمة.
• البوق ، حيث يكون للأنبوب حافة ضيقة وواسعة تشبه الوردة. من الفعّال جداً أن تملأ مثل هذه الأنابيب بكريم بروتين يحافظ على شكل جميل.
• مينيأنبوب يتم من أجله خبز الفطائر من ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العجين وتطوى على الفور بالطريقة الكلاسيكية. سهل جدا لتزيين الحلويات
• مخروط مغلق. القرن ، الذي يملأ على الفور بالكريمة ويتم لف الحافة العريضة بالداخل لتشكيل مخروط. لمثل هذا التشكيل ، تحتاج إلى كريم ثابت مثل الكاسترد أو الحليب المكثف المسلوق.

إذا حاولت خبز لفائف الويفر وفقًا للوصفات أعلاه ، جرب كل منها بأنواع مختلفة من الكريمة ، ففي أي حال سيكون هناك خيارك المفضل ، والذي سيتم استخدامه في أغلب الأحيان.