أفضل وصفة صحيحة للحساء الخفيف: يخنة ، زاما وغيرها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الغذاء السليم يجب أن يكون مرضي ، لكن لا يثقل كاهل المعدة ، يشبع الجوع ، ولكن لا يؤدي إلى الإفراط في الأكل ، ويعطي الجسم القوة والطاقة ، ولكن لا يسبب السمنة أو غيرها من العوامل التي تؤثر سلبا على الصحة.

حساء الشودر - أول رئيس دورة

الطبق الوطني الروسي الذي يعود تاريخه إلى أكثر من ألف عام هو الحساء. إذا كنت تبحث عن وصفة شوربة خفيفة مغذية وسهلة الهضم ، فأنت في المكان الصحيح. هذا مرق نباتي ، قوي ، غني ، غني. تشكل المياه والمحاصيل الجذرية أساسها. علاوة على ذلك ، كقاعدة عامة ، لا يوجد سوى مكون نباتي رئيسي واحد - إما البطاطس ، أو البصل ، أو اللفت ، وما إلى ذلك. أي وصفة لحساء خفيف تشير إلى أنه من الأفضل اختيار مثل هذه المنتجات التي لها رائحة وطعم معين. ولا تتطلب معالجة حرارية مطولة ، في الشكل النهائي تكون لطيفة للغاية. لكنهم لم يضعوا البنجر أو الفاصوليا أو مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل في هذه الدورة الساخنة الأولى.

الفروق الدقيقةالطبخ

من الطبيعي أن تتمكن كل ربة منزل من ذوي الخبرة من تحسين الوصفة المختارة بسهولة لحساء خفيف ، بما في ذلك الثوم والبقدونس والكرفس والشبت والجذور في المكونات الإلزامية. وإيضاح آخر: توضع جميع المكونات في قدر عندما يغلي الماء بزنبرك ، وليس في وعاء بارد! ينضج الطبق لمدة 25-30 دقيقة. لا ينبغي غليها ، وإلا ستغمق المرق وتصبح غائمة ، ويفقد الطبق نفسه رائحته الفريدة. الشيء الآخر المثير للاهتمام في هذه الوصفة الخاصة بالحساء الخفيف: تقليديا ، يتم تحضير اليخنة بدون الدهون الحيوانية والنباتية. لا يمكن تبييضها إلا قليلاً بالقشدة أو القشدة الحامضة. هنا الطرق هي بالضبط خاصة بها ، وهي سمة من سمات المكونات النباتية الرئيسية والطعم والرائحة. يتم تقديم الحساء ساخنًا ، ويجب تناوله على الفور - في اليوم الثاني لم يعد جيدًا. يمشي الطبق جيدًا مع خبز الجاودار الأسود الطازج والحامض قليلاً.

يخنة البصل

أول وصفة شوربة نقدمها لك ، خفيفة ، خضار ، هي حساء البصل الفلاحي التقليدي. طبق فرنسي مشابه يسمى حساء البصل. ستحتاج إلى 1.5 لتر من الماء ، وملعقة صغيرة من ملح الشاي ، وبقدونس وجذر كرفس ، وملعقة كبيرة من الشبت المفروم ، وحفنة من البازلاء البهارات. وكذلك 6-7 بصيلات كبيرة من الكراث والعادي. نقطع الجذور إلى شرائح رفيعة وتوضع في الماء المغلي. يقطع كل من البصل إلى قطع صغيرة. يجب أن يتم طحنهم بالملح ، ويضاف أيضًا إلى الحساء ، ويضاف الفلفل. انتبه إلى تناسق ولون المرق. بمجرد أن يتفتح البصل ويصبح لون الحساءأخضر ، ضعي الشبت المفروم والملح وانقعه على النار لمدة 3 دقائق وأخرج المقلاة من الموقد. دع الحساء يقف لمدة 5 دقائق أخرى ، ويغطى ، ثم يصب في أوعية.

حساء البطاطس

هنا حساء خفيف آخر لذيذ. وصفة يخنة البطاطس بسيطة للغاية. هي أيضًا لم تترك مائدة الفلاحين الروس والأوكرانيين ، وقد نزلت إلينا بالضبط بالشكل الذي كانت قد أعدت به قبل 200-300 عام. للحصول على لتر ونصف من الماء ، توصي الوصفة بأخذ من 6 إلى 8 بطاطس (لشبع أكبر) ، 1-1 ، 5 بصل ، 4-6 فصوص من الثوم ، 3 أوراق غار ، ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ، نفس الكمية من البقدونس. والفلفل الأسود - 5-7 قطع. يُملح الماء في المقلاة مسبقًا ، وعندما يغلي ، نضع البصل المفروم جيدًا والبطاطس المقطعة. دعهم يطهىون حتى يصبحوا طريين ، وقبل دقيقتين من نهاية العملية ، أضف الخضار والتوابل والفلفل. بعد إبعاده عن النار ، نترك الطبق ينقع.

زاما مولدوفا بالدجاج

ممتع للغاية ، مع طعم أصلي ، يتضح أنه حساء دجاج خفيف ، يتم تقديم وصفته من قبل المطبخ المولدافي الوطني. يطلق عليه "زاما" ويتم طهيه على مرق دجاج صغير. المكونات: دجاج - ذبيحة واحدة ، فاصوليا خضراء - 2 كوب (يمكن استبدالها بالبازلاء) ، 3-4 بصل (ممكن بالريش) ، 2 جزر ، 1 جذر بقدونس ونصف جذر كرفس ، 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة صلصة ، 1 بيضة و 1 ليمون (عصير مع اللب ، قشر مقطوع). 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم وبقدونس ونصف ملعقة فلفل أحمر. ماذا تريد ان تفعل؟ اسلقي اللحم. تقطع الخضار والجذور إلى شرائح رفيعة. نضعهم في المرق المحضر ويطهىون على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الليمون والملح ويغلى المزيج ثم يرفع عن النار. الآن اخفق البيض والقشدة الحامضة جيدًا في رغوة كثيفة وأضف القليل إلى الحساء الساخن. فقط اخلط جيدًا حتى لا يتكاثف البروتين. في النهاية ، صب الخضر.

شوربة مصل الحليب

يتم الحصول على حساء سهل وغير عادي ولذيذ للغاية وفقًا لوصفة مولدوفية أخرى. يطلق عليه بمودة - "Syrbushka". هذا الطبق قليل الدهن ، يعتمد على مصل اللبن ، في الأصل - من حليب الأغنام. لكن ، بالطبع ، البقرة أو الماعز مناسبة أيضًا. يتطلب هذا المنتج مرة ونصف إلى مرتين أكثر من الماء. لذلك ، اسكب نصف لتر من الماء في المقلاة ، ضعي جزرة مقطعة إلى نصفين وبصل مفروم ناعماً. انتظر حتى يغلي. في هذا الوقت ، نقطع البطاطس إلى مكعبات (4 قطع) ثم نضيفها إلى الحساء. عندما تنضج الخضار ، أضف القليل من التحريك ، 2 ملاعق كبيرة من دقيق المائدة من الذرة (السميد مناسب أيضًا). اتركه يطهى لمدة 7 دقائق ، ثم اسكب لترًا ونصف من مصل اللبن ، والملح حسب الرغبة ، وأضف قليلًا من الكزبرة. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ، والطبق جاهز!