كريمة القشدة الحامضة - كيفية جعلها صحيحة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكريما الحامضة للكعكة أو الفطيرة محلية الصنع هي واحدة من أسهل أنواع الكيك ، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. الكريم لا ينقع الكعك جيدًا فحسب ، بل يعطي أيضًا مذاقًا لطيفًا ، والذي ، جنبًا إلى جنب مع العجين الحلو ، يخلق مزيجًا رائعًا من النكهة.

كريم من القشدة الحامضة له العديد من الإصدارات المختلفة ، ولكن تقليديا يتم تحضير نوعين - عادي ويستخدم الجيلاتين. لتحضير الخيار الأول ، اخفقي كوبًا واحدًا من الكريمة الحامضة المبردة بمخفقة ، ثم مع التحريك المستمر ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة الممزوجة مع قليل من سكر الفانيليا أو الفانيلين. يجب أن يكون للقشدة النهائية من القشدة الحامضة قوام كثيف وسميك. عند تحضير كريم باستخدام الجيلاتين ، يجب عليك أولاً تنفيذ جميع الخطوات وفقًا للوصفة الأولى وبعد ذلك فقط صب محلول جيلاتين مُعد خصيصًا في الكتلة النهائية في تدفق رقيق. يجب تحضير الحل مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب سكب ملعقة كبيرة من الجيلاتين في 100 مل. ماء بارد أو حليب. بعد ساعتين ، يسخن الخليط الناتج ويصفى. وفقًا للوصفة الثانية ، يجب إضافة جميع النكهات إلى الكريمة الحامضة قبل إدخال الجيلاتين في الكتلة ، وإلاسيصبح المنتج النهائي سائلاً.

يبدو أنه ليس من الصعب تحضير كريم لطبقة طبقًا لهاتين الوصفات ، ولكن في كثير من الأحيان لا تبدو النتيجة النهائية جذابة للغاية. إذا تبين أن الكريمة من القشدة الحامضة سائلة ، أو بدأت في التفكيك ، أو تشكلت رقائق في الكتلة ، فإن تقنية الطهي قد انتهكت ، أو أن المنتجات الأصلية لم تكن عالية الجودة. للحصول على كتلة سميكة متجانسة ، من المهم جدًا تبريد الكريمة الحامضة مسبقًا - يمكنك خفض درجة الحرارة في الثلاجة ، أو يمكنك وضع المقلاة مع منتجات البداية في وعاء من الثلج أثناء الخفق. الطريقة الثانية أفضل ، لأن القشدة الحامضة لن تسخن أثناء عملية صنع الكريمة بأكملها.

نقطة أخرى ، لا تقل أهمية ، هي جودة القشدة الحامضة ومحتواها من الدهون. يجب شراء القشدة الحامضة التي تحتوي على 20 دهونًا على الأقل ، وإلا سيتحول الكريم إلى سائل وليس لذيذًا جدًا. ولكن حتى هذه النسبة المئوية من الدهون لا تضمن نتيجة جيدة ، لذلك لا يمكننا أن ننصح إلا عن طريق التجربة والخطأ للعثور على القشدة الحامضة التي تصنع كريمًا لذيذًا. كخيار ، يمكنك محاولة زيادة محتوى الدهون بشكل مصطنع وصنع كريم من القشدة الحامضة والقشدة المخلوطة بنسبة واحد إلى واحد. سيعطي الكريم الكتلة الكثافة المطلوبة ، والقشدة الحامضة ستعطيها حموضة طفيفة. هناك طريقة أخرى لتجنب ترقق الكتلة الناتجة وهي إزالة بعض مصل اللبن من القشدة الحامضة ، مما يؤدي إلى زيادة سمكها. للقيام بذلك ، انشر الكريمة الحامضة على عدة طبقات من الشاش ، وامتدت فوق طبق أو مصفاة ، واتركهاعدة ساعات في الثلاجة

طعم القشدة الحامضة مألوف للجميع منذ الصغر ، وهو مثالي للخبز المنزلي - الكعك والفطائر واللفائف والمعجنات. ستكون هذه المعجنات بديلاً جيدًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر وستجذب جميع أفراد العائلة.