ماذا تفعل حتى لا تتخثر القشدة الحامضة عند الخياطة؟ طبخ الأرنب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحوم الأرانب هي اللحوم الأكثر غنى بالبروتينات الغذائية ومثالية لقائمة طعام البالغين والأطفال. يحظى هذا النوع من اللحوم بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية ، ولكن يكاد يكون من المستحيل شراء جثة أرنب جيدة حقًا في متجر في عصرنا. لذلك من الأفضل شراء المنتج من المزارعين أو الأسواق الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ طبقًا حتى لا تتخثر القشدة الحامضة عند الخياطة.

يوصى بطهي الأرنب وليس خبزه مع إضافة الكريمة الحامضة السميكة والثوم والبهارات على نار خفيفة. ثم يسقط اللحم بسهولة خلف العظام ويذوب في فمك. حسنًا ، صوص الكريمة البيضاء الحامضة ستكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي ، سواء كان مجرد أرز مسلوق أو بطاطس أو بطاطس مهروسة طرية.

قائمة المكونات المطلوبة

لتحضير طبق فاتح للشهية ورائحة ، ستحتاج إلى بعضمكونات. وتشمل هذه:

• 1 جثة أرنب متوسطة الحجم يصل وزنها إلى 2 كجم ؛
• 200 غ كريمة حامضة سميكة ؛
• 1-2 جزر متوسط ؛
• 2 بصل كبير
• ملح ، فلفل أسود مطحون - وفقًا لتفضيلات الذوق ؛
• القليل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ؛
• 1 كوب من الماء النقي (مسلوق) ؛
• 4-6 فصوص ثوم ؛
• شبت و بقدونس

البهارات والتوابل المفضلة حسب الرغبة.

طبخ

كيف تطبخ أرنب بالقشدة الحامضة؟ قبل البدء في طهي الذبيحة ، يجب غسلها بالماء الجاري ، وتجفيفها بمناشف المطبخ الورقية وتقطيعها بفأس أو ساطور كبير إلى قطع مجزأة.

قبل الطهي ، يجب إخراج منتج الحليب المخمر من الثلاجة حتى لا تتخثر الكريمة الحامضة أثناء الطبخ ، حيث لا ينبغي أن تكون هناك تغيرات قوية في درجة الحرارة. ها هو السر

قطع لحم الأرانب المحضرة يجب أن تكون متبلة بالملح والفلفل الأسود المطحون ، أضف البهارات والتوابل المفضلة لديك. في هذا الشكل ، يمكن ترك اللحم في الثلاجة ، ونقله إلى وعاء بغطاء محكم لمدة 12-18 ساعة لينقع.

خطوات الطبخ

إذا تم تحضير الطبق لعائلة لديها أطفال صغار ، يمكنك تناول الملح أو صلصة الصويا فقط. لكن في نفس الوقت يجب إضافة البهارات والتوابل المحايدة حتى لا تعطي الطبق الحدة والمرارة.

تسخين في مقلاةزيت نباتي أو زيت زيتون ، يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن إعطاء طعم إضافي إذا أضفت القليل من الزبدة في نهاية القلي وقبل الطبخ مباشرة.

قشر البصل والجزر. قطع الخضار الأولى إلى حلقات نصف رقيقة - ثم أثناء عملية الطهي سوف تتفرق وتتحول مع الكريمة الحامضة إلى صلصة عطرية سميكة. يمكن تقطيع الجزر بشكل تعسفي - حلقات رفيعة أو نصف حلقات ، والقش المقطع سيفي بالغرض ، ويمكنك حتى فركه بمبشرة خشنة.

ضعي الخضار المقطعة في المقلاة مع اللحم واقليها قليلًا ، حتى تصبح الخضار طرية.

من الجيد أن تعرف! لماذا تتخثر القشدة الحامضة عند مطهيها؟ الإجابة بسيطة للغاية - فهي تأتي من اختلاف في درجة الحرارة أو محتوى منخفض من الدهون. أيضًا ، قد تظهر مشكلة عندما لا يكون منتجًا من منتجات الألبان ، ولكنه منتج نباتي.

بمجرد قلي كل شيء ، يُنصح بنقل كل شيء من المقلاة إلى مرجل أو قدر عميق بقاع سميك وجدران ، صب ما لا يزيد عن كوب واحد من الماء وتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقائق على نار متوسطة

ستخرج كل من اللحوم والخضروات العصير أثناء الطهي ، لذلك لا تضيف الكثير من السوائل. على الرغم من أنه إذا كانت عائلتك تحب المرق اللذيذ ، فافعل ذلك بنفسك.

بعد الوقت المخصص ، تضاف القشدة الحامضة إلى المرجل أو المقلاة. من الضروري خلط كل شيء وإضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى دون زيادة الحرارة.

لمنع القشدة الحامضة من التخثر عند الخياطة ، يمكنك أيضًاغليظ القوام بالنشا أو بقليل من الدقيق

قبل رفع المقلاة من على النار ، يتم إضافة ثلثي الأعشاب الطازجة المغسولة في الماء الجاري والثوم الذي يمر عبر عصارة المطبخ إلى الطبق. يبقى فقط تغطية الحاوية بغطاء ، واترك الصلصة تغلي ثم ارفعها عن النار.

رتبي لحم الأرانب الجاهز في صلصة الكريمة الحامضة على أطباق ، أضيفي طبقًا جانبيًا وزينيه بالأعشاب الطازجة. الخبز اللين المقرمش جيد أيضًا لالتقاط الصلصة من الطبق.

كيف تطبخ أرنب بالقشدة الحامضة؟ تلميحات مفيدة

أولئك الذين يحضرون الطبق لأول مرة يضيعون ولا يفهمون ما يجب القيام به حتى لا تتخثر القشدة الحامضة عند الخياطة. بفضل الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أعلاه ، تم تبسيط هذه العملية إلى حد كبير. كما ذكرنا سابقًا ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم السماح بانخفاض درجة الحرارة. هذا ينطبق على الأطباق الأخرى ، وليس الأرانب فقط.

نصائح الطبخ

يكفي قراءة التوصيات ، ومن ثم ستحصل بالتأكيد على طبق لذيذ ورائع ومرضي ينال إعجاب جميع أفراد الأسرة ومثالي لمعاملة الضيوف على طاولة الأعياد.

• بما أن لحم الأرانب يحتوي على قيمة غذائية عالية ، فإن الطبق مُرضٍ للغاية. لذلك يوصى بطهي طبق جانبي خفيف
• يجب عليك شراء كريمة حامضة ذات نوعية جيدة. على سبيل المثال ، منتج توجد به علامة تصنيع وفقًا لـ GOST 31452-2012. القشدة الحامضة رائعة لتخمير أطباق اللحوم.
• عند شراء أرنب مبرد تأكد من احتوائه على لحم خفيف وكثيف وبدون لحمرائحة أجنبية. وتجدر الإشارة إلى أن العينة الصغيرة سيكون لها عظام رقيقة وكمية قليلة من الدهون.
• قبل البدء في الطهي وإضافة الكريمة الحامضة ، يجب قلي كل قطعة من اللحم. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فقد تظل جافة بعد الطهي.
• تأكد من إضافة بعض البهارات والتوابل في النهاية لإغراق الطعم غير العادي للحم الأرانب. لا يمكن أن تكون الأعشاب الطازجة فقط ، ولكن أيضًا القليل من الفلفل الحلو أو الكركم لتظليل لون الصلصة ، أو إضافة أوراق الغار أو القرنفل أو الزعتر أو أغصان إكليل الجبل.