صلصة البولونيز: وصفة باستا إيطالية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصلصة التقليدية للمطبخ الإيطالي تسمى "بولونيز". المعكرونة مجتمعة معها طبق مغذي رائع. حضري المكرونة بصلصة لحم الطماطم حسب الوصفات المقترحة.

معكرونة بصلصة البولونيز

وصفة تشمل:

• معكرونة (تعتمد الكمية على عدد الوجبات التي تخطط لطهيها) ؛
• لحم بقري مفروم - 300-400 جرام ؛
• طماطم ناضجة - بضع فواكه متوسطة الحجم ؛
• جزرة - 1 قطعة. حجم متوسط ؛
• طماطم في عصيرها أو معجون الطماطم (لعدم وجودها ، يمكنك حتى استخدام الكاتشب العادي) - بضع ملاعق كبيرة ؛
• زيت زيتون
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• رأس بصل
• بهارات: ريحان ، أعشاب مجففة ، بهارات أخرى ؛
• ثوم ؛
• جبنة بارميزان
• نبيذ أحمر جاف - 50-100 مل.

كيفية صنع صلصة البولونيز

يتم غلي المعكرونة للطبق في نهاية المطاف. وعليك أن تبدأ بتحضير الخضار. يجب تقشير الجزر والبصلنفرم جيداً ثم نقلي في مقلاة. إذا كان لديك لحم مفروم جاهز ، أضفه إلى الخضار (إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى تمرير قطعة اللحم بقليل من الدهون). ملح وقلبي. يُغطى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم صب النبيذ الأحمر ، وحركه مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تتبدد رائحة الكحول. انزع قشر الطماطم. نقطع رؤوس الطماطم بالعرض ، وتُحرق بالماء المغلي. إذا كان من الصعب نزع القشرة ، انقع الطماطم في ماء ساخن لبضع ثوان. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم بخلاط أو مبشرة عادية. أضف عصير الطماطم أو معجون (الكاتشب) والأعشاب الجافة والتوابل والملح إليها. خففي ملعقة من الدقيق بالماء البارد أو مرق اللحم. تأكد من عدم تشكل كتل. يُسكب المزيج في الطماطم ويُحرّك. يُمزج الصلصة مع اللحم المفروم ، ويُترك على نار خفيفة على أبطأ نار. الوقت التقريبي ساعة واحدة. فقط الغليان لفترة طويلة يعطي مذاقًا دقيقًا لصلصة البولونيز. تُغلى المعكرونة قبل أن تصبح جاهزة لبضع دقائق. تقليديا ، يقدم الإيطاليون السباغيتي مع هذه الصلصة ، ولكن يمكن استخدام أي نوع من المعكرونة إذا رغبت في ذلك. قبل إبعاد اللحم المفروم عن النار ، ضعي فص ثوم مفروم فيه. يقلب ويترك على النار لبضع دقائق أخرى. تُصنع المعكرونة الإيطالية بولونيز على النحو التالي: توضع السباغيتي في منتصف الطبق على شكل عش. يضاف الصلصة إلى الوسط. ضعي فوق الطبق جبنة البارميزان المبشورة ثم قدميه.

صلصة بولونيز في طباخ بطيء

تشغيليأتي الطباخ البطيء لمساعدة ربة المنزل الحديثة. في ذلك ، سيتم طهي الصلصة للوقت اللازم ، ولن تقلق من أنها ستحترق أو تجف. تبقى مكونات هذه الوصفة كما هي. يمكنك تقليل نسبها قليلاً اعتمادًا على مقدار الوعاء الذي لديك تحت تصرفك. ابدأ تشغيل الجهاز في وضع "الخبز". الوقت - 40 دقيقة. يُسكب الزيت في الوعاء ويُضاف الجزر والبصل ويُقلى. نعلق اللحم المفروم بالخضروات. تُرفع القشرة عن الطماطم وتُطحن وتُلصق باللحم المفروم. نضع الملح والبهارات ومعجون الطماطم. يخفف الدقيق في الماء ويتحد مع الكتلة الرئيسية. الآن اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة أو ساعة ونصف. بعد انتهاء الوقت ، ستكون صلصة البولونيز جاهزة. تُغلى المعكرونة في قدر منفصل. يتم الجمع بين المكونات المحضرة وتزيينها بشكل جميل وتقديمها.