صلصة السباغيتي الإيطالية: وصفة صلصة حقيقية مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صلصة السباغيتي الإيطالية المبنية على الطماطم الطازجة والريحان ومكونات أخرى هو ما يجعل الطبق العادي فريدًا ولذيذًا وممتعًا. يتم تحضير هذه الصلصات ببساطة ، لكنها في النهاية تعطي طعمًا خاصًا للمعكرونة المعتادة. يمكن لكل مضيفة تدوين العديد من الوصفات التي ستساعد في تنويع القائمة. على سبيل المثال ، يحب العديد من الرجال صلصة البولونيز لمكونها من اللحوم. ومع ذلك ، لن يرفضوا صلصة الكريمة مع لحم الخنزير المقدد. ويمكن للمرأة أن تختار خيارًا منخفض السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، يعتمد على الريحان الأخضر أو أعشاب أخرى. على أي حال ، تعتبر صلصات السباغيتي ضرورية ، لذا لا تتردد في استخدامها.

صلصة بولونيز باللحم المفروم و الطماطم

أشهر صلصة طماطم إيطالية للإسباجيتي هي صلصة البولونيز. يشمل اللحم المفروم ، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً وحارة. لتحضير مثل هذا الصلصة ، تناول المكونات التالية:

• ثماني طماطم طازجة ، من الأفضل أن تختارسمين ؛
• 250 جرام لحم مفروم افضل من لحم البقر
• فص ثوم كبير
• مائة جرام من جبن البارميزان المبشور
• نصف كوب من النبيذ الاحمر الجاف
• أضف البهارات حسب الرغبة مثل الزعتر أو الريحان.

صلصة سباجيتي الطماطم الإيطالية مع الأعشاب تروق لكل من البالغين والأطفال. يشار إلى أن البعض يستبدل الطماطم الطازجة بالمعكرونة. هذا مقبول. ولكن بعد ذلك يصعب تحقيق الاتساق المطلوب للصلصة ، مما يفسد الطبق النهائي. لذلك من الأفضل استخدام الطماطم الطازجة.

تحضير صلصة البولونيز

أولاً ، نأخذ اللحم المفروم ويقلى بكمية قليلة من زيت الزيتون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بالدجاج المفروم ، ولكن من اللحوم الحمراء المستخدمة في الوصفة الأصلية. الآن يُسكب النبيذ في اللحم المفروم ، ويقلب ، ويزيل كتل اللحم. في انتظار تبخر السائل

تُقطع الطماطم بالعرض ، ثم تُسكب بالماء المغلي لتسهيل إزالة القشرة من الفاكهة. تُقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة وتُرسل إلى اللحم المفروم المحضر ، وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف الأعشاب المجففة أو الطازجة والملح والفلفل حسب الرغبة. تحتاج أيضًا إلى إضافة الثوم المفروم جيدًا. طهي لمدة عشر دقائق أخرى. تُسكب المعكرونة مع الصلصة النهائية ، ويُرش البارميزان المبشور على الوجه. صلصة السباغيتي الإيطالية الكلاسيكية جاهزة!

مكونات صلصة المأكولات البحرية

نسخة أخرى مثيرة للاهتمام من الصلصة تحتوي على المأكولات البحرية. مذاقها أفضل مع كوكتيل البحر ، ولكن يمكنك الاختيارأي مكونات مثل الجمبري أو الحبار. يعتمد الكثير هنا على تفضيلات الذوق. أيضًا ، هذه الوصفة الخاصة بصلصة السباغيتي الإيطالية حارة جدًا ، وهي جديرة بالاهتمام. بالنسبة له ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• 350 جرامًا من كوكتيل البحر ؛
• ثماني طماطم ؛
• فصين من الثوم ؛
• حفنة من البقدونس الطازج
• فلفل حسب الذوق و حسب البهارات المطلوبة
• ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• القليل من زيت الزيتون.

يمكن تناول الفلفل المجفف والطازج.

كيف تصنع صلصة السباغيتي الإيطالية؟

تحتاج أولاً إلى غلي كوكتيل البحر في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. في نفس المرق ، يمكنك بعد ذلك طهي السباغيتي بأنفسهم.

قشر وقطّع الثوم ناعماً ، اقطع البقدونس ، أضف الملح وزيت الزيتون ، امزج كل شيء للحصول على العصير.

تقشر الطماطم ، صب الماء المغلي. يُفرم اللب جيدًا ويقلى على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا ، ويُضاف الفلفل والنبيذ الأبيض. الآن يجب أن تشعل نارًا بطيئة وتترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى. يُضاف خليط الثوم والزيت ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

تُسكب السباغيتي الجاهزة بالصلصة الإيطالية ، وتوضع المأكولات البحرية في الأعلى.

صلصة البيستو: الكثير من الألوان

من الخطأ الاعتقاد أن صلصات السباغيتي يتم تحضيرها فقط بالطماطم. على سبيل المثال ، صلصة البيستو. هذه حقا صلصة ايطالية حقيقية! كما أنها مثالية للإسباجيتي. ليجب أن يستغرق الطهي:

• ملعقة زيت زيتون
• حفنة من الريحان الطازج
• فص ثوم ؛
• أربعين غراما من الصنوبر ؛
• خمسون جرامًا من جبن البارميزان المبشور ؛
• قليل من الملح (حسب الذوق).

تحضير هذه الصلصة بسيط جدا. كل شيء (ما عدا الجبن) يوضع في الخلاط ويقطع. يجب أن يكون عجينة. ثم يضاف الجبن ويخلط مرة أخرى.

قائمة مكونات صلصة الطماطم الكريمية

صلصة السباغيتي الإيطالية هذه مناسبة أيضًا لأطباق اللحوم. للطبخ خذ:

• زوجان من الطماطم ؛
• 100 مل كريمة ثقيلة
• اثنان بصل
• خمسة جرامات من الريحان المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من الجير ؛
• القليل من الفلفل الأسود.

هذه الصلصة معتدلة جدا لكنها حارة و زاهية

تحضير الصلصة للمعكرونة

لتبدأ ، قشر البصل. قطعها بشكل جيد بما فيه الكفاية. مقلي في مقلاة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة حتى لا تحترق. تقطع الطماطم وتسكب بالماء المغلي وتقشر. نقطع إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل في المقلاة.

عندما تنضج الطماطم قليلاً ، فقد حان الوقت لإضافة الكريمة وبعض الملح. يقلب الصلصة. في نهاية الطهي نضع الريحان والفلفل والصلصة. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.

صلصة شعبية أخرى

كاربونارا هي صلصة مكرونة رائعة. تقليديا ذلكمطبوخ مع الكريمة ولحم الخنزير المقدد. للطبخ ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 200 جرام من لحم الخنزير المقدد
• فص ثوم كبير
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة بنسبة 10٪ ؛
• خمسون جرامًا من جبن البارميزان المبشور ؛
• ستة صفار ؛
• زيت زيتون وفلفل أسود حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويُقلى بكمية صغيرة من زيت الزيتون من جميع الجوانب. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى لحم الخنزير المقدد في نهاية القلي.

صفار يمتزج مع الكريمة ويخفق. أضف الفلفل. يُسكب مزيج من الكريمة والصفار فوق المعكرونة المحضرة والتي لا تزال ساخنة في مجرى رقيق ، ويجب أن تجعد. مغطاة بلحم مقدد مقلي وجبنة مبشورة. قدمها على الفور.

صلصة الجبن الايطالية

بالنسبة لخيار الطهي هذا ، خذ المكونات التالية:

• 50 مل كريمة ثقيلة ؛
• 200 جرام من الجبن المطبوخ ، تتوفر نكهات مختلفة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من خليط الفلفل
• قدر الريحان المجفف
• قليل من الزنجبيل المطحون
• جوزة الطيب قليلا
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• ملح حسب الرغبة.

لتبدأ بتقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة. يضاف إليه الكريم ويرسل إلى حمام مائي. يُطهى (مع التحريك) لمدة ثماني دقائق تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يجب أن تصبح الصلصة متجانسة وسميكة. يتم هنا أيضًا وضع جميع البهارات والثوم المفروم ناعماً. يقلب مرة أخرى. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة. صلصة السباغيتي الايطاليةبالجبن والقشطة جاهزة!

تونة وصلصة طماطم

لإعداد مثل هذا الخيار المثير للاهتمام ، عليك أن تأخذ:

• تونة معلبة
• ثلاث طماطم طازجة ؛
• نصف جرة صغيرة من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة كبيرة عسل سائل
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الثوم المجفف (يمكن استبداله بزوجين من فصوص الثوم الطازج) ؛
• ملح وفلفل اسود

تُقطع الطماطم وتُبرق بالماء المغلي ليسهل تقشيرها. نقطع الثمار السميكة إلى قطع كبيرة. سخني القليل من الزيت في مقلاة وأرسل الطماطم هناك. عندما تنضج قليلاً ، أضيفي العسل والثوم. يجب أن تكون طازجة مفرومة ناعما. كل يخنة مع التحريك باستمرار. بعد حوالي ثلاث دقائق ، يتم إرسال التونة والقشدة الحامضة والملح والفلفل المهروس بالشوكة إلى المقلاة. اقلي الصلصة لمدة خمس دقائق أخرى ، ولكن على نار خفيفة. توضع المعكرونة في المقلاة وتُرمى بصلصة التونة ثم تُرفع عن النار.

صلصة الفطر

لتحضير هذه الصلصة الكريمية ، عليك أن تأخذ:

• 700 جرام من الفطر الطازج
• 200 مل كريم دسم 10٪ ؛
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• نفس الكمية من أي زيت نباتي عديم الرائحة
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• ملح وفلفل

يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قم بقليها في الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة (حتى يتبخر السائل الذي تطلقه).يجب أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني.

الآن يمكنك إضافة الكريمة وصلصة الصويا إلى الفطر. اخلطي كل شيء (حتى يصبح حجم الصلصة أصغر). يستغرق هذا حوالي خمس دقائق. ثم نضيف الملح والفلفل والثوم المبشور. قدميها مع السباغيتي الساخنة. يمكنك أيضًا استخدام الفطر البري مع هذه الوصفة ، لكن الفطر هو الأفضل.

يمكن أن تكون المعكرونة الإيطالية الحقيقية منقذة للعديد من ربات البيوت. من السهل التحضير. ومع ذلك ، أود إضافة بعض التنوع إلى قائمتي. ثم تأتي الصلصات للإنقاذ. بمساعدة الطماطم أو الجبن أو غيرها من التوابل ، يمكنك بسهولة ابتكار طبق جديد بطعم ورائحة أصليين. يمكنك تجربة وإضافة توابل مختلفة وتقليل عددها أو العكس زيادة عددها. على أي حال ، فإن الصلصة هي ما يجعل أي طبق (حتى الأكثر شيوعًا) ألذ.