وصفات وتكنولوجيا لصنع سوفليه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سوفليه هو طبق طري بشكل خاص. يعتقد الكثير من الناس أن الحلويات فقط لها مثل هذا الاسم ، لكن هذا ليس كذلك. خيارات مع سمك القد أو اللحم أو فيليه الدجاج رائعة أيضًا. عادة ما تكون تقنية صنع السوفليه بسيطة للغاية. لكن كثيرين تمكنوا من إفساد مثل هذا الطبق. كل هذا من الجهل البسيط لبعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال ، من الأفضل ترك السوفليه النهائي في الفرن دون فتحه. ثم لن يستقر من تغير مفاجئ في درجة الحرارة.

وصفة حلوى كلاسيكية لذيذة

وصفة السوفليه هذه حقًا كلاسيكية. بعد إتقانها ، يمكنك المتابعة بأمان إلى خيارات أكثر تعقيدًا. لتحضير الحلوى ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• 50 جرام زبدة
• مائة مل من الحليب ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 80 جرامًا من السكر ؛
• خمس بيضات ؛
• قليل من الملح ؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

ما سر صنع السوفليه؟ تحتاج إلى قياس المكونات بدقة. حتى من انحراف طفيف عن الوصفة ، يمكن أن يخرج الطبق أقل روعة أو حتى يتساقط.

كيفطبخ؟

تقنية صنع سوفليه الفانيليا بسيطة للغاية:

1. البيض يجب ان يكون باردا فلا يمكنك اخراجه من الثلاجة مسبقا
2. تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف.
3. نضيف الطحين اليها مع التحريك
4. صب في كلا النوعين من السكر ، واخلطهم جيدًا مرة أخرى حتى تكون الكتلة متجانسة.
5. صب الحليب.
6. أرسل وعاءًا من المكونات إلى الموقد ، واتركه حتى يغلي ، ثم أخرجه من الموقد.
7. اخرجوا البيض. افصل الصفار عن البياض
8. أول نبضة حتى تصبح الكتلة خفيفة. بعد ادخال الزبدة مع السكر
9. يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح حتى يتشكل قمم قاسية.
10. قم بطي بياض البيض برفق مع باقي المكونات. عند صنع السوفليه ، من المهم للغاية توخي الحذر حتى لا تسقط الكتلة.
11. ضع العجينة في قوالب أجزاء ، واملأ حوالي ثلثيها ممتلئًا.
12. الفرن يسخن حتى 180 درجة. يستغرق إعداد السوفليه حوالي 20 دقيقة. لا ينصح بفتح الفرن
13. بعد الطهي ، يُترك الطبق المُجهز بالفعل في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى. خلاف ذلك ، بسبب التغيرات في درجة الحرارة ، سوف تسقط على الفور.

سوفليه بالمشمش المجفف والسميد

وصفة السوفليه هذه لا تستخدم الطحين ، فالسميد يلعب دوره. تبين أن مثل هذا سوفليه أكثر مقاومة ، وحبيبي قليلاً في الهيكل. لتحضير طبق حسب هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• كوب حليب
• زوجان من المقاصفملاعق من السكر ؛
• أربع ملاعق كبيرة سميد
• بضع ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• مائة جرام من المشمش المجفف
• رشة ملح وفانيليا

تبدو العملية كما يلي:

1. الفرن يسخن حتى 180 درجة
2. صب الحليب في قدر وضعي الزبدة. يوضع على الموقد ويطهى حتى الغليان.
3. بعد صب السميد. أثناء التحريك ، اطبخ السوفليه لمدة ثلاث دقائق ثم أخرجه من الموقد.
4. أضف صفار البيض.
5. يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع الملح حتى الذروة. امزج محتويات كلا الوعاءين برفق.
6. يُضاف المشمش المجفف المفروم جيدًا والفانيليا ، ويُمزج.
7. قوالب سوفليه مزيتة ، توضع العجينة بحيث لا تصل للحافة.
8. اخبز لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم اتركها تبرد في الفرن.

حلوى اللبن الرائب: وصف الوصفة

هذه الوصفة رائعة لأولئك الذين لا يحبون الجبن النقي. لهذا الطبق عليك أن تأخذ:

• 600 جرام من الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون تصل إلى خمسة بالمائة ؛
• 150 مل كريم
• أربع بيضات ؛
• قليل من الملح ؛
• سكر - حسب الرغبة.

ابدأ الطبخ:

1. يوضع الجبن القريش في وعاء ويعجن جيدا بالشوكة.
2. قسّم البيض إلى بياض وصفار
3. صب الكريما في وعاء ، أضف الصفار. امزج حتى تصبح ناعمة.
4. يتم وضع الجبن القريش في وعاء الخلاط. أضف كريم.
5. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة طبقة ، مثل الفواكه المجففة. يمزج الجميع.
6. منفصليخفق البيض بالملح ويصب السكر بالتدريج. أضف كتلة رقيقة إلى اللبن الرائب.
7. يتم وضع سوفليه الخثارة في طبق الخبز. طهي لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا لتحمير السطح.
8. يُسمح أيضًا لهذا السوفليه أن يبرد في الفرن لإبقائه رقيقًا.

حلوى اللوز بنكهة لاذعة

هذا السوفليه يعتمد على اللوز والخمور. لهذا الطبق اللذيذ الذي لا يخجل تقديمه ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• خمسة صفار ؛
• 500 مل حليب ؛
• اثنين من السناجب ؛
• 50 غراما من الدقيق ؛
• 30 جراما من السكر البودرة
• 200 جرام لوز مقطع
• جراب الفانيليا ؛
• مائة مل من الخمور ؛
• 200 جرام سكر

طبخها هكذا:

1. ضعي قرنًا من الفانيليا في الحليب واتركيه حتى يغلي. ارفعه عن الموقد
2. صفار يخلط مع السكر. قلّب جيدًا حتى تصبح الكتلة بيضاء.
3. أدخل الدقيق وحركه جيدًا حتى لا توجد كتل.
4. صب الحليب المسلوق من خلال غربال. امزج المكونات.
5. ضعي كل شيء على الموقد واطهيه مع التحريك المستمر حتى تتكاثف قاعدة السوفليه
6. يضاف الخمور واللوز ويقلب.
7. يخفق بياض البيض مع مسحوق السكر ، ويطوى برفق في حشوة مبردة.
8. ضع السوفليه في أشكال مجزأة. اخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.

سوفليه سمك لجميع أفراد الأسرة

تحت سوفليه لا يفهم فقط الحلويات. سوفليه - طريقة الطبخالمنتجات الرقيقة ، الرقيقة. هناك أيضًا اختلاف مثير للاهتمام هنا. هذا السوفليه له ثلاث طبقات. اثنان منهم - العلوي والسفلي - هما سوفليه نفسه. وبينهما حشوة بسيطة ولكنها لذيذة. لتحضير طبق حسب هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• مائة جرام من الحليب
• 400 جرام من سوفليه ؛
• ثلاث بيضات ؛
• جزرة
• رأس بصل
• شريحتان من الخبز الأبيض ؛
• واحد فلفل حلو
• بهارات
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

عملية الطهي هي:

1. تُقطع القشور عن الخبز وتُنقع في الحليب لمدة ثماني دقائق.
2. يتم تقشير البصل والجزر. يقطع رأس البصل ناعماً قدر الإمكان. يُفرك الجزر بمبشرة جيدة.
3. فلفل بلغاري مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
4. يتم وضع شرائح اللحم والفلفل والبصل والجزر في وعاء الخلاط. امزج حتى تتشكل كتلة متجانسة.
5. أضف صفارًا واحدًا وخبزًا. إذا لزم الأمر ، ضع البهارات المفضلة لديك.
6. يُخفق بروتين واحد بشكل منفصل ، ثم يُخلط بعناية مع سوفليه السمك.
7. للحشوة ، اسلقي بيضتين ، اقطع حفنة من الخضر ناعماً.
8. طبق الخبز مدهون بالزيت النباتي.
9. الفرن يسخن حتى 180 درجة
10. ضع نصف قاعدة السمك على قاع القالب ، ثم تأتي طبقة من الحشوة. قم بتغطيتها ببقايا السمك والخضروات. يتم تسوية كل شيء وخبزه لمدة أربعين دقيقة. تقدم باردة.

كود سوفليه: لذيذ و صحي

طهي سوفليه السمك عملية ممتعة! بفضل هذه الحصة ، حتى الأطفال المتقلبون يأكلون السمك. لتحضير طبق حسب هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• 600 جرام من السمك ؛
• ثلاثة صفار ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• 50 جرام جرجير
• غصن من إكليل الجبل ؛
• ثلاثة سناجب ؛
• مائة مل من القشدة بنسبة 20 بالمائة من الدهون.

يمكنك البدء في الطهي:

1. يوضع سمك القد في إناء به ماء بارد. أضف غصن إكليل الجبل. اغلي كل شيء ، ثم صفي الماء.
2. توضع قطع السمك في وعاء الخلاط. طحن حتى تصبح الكتلة متجانسة
3. يخفق البيض بالملح حتى يتجمد.
4. صفار البيض ممزوج بالقشطة ، ويُخفق بخفة. أضفهم إلى السمك.
5. الجرجير مطحون أيضًا بخلاط ، ويوضع في سمك القد.
6. أضف بياض البيض المخفوق برفق ، واخلطه بالملعقة.
7. قطعة من الزبدة مشحمة في قوالب سوفليه لتقديمها.
8. كدس كتلة من الأسماك ، واملأ أكثر بقليل من نصف الحاوية.
9. طهي السوفليه على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
10. يتركون نفس المبلغ ، ثم يقدمون الخدمة على الفور.

طبخ سوفليه اللحم

لا يمكن استخدام الأسماك فقط كأساس لتحضير سوفليه. اللحم المفروم ، على سبيل المثال ، يقترن جيدًا أيضًا بمكونات بسيطة. هذا بديل رائع لكرات اللحم. من أجل طهي سوفليه اللحم المفروم اللذيذ ، عليك أن تأخذ ما يلي:المكونات:

• 500 جرام من اللحم المفروم
• 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 200 جرام من الحليب
• بيضتين.

يُسلق اللحم المفروم في حوالي 600 مل من الماء. انشر اللحم المفروم النهائي في وعاء الخلاط ، ضعي جميع المكونات وأضيفي بهاراتك المفضلة. تغلب على كل شيء لمدة دقيقتين تقريبًا

والنتيجة هي كتلة رغوية قليلاً. يتم وضعها في طبق الخبز. يُطهى في الفرن لحوالي ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

سوفليه بقر لذيذ

لخيار طهي سوفليه ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 400 جرام من اللحم
• نصف كوب أرز ؛
• ثلاث بيضات ؛
• بضع ملاعق صغيرة من الزبدة ؛
• قليل من الملح

يُغلى الأرز في ماء مملح قليلاً حتى ينضج ، ثم يُرمى في مصفاة ، في انتظار تصريف الرطوبة الزائدة. يُقطع لحم البقر إلى قطع مسلوقة.

توضع اللحوم والأرز والملح والتوابل المفضلة في وعاء الخلاط. يُضاف البيض إلى اللحم المفروم ويُعجن حتى تحصل على كتلة متجانسة.

دهن القالب بقطعة من الزبدة ، ضعي العجينة. ضعي باقي الزيت فوقها. اخبزيها في فرن مسخن لمدة ثلاثين دقيقة.

سوفليه دجاج بسيط

صنع سوفليه الدجاج عملية بسيطة تمامًا. لهذا الطبق يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• مائة جرام من فيليه الدجاج المسلوق
• نوعان من البروتينات الخام ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• زوجانرشة جبن مبشور
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• قليل من الملح والفلفل

طبخ مثل هذا:

1. في الخلاط ، يُمزج الملح والفلفل وشرائح الدجاج. طحنه إلى حالة من العصيدة.
2. أضف الكريمة الحامضة وملعقة كبيرة من الزبدة ، واخلطهم مرة أخرى.
3. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا. من أجل الاستقرار ، يمكنك إضافة قليل من الملح.
4. اجمع بين كلا المكونين ، واخلطهم بلطف في البروتينات.
5. النموذج ملطخ ببقايا الزبدة. تُسكب قاعدة السوفليه ، ويُغطى بالجبن المبشور.
6. اخبز لمدة عشرين دقيقة على 190 درجة.

خيار السوفليه هذا رائع لعشاء لذيذ ولكنه منخفض السعرات الحرارية لجميع أفراد الأسرة.

سوفليه ليست مجرد حلوى. في بعض الأحيان تكون هذه وجبة كاملة يمكن أن تحل محل الغداء أو العشاء. في قلب أي نوع سوفليه توجد البروتينات المخفوقة بعناية. إنهم هم الذين يمنحون الطبق بنية خصبة ، وهو أمر محبوب للغاية.

يمكنك طهي النسخة الكلاسيكية بالفانيليا ، أو يمكنك تنويع الحلوى باللوز والمسكرات الحارة أو الجبن القريش البسيط. أيضا ، لا تنس المزيد من الأطعمة المرضية. لذلك ، كوجبة عشاء ، يمكنك أن تدلل نفسك بتناول سوفليه الدجاج أو السمك. سوفليه اللحوم تبدو رائعة أيضًا.