خميرة الطعام: فوائدها وأضرارها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ماذا نعرف عن الخميرة الغذائية؟ أنه منتج مفيد في الطهي ، وبدونه لا يتم الحصول على عجينة غنية. بالمعنى الدقيق للكلمة ، تم استنفاد هذه المعرفة. اتضح أن الأشخاص البعيدين عن الطهي لا يعرفون حتى سبب احتياج الخميرة ؟! إغفال مؤسف ، لأن جميع الفوائد المحتملة للمنتج لم يتم استكشافها بالكامل. ينقسم المجتمع إلى معسكرين: يعتقد ممثلو الأول أن الخميرة مفيدة ، بينما يلتزم آخرون بوجهة النظر المعاكسة. إذن من على حق؟

ما هذا؟

تخيل كائنات مجهرية وحيدة الخلية على شكل بيضة. هذه هي خلايا الخميرة التي على شكل بيضة. من المستحيل رؤيتهم بالعين المجردة ، وكذلك فصل أحدهم عن الكتلة العامة. نسبيًا ، يوجد في 1 جرام من مادة ما أكثر من 20 مليار خلية. لفترة طويلة ، لم يعرف الناس عن وجود الخميرة ، لأنهم ببساطة لا يستطيعون رؤيتها. وهكذا استمرت حتى منتصف القرن التاسع عشر. لم يكن حتى عام 1866 عندما أصبح عالم الأحياء الدقيقة مهتمًا بعملية التخمير باستخدام البيرة كمثال. تقريبيااستغرق عزل سلالات الخميرة الفردية وتنقيتها 15 عامًا. صحيح أن إميل هانسن فعل ذلك في كوبنهاغن. لا تزال أساليبه في زراعة فطريات الخميرة مستخدمة حتى اليوم. الخميرة الغذائية هي نوع من أنواع الخميرة.

إنها حقيقة

خلايا الخميرة حية وتحتاج إلى الراحة للتكاثر والطعام للحصول على الطاقة. والطعام المفضل لهذه الخلايا هو الحلويات. وبمعنى آخر فهو العسل والفواكه وشراب القيقب والنشا. خلايا الخميرة صغيرة جدًا. حجمها لا يزيد عن ثمانية آلاف من المليمتر. ولكن تم التعرف على حوالي 1.5 ألف نوع من الخميرة في العالم. أشهرها خميرة البيرة أو الخميرة الغذائية. ومع ذلك ، فهي لا تستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في علم الأدوية وتربية الحيوانات وغيرها من المجالات. يمكن أن تقوي الخميرة جهاز المناعة ، وتحسن الهضم ، لكنها محفوفة بالعدوى الفطرية. هذا هو الاحتمال الذي يقلق معظم ربات البيوت. هذه المناقشة حول الكائنات أحادية الخلية قديمة جدًا. يمكن أن يكون التكوين وفقًا لـ GOST مربكًا ، وبالتالي غالبًا ما تختار ربات البيوت منتجًا غير محلي. ومع ذلك ، لا يوجد سبب للقلق. ما لم يكن الاستخدام غير المنضبط للخميرة زائداً عن الحاجة. هنا نفس الوضع كما هو الحال مع الدواء ، في الجرعات الكبيرة فإنه يؤثر سلبا على الجسم.

أما بالنسبة للتكوين؟

وفقًا لـ GOST ، يتم إنتاج الخميرة الغذائية على أساس المواد الخام الرئيسية والمساعدة. بادئ ذي بدء ، دبس البنجر ، كبريتات الأمونيوم ، كبريتات الأمونيوم ، الكرباميد ، مياه الشرب ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، مسحوق المغنسيت ، مستخلص الذرة المجففة ، الشعير الشعير ، بيروكسيدالهيدروجين والمكونات الأخرى. بشكل عام ، يتطلب إنتاج خميرة الخباز 36 نوعًا من المواد الخام الرئيسية و 20 نوعًا من المواد الخام المساعدة ، ولا يمكن تسمية معظمها بالطعام. كيف ، بهذه التركيبة ، أن تنسب المنتج إلى البطاريات غير الضارة؟

تقسيم إلى جيد وسيئ

إذا أردنا التمييز بين أنواع الخميرة ، فيجب اعتبار البكتيريا العامل الرئيسي. على سبيل المثال ، المبيضات البيضاء هي فطريات ممرضة تشبه الخميرة تسبب التهابًا في الجسم. نصيب الأسد من سكان العالم يحاربونه. تتكاثر المبيضات بسرعة في جسم ذوي الأسنان الحلوة لأنها تحب السكر. يأخذ الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية من الجسم ، مما يجعل الدم حمضيًا. إذا بدأت العملية ، فإن الخميرة الضارة ستدمر جهاز المناعة والجهاز الهضمي ، وكذلك تحرم الحيوية تمامًا. يعاني الشخص المصاب من صداع متكرر وقشرة الرأس واضطرابات هرمونية والتهابات المهبل وأعراض أخرى غير سارة.

في المقابل ، يجب ملاحظة الخميرة الغذائية المفيدة الموجودة في منتجات البروبيوتيك. إنهم يقاتلون الكانديدا فقط. على وجه الخصوص ، يمكن أن تكون خميرة S. Boulardii ، التي تقوي جهاز المناعة وتحمي الجسم من الجانب السلبي للأدوية.

خميرة صحية أخرى مشهورة جدًا Kluyveromyces marxianus var. Marxianus و Saccharomyces unisporus ، والتي توجد في بداية الكفير. هم معزز قوي لجهاز المناعة. وبسببهم يعتبر الكفير أفضل مشروب منشط لعدة قرون. في الاوقات الفديمةكان يعتبر شراب المعمرين

فوائد لا تقدر بثمن

إذا كانت الخميرة الغذائية موجودة في نظامك الغذائي ، فستكون الفوائد التي تعود على الجسم واضحة. بعد كل شيء ، هذا مكون رائع يساعد في الحفاظ على الجمال والصحة واستعادتهما بطريقة طبيعية. توجد الخميرة في العديد من الأطعمة والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل. بالنسبة للبشر ، يعمل هذا المنتج كمصدر للأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى اللازمة لعملية التمثيل الغذائي المناسبة.

ومع ذلك ، لا تتسرع في وضع العجين على فطائر الخميرة! تعتمد جميع الفوائد على طريقة الاستخدام. تقليديا ، يتم تقسيم منتجات الخميرة إلى ثلاث مجموعات. هذا هو الطعام الذي يحتوي على فطريات بدائية ؛ الطعام حيث قد توجد الفطريات ؛ طعام لا يحتوي على فطريات. في المجموعة الأولى - منتجات المخابز والبيرة وعصير التفاح وبعض الفواكه وعصير العنب والنبيذ وكذلك مستخلص الخميرة. في المجموعة الثانية - الكعك والكعك والفواكه الناضجة والشوكولاتة وصلصة الصويا. أخيرًا ، المجموعة الثالثة هي الأكثر عددًا. تحتوي على منتجات بروتينية (لحوم ، بيض ، مأكولات بحرية) ، مكسرات ، بقوليات.

العديد من أنواع الخميرة الغذائية تحتوي على فيتامين ب 12 ، والذي نحصل عليه في الغالب من الأطعمة الحيوانية. ولا تعتقد أن المعجنات فقط غنية بالخميرة. إذا كنت تأكلها ، فعليك الانتباه إلى المزيد من الأطعمة الصحية حتى لا يزيد وزنك أثناء شفاء الجسم.

كيف تستعمل؟

التركيبة البيوكيميائية الفريدة للغذاءتتيح لك الخميرة أن توصي بشدة بهذا المنتج لعدد كبير من الناس. في الغالب ، يدخلون جسم الإنسان من خلال الجهاز الهضمي ومباشرة من خلال الوجبة. ومع ذلك ، يمكن أن تكون بمثابة مكمل غذائي أو كسماد طبيعي عالي الجودة للنباتات في حديقتك. بالمناسبة ، لطالما عمل العلماء على تطوير دواء فعال ضد العفن في الفاكهة. سيكون بديلاً آمنًا للمواد الكيميائية. يمكنك استخدام الخميرة كبروبيوتيك. هذا حل واعد للغاية ، حيث أن نطاق التأثيرات على الجسم آخذ في التوسع.

ضرر افتراضي

ومع ذلك ، هل هناك أي ضرر لمنتج مثل الخميرة الغذائية؟ ليس لها تأثير سلبي أساسي على الجسم ، ولكن قد تحدث آثار جانبية غير سارة ، لأن الخميرة تغذي البكتيريا المفيدة والضارة. ومنها المبيضات التي تثير الربو والنقرس وأمراض أخرى. إذا كنت تعاني من تفاقم داء المبيضات ، فاستبعد مؤقتًا جميع أطعمة الخميرة من النظام الغذائي. هناك أيضًا حالات يعاني فيها الأشخاص من عدم تحمل الخميرة. وهذا يعني أن هناك حساسية من الفطريات والعفن. تحتاج أيضًا إلى تحذير الأشخاص الذين يتناولون الأدوية في نفس الوقت. يمكن أن تقلل الخميرة من فعالية الأدوية.

ملاحظة

قد تحتوي حقيبة مستحضرات التجميل الخاصة بك على خميرة غذائية جافة. إنه عنصر فعال في العديد من منتجات التجميل. على سبيل المثال ، على أساسها ، يمكنك تحضير قناع للجسم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخفيف كيس كريمخميرة ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من العسل واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة. بعد المزيج ، ضعيه على الجسم واتركيه لمدة ربع ساعة ثم اشطفيه بالماء الدافئ. هذا القناع يحسن الدورة الدموية ويعيد مرونة الجلد.

قناع شعر فعال جدا يتم تحضيره بنفس الوصفة تقريبا ، ولكن بالإضافة إلى الكريمة (أو الحليب كامل الدسم) والعسل ، يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت الليمون والقرفة إليه. يجب تحضير هذا القناع بكريم دافئ وتطبيقه على الشعر في حالة دافئة. ثم لف رأسك بالبولي إيثيلين ومنشفة. يغسل بعد 20-30 دقيقة. يصبح الشعر أقوى ويكتسب لمعاناً طبيعياً.