الطبخ في قدر بالفرن: وصفات لذيذة ومكونات ونصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأواني الخزفية أو الخزفية مثالية للطبخ. ينتج الشواء المعطر ، الزلابية ، الحبوب المفتتة ، حساء الملفوف الغني ، جوليان اللذيذة وغيرها من المأكولات الشهية. تحتوي مواد اليوم على أشهر الوصفات لطهي الأطباق في أواني الفرن.

كبدة مطهي بالفطر

هذا الطبق الرقيق سوف يتناسب عضويا مع قائمة العائلة وسوف يروق بالتأكيد لمحبي فضلات الذبائح. إنه مزيج مثير للاهتمام من الكبد والخضروات والفطر. كما أن صلصة كريمة الطماطم الحامضة تمنحها عصارة خاصة. لبدء طهيه في قدور بالفرن ، ستحتاج:

• 800 جرام كبد بقري نيء.
• 6 أي فطر مجفف
• 2 بصل ابيض
• 1 كوب كريمة حامضة غير حامضة.
• 2 ملعقة شاي سكر ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• ½ كوب دقيق
• ¼ أعواد زبدة
• ملح مطبخ و بهارات عطرية وماء

هذه هي القائمة الكاملة للمكونات اللازمة لإخماد الكبد في أواني بالفرن. يُنصح ببدء طهي الطبق بمعالجة المخلفات. يتم تنظيفها من كل شيء لا لزوم له ، وغسلها ، وتجفيفها ، ومقطعة ، وملفوفة بالدقيق ومقلية في الزبدة المذابة. بعد ذلك ، توضع في أواني خزفية أو أطباق خزفية وتُضاف إليها البصل المحمر مع عيش الغراب المنقوع مسبقًا. كل هذا مملح ومحلى وسكب بصلصة القشدة الحامضة والماء ومعجون الطماطم. يُطهى الكبد بالفطر بدرجة حرارة متوسطة خلال عشرين دقيقة. قدمها مع مخلل الملفوف أو الخيار المخلل أو أي طبق جانبي آخر.

سمكة على طراز الأوركيد

من المؤكد أن هذا الطبق الرقيق واللذيذ بشكل لا يصدق يجذب انتباه عشاق هدايا البحار والمحيطات. يجمع بنجاح بين الأسماك والخضروات الطازجة والمخللة. يتم إضفاء لمسة خاصة عليها من خلال صلصة الطماطم الكريمية ، التي تنقع جميع المكونات تمامًا. وبما أن وصفة الكسرولة هذه تتطلب مجموعة طعام معينة ، تحقق مسبقًا إذا كان لديك في متناول اليد:

• 500 غ من أي سمكة بحرية
• 1 كوب من مياه الشرب.
• 3 بطاطس.
• 1 بصل أبيض.
• 2 مخلل متوسط الحجم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. البصل الأخضر المفروم ومعجون الطماطم.
• ملح وفلفل أحمر مطحون وزبدة.

يمكن لأي ربة منزل خبز سمك الأوركيد في أواني في الفرن.يوصى بالطهي للبدء بتجهيز البصل. يتم تقشيرها وشطفها وتقطيعها وتحميرها ووضعها على قاع أواني خزفية. كما يتم إرسال شرائح البطاطس النيئة والملح والفلفل الأحمر ومعجون الطماطم هناك. يُسكب كل هذا بالماء المغلي ويُطهى في فرن معتدل التسخين. عندما تصبح البطاطس طرية ، تُغطى بقطع السمك والخيار المفروم والقشدة ، وتُعاد لفترة وجيزة إلى الفرن. قبل التقديم يُرش الطبق بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.

لحم عجل مع برقوق و بطاطس

أولئك الذين يخططون لتنظيم حفل عشاء ويرغبون في مفاجأة الضيوف بشيء ما يجب أن يلاحظوا وصفة شيقة جدًا وبسيطة جدًا للطهي في الأواني. في الفرن ، لا يتوفر لحم العجل مع البطاطس وقتًا ليصبح طريًا للغاية وعصيرًا فحسب ، بل ينقع أيضًا برائحة التوابل والفواكه المجففة. لتحضير هذا الطبق الاحتفالي بنفسك ، ستحتاج:

• 100 غ برقوق منزوع العظم.
• 1 كيلو لحم عجل طازج.
• 10 بطاطس.
• 3 لمبات.
• ملح و بهارات و اعشاب و زيت

يُقطع لحم العجل المغسول والمجفف إلى أجزاء ويقلى في مقلاة مسخنة مسبقًا ، مع عدم إغفال الملح قليلاً والتتبيل. عندما يتحول إلى اللون البني ، يتم نقله إلى حاويات خزفية أو خزفية. يُسكب هناك أيضًا البصل المقلي وشرائح البطاطس والخوخ والخضر المفروم. كل هذا مغطى بغطاء وإرساله إلى الفرن. يعتمد وقت الطهي في أواني الفرن على حجم القطعاللحوم والخضروات. كلما كان القص أكبر ، كلما طالت عملية الخياطة.

بطاطس بالنقانق و الفطر

سيكون طبق الميزانية هذا خيارًا رائعًا لتناول عشاء دسم وسيجذب بالتأكيد عشاق النقانق. لتصنعها بنفسك ستحتاج:

• 3 بطاطس.
• 2 النقانق.
• ½ لمبات.
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. القشدة الحامضة غير الحمضية والفطر المفروم.
• ملح وماء نقي وزيت نباتي

من المستحسن أن تبدأ طهي البطاطس في أواني في الفرن عن طريق معالجة المكون الرئيسي. يتم تقشير المحاصيل الجذرية وشطفها وتقطيعها وتحميرها بالزيت الساخن. في المرحلة التالية ، توضع شرائح البطاطا في أطباق خزفية وتُكمّل بالنقانق المقلية بالبصل والفطر. كل هذا مملح ، يُسكب بالماء ، بنكهة القشدة الحامضة ويُطهى في غضون ساعة عند 1500C.

لحم بقر مشوي

يجب على المحبين الحقيقيين للمطبخ الروسي ألا يتجاهلوا وصفة بسيطة وشعبية للغاية. لا يتطلب الطهي المحمص في أواني الفرن معرفة خاصة بالطهي ، مما يعني أنه يمكن للجميع بسهولة التعامل مع هذه المهمة. لهذا ستحتاج:

• 650 جرام لحم بقري.
• 100 مل نبيذ جاف.
• 1.5 كيلو بطاطس
• 2 لمبات.
• 1 كوب قشدة حامضة.
• ¾ أكواب مرق اللحم
• ملح ، بقدونس ، بهارات و زبدة

عملية طبخ وعاء التحميص في الفرنشاق للغاية ، لذلك عليك أن تبدأ عندما لا تكون في عجلة من أمرك. يُقلى لحم البقر المغسول والمفروم في الزبدة المذابة وينتشر في الأواني الفخارية. يتم أيضًا إرسال شرائح البطاطس المحمصة والبصل المقلي هناك. كل هذا يستكمل بالملح والبهارات والماء ، ثم يوضع في فرن ساخن. ينضج الطبق على درجة حرارة متوسطة خلال نصف ساعة. قبل عشر دقائق من اكتمال العملية ، تُسكب محتويات الأواني بالنبيذ الجاف. وقبل التقديم ينكه الطبق بالقشدة الحامضة.

الحنطة السوداء مع لحم الخنزير

وفقًا للتكنولوجيا الموضحة أدناه ، يتم الحصول على عصيدة معطرة مع اللحم في أواني في الفرن. يمكن لأي مبتدئ بجميع المنتجات الضرورية التعامل بسهولة مع تحضير هذا الطبق. في هذه الحالة ستحتاج:

• 500 جرام لحم خنزير قليل الدهن.
• 9 فن. ل. الحنطة السوداء الجافة.
• 2 لمبات.
• 2 مكعبات مرق.
• ملح وماء و لافروشكا

لحم الخنزير المغسول والمفروش يوضع في أواني خزفية أو خزفية. يتم توزيع البصل المفروم والحبوب المفرومة ومكعبات المرقة المفتتة فوقها. كل هذا مملح ومكمل باللافروشكا وسكب الماء الساخن. طهي الطبق على درجة حرارة متوسطة خلال ساعة

شوربة الطماطم

هذه الوصفة ستكون مفيدة لأولئك الذين يتساءلون عما يمكنهم تحضيره لتناول العشاء في أواني في الفرن. لا يستغرق طهي الطبق الكثير من الوقت ، لذا يمكنك طهيه في أي يوم. لإطعام أحبائك عبقًا معتدلًا حارًاشوربة الطماطم ستحتاج:

• 800 مل مرق طازج.
• 150 جرام جبن بارميزان.
• 1 كيلوغرام من الطماطم.
• 3 فصوص ثوم.
• ملح مطبخ ، فلفل ، زيت زيتون و خبز أبيض

أولا تحتاج إلى التعامل مع البصل والثوم. يتم تقشيرها وتقطيعها بسكين حاد وتقلي بالزيت الساخن. عندما يتم تحميرها ، تُستكمل بالطماطم المفرومة وشرائح الخبز والمرق. كل هذا مملح ، متبل ، مطهي تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يُسكب الحساء المستقبلي في أطباق خزفية ، ويُرش بجبن البارميزان المبشور ويُرسل لفترة وجيزة إلى فرن ساخن.

تشي مع اللحم البقري و الفطر

سيتناسب هذا الحساء الغني متعدد المكونات تمامًا مع قائمة خبراء تقاليد الطهي الروسية. لتحضيره سوف تحتاج:

• 100 جرام جذر كرفس.
• 300 غ من اللفت.
• 50 جرام جذر البقدونس.
• 50 جرام فطر مجفف
• 1 كيلو لحم بقر على العظم
• 2 جزر.
• 3 فصوص ثوم
• 5 بطاطس.
• ملح ، ماء ، بهارات ، بقدونس ، زبدة و مخلل الملفوف.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الاهتمام باللحوم. يُغسل ويُسلق في ماء مغلي مملح ويُرفع من المقلاة ويُبرد ويُفصل عن العظم ويُقطع ويُترك جانبًا. يُسكب مخلل الملفوف بنكهة الزبدة على قاع الأطباق الخزفية. يُسكب هناك أيضًا لحم البقر والفطر المسلوق واللفت والجذور والبطاطس والجزر والتوابل. كل هذايُستكمل بمرق الثوم واللحوم ، ثم يُرسل إلى فرن مُسخن بدرجة معتدلة. يحضر Shchi خلال نصف ساعة ثم يصر ويقدم على العشاء.

الدخن مع اليقطين

هذه العصيدة اللامعة واللذيذة مناسبة بنفس القدر للبالغين والقليل من الأكل. لذلك ، سيكون خيارًا جيدًا لتناول الإفطار العائلي. لتحضيره سوف تحتاج:

• 0.5 كجم اليقطين.
• 1 كوب دخن.
• 3 أكواب من الحليب.
• سكر ، زبدة و ملح (اختياري)

تحتاج أولاً إلى تحضير اليقطين. يتم تنظيفه من كل شيء لا لزوم له ، وشطفه ، ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم ، وسكب الحليب وإرساله إلى الموقد. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، يتم استكماله بحبوب مفروزة ومغسولة. كل هذا مملح ومحلى ومسلوق في غضون ربع ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تُنقل العصيدة المستقبلية إلى أطباق خزفية مُنكهة بالزيت وتُطهى في فرن مُسخن جيدًا لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة.

يخنة الملفوف

لا يمكن أن يكون هذا الطبق النباتي المعطر مجرد طبق جانبي جيد للحوم ، ولكن أيضًا وجبة كاملة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 200 غ من القشدة غير الحامضة (15٪).
• 50ml من مياه الشرب.
• 50 جرام زبدة.
• 1 كجم ملفوف أبيض خام.
• 1 بصل متوسط
• ملح و بهارات

تُسلق شرائح الكرنب في ماء مغلي مملح ، ثم تُمزج مع البصل المقلي. كل هذا محنك بالبهارات ،نقلها إلى أطباق السيراميك وإرسالها إلى الفرن. يجب ألا تزيد درجة حرارة الطبخ في الأواني في الفرن عن 1600C. يقدم الكرنب ساخنا بعد صب القشدة الحامضة

جوليان مع المأكولات البحرية

هذا الطبق الفاتح للشهية مثالي لعشاء رومانسي. يتم تحضيرها بسرعة وببساطة بحيث يمكن لأي طباخ عديم الخبرة التعامل معها دون أي مشاكل. لجعل هذا جوليان سوف تحتاج:

• 500 جرام حبار.
• 300 غ من الجبن الصلب.
• 500 غ من الفطر.
• 300 مل كريم (20-22٪).
• 2 لمبات.
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. دقيق و كريمة حامضة (15٪: th)
• ملح وتوابل وماء وزيت نباتي

الفطر المعالج مسبقًا ، مع البصل ، يُقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة ، ولا ننسى الملح والتتبيل. ثم يتم تكميلهم بالحبار المسلوق والجبن المبشور. يُمزج كل شيء جيدًا مع صلصة مصنوعة من الدقيق والقشدة الحامضة والقشدة ، ثم يوضع في أواني ويُخبز لمدة خمس وثلاثين دقيقة عند 1800C.

فطائر

بقليل من الخيال ، يمكن تحويل حتى أكثر الأطباق المبتذلة إلى تحفة طهي حقيقية. لهذا ستحتاج:

• 1 كيلو زلابية.
• 3 ، 5 أكواب من الحليب
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز.
• ملح ، بهارات ، زيت نباتي و زبدة.

الزلابية المجمدة مقلية في مقلاة مدهونة بالزيت ثم توضع في أواني خزفية. كل هذا يسكب مملحًا ومتبلًا.حليب بنكهة المايونيز ، يفرك بالجبن ومغطى بغطاء ويطهى على 175-1800C لمدة نصف ساعة.

دجاج بالبطاطس

يجب على أولئك الذين يحبون أطباق الدواجن تجديد حصالة الطهي الخاصة بهم مع وصفة بسيطة للغاية لطهي اللحوم في أواني في الفرن. لتكرارها في مطبخك ستحتاج:

• 520 غ فيليه دجاج.
• 400 غ بطاطس.
• 100 غ كريمة حامضة.
• 125 مل من مياه الشرب.
• 150 غ كل من البصل و الجزر
• ملح و بهارات و زيت نباتي

لمزيد من الراحة ، يمكن تقسيم عملية طهي اللحوم بالكامل في أواني الفرن إلى عدة مراحل رئيسية. يتم وضع الدجاج المغسول والمقطوع في أطباق خزفية وتكميله بقطع من الخضار. كل هذا محنك ومملح وسكب بالماء وملطخ بالقشدة الحامضة وإرسالها إلى الفرن. يُطهى الطبق لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة عند 2000C.

Chanakhi

أولئك الذين يعتبرون أنفسهم خبراء حقيقيين للمطبخ الجورجي يجب أن يتقنوا وصفة طهي اللحوم في أواني في الفرن. لهذا ستحتاج:

• 600 جرام لحم الخنزير.
• 480ml الأسهم.
• 4 بطاطس.
• 2 باذنجان.
• 2 لمبات.
• 3 طماطم.
• 1 فلفل حلو
• 3 فصوص ثوم.
• حزمة من 8 ورق الغار والبازلاء البهارات
• ملح وماء وزيت نباتي

في قاع الأواني الخزفية أو الفخارية ، توضع قطع لحم الخنزير المحمر والباذنجان المبشور وشرائح البطاطس المقلية. كل هذا يستيقظيكسر الثوم والبهارات والفلفل الحلو والبصل المفروم ، ثم يُسكب المرق ويُطهى لمدة أربعين دقيقة عند 250⁰C. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تنخفض درجة الحرارة إلى 180^{0C وانتظر ساعة أخرى.}

بطاطس بالقشدة الحامضة

سيكون هذا الطبق النباتي اللذيذ إضافة متناغمة للحوم أو منتجات الأسماك. لتحضيره بنفسك على العشاء ، ستحتاج:

• 15 بطاطا.
• 1، 5 أكواب كريمة حامضة
• 2 أكواب من مياه الشرب.
• ملح و شبت و بابريكا

تقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح رفيعة وتوضع في أطباق خزفية. يجب رش كل طبقة بالشبت ، ومنكهة بالفلفل الحلو المجفف ، وملطخة بمزيج من الماء المملح والقشدة الحامضة. قم بطهي الطبق المغطى عند 2000C خلال ساعة ونصف.

لحم مع الخضار

هذا الطبق اللذيذ والعصير له طعم غني ورائحة لطيفة. من أجل تحضيره ، من الأفضل استخدام لحم الخروف الصغير الذي لم يتم تجميده مسبقًا. بشكل عام سوف تحتاج:

• 150 جرام خروف.
• 15 ز سويدي.
• 45 جرام طحين.
• 1 فص ثوم.
• 20 غ كل من البصل والمخللات والفطر المجفف.
• 30 غ من كل من اللفت والجزر والملفوف.
• ملح وزيت وماء

يتم تقطيع الخضار المقشرة والمغسولة إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى أطباق السيراميك. يُسكب هناك أيضًا الخيار المخلل ولحم الضأن المسلوق والفطر المنقوع. كل هذا يرسل إلى الفرن ويطهى باعتدال.فرن ساخن. لا تتجاوز مدة طهي اللحم في أواني الفرن ستين دقيقة. قبل التقديم يرش الطبق بالثوم المهروس ويتبل بالدقيق المحمص بالزبدة.

دجاج مع أرز

هذه الوجبة الشهية من الحبوب والخضروات ولحوم الدواجن هي بديل سهل لوجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة. لتحضيره ستحتاج:

• 1 ذبيحة دجاج
• 3 لمبات.
• 1 ملعقة كبيرة ل. خل المائدة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• 1 كوب من كل من الأرز والمرق.
• ملح ، ماء ، زيت نباتي ، بهارات وأعشاب.

يغلي الأرز المفرز والمغسول حتى ينضج نصفه في ماء مغلي مملح ، ثم ينقل إلى السيراميك أو الخزف. يتم أيضًا إرسال قطع الدجاج المحمصة والبصل المشوي ومعجون الطماطم هناك. كل هذا محنك ، يسكب مع مرق ، مكمل بالخل ويطهى في غضون ساعة في فرن معتدل التسخين. قبل التقديم ، تُرش محتويات القدور بالأعشاب المفرومة.

بطاطس بيكون و تفاح

سيكون هذا الطبق غير العادي اكتشافًا جيدًا لربات البيوت اللواتي لا يخشين تجربة المنتجات. لتحضير مثل هذا العشاء غير القياسي بنفسك ، ستحتاج:

• 600 غ بطاطس.
• 150 جرام لحم الخنزير المقدد.
• 200 جرام مخلل الملفوف.
• 100 جرام جذر كرفس.
• 300 مل مخزون.
• 2 تفاح.
• ملح و بهارات

لحم الخنزير المقدد والبطاطا والتفاح والبصل المفروم والكرفس ومخلل الملفوف موضوعة في طبقات في أطباق خزفية. كل هذا مملح وسكب مرق ساخن ومطبوخمغطى على درجة حرارة معتدلة حتى يصبح كل مكون طرياً.

دجاج بالخضار و الجبن

هذا الطبق فاتح للشهية سوف يروق لجميع محبي لحوم الدواجن الزرقاء والبيضاء. لإطعامهم لعائلتك ، ستحتاج:

• 600 غ فيليه دجاج طازج.
• 200 غ من الجبن الصلب
• 800 غ بطاطس.
• 200 غ من القشدة غير الحامضة (10٪).
• 2 باذنجان.
• 2 كل بصل و جزرة
• ملح و بهارات و زبدة

أولا عليك أن تفعل الباذنجان. يتم غسلها وتقطيعها وحفظها لفترة وجيزة في محلول ملحي وشطفها ووضعها في وعاء عميق. كما يتم إرسال شرائح الخضار وقطع لحم الدجاج والقشدة الحامضة هناك. كل هذا مملح ومتبّل ويوضع في طبق خزفي أو خزفي ويزيت ويسكب بماء ساخن نظيف. اطهي الطبق تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة عند 1800C. قبل التقديم ، يُفرك بالجبن.