وصفة صلصة لازانيا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تريد تدليل أحبائك بطبق لذيذ حقًا ومرضي وفي نفس الوقت غير عادي؟ في هذه الحالة ، يمكن أن تكون اللازانيا اختيارًا جيدًا - بالطبع ، بشرط أن تحب عائلتك المطبخ الإيطالي.

تاريخ اللازانيا

اليوم من الصعب تحديد كيف خمن الطهاة الإيطاليون الماكرة لأول مرة تحضير الصلصة من أجل اللازانيا والطبق نفسه ، الأمر الذي جعل إيطاليا تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك ، فمن المعروف بالضبط متى تم تسجيل الوصفة لأول مرة - احتفظ الخبراء بالمعلومات الوثائقية. طبق يتم فيه غمس التورتيلا في الصلصة والمخبوزات مذكور في كتاب طبخ مسجل في القرن الرابع عشر الميلادي.

صحيح ، يحاول الإغريق انتزاع الكف من الإيطاليين ، بدعوى أنهم كانوا أول من طبخ اللازانيا ، لكن المهاجرين من الإمبراطورية الرومانية اعتمدوا الوصفة خلال الحملات العسكرية. لكن النموذج اليوناني الأولي يذكرنا بعيدًا جدًا باللازانيا الحديثة - فهذه كعكات بسيطة تُفرك بالتوابل والجبن لتذوقها. لذلك ، لا يزال بإمكاننا افتراض أنه تم تحضير أول لازانيا في العالم في إيطاليا.

اختيار الصلصة

أي شخص ، حتى لو كان بعيدًا جدًا عن الطهي ، سيوافق على أن صلصة اللازانيا هي عامل أساسي في الطهي. بالطبع ، الجزء الأكثر بروزًا في الطبق هو العجين - كعكات شهية ومخبوزة.

لكن العجين نفسه عمليا ليس له طعم. ولكن عندما يتم طهيه مع الصلصة ، يمتص طعمه ورائحته ، في هذه اللحظة تولد اللازانيا. لذلك ، يجدر تناول اختيار هذا المكون بجدية قدر الإمكان.

حسنًا ، إذا كنت تقدر البراعة والضوء والذوق الرفيع ، فمن المنطقي طهي البشاميل. بالإضافة إلى أنها لا تشمل اللحوم ، لذا فهي مثالية للنباتيين.

عشاق الحموضة والمذاق الحاد أكثر وضوحًا سيحبون بالتأكيد صلصة اللازانيا بولونيز.

إذا كنت بالفعل على دراية بكل من هذه الصلصات ، فيمكنك تجربة لازانيا نابولي ، المعروفة بمذاقها الرائع وعرضها الرائع.

فلنتحدث عن الوصفات الثلاث بحيث يمكنك بسهولة اختيار الوصفات المناسبة.

صلصة البشاميل

يمكنك أن ترى كيف تبدو اللازانيا مع صلصة البشاميل في الصورة المقدمة في المقال. حسنًا ، كيف لا تغري ولا تتذوق قطعة من هذا الطبق الشهي؟ لذا خذ لإعداده:

• 300 مل حليب ؛
• 200 جرام دقيق
• 200 جرام زبدة
• ملح فلفل اسود

كما ترى ، لا يوجد شيء مميز هنا - جميع المنتجات متوفرة في معظم المطابخ أو يمكن شراؤها فيأقرب متجر. الآن دعنا نتعلم كيفية طهي طبق لازانيا مع صلصة البشاميل خطوة بخطوة الوصفة:

1. ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، ضعيها في مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة ، وعندما تذوب ، اهرسيها بالشوكة.
3. أضف الدقيق إلى الزبدة ، واخلطها جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.
4. سخني الحليب (ولكن لا تغلي) وفي مجرى رقيق ، مع التحريك جيدًا ، صب الزبدة بالدقيق.
5. ضعي المزيج الناتج على نار صغيرة وسخنيها حتى تتكاثف - لا تغلي حتى لا تفسد الطعم. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.

الصلصة الرائعة جاهزة - يمكن استخدامها في المزيد من الطهي

صلصة بولونيز

سيحب عشاق الطماطم واللحوم هذه الصلصة اللذيذة. لحسن الحظ ، لا تتطلب مكونات نادرة أو غريبة أيضًا:

• 600 جرام لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقري) ؛
• 5 طماطم متوسطة
• 100 مل نبيذ أحمر ؛
• 2 لمبات
• 2 فصوص ثوم ؛
• 2 ملعقة كبيرة زبدة ؛
• زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، أعشاب - ريحان أو زعتر.

هل تم جمع كل المنتجات الصحيحة؟ لنبدأ الآن في تحضير صلصة جديدة لللازانيا - الوصفة بسيطة بشكل مذهل:

1. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، بعد 2-3 دقائق ضعه في ماء مثلج ، قشر وقطّع في الخلاط.
2. بصلوقشر الثوم فرم ناعما
3. تذوب الزبدة بكمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل ، نضع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً.
4. يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل. تقلى مع التحريك بانتظام حتى تنضج.
5. أضف كتلة الطماطم الناتجة إلى اللحم المفروم واخلط.
6. أضف الخمر والملح والفلفل. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. يرفع عن النار ويرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

لقد تعلمت كيفية طهي صلصة إيطالية أخرى لذيذة.

لازانيا نابولي

هذه الصلصة أصعب قليلاً ، لذا خذ وقتك وصبرك. للطبخ تحتاج المكونات التالية:

• 400 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو خنزير) ؛
• 60 جرام من البارميزان
• 1 بيضة نيئة ؛
• 1 جزرة ؛
• 1 ساق الكرفس ؛
• 1 بصلة ؛
• 50ml نبيذ أحمر ؛
• 1 لتر مخلل طماطم في عصير خاص
• زيت زيتون، ملح، فلفل، أعشاب.

احصل على الطهي - صلصة اللازانيا هذه أصعب من سابقتها ، لكنها لن تخيب أملك.

1. قشر الخضار وقطّعها - الكرفس والجزر إلى مكعبات ، حلقات البصل.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واخلطيها بالنبيذ
3. ضعي الخضار في المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل.
4. أضف الطماطم بعد تمريرها في الخلاط لتحصل عليهاكتلة متجانسة
5. اخلطي اللحم المفروم مع جبن البارميزان المبشور والبيض النيء. ملح. شكلي كرات لحم صغيرة واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج ثم انقليها إلى الصلصة.
6. أضيفي الملح والفلفل ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
7. رش الأعشاب المفرومة

الآن أنت تعرف كيف تصنع صلصات مختلفة. حان الوقت لإخبارك بكيفية طهي الطبق الإيطالي نفسه. لازانيا مع صلصة البشاميل - وصفة خطوة بخطوة أسهل بكثير مما قد تبدو.

طبخ اللازانيا

كل ما تحتاجه لتحضير وجبة شهية هو:

• 400 جرام لازانيا جافة ؛
• 300 جرام من الصلصة الجاهزة - أي واحدة تختارها بنفسك ؛
• 300 جرام من الجبن الصلب

امتلاك كل ما تحتاجه ، يمكنك البدء في الطهي:

1. اغلي الكعك في ماء مملح - عليك أن تغمس في الماء المغلي.
2. اغمس الكيك المسلوق في الماء البارد ثم جفف بمنشفة ورقية.
3. ضع طبقة من الكعك على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي. ضع عليها بعض الصلصة وبعض الجبن المبشور.
4. كرر العملية حتى نفاد المكونات. بالنسبة للطبقة العلوية ، يفضل ترك السائل من الصلصة والمزيد من الجبن.
5. سخني الفرن على 180 درجة واخبزيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

طعام إيطالي جاهز! يبقى قطعها وتقديمها على المائدة ، حيث ينتظر الضيوف المتحمسون بالفعل.

الخلاصة

كيف حالكيمكن أن نرى ، الوصفة الكلاسيكية لللازانيا مع الصلصة بسيطة للغاية. لا يتطلب صنعه مكونات نادرة - فقط القليل من الخبرة والوقت والصبر.

بعد أن أتقنت الوصفة مرة واحدة ، ستسعد بالتأكيد الأقارب والأصدقاء بهذا الطبق ، وستحصل على اللقب الفخري للطاهي الحقيقي في دائرتهم.