فطيرة الجبن وتاريخها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما منذ أن تعلم الإنسان كيفية طرح العجين ، اخترع الجبن وبدأ في خبز الخبز ، وظهرت فطيرة الجبن. نجد أول ذكر لها بين الرومان القدماء ، الذين أطلقوا عليها اسم "ليبوم" ونقلوها إلى المعابد كذبيحة للآلهة. مع غزو البرابرة في الإمبراطورية الرومانية الغربية ، ضاع سر صنع الفطيرة ، لكنها حُفظت في الشرق. في حوالي عام 1000 م ، عبرت وصفة هذا الطبق ، التي أحبها الإغريق ، حدود بيزنطة وبدأت مسيرة منتصرة عبر أوروبا ، ووصلت إلى أقصى حدودها الشمالية - بريطانيا العظمى والدول الاسكندنافية.

هناك ، خضعت كلمة "placinta" اليونانية - وهي فطيرة جبن مصنوعة من عجين الفطير - إلى تعديلات. الشعوب الشمالية مغرمة أكثر بالرمل أو الخميرة أو قاعدة البسكويت للخبز. في كتاب "عن حسن الطبخ والأخلاق" للبيت الملكي لأسرة تيودور ، والذي نُشر عام 1545 ، نلتقي بمنتج طهي مختلف تمامًا مع الجبن الصلب ، وليس الجبن القريش. هناوصفته التي بقيت حتى يومنا هذا من العصور الوسطى.

كعكة الجبن أو كعكة الجبن

يعجن العجين من كوب دقيق القمح و 125 غرام زبدة ورشة ملح. أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة واستمر في العجن حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك. يوضع رجل خبز الزنجبيل في البرد لمدة ثلاث ساعات ويؤخذ للحشوة: يُمزج كوبان من الجبن المبشور مع ملعقة كبيرة من الدقيق. نفصل صفار 4 بيضات ونخفقها مع 2 كوب قشدة ونضيف الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افردي العجينة على شكل دائرة ، وثني حوافها قليلاً في الجوانب. أنت

صب الجبن في طبقة متساوية في المنتصف. نسكب فوقها بكتلة قشدة البيض ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك تقلل الحرارة إلى 150 درجة مئوية وتخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تحمر.

هناك العديد من الوصفات عندما يتم تقديم فطيرة الجبن كحلوى ذواقة. لهذه الأغراض ، نأخذ 250 جرامًا من الجبن عالي الجودة محليًا ونضيفها إلى عجينة البسكويت. يجب أن يكون قوام القشدة الحامضة. اسكبه في قالب واضغط فيه على العنب الخالي من البذور (نوع الزبيب). اخبز المنتج لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية

الخيال البشري لا يعرف حدودا. اليوم ، تُصنع كعكة الجبن حلوة وحامضة ، وتُعجن على كعكة الغريبة ، والبسكويت ، وعجين الفطير ، وحتى على ملفات تعريف الارتباط المبشورة. وضعوا الجبن الحلو الطري ، الجبن المملح ، الفيتا ، "الأديغي" ، الماعز ، الأغنام ، الفوردو (من اللبأ ، "الحليب الأول") ، البارميزان ، أصناف صفراء صلبة. كما أن placinta اليونانية التقليدية (البلغارية الآن) ، عند وضع الجبن ، ظلت أيضًا على الموضة.ليس من فوق ، ولكن بين طبقات نفخة أو داخل "المغلف".

دعنا نتعرف على الوصفة الأصلية - كعكة الجبن مع الشوكولاتة البيضاء والكرز. 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط مطحونة إلى فتات في مطحنة القهوة. ثم يتم طحن 50 جرام من اللوز بنفس الطريقة. يذوب 100 غرام من الزبدة إلى حالة سائلة وتُسكب فوق ملفات تعريف الارتباط باللوز ، وتُلف العجينة وتوضع في شكل دائري ، وتغطي قاعها بورق زبدة. تذوب قطعة من الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار. يضاف إليها رطل من الجبن الخالي من الخميرة ، وكوب من السكر والقشدة الحامضة ، وكيس من سكر الفانيليا وأربع بيضات مخفوقة. تُسكب هذه الحشوة على العجينة وتُخبز لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، عندما تبرد الكعكة تمامًا ، قم بإعداد هلام الكرز (يمكنك شراء مسحوق واتباع التعليمات الموجودة على العبوة). تحتاج إلى سكب الهلام على المنتج وتزيينه بكروز الكوكتيل ووضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل.