كيفية طهي الفطائر: وصفة خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر هي طبق تقليدي لكثير من شعوب العالم. يعود تاريخ تحضيرهم إلى القرن الثامن. تم خبز الفطائر الأولى كقربان للآلهة. في وقت لاحق ، بدأوا يرمزون إلى الشمس وهي واحدة من الأشياء المهمة في Maslenitsa.

اليوم ، الفطائر ليست طقوسًا بقدر ما هي فطور أو وجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير. تكيفت ربات البيوت من ذوي الخبرة لجعل القائمة متنوعة وإسعاد العائلة بمجموعة متنوعة من الإضافات في نفس كتلة الفطيرة.

أنواع الفطائر

لفهم كيفية صنع الفطائر ، ليس من الضروري الانغماس في تاريخ الطبق. ومع ذلك ، فإن تصنيفها سيساعد على عدم الخلط بين التنوع والتخمين بشكل معقول مع اختيار الحشوة.

الفطائر مقسمة على:

• نوع المكون الرئيسي ، مع مراعاة نوع الدقيق ؛
• تقنيات الطبخ: كاسترد ، خميرة ، عادي ، رقيق ، مع الإضافات ؛
• نوع من السوائل: ماء ، حليب ، كفير ، مصل اللبن ، مياه معدنية ، بيرة ؛
• نوع الاستخدام: عادي ، مفتوح باستخدامحشوة مغلقة بالحشو على شكل فطيرة او كيكة

الفطائر العادية

أسهل وصفات الطبخ تشمل المكونات الضرورية مثل الدقيق ، مسحوق الخبز ، الماء أو الحليب ، البيض.

كيف تطبخ الفطائر؟ الوصفة التي تتضمن الحد الأدنى من المنتجات متاحة لكل من الهواة والمحترفين. الطريقة التقليدية هي عجن العجين بالماء. في الوعاء المُجهز ، اخفقي 40 جرامًا من السكر مع 3 بروتينات. بعد تكوين رغوة ضيقة ، صب الصفار المتبقي والملح واستمر في التغلب على الكتلة لمدة 2-3 دقائق. أدخل 350 جرامًا من الدقيق تدريجيًا للحصول على عجينة سميكة ومتجانسة. مع الاستمرار في التحريك برفق ، أضف حوالي 500 مل من الماء إلى الأطباق. سيساعد المربى أو صلصة الكريمة الحامضة مع السكر في إضافة نكهة إلى الفطائر.

بان كيك بنكهة الحليب

كيف تطبخ الفطائر؟ وصفة خطوة بخطوة مع صورة تعطي فكرة عن العجن الصحيح للعجين وتسلسل إضافة جميع المكونات.

1. يخفق 4 بيضات مع 60 جرام من السكر

2. يُسكب في المزيج 500 جرام من الدقيق ، 5 جرام من الملح والبيكنج باودر ، يقلب.

3. صب 150 مل من الحليب في العجين.

4. اجعلي العجينة بالحليب متوسطة الكثافة

5. صب 50 مل من زيت عباد الشمس في الخليط.

6. تقلى لبضع دقائق على كلا الجانبين.

باستخدام وصفةمع الصورة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي الفطائر في الحليب. موهبتها في الطهي مضمونة 100٪ بفضل طريقة الطهي هذه.

بالحليب و الكفير

في بعض الأحيان توجد العديد من منتجات الألبان في الثلاجة المنزلية ، والتي يمكنك من خلالها خبز الفطائر. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تميل لصالح واحد ، فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية الجمع بين المكونات بشكل صحيح. يعرف معظم الطهاة كيفية طهي الفطائر بالكفير والحليب. دعونا نقدم هذه الوصفة للناس العاديين.

في بداية عملية الطهي ، يجب أن تأخذ 500 مل من الحليب والكفير ، تصب في قدر وتسخين قليلاً. في وعاء آخر ، اخفقي 3 بيضات بالخلاط واسكبي مزيج منتجات الألبان فيها. نملح العجينة ونخلط 400 جرام من الدقيق ونخلطها ونخلطها ثم تقلى الفطائر.

فطائر الكفير

ستعطي منتجات اللبن الرائب نكهة خاصة للطبق ، وبالاقتران مع الزبدة سوف تدهشون بمذاقها الاستثنائي. كيف لطهي الفطائر على الكفير؟ الطريقة بسيطة بشكل مثير للدهشة ولا تستخدم سوى عدد قليل من المكونات الإضافية.

لا بد من مزج 500 مل من الكفير ورشة ملح و 2 بيضة في مغرفة ثم تسخينها قليلاً ثم نضيف كوب دقيق إلى العجينة. بعد التقليب جيدًا ، احضر خليط الدقيق إلى كثافة متوسطة.

بشكل منفصل في كوب به 100 مل من الماء المغلي ، أضف الصودا على طرف السكين. صب الماء المغلي في العجينة و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد إزالة الفطائر من المقلاة ، يُنصح بوضع القليل من الزبدة على كل منها.

مع البيرة

هناك العديد من الوصفات التي ليس فيها عنصر الكحول هو المهم ، ولكن ثاني أكسيد الكربون الموجود في المكون الرئيسي. بفضل فقاعاته ، الفطائر حساسة ، مع رائحة مميزة من الخميرة. كيف لطهي الفطائر اللذيذة على البيرة؟ السر يكمن في الاختيار الصحيح. يُنصح باختيار مجموعة خفيفة ذات مرارة طفيفة.

إذا كانت مهمة المضيفة هي طهي فطائر ممتلئة ومتجددة الهواء ، فأنت بحاجة إلى تسخين 350 مل من البيرة. بعد إضافة القليل من البيض إليه مع ملعقتين صغيرتين من السكر ، اخفقي بالمخفقة لمدة 3 دقائق. يضاف الملح 150 جرام من الدقيق ويخلط بالشوكة. اتركي العجينة لمدة نصف ساعة ثم اقلي الفطائر بالطريقة المعتادة.

كيف تصنع الفطائر الرقيقة باستخدام البيرة؟ يوصي الطهاة بإضافة القليل من القشدة الحامضة. على سبيل المثال ، أثناء خفق بيضة مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، اسكب 50 مل من القشدة الحامضة فيه. أضف 300 مل من البيرة وملعقة من الزيت النباتي. صب الدقيق بكمية 200-250 جرام ، حرك باستمرار ، في محاولة لتفتيت الكتل الناتجة. يوصى بقلي مثل هذه الفطائر بكميات كبيرة ، واحدة تلو الأخرى في مقلاة فطيرة خاصة.

مع البيرة والحليب

كيف تطبخ الفطائر لتذهل خبراء الطهي بمهارتك؟ استخدم مكونات غير متوافقة ، مثل البيرة والحليب. للطبخ سوف تحتاج:

• 2 بيض ؛
• 20 جرامًا من السكر ؛
• 250 مل حليب ؛
• 250 جرام دقيق ؛
• 1 كوب من البيرة.

لا بد من كسر البيض وخلطه مع السكر بالشوكة. صب الحليب ببطء مع التحريك. أيضا على ماكريرش الدقيق. الخطوة الأخيرة هي تخفيف خليط البان كيك مع الجعة ، واخلطه واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة قبل القلي.

عجين بالمياه المعدنية

كيف تطبخ الفطائر؟ وصفة خطوة بخطوة مع الصورة تتضمن 5 نقاط

1. صب 1/2 لتر من أي ماء فوار في وعاء.

2. نخل 1/2 كيلوغرام من الدقيق والملح ويضاف السكر (حسب الرغبة).

3. اخفقي العجين بالخلاط واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.

4. صب 100 مل من الزيت النباتي الساخن في تيار في نفس الكتلة.

5. تخلط جيدا وتخبز الفطائر.

معجنات مكربنة بالحليب المضاف

كيف تطبخ الفطائر بالحليب والمياه المعدنية؟ وصفة خطوة بخطوة لها سر واحد. جنبًا إلى جنب مع مكون الحليب ، من الأفضل تناول الماء الفوار غير المحلى. إذن ، تسلسل خلط المكونات لقلي الفطائر اللذيذة والجميلة يشمل:

الخطوة 1: امزج 40 جرامًا من السكر ورشة ملح في 200 مل من الحليب الدافئ.

الخطوة 2: اخفقي 3 بيضات في الحليب.

الخطوة 3: صب 250 مل من المياه المعدنية في العجين.

الخطوة 4: نخل 1.5 كوب من الدقيق في العجين.

الخطوة 5: تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط

الفطائر جميلة جدًا لدرجة أنها تستحق الظهور على الطاولة ليس فقط في أيام الأسبوع. إن التقدير العالي لموهبة الطهي من جانب المتذوقين سيجبر المضيفة على الكشفضيوفنا سر طريقة طهي الفطائر اللذيذة بالمنزل

معجنات شو

القدرة على صنع معجنات شو هي نوع من الفن. لا ينصح الخبراء بإجراء التجارب ، لكنهم يقترحون بوضوح اتباع الوصفات المتاحة والتعرف على الصور خطوة بخطوة. كيف لطهي الفطائر باستخدام الماء المغلي؟ هناك 3 قواعد لتحضير هذا النوع من العجين:

يجب أن ترتاح المكونات المختلطة قليلاً قبل التخمير

يجب أن يغلي سائل التخمير لمدة دقيقة

يتم سكب الماء المغلي في العجين في مجرى رقيق مع التقليب المستمر

فطائر الكاسترد بالمياه المعدنية

كيف تطبخ الفطائر؟ وصفة تعتمد على معجنات choux والمياه المعدنية تستحق عن كثب. سيختلف الطبق ليس فقط في المسامية المرئية ، بل يحتوي أيضًا على أصغر الفقاعات داخل العجين المخبوز. للفطائر سوف تحتاج:

• 250 جرام دقيق ؛
• 250 مل من الماء المغلي ؛
• 200 مل من المياه المعدنية الفوارة ؛
• 30 مل زيت نباتي.

في قدر ، امزج الماء المعدني والدقيق. بعد 30 دقيقة ، صب الماء المغلي في الخليط ، وحركه وأضف الزيت. يمكنك خبز مثل هذه الفطائر دون تزييت إضافي لسطح المقلاة بالزيت.

معجنات شو للفطائر بالحليب

كيف تصنع فطائر لذيذة عن طريق تخمير خليط الفطائر مع الحليب؟ يجب عليك اتباع نفس القواعدعند تحضير عجينة الكاسترد. أولا ، صب نصف لتر من الحليب في وعاء والملح وإضافة 20 غراما من السكر ، 3 بيضات. اخفقي العجينة ، ثم اتركيها ترتاح قليلاً. ثم صب في تيار رقيق من 250 مل من الماء المغلي. يُسكب 300 جرام من الدقيق في الكتلة ويقلى بالطريقة المعتادة.

الفطائر للتواء

اليوم من المهم تقديم الفطائر بحشوات مختلفة. حتى لا تتسرب المادة المضافة اللذيذة ولا تتضرر الفطيرة أثناء تكوين ما يسمى بالظرف ، يجب ألا يتجاوز سمكها 2 مم. يعرف الكثير من الناس كيفية طهي الفطائر الرقيقة على الماء. نحن نقدم وصفة للعجين بالحليب ، والتي تسمح على الإطلاق بلف أي حشوة إلى فطائر.

أولاً ، تحتاج إلى كسر 3 بيضات ورجها بقليل من السكر. بعد تكوين كتلة رغوية ، أضف 100 مل من الحليب إليها ، واخلط 350 جرامًا من الدقيق واخلطها. أضف 1.5 كوب ماء و 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. من الضروري سكب المزيج السائل بمغرفة في وسط المقلاة للسماح لها بالانتشار على السطح.

فطائر الخميرة المخرمة

ما هو المهم في إبداع الطهي؟ في بعض الأحيان ، سعياً وراء سرعة الطبق ومذاقه ، لا تملك النساء الوقت لجعل مظهره جذاباً. الطهاة لديهم تكتيك مختلف ، فهم يسعون جاهدين لتقريب الأحاسيس البصرية والذوق. كيف تطبخ الفطائر التي لا تخجل من وضعها على غلاف مجلة أو في كتاب طبخ؟ ينصح الخبراء باستخدام الخميرة

في البداية ، سخني كوبًا من الحليب إلى حالة ساخنة جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من السكر و8-10 جرام من الخميرة الجافة. فيفي وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين بالملح و 20 جرام من السكر. بمجرد أن يتكون خليط الخميرة ، مكونًا رغوة في الأعلى ، توضع في بيض مخفوق ويضاف 3 أكواب من الحليب الدافئ. تقلب المكونات ، ويُسكب 400 جرام من الدقيق تدريجياً ويُضاف 10 مل من زيت عباد الشمس. دع العجينة تخرج وتخلط وتترك لتنتفخ. يُوزَّع خليط الفقاعات النهائي على مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى لعدة دقائق. يتطلب هذا النوع من الفطائر المخرمة التقديم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الحلوة.

الفطائر الرقيقة مع الخميرة الجافة

تعرف ربات البيوت الأكثر خبرة كيفية صنع الفطائر بالخميرة. غالبًا ما يقع الاختيار على الخميرة الطازجة المضغوطة. بالنسبة للسيدات اللائي يبدأن رحلة الطهي ، يوصى عمومًا بمنتج جاف سريع.

يُسكب في وعاء عميق 300 جرام من الدقيق ، 4 جرام من الخميرة الجافة والملح والسكر حسب الرغبة. بعد خلط المكونات السائبة ، أضف كتلة مخفوقة مسبقًا مكونة من بيضتين إلى الوعاء. هناك صب 400 مل من الحليب الدافئ. بما أن هذه العجينة لا تحتاج إلى فترة تخمير طويلة ، يجب خبز الفطائر بعد ساعة من عجنها.

فطائر الخميرة بالماء والحليب

كيف تطبخ الفطائر ذات المظهر الرائع والمذاق في نفس الوقت؟ استخدم معًا جميع المكونات الأساسية الممكنة: الماء والحليب والخميرة والدقيق. بحاجة للتحضير:

• كوب ماء
• 750 مل حليب ؛
• 25 جرام خميرة طازجة ؛
• 1 كوب دقيق ؛
• 3 بيضات ؛
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 80 جرام سكر

بالماء الساخن مطلوب لصب نصف حصة من السكر والخميرة المكسرة وخلط كل شيء. نخل كوبًا من الدقيق هنا ، ثم غطيه بمنشفة وانتظر حتى تسقط العجينة المتزايدة. بشكل منفصل ، اخفق الصفار مع النصف الثاني من السكر واسكبه في العجين. أضف الزبدة إلى العجينة. علاوة على ذلك ، يتم تقليل تحضير خليط الفطيرة إلى إضافة جرعات صغيرة من الدقيق والحليب المتبقي بالتناوب مع الخلط الكامل. يتم تغطية الكتلة المتجانسة الناتجة مرة أخرى بمنشفة. بمجرد أن يرتفع العجين للمرة الثانية ، يتم إدخال البروتينات المخفوقة فيه والسماح له بالارتفاع مرة أخرى. من العجينة الناتجة ، تُخبز الفطائر بالطريقة المعتادة ، وطعم ومظهر الطبق يفوق كل التوقعات.

سيسمح الجزء الأكبر من الوصفات المقدمة في هذه المادة لربة المنزل ، المسلحة بالحد الأدنى من المعرفة ، بطهي الفطائر بسهولة وذوق ممتاز. في هذه الحالة ، ما عليك سوى القليل من وقت الفراغ والحد الأدنى الضروري من المنتجات العادية.