كعكات المصطكي محلية الصنع: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من لا يحب أحلى علاج على الطاولة في أي مناسبة تقريبًا؟ هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكعك وطرق تزيينها. اليوم سنلقي نظرة على وصفات (خطوة بخطوة) لكعكات الفوندان بالصور

قليلا عن المصطكي

ما هو المصطكي؟ عجينة الفطائر هي مادة تستخدم في تزيين الكعك وصنع الزينة. عادة ما يعتمد على السكر البودرة ، لكن التركيب يمكن أن يكون متنوعًا تمامًا.

يجب أن يقال أن المصطكي مختلف: هلامي و حليبي. كل واحد منهم لديه اتساق مختلف ، وبالطبع طريقة الاستخدام. يطبخ الحليب المصطكي بشكل أسرع ، لذلك فهو بسيط أيضًا. لتصنيعها ، يتم استخدام السكر البودرة أو الحليب العادي أو المكثف. في الواقع ، هذه الكتلة مرنة جدًا ، لذا من السهل التعامل معها ونحت أشكال مختلفة وإنشاء زخارف جميلة. يتطلب مستك الجيلاتين ، كما قد تتخيل ، مزيدًا من الوقت للطهي ، ولكن يجب أن تكون حذرًا للغاية هنا: من المهم معرفة وقت تصلب الجيلاتين لتجنب الحصول على مصطكي صعب.

كعك مع أقراص سكرية

إذا كنت تريدللحصول على كعكة جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق مع المستكة (وصفات بالصور - أدناه) ، هناك العديد من القواعد والنصائح عند اختيار طريقة الكريمة والخبز والديكور ، والتي ستنجح بعدها. مدى صحة اختيارك لمكونات الكيك ، بشكل عام ، يعتمد على المظهر وجودة الطعم.

إذن ، إليك قائمة بالنصائح من الطهاة ذوي الخبرة الذين خبزوا الكثير من الكعك في حياتهم:

1. يمكن للمنتج استخدام البسكويت أو كعكة العسل أو السوفليه أو حتى كعكة الغريبة.
2. المصطكي ، الذوبان ، سيأخذ نظرة غريبة وقبيحة ، لا ينصح باستخدام الكريمات المختلفة.
3. من المهم أن تتذكر: قبل تزيين الحلوى الخاصة بك ، تأكد من ضبط الطبقة العليا من الكعكة تمامًا.
4. قم بمحاذاة الطبقة العليا - وسيبدو المنتج أكثر إتقانًا.
5. أهم شيء هو موضوع الكعكة. إذا كانت الكعكة مخصصة لفتاة ، فلا تتردد في تزيين المصطكي على شكل أزهار. الشخصيات الكرتونية مناسبة لطفل ، ستسعد الفتيات بالدمى ، ويستمتع الأولاد بتناول الكيك بالسيارات أو الأبطال الخارقين.

كما تفهم ، بعد أن تعلمت هذه القواعد ، يمكنك بسهولة التعامل مع وصفة كعكة المصطكي. يعتمد التصميم عليك وعلى تفضيلاتك ، وأيضًا ضع في اعتبارك. لمن تصنع الكعكة بالضبط

كيفية محاذاة الكعكة مع المصطكي

كل من يصنع كعكة يفكر في كيفية تحويل المعجنات الكلاسيكية إلى عمل فني لا يصدق. سبق ذكر نصيحة مهمة أعلاه ، والتي تنص على أنه يجب عليك ذلكقم بتنعيم الكريم قبل التقديم ، أي وضع الطبقة النهائية. حتى لا يحب بطل المناسبة فقط هديتك حقًا ، ولكن أيضًا كل أولئك الذين سيتذوقون الكعكة مباشرةً ، اتبع ما يسمى بإجراء المحاذاة.

سنحتاج:

• منشفة صغيرة
• مناديل ؛
• سكين بشفرة عريضة (يمكنك أن تأخذ ملعقة طهي).

دعنا ننتقل إلى الإجراء نفسه. تحتاج أولاً إلى تبريد المنتج ، لذا ضع الكعكة في الثلاجة. عندما تحصل عليه ، عليك أن تمرر سكينًا على الكريم. لكن أولاً ، انقع السكين أو الملعقة في ماء ساخن ، وامسحها حتى تجف. الشيء الرئيسي هنا هو الحفاظ على درجة حرارة الأداة. ستساعد درجة الحرارة الدافئة للسكين الطبقة العليا من الكعكة في الحصول على الشكل الذي تريده حيث يبدأ الكريم في الذوبان أمام عينيك. بعد القيام بهذا الإجراء ، أعد وضع الكعكة في الثلاجة وكرر هذه الخطوات حتى تحصل على الشكل المثالي الذي تحتاجه حقًا. تأكد من عدم وجود نتوءات أو نتوءات أو غمازات أو انتقالات.

لا تتردد في البدء في التزيين بالمصطكي إذا حصلت على النتيجة المرجوة وجاهز لبدء تزيين الكيك. في هذه الحالة ، فإن تنفيذ وصفة كعكة المستكة سيجلب لك المتعة فقط.

ميزات العمل مع المصطكي للكعك

قبل تزيين المصطكي ، يجب أن تفكر في بعض النصائح المفيدة ليس فقط لتوسيع آفاقك ، ولكن أيضًا لفهم كيفية العمل واختيار المصطكي بشكل صحيح. معهايجب التعامل معها بعناية ، وإلا فإنها ستبدأ في الانهيار بسهولة ، مما يؤدي إلى ظهور غير مرضٍ.

فيما يلي بعض الميزات:

1. المصطكي يشبه إلى حد بعيد البلاستيسين ، لذا فإن الأجزاء متصلة ببعضها البعض بسهولة بقليل من الماء.
2. تذكر أن المصطكي لا يحب الرطوبة والهواء الطلق ، حيث يمكن أن يجف بسهولة. هذه العوامل يمكن أن تؤثر سلبًا عليها وستفقد مظهرها الرائع
3. إذا كنت تريد عجينة مستكة جيدة من الاتساق واللون المثاليين ، استخدم أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء ومسحوق ناعم. ومع ذلك ، تأكد من أن المسحوق يجب أن يكون ناعمًا جدًا ، وإلا ستواجه مشكلة أخرى: الكتلة ستمزق.
4. يجب أن يقال أن النحت من عجين السكر بسيط للغاية لأنه مرن ومرن للغاية.
5. القاعدة الرئيسية هي التجربة! كما يقولون ، أول فطيرة متكتلة ، لذلك لا تخف إذا لم تنجح في المرة الأولى. الممارسة فقط هي التي ستساعدك ، وبالطبع ، تأخذ في الاعتبار النصائح المهمة ، بناءً على ذلك ، ستخبز مثل طاهٍ حقيقي للمعجنات.
6. تذكر أنه يجب وضع المصطكي على سطح جاف.
7. يحدث أن تفقد الكتلة اللدونة. في هذه الحالة ، قم بتسخينه في الميكروويف وسيوضع كل شيء في مكانه.
8. قم بتخزين الكتلة النهائية في الثلاجة. تأكد من لفه بإحكام في فيلم التشبث.
9. بشكل لا يصدق ، يمكنك صبغ المصطكي النهائي بأي لون باستخدام الأصباغ ، على سبيل المثال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية.

كن حذرًا ، وستنجح بالتأكيد. إذا قررت لأول مرة محاولة طهي مثل هذه الحلوى ، فيمكنك قراءة وصفات الكعك مع المصطكي للمبتدئين بالصورة أدناه.

ماستيك DIY

كما ذكرنا سابقاً ، المصطكي هو ما يزين الحلويات. عادة ما تكون حلوة لأنها مصنوعة من السكر. من السهل أن تصنع بنفسك.

نقدم لكم وصفات عن كيفية صنع المصطكي في المنزل. فكر جيدًا في ما تحتاجه من أجله.

للمصطكي الكلاسيكي نحتاج:

• 90-100g أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛
• 0.6 كيلو سكر بودرة ؛
• 3 ملاعق صغيرة ماء

كل شيء بسيط للغاية. اخلطي الماء مع أعشاب من الفصيلة الخبازية وضعي هذا الخليط في حمام مائي. ثم نسكب المسحوق ويعجن جيدا. يجب أن تكون العجينة مرنة. يبقى فقط لف المصطكي في كيس بلاستيكي ، وبالطبع وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، فقط بعد ذلك سيكون المصطكي جاهزًا تمامًا. لتحويله إلى لون ، ما عليك سوى إسقاط قطرة من الصبغة ودلكها حتى يصبح لونها موحدًا.

مكونات مستكة الشوكولاتة كالتالي:

• 100-150 جرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
• 60 مل كريم ؛
• 150 غ سكر بودرة ناعم للغاية
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ؛
• 10 مل كونياك

أضيفي باقي المكونات إلى الشوكولاتة المسخنة على نار هادئة وقلبي جيداً. يجب وضع المصطكي في غلاف بلاستيكي ثم في الثلاجة حيث يبرد قبل النحت.

مكونات لبياض البيض المصطكي:

• 400-500 جرام سكر بودرة
• بروتين طازج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. شراب الجلوكوز

يمكنك إضافة عسل أو شوكولاتة إضافية. داكن أم أبيض؟ هذا متروك لكم. الشيء الرئيسي هو اختيار لون المصطكي مقدما.

نكرر نفس الشيء: نخلط جميع المكونات ونحركها ونضعها في الثلاجة. إذا التصق المصطكي بأصابعك بعد ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة.

لماستيك الجيلاتين نحتاج:

• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• 300 غ سكر بودرة
• صبغات
• 60 مل ماء ؛
• 10 غ من الجيلاتين.

نقع الجيلاتين. عندما يذوب ، أضف جميع المكونات الأخرى (باستثناء الأصباغ) ، واخلط جيدًا. عندما يصبح المصطكي جاهزًا ، أضف الأصباغ. نصيحة: إذا لم يكن ممدودًا بدرجة كافية ، يمكنك دائمًا إضافة ملعقة من عصير الليمون.

مكونات حليب المستكة كالتالي:

• 150 جرام مسحوق الحليب ؛
• 200-250 جرام حليب مكثف
• 10 مل كونياك
• صبغات
• 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون

تخلط كل هذه المكونات (ماعدا عصير الليمون و الأصباغ سنضيفها في النهاية). نضع في الثلاجة ثم نضيف الأصباغ وعصير الليمون ، المصطكي جاهز.

الآن أنت تعرف كيفية صنع المصطكي. فيما يلي وصفات لكعكات المصطكي محلية الصنع بالصور

كعكة إسفنجية مع أقراص سكرية

طبعا كعكات البسكويت التي تتكون اعدادها من بسيطة والمنتجات المتوفرة هي أساس كلاسيكي لأي كعك. نظرًا للعدد الكبير من البيض ، فإن الكعك خصب وشهية وجميلة جدًا. لذا ، لديك الآن فرصة لتعلم وصفة كعكة البسكويت مع المصطكي خطوة بخطوة.

المكونات التي ستحتاجها للطبخ:

• 8 بيضات ؛
• 220 جرام سكر ؛
• 100 جرام زبدة
• 250-300 جرام دقيق قمح.

دعنا ننتقل إلى وصف الوصفة. في وعاء عميق ، تحتاج إلى كسر البيض وخلطه مع السكر ، ثم يخفق جيدًا بالخلاط لمدة 12-15 دقيقة. في هذه الوصفة ، لا يتم فصل البياض عن الصفار ، يتم خفق البيض كله. في المزيج المخفوق نضيف الدقيق المنخول والزبدة ، والتي يجب أن تذوب قبل ذلك ، وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. الآن أهم خطوة هي الخبز. نسكب العجينة الناتجة في قالب مدهون بالزيت.

اخبز على 180 درجة لمدة 40 دقيقة. نصيحة مهمة: لا تفتح الفرن أثناء الخبز لأن البسكويت قد لا يرتفع.

حسنًا ، الآن يمكنك جمع الكعكة بأمان ونشر الكريمة المطلوبة على الكعك. كما قد تتخيل ، يتم استخدام أي تناسق ككريم ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. ضعي فوقها أقراص سكرية وزيّنيها كما تشائين.

هذه هي وصفة كعكة المصطكي الكاملة بالصورة.

كعكة الشوكولاتة

مذاق كعكة الشوكولاتة أفضل من أي شيء آخر! أدناه وصفة كعكة الشوكولاتة مع أقراص سكرية مع صورة.

المكونات:

• 4 بيضات ؛
• 2 أكواب من السكر ؛
• 250 جرام زبدة ؛
• 30-40 جرام كاكاو ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 2 كوب طحين.

قلّبي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر. ثم أضيفي البيض والزيت واخلطي كل شيء جيدًا. صب ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي في هذا الاتساق واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. في النهاية ، نقطع العجينة إلى العدد المطلوب من القطع وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة ، وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. دهن بسكويت الشوكولاتة بالكريمة وضعي الكيك في الثلاجة. انتقل إلى التصميم.

كيكة مع سوفليه المستكة

تحضير مثل هذه الكعكة له قاعدة خاصة: لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يلمس السوفليه والمصطكي بعضهما البعض ، لأن المصطكي قد يتسرب. لذلك ، فيما يلي وصفة لكعكة مع المصطكي خطوة بخطوة. فكر في إحدى الطرق العديدة لصنع السوفليه.

مكونات البسكويت:

• 250 جرام دقيق قمح ؛
• 150 جرام سكر حبيبات
• 5 بيضات ؛
• فانيلين.

للسوفليه:

• 30 مل كريم
• 25 جرام جيلاتين ؛
• 400 مل زبادي بالفواكه ؛
• فاكهة من اختيارك

إذن ، اخفقي البيض والسكر المحبب مع إضافة الفانيلين إليهما حتى تتشكل القمم. ثم يضاف الدقيق ، ويخلط من الأسفل إلى الأعلى ، وهذا ضروري لجعل البسكويت خصب. في الجزء السفلي من القالب نضع ورق البرشمان ، مدهون بالزيت ، وننشر عجيننا. وفقًا للمعايير ، نخبزها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. مرة واحدةسوف تبرد قطعة العمل ، تقطعها.

بعد ذلك ، انتقل إلى سوفليه. انقع الجيلاتين (حتى ينتفخ). بعد إضافة السكر والجيلاتين إلى اللبن ، اخلطي جيدًا. بالطبع ، أضف الكريمة المخفوقة والفواكه المفرومة إلى الكتلة الناتجة. نضع قطعة بسكويت في قاع القالب ونملأها ونضع كعكة أخرى. بعد أن تتماسك الكعكة ، قم بتسويتها بكريمة الزبدة.

كيكة "سميتانيك"

المكونات:

• 3-4 بيضات ؛
• 2 أكواب من الكفير والقشدة الحامضة ؛
• 2 أكواب طحين و سكر ؛
• صودا مروية بالخل ؛
• القليل من الفانيليا.

في وعاء عميق ، اخلطي جميع المنتجات مع التقليب جيدًا. قسّم الكتلة الناتجة إلى ثلاث كعكات ، وصب الكاكاو في واحدة منها حتى يتحول المذاق واللون إلى شوكولاتة. نخبز الكعك في فرن ساخن على 200 درجة. بعد طهيها وتبريدها ، قطّعي الكعك إلى نصفين ودهنها بالقشدة. استخدم الكريمة المخفوقة للقشدة.

شهية طيبة!

كعكة في 23 فبراير

ليس سراً أن كل رجل سيحب الهدية التي يتم إعدادها بيديه. وإذا كان صالحًا للأكل أيضًا - يعجبك ذلك بشكل مضاعف. اليوم سنلقي نظرة على هدية رائعة لكل رجل لقضاء العطلة - وصفة كعكة يوم 23 فبراير مع المصطكي (خطوة بخطوة) مع صورة

المكونات:

• 4 علب حليب مكثف
• 300 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛
• كعك الويفر - الكمية حسب تقديرك ؛
• 600 جرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة دسمالنفط ؛
• 150 جرام نشاء

لتبدأ ، اغلي الحليب المكثف لمدة خمس ساعات في الماء ، دون أن تنسى تقشير الملصقات من قبل. بعد أن يغلي الماء ، يُطهى على نار خفيفة. يوصى بعمل ذلك في المساء من أجل الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة وعدم إضاعة الكثير من الوقت. في الحليب المكثف ، يمكنك إضافة الفواكه أو المكسرات الجافة والتأكد من الزبدة. بعد ذلك ، انشر الحليب المكثف على كل كعكة (باستثناء الجزء العلوي). انشر بخفة على الأولى لأن الضغط سيجعلها تنقع أكثر مما تحتاج.

ضع الكعكة جانبًا وابدأ المصطكي. أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء ، التي نأخذها للطبخ ، نقيس على مقياس المطبخ أو نحسب الوزن التقريبي. ثم سخنيها في حمام مائي ، في الحالات القصوى في الميكروويف ، ثم أضيفي الزبدة. الكتلة الناتجة ، بالطبع ، تمتزج جيدًا. ينخل المسحوق ويضاف تدريجياً. في هذه المرحلة ، استخدم الصبغة إذا كنت بحاجة إلى اللون. لذا ، ضعي المصطكي على المنضدة ورشي البودرة واعجنيه جيدًا حتى يصبح مرنًا. الآن يمكنك إضافة الأصباغ وتقسيمها إلى قطع. لكن أولاً ، حاول تمديد المصطكي - العملية معقدة للغاية ، لكنها تستحق العناء. بعد الحصول على تأثير "الرخام" ضعه في كيس بلاستيك

تخلط الجزيئات المتبقية من المصطكي مع الصبغة وبعد ذلك فقط يرش النشا. تابع إلى الأرقام التي سيكون صنعها أكثر صعوبة.

قم أولاً بطرح ورقة من المصطكي الأحمر وحاول صنع نجمة ، ثم قصها. تحتاج أيضًا إلى دعم أبيض لـالنقوش. للحصول على قنبلة يدوية ، المصطكي الأصفر مناسب.

قم بإخراج الطبقة ، مع التركيز على سمك حوالي 50 مم. انقله إلى الكعكة. باستخدام مكواة خاصة للحلويات ، يجب عليك محاذاة "التنورة". بعد صبغ المصطكي المتبقي بلون أخضر غامق ، سنصنع منه قنبلة يدوية. اتركه لبعض الوقت حتى يجف بشكل صحيح.

في المرحلة الأخيرة ، قم بلصق الطبقات بعناية. ضع القطع في مكانها واكتب التهاني باستخدام قلم تحديد الطعام

أوشكت على الانتهاء. يبقى الانتظار بضع ساعات فقط ، من الضروري أن تنقع الكيكة تمامًا وتصبح لذيذة حقًا ، وتحافظ على مظهرها في حالة ممتازة.

لن يجوع زوجك أو طفلك أبدًا. سيكون الجميع سعداء لتلقي مثل هذه الهدية. شهية طيبة!