الجبن في طباخ بطيء هو أشهى وعلاج صحي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الجبن في طباخ بطيء يصبح طريًا ولذيذًا ، والأهم من ذلك أنه صحي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في منتجات الألبان محلية الصنع ، والتي تخضع لمعاملة حرارية لطيفة تحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية المتاحة.

ومع ذلك ، قبل طهي الجبن في قدر بطيء ، يجب أن تفكر بالتأكيد في نوع المنتج الذي ترغب في الحصول عليه نتيجة لذلك. في الواقع ، حتى الآن ، تم تطوير عدد كبير من الوصفات التي تختلف ليس فقط في أنواع المكونات الرئيسية ، ولكن أيضًا في طريقة المعالجة الحرارية.

جبن محلي الصنع في طباخ بطيء: المنتجات الضرورية

• حليب حامض قليلاً - ثلاثة لترات ؛
• بيضة دجاج - ثلاث قطع صغيرة ؛
• ملح طعام - عشرين جرام

الجبن في قدر بطيء من اللبن الرائب: عملية الطهي

لتحضير مثل هذا المنتج ، من الأفضل استخدام حليب قليل الدسم قليل الدسم. ومع ذلك ، يجب توخي الحذرلم يتح لها الوقت بعد للانفصال عن المصل. وبالتالي ، يجب سكب المنتج في وعاء جهاز المطبخ ، ثم خفق ثلاث بيضات دجاج صغيرة بشكل منفصل مع الملح وصبها بعناية في نفس الحاوية. يجب خلط جميع المكونات بملعقة ، ثم إغلاق غطاء الطهي المتعدد وضبط وضع الخبز لمدة عشرين دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يجب سكب الكتلة النهائية في مصفاة ، والتي يجب أولاً تغطيتها بشاش سميك. بعد ذلك ، يجب ربط حواف القماش بإحكام بحبل ووضعها مع المحتويات تحت الضغط. من المستحسن إبقاء منتج الألبان تحت الاضطهاد لأطول فترة ممكنة. في الواقع ، في هذه الحالة ، يكتسب الجبن الصلابة المناسبة وسيكون شبيهًا جدًا بالجبن.

الجبن في طباخ متعدد من عجين مخمر خاص: المكونات الضرورية

• 

• حليب كامل الدسم - ثلاثة لترات ؛
• مقبلات خاصة للأجبان محلية الصنع (يفضل "Meito") - 1/20 من العبوة ؛
• ماء مغلي دافئ - أربع ملاعق كبيرة ؛
• ملح طعام - ملعقتان صغيرتان (ممكن أقل).

الجبن في طباخ بطيء: عملية الطهي

يجب سكب ثلاثة لترات من الحليب الدسم في الأواني الفخارية للطباخ متعدد الوظائف وفي الوضع المناسب ("التسخين") حتى تصل درجة حرارته إلى أربعين درجة. ثم تحتاج إلى أخذ إنزيم خاص لصنع الجبن محلي الصنع وتذويبه في أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي الدافئ. بعد ذلك ، يجب سكب السائل مع المبدئ بعناية في الحليب وخلط كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق غطاء جهاز المطبخ والحفاظ على الحليب في نفس الوضع لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، يجب عجن الكتلة الناتجة جيدًا في طباخ بطيء ، ثم الإصرار لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتم فصل مصل اللبن تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة ملح إضافي إلى خليط الحليب.

بعد أن تصبح قاعدة الجبن جاهزة ، يجب إلقاؤها في مصفاة بشاش ، وترك كل مصل اللبن يستنزف ، ثم الضغط عليه. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما طال الضغط على الجبن الخاص بك ، كلما كان طعمه أصعب وألذ.