كب كيك بالزبيب: وصفة بالصور

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

كب كيك الزبيب هو حلوى كلاسيكية حقيقية. هذه المعجنات شائعة اليوم كما كانت منذ مئات السنين. يتم طلب الحلوى من قبل متلقي أحد المقاهي المريحة ، وتخبز المضيفة ذات الخبرة في المنزل. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات. وقد تختلف الكب كيك المطبوخ في الحجم والحشوة (عسل ، فواكه مجففة ، قرفة ، سكر ، كاكاو). فقط بعض التوليفات السحرية المعجزة من الزبيب والعجين لم تتغير

تاريخ وحقائق مثيرة

يعود أول ذكر للحلوى الحلوة مع الزبيب وبذور الرمان والمكسرات إلى زمن الإمبراطورية الرومانية القديمة. أصبحت كعكة الزبيب شائعة بشكل خاص في بداية القرن السادس عشر ، عندما بدأ توفير السكر المحبب من المستعمرات الأمريكية. حتى الآن ، لا يمكن لأي كتاب طهي العثور على وصفة دقيقة للكب كيك.

في كل بلد ، تختلف وصفة هذا الطبق من حيث دقة تحضير العجين والحشو. على سبيل المثال ، في ألمانيا ، يُخبز الكب كيك حصريًا في عيد الميلاد ويُرش فقط بمسحوق السكر. في المملكة المتحدة ، المعجنات مغطاة بطبقة بيضاء حلوة. لجزر البهاماتتميز الجزر بالحلويات التي لا يضاف فيها الزبيب فحسب ، بل تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المكسرات المنقوعة في الروم. وفقًا للتقاليد ، ينقع الطهاة في جزر البهاما الحشوة لمدة شهرين تقريبًا ، والتي سيتم استخدامها لاحقًا لخبز الكب كيك.

في روسيا ، تحظى كعكة Stolichny بالزبيب بشعبية كبيرة ، في أمريكا - حلوى مغموسة جيدًا في الكونياك أو المشروبات الكحولية القوية مع الكثير من الفاكهة ، ومن المثير للاهتمام ، كمية صغيرة من الزبيب. إذا تم جرف هذه المعجنات في بلدنا حرفيًا من على الطاولة عند الإفطار في غضون دقائق ، يتم تخزين الكعك في بعض العائلات الأمريكية لفترة طويلة. يعتقد بعض سكان الولايات أن هذا النوع من المعجنات ، المحضر بالكحول القوي ، يصبح ألذ فقط مع التخزين طويل الأمد.

كأس بالزبيب. الطبخ خطوة بخطوة

يبدو للعديد من ربات البيوت أن الطاهي المتمرس فقط في المطعم يمكنه طهي كب كيك لذيذ ورائع. في الواقع ، يمكن لكل ربة منزل أن تصنع معجنات خفيفة في مطبخها. واليوم سنخبرك كيف يمكنك بسرعة وبدون قضاء الكثير من الوقت والطعام تحضير كعكات لذيذة.

قائمة المكونات

• 220 غرام من السكر.
• ثلاث بيضات.
• 170 غ طحين.
• 140 مل من الزيت (يمكنك حتى استخدام زيت عباد الشمس العادي الذي لا رائحة له)
• بيكنج بودر.
• قليل من الملح
• 120 جرام زبيب.
• ماء (إذا كانت كعكة الزبيب للأطفال) أو كحول (إذا كان سيتم تقديم الحلوىالكبار).

وصف عملية الطهي

أول شيء يجب فعله هو نقع الزبيب. إذا تم تقديم الحلوى للأطفال حصريًا ، فمن الأفضل عدم استخدام حتى كمية صغيرة من الكحول للنقع. أيضًا ، يمكن ترك الزبيب غير منقوع إذا كان طريًا بدرجة كافية. أما بالنسبة للكحول ، فيمكنك نقع الفواكه المجففة في كل من كونياك قوي ومشروب حلو بدرجة 10.

بعد أن يجف الزبيب ، ضعيه على منديل. في وعاء منفصل ، اخفقي السكر مع بيضة ، أضيفي الزبدة الطرية (أو الخضار) ، اخلطي جميع المكونات المذكورة. قبل إضافته إلى العجينة ، يوصى بنخل الدقيق. في المرحلة الأخيرة من الطهي يضاف الزبيب وأنواع أخرى من الحشوات (الجوز والفواكه المجففة والكاكاو).

كعكات بالزبيب تُخبز في قوالب. يمكن أن تكون هذه قوالب شبه منحرف صغيرة كلاسيكية أو قوالب كبيرة لصنع الخبز. دهن القاع والجدران بالزيت ، املأ القوالب بالعجين لمدة 2/3. حاول ألا تملأ القوالب إلى الأعلى ، حيث يميل العجين إلى الارتفاع بشكل جيد. سيستغرق تحضير الحلوى من 15 إلى 20 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة

يمكن رش المعجنات الجاهزة بالسكر البودرة ، ورشها بالثلج الحلو ، ورشها بمسحوق الكاكاو.

كيكة اللبن الرائب بالزبيب

خيار خبز آخر لذيذ جدًا ومرضي مع الزبيب هو فطائر الجبن القريش. هذه الحلوى مثالية للأطفال المتقلبين ،الذين يرفضون ببساطة أكل الجبن. لكن الكعك الصغير ، المزين بقطع براقة من الفاكهة المجففة ، سوف يروق حتى للذواقة الأكثر حساسية.

المنتجات الأساسية

• 140 غ سكر.
• 220 غ جبن قريش.
• 140 جرام زبدة.
• ثلاث بيضات.
• فانيلين.
• 180 جرام دقيق
• 200 جرام زبيب.

وصف عملية الطهي

كما في الوصفة السابقة ، الخطوة الأولى هي نقع الزبيب. إذا تم إضافة المكسرات أو المكونات الأخرى إلى الحلوى ، فيجب تحضيرها في نفس المرحلة (منقوعة ، مقطعة ، مغسولة ، إلخ).

في وعاء الخلط ، يُمزج الجبن القريش والسكر والبيض. بعد العجن جيداً ، أضيفي الزبدة المخففة. في وعاء منفصل ، ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر. أدخل الدقيق تدريجياً في كتلة اللبن الرائب. في المرحلة الأخيرة ، أضف الزبيب أو أي حشوة أخرى مختارة.

لخبز الكعك بالزبيب في الفرن ، يمكنك استخدام كل من قوالب السيليكون والمعدن. اسكبي العجينة في منتصف الطريق ، واتركي مساحة كافية ليرتفع الكيك بحرية. تم بالفعل تسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة 180 درجة. مدة تحضير الحلوى 20-25 دقيقة.

سيعتمد تقديم الطبق على الشكل الذي تم خبزه به. إذا كانت هذه كعكات صغيرة ، فيجب سحقها بمسحوق السكر أو تزيينها بالجليد. لكن الكب كيك ، الذي تم تحضيره في أشكال خبز كبيرة ، يمكن ببساطة تقطيعه إلى أجزاء.بدون قطع خاص ، ومسحوق إضافي ، ومثلج ، وما إلى ذلك ، تبدو قطع الكيك بالزبيب (مرفقة بالصورة) مذهلة بالفعل وتستحق لقب تحفة طهوية.

أسرار وحيل

• للطبخ ، من الأفضل استخدام البيض المصنوع منزليًا ، والذي يشتهر بصفار أصفر لامع.
• إذا كان طعم الفانيليا للخبز مملًا ، فيمكن إضافة الهيل وقشر الليمون والقرفة وبرش البرتقال ودقيق اللوز إلى الكب كيك.
• للحصول على حجم أكبر من العجين ، بحيث تناسب المعجنات بشكل أفضل ، ويصبح الكب كيك متجدد الهواء وحساس الذوق ، يوصى بخلط العجين ليس باليد ، ولكن باستخدام "مساعدي المطبخ"
• يجب تسخين الفرن جيدًا. يجب أن تكون المعجنات المحملة بالفعل في فرن ساخن. يعتمد وقت الطهي على الوصفة. يمكن أن تختلف من 20 إلى 45 دقيقة.
• من المهم أن نتذكر أنه لا يتم إضافة أي حشوة إلا بعد خفق العجين.
• تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه لا يجب عليك فتح الفرن كثيرًا ، وتحريك القوالب مع الكب كيك. مثل أي بسكويت ، لا يحب الكب كيك أن يزعج. لا يتسامحون مع التغيرات في درجات الحرارة أو الإهمال في الحركة.

لا ينصح بإخراج المعجنات بسرعة من الفرن. دع الكب كيك يبرد قليلاً. في هذه الحالة ، يبتعدون بشكل شبه مستقل عن حواف النموذج ، دون التسبب في مشكلة في الاستخراج. كما أن التزيين بالثلج أو شراب التوت السائل (الفاكهة) أفضل أيضًا بعد أن تبرد المعجنات قليلاً.