وصفة كب كيك. أنواع الكب كيك والتحضير والديكور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكب كيك ليست سوى كعكات صغيرة في الكؤوس. هذه هي الطريقة التي يحدد بها خبراء الطهي الحلوى. هذه المعجنات شائعة جدًا في الدول الغربية. في بلدنا ، شعبيتها ليست كبيرة. ومع ذلك هناك الكثير من محبي هذه الحلوى

كب كيك - ما هو؟

الكب كيك عبارة عن كعكات صغيرة يتم تحضيرها وتقديمها في أكواب ورقية. ظهرت لأول مرة في أمريكا ، ومنذ ذلك الحين لم تتلاشى شعبيتها. علاوة على ذلك ، في الدول الغربية ، يتم التعامل معهم بخوف خاص ، وتحويل المعجنات إلى تحفة طهي حقيقية.

الكب كيك يصنع من البسكويت أو أي عجين آخر محشو بالكريمة وباستخدام زينة الحلويات. المعجنات التقليدية مصنوعة من دون طبقات ، لكنها مزينة بسخاء فقط بالقشدة ، المصطكي ، المثلج.

لكن مع تزايد شعبية الكيكات الصغيرة ، ظهرت الكثير من الوصفات الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحول الطهاة أحيانًا الحلوى إلى تحفة حلويات حقيقية.

خبز الكب كيك هو طقوس كاملة. في أمريكا ، يستخدم المتخصصون في الطهي فقط أفضل المنتجات وأكثرها طزاجة لتحضير منتجاتهم. وعنتزيين الحلويات وغني عن القول. يتم استخدام تماثيل الشوكولاتة والمرزبانية والثلج والشوكولاتة والبسكويت وغير ذلك الكثير. كعك الكب كيك المتدرج هو أيضًا اختراع للحلوانيين الحديثين. هذه المنتجات لا تبدو أسوأ من الكعك التقليدي وليست أدنى من ذوقها. دعونا نتحدث عن كيفية صنع كب كيك

عجين وتحضير

هناك العديد من الوصفات لعمل عجينة الكب كيك. في الأساس ، يمكن أن يكون أي شيء. يمكنك صنع عجينة للكب كيك أو للبسكويت. الكثير من الخيارات. ومع ذلك ، لصنع الكب كيك ، سوف تحتاج إلى قوالب صغيرة من الألومنيوم. يستخدم الطهاة الآن السيليكون والورق بنشاط. بالمناسبة ، الورق هو الأكثر ملاءمة. في المتاجر ، يمكنك العثور على خيارات ألوان جميلة جدًا. هذه القوالب في حد ذاتها ستكون بالفعل زخرفة لمنتج الحلويات. إذا لم تجد أوراقًا ورقية ، فمن الأفضل استخدام سيليكون. لأن الخبز في المعدن غالبا ما يحترق. من الصعب على طاهي المعجنات قليل الخبرة التعامل مع هذا الأمر.

العلب الورقية ليست فقط أكثر ملاءمة وجاذبية ، بل إنها تحافظ أيضًا على المخبوزات طازجة لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه العبوات أكثر صحية. تمتلئ النماذج بالعجين فقط 2/3 ، لأنه أثناء عملية الطهي سيزداد الحجم.

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن وصفات عجينة الكب كيك لا تختلف كثيرًا عن وصفات كب كيك. لكن في الواقع ليس كذلك. يمكن أن تكون المافن مالحة وخالية من الخميرة وبالطبع حلوة. أما بالنسبة للكب كيك ، فهذه معجنات حلوة بشكل استثنائي. بعد كل شيء ، الكب كيك كعكات مصغرة ، وهذاكل ما قيل

أنواع الكب كيك

يمكن أن تكون الكيكات الصغيرة مختلفة جدًا في المظهر والمحتوى الداخلي. فقط لا تحسب كل أنواع الكب كيك ، فإليك بعض الخيارات:

1. شوكولاتة. يمكن أن يكون بداخلها أي شوكولاتة أو كراميل أو مكسرات أو كشمش أو توت ومكونات إضافية أخرى.
2. كعكات الفانيليا. يوجد داخل الكعك الفراولة المخفوقة والمكسرات والموز والمانجو وعصير التفاح. في الأعلى المنتج مزين بكريمة اللبن الرائب أو الكريمة المخفوقة.
3. كعك اللبن الرائب.
4. كعكات البندق بها مكسرات من الداخل ومغطاة بالكريمة أو الكريمة المخفوقة من الخارج.
5. الفستق الحلبي مليء بالقشدة المطابقة بالداخل
6. كب كيك ببشر الليمون (باستخدام كريمة الليمون).
7. فواكه - توت ، توت أزرق ، كعك فراولة ، يوسفي ، أناناس ، كرز وغيرها. تحتوي هذه الكيكات الصغيرة من الداخل ومزينة من الخارج بكريمات الفاكهة.
8. كب كيك بالجبن الكريمي.
9. الكمأة.
10. تيراميسو كب كيك
11. عسل
12. زبادي.
13. قهوة

يمكن متابعة القائمة إلى أجل غير مسمى ، لأنه ببساطة لا يوجد عدد من الاختلافات في هذا الموضوع. في مقالتنا ، سنقدم فقط بعض وصفات الكب كيك.

وصفة كلاسيكية

الآن يقدم الحلوانيون الذين يتنافسون مع بعضهم البعض مجموعة متنوعة من وصفات كب كيك. لكني أريد أن أبدأ المحادثة بالنسخة الكلاسيكية. يتم تحضير عجينة الخبز بتقنية خاصة.

المكونات:

• زبدة (230 جم)،
• سكر (330 جم)
• بيضتان ،
• طحين (420 جم) ،
• حليب (235 مل)،
• قليل من الملح

طبخ القاعدة

وصفة كب كيك الكلاسيكية كما قلنا تعتمد على طريقة خفق الزبدة. جوهر العملية هو أن الزبدة تُخفق مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة. ثم يضاف إليها الملح والبيض. إذا وصفت بالتفصيل الإجراء ، تكون عملية الطهي على النحو التالي:

1. يتم ضرب الزبدة والسكر جيدًا.
2. بعد إضافة الملح والزيت ، تستمر الكتلة في الخفقان
3. أدخل الدقيق المنخل تدريجيًا ، والذي يجب أولاً خلطه بمسحوق الخبز. يحاولون خلط العجين جيداً.
4. يتم إدخال الحليب وتقليب الكتلة مرة أخرى.

نتيجة لهذا العمل ، يجب أن تحصل على عجينة متجانسة وطرية دون أي تلميح من الكتل. إذا كان لديك قوالب معدنية ، فأنت بحاجة إلى وضع أكواب ورقية فيها. نملأهم بأقل من ثلث الاختبار. من الناحية المثالية ، يجب أن ترتفع بشكل جيد. ووجود قبعة ، كما هو الحال في الكعك ، للكب كيك ، غير مرحب به على الإطلاق. لذلك ، ليس من المنطقي وضع المزيد من الاختبارات. نضع قطعة العمل في فرن مسخن ونخبز لمدة 30 دقيقة. بعد أن نترك المعجنات تبرد ، ونبدأ نحن أنفسنا في تحضير الصقيل أو الكريم.

كريم للكب كيك

يمكنك تزيين الكعك الصغير بأي شيء. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر الوصفة الأساسية لكريم كب كيك. للزينة ، نحن بالتأكيدسوف تحتاج حقنة المعجنات. إذا كنت قد قررت بالفعل طهي تحفة صناعة الحلويات ، فاحصل عليها بنفسك بكل الوسائل. بدون هذا الجهاز ، من المستحيل ببساطة صنع ورود جميلة.

وصفة كب كيك الكلاسيكية مبنية على كريمة الزبدة

منتجات كريم:

• كريمة أو حليب (85 مل)
• زبدة (230 جم)،
• فانيلا،
• سكر بودرة (145 جم).

لكي يخفق الكريم جيدًا ويحافظ على شكله تمامًا ، من الضروري تناول زيت يحتوي على نسبة عالية من الدهون. من المهم جدًا ألا تحتوي على إضافات عشبية. نقوم بتسخين الحليب قليلاً - حتى حوالي 27-30 درجة.

قبل تحضير الكريم يجب إخراج الزيت من الثلاجة. يجب أن يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. تسخينه بالقوة أمر غير مرغوب فيه.

بعد إضافة السكر البودرة إلى الزبدة واضربوا الكتلة لمدة 15 دقيقة مع إضافة الحليب بكميات صغيرة.

كريم على شراب

يمكن تعديل وصفة كريمة كب كيك الأساسية قليلاً إذا كنت ترغب في إضافة شيء جديد للمذاق أو تغيير اللون. لا يمكنك استخدام الأصباغ الاصطناعية ، ولكن الأصباغ الطبيعية - عصائر الخضار أو الفاكهة. في هذه الحالة من الأفضل تحضير الكريمة ليس بالحليب ، بل بشراب السكر ، لأن إضافة العصير بشكله النقي يمكن أن يؤدي إلى تخثر كتلة الكريم.

للحصول على قشدة تعتمد على شراب السكر ستحتاج:

• زبدة (230 جم)،
• بودرة (160 جم)
• ماء (110 مل).

يُضاف المسحوق إلى الماء المغلي ويقلب جيدًا. نحن ننتظر الشراب ليغلي مرة أخرى. ثم أطفئ النار. يجب أن تبرد كتلة السكر. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة ، وأضيفي الشراب المبرد تدريجياً بكميات صغيرة.

يحتوي الكريم النهائي على قوام دهني كثيف. إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة ملونة ، فيمكنك إضافة عصير البنجر أو السبانخ أو غيرها من التوت أو الفواكه أو الخضار.

غاناش الشوكولاتة

كعكات الشوكولاتة هي واحدة من أشهر أنواع الكيكات الصغيرة. هناك وصفات مختلفة لتحضيرها. ومع ذلك ، نريد تقديم وصفة غاناش الشوكولاتة الكلاسيكية. هذا ليس كريمًا عاديًا: نظرًا لأنه سائل ، لا يستخدم لعمل زينة للخبز. يستخدم لسقي المعجنات.

المكونات:

• شوكولاتة داكنة (تتطلب منتجًا عالي الجودة يحتوي على نسبة كاكاو لا تقل عن 62٪ ، 180 جم) ؛
• شارع. ل. السكر ؛
• دهن (190 مل).

يتم وضع جميع المكونات - السكر والقشدة والشوكولاته - في وعاء ، ونرسله إلى حمام مائي. نقوم بتسخين المنتجات حتى تذوب تمامًا. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن الكتلة لا تغلي. نسكب الكب كيك في الأعلى مع الكثير من الغاناش ، وبعد ذلك نرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات. يجب أن يثبت الكريم.

كعكات الشوكولاتة الصغيرة

نقدم وصفة لكب كيك الشوكولاتة الحقيقي. هذه الكعك سوف تبهر أسنان الحلويات الحقيقية. عجينة الخبز طرية وشوكولاتة. يتم إعطاء طعم البسكويت من النبيذ الأحمر.

المكونات:

• سكر بني (190 جم)
• زبدة (75 جم)
• بيضة ،
• سكر (70 جم)
• صفار ،
• كوب دقيق
• الفصل. ل. خلاصة الفانيليا
• نبيذ أحمر (170 مل)،
• 1/2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• القليل من الصودا ،
• 1/2 كوب مسحوق كاكاو ،
• قرفة

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. في وعاء ، اخلطي نوعين من السكر ، أضيفي الزبدة ، ثم اخفقي بالخلاط لعدة دقائق. بعد ذلك نقدم الصفار والبيض ونخفق مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي المنتجات - الكاكاو والدقيق والملح ومسحوق الخبز. نخل جميع المكونات معًا من خلال غربال مباشرة في عجينتنا. حرك الخليط بملعقة بسط. هنا نضيف النبيذ والجوهر. نملأ القوالب بالكتلة النهائية بحوالي 2/3. اخبزي الكب كيك لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. جاهزية الخبز ، كالعادة ، نتحقق من استخدام عود أسنان خشبي. إذا بقيت جافة ، فإن الكب كيك جاهزة. من الضروري السماح للخبز النهائي بالوقوف لعدة دقائق في القوالب ثم نقله إلى الرف السلكي. هذه الكب كيك لذيذة بدون زخرفة كريمية. ومع ذلك ، يمكن أن تعلوها كريمة المسكربون أو غاناش الشوكولاتة أو كريمة الجبن الكريمي.

حلوى الموز

كب كيك الموز حلوى لذيذة. بالمناسبة ، أي معجنات بالموز دائمًا ما تكون لذيذة ورائحة.

المكونات:

• سكر (140 جم)
• الفصل.ل. مسحوق الخبز
• قليل من الملح
• دقيق (125 جم)
• بيضة ،
• صودا (1/2 ملعقة صغيرة) ،
• حليب (120 مل)
• موز (110 جم)
• خلاصة الفانيليا ،
• زبدة (60 جم).

نأخذ حاويتين. في واحدة ، اخلطي الصودا والملح والدقيق والبيكنج بودر ، وفي الثانية ، اعجن لب الموز بالشوكة ، أضيفي الحليب والسمن والبيض والفانيلين. تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط.

بعد ذلك ، أضف المزيج الجاف من الحاوية الأولى إليه. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، خذ القوالب واملأها بثلث الكتلة. تُخبز الكب كيك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام المسواك.

يمكنك عمل كب كيك الموز بكريمة الشوكولاتة. هذا المزيج أيضًا ناجح جدًا.

خثارة

كعكات الجبن مصنوعة باستخدام الجبن للعجين. يمكن أيضًا تزيين الكيكات الصغيرة بالجبن الكريمي.

المكونات:

• شارع. السكر
• قدر الطحين ،
• جبن قريش (210 جم)
• ثلاث بيضات ،
• زبدة (140 جم)
• عبوة من مسحوق الخبز

للقشدة:

• سكر بودرة (اختيارك)
• جبنة كريمية (230 جم)
• كاكاو للون

قبل الطهي ، يجب فرك الجبن من خلال غربال. في وعاء ، اخفقي البودرة مع البيض ، ثم أضيفي الجبن ، الزبدة المذابة والبيكنج بودر مع الدقيق. قلّبي العجينة حتى تصبح ناعمة بالملعقة ، ثم ضعيها في القوالب. نحن نخبز الكب كيك 15-20دقيقة

بعد التبريد الكامل ، تزيينها بكريمة الزبدة. لتحضيرها ، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة. للحصول على ظل الشوكولاتة ، أضيفي القليل من الكاكاو إلى الكريمة. يجب أن تكون الجبن الكريمي للكب كيك ذات نوعية جيدة.

مرينغ كريم

تزيين الكب كيك فن حقيقي يتنافس فيه الحلوانيون. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام المرينغ لصنع كريم للكعك الصغير. لا يتم تحضير الكريمة شديدة الحلاوة والكثيفة على أساس بياض البيض والسكر والزبدة ومستخلص الفانيليا. إنه الخيار الأكثر تنوعًا حيث يمكنك إضافة المكسرات والحماس والشوكولاتة والمكونات الأخرى إليه.

المكونات:

• ثلاثة سناجب ،
• شارع. السكر
• 1/4 ملاعق كبيرة. ماء
• قليل من حامض الستريك
• زبدة (175 جم)،
• خلاصة الفانيليا.

صب بياض البيض في وعاء عميق. في قدر صغير ، اخلطي السكر بالماء واطهيه على نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب البلورات تمامًا. ثم دع الشراب يبرد. اخفقي بياض البيض ثم أضيفي القطر. الكتلة جاهزة عندما تتشكل قمم مستقرة. ثم تضاف الزبدة المخففة تدريجياً. قد يستقر الخليط ، ولكن في وقت لاحق من عملية الخفق ، يرتفع مرة أخرى. تأكد من إضافة جوهر الفانيليا والصبغة إلى الكريم. ننقل الكتلة النهائية إلى كيس المعجنات ونزين الكعك.

تيراميسو

يمكن استخدام كريم تيراميسو لملء الكب كيك

المكونات:

• مسكربون(270 جم) ،
• كريم دسم (170 مل)
• سكر (40 جم).

لتحضير الكريم يفضل استخدام السكر البودرة. نخلطها مع جبنة الكريمة وتضرب بالخلاط. بدون مقاطعة العملية ، نقدم الكريم. نضيفهم بالملعقة بالملعقة. نرسل الكريمة النهائية في كيس المعجنات. لجعل الحلوى تشبه التيراميسو ، يجب نقع الكب كيك في مشروب القهوة.

حشوة الكرز

خصوصية الكب كيك هي أنها ليست مزينة من الأعلى فحسب ، بل تستخدم أيضًا كتلة كريمية للحشو. يجب أن تكون الحشوات ذات قوام كريمي ، بحيث يمكن وضعها في كب كيك مع كيس المعجنات.

الحشوة تتم بإضافة الفواكه والتوت ومنتجات أخرى. املأ الكب كيك بالكريمة وهي لا تزال دافئة. في هذه المرحلة لا يزالون مرنين. إذا استخدمت الحشوة لكعكة صغيرة ، فيجب تزيين الجزء العلوي من المنتج بالكريمة أو المصطكي لإخفاء الفتحة. بالمناسبة ، يمكن أن تكون الكريمات نفسها حشوات. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، يستخدم الحلوانيون كتل مختلفة تمامًا كآخر وللزخرفة. هذا يجعل الكعك الصغير أكثر لذة.

نقدم وصفة لحشو الموز بالكراميل

المكونات:

• ماء (45 مل)
• كرز (مجمدة أو طازجة ، 230 جم) ،
• نشا
• سكر (65 جم).

للطبخ ، يمكنك تناول التوت الطازج والمجمد. نقوم بفرزها وإزالة العظام. يرش السكر على الوجهاتركه لفترة حتى يفرز التوت العصير. إذا كنت ترغب في الحصول على حشوة متجانسة ، فيمكنك تقطيع الكرز بالخلاط. خفف بعض النشا بالماء. نرسل القدر مع هريس الكرز إلى الموقد ونغلي على نار خفيفة.

ثم اسكبي النشا واخلطيهم جيداً واتركيهم حتى يغلي حتى تتكاثف الكتلة. الحشوة المبردة إلى حالة دافئة توضع في كيس معجنات وتستخدم للغرض المقصود.

ولكن إذا كنت ترغب في استخدام حشوة التوت الكامل ، فيجب وضعها بملعقة قبل الخبز.

حشوة الكراميل

حشوة الكراميل لا تقل طعمًا مع إضافة الموز. قد يبدو هذا المزيج غير عادي. لكن الكب كيك بمثل هذه الكريمة لذيذة.

المكونات:

• موز (230 جم)،
• سكر بني (170 جم)
• قشدة (140 جم).

انزع قشر الموز واعجن اللب بالشوكة. نرسله إلى الأطباق ونحوله إلى هريس بالخلاط.

في مقلاة جافة ونظيفة ، نقوم بتكلس السكر لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضيفي الكريمة مع التحريك ، سخني لمدة خمس دقائق أخرى. أضف الكتلة بالكراميل إلى هريس الموز. تغلب على الحشوة بالخلاط. كريم بالكراميل والموز جاهز للاستعمال

حشوة التفاح

هذه الحشوة تحظى بشعبية كبيرة. بالمناسبة ، يمكن استخدام فواكه وتوت مختلفة تمامًا لتحضيرها.

المكونات:

• سكر (120 جم)
• تفاح (350 جم) ،
• زبدة (60 جم).

تفاحي ، جففهموتقشر الجلد. بعد ذلك ، قم بإزالة البذور وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. سخني الزبدة في مقلاة ، ثم ضعي التفاح فيها وأضيفي السكر. يقلى اللب حتى يصبح لونه كراميل. تبين أن الحشوة غير متجانسة. يمكن استخدامه أيضًا في هذا النموذج. أو يمكنك تحويلها إلى هريس بالخلاط. إنها مسألة ذوق ما نوع الحشو الذي تفضله.

تعبئة الحليب المكثف

يستخدم الحليب المكثف بنشاط من قبل الحلوانيين. وجد تطبيقه في تحضير الكب كيك. بالنسبة للقشدة ، يمكنك استخدام الحليب المكثف المسلوق والبسيط ، ومع ذلك ، سيتعين عليك اتباع وصفات مختلفة.

المكونات:

• حليب مكثف مسلوق (270 جم)
• زبدة (120 جم).

يخفق الحليب المكثف بالخلاط. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة. قم بإضافته تدريجياً إلى الحليب المكثف. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على كتلة كريمية من لون الكراميل. معرفة كيفية صنع كب كيك بسيط ، يمكنك أن تجعل نفسك علاج

كعكات الزفاف

كما تعلم ، السمة الإلزامية لحفل الزفاف هي الكعكة. ومع ذلك ، فإن إبداعات الحلويات الحديثة تشبه في بعض الأحيان روائع. وصلت أزياء الكب كيك أيضًا إلى حفلات الزفاف. خبراء الطهي المعاصرون يصنعون منها روائع حقيقية لمثل هذه الأعياد.

بالطبع ، للكب كيك عدد من المزايا في المناسبات الخاصة. أولاً ، إنها جميلة بشكل لا يصدق ، وثانيًا ، إنها عملية. سيحصل كل ضيف على حصته من التكوين العام. ولا تحتاج العروس إلى قطع كعكة كبيرة. ولا حتى للكب كيك.سوف تحتاج إلى تقديم أطباق نظيفة.

يقوم السادة البارزون بإعداد ترتيبات زفاف مذهلة بجمال الكعك العادي. يمكن الحصول على أروع التركيبات وأكثرها فخامة عند استخدامها لتزيين المصطكي.

لا يقل الطلب على الكب كيك في الأحداث الأكثر تواضعًا. اليوم ، لا يكتمل أي احتفال أو حدث مشترك بدون مثل هذا العلاج. صحيح في هذه الحالات ينصح بتقديم الكب كيك بالكريمة

زخرفة كب كيك

أثناء الحديث عن الكيكات الصغيرة الرائعة ، يجدر قول بضع كلمات عن إمكانيات التزيين. الورود الكريمية ليست الخيار الوحيد لتزيين كب كيك. أدى النمو في شعبية الحلوى إلى حقيقة أن الحلوانيين بدأوا في ابتكار ليس فقط وصفات جديدة ، ولكن أيضًا خيارات الديكور.

ذكرنا أن الفوندان يستخدم لتزيين الكيكات الصغيرة. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق فقط على حفلات الزفاف. الحقيقة هي أنه من مثل هذا "الطين الحلويات" يمكنك بناء أي تكوين - الزهور والتماثيل والحيوانات الصغيرة وأكثر من ذلك بكثير. يستخدم المصطكي بنشاط لصنع الحلويات للأطفال. بعد كل شيء ، بمساعدتها ، يمكنك تصميم الكعك في أي عطلة. سيقدرها الأطفال. بعد كل شيء ، ما يمكن أن يكون أفضل وألذ من علاج مشرق!