سلطة النفخ مع الحبار: التكوين والتحضير والديكور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة النفخ مع الحبار هي طبق صحي جدا ، لذيذ ، وفعال. هذه السلطة هي زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية: الطبقات المكدسة بعناية تفرح العين وتحفز الشهية. المكون الرئيسي للطبق هو الحبار.

كيفية تنظيف الحبار

سلطة حبار المعجنات يمكن صنعها إما بالحبار المقشر أو غير المقشر.

مع المحار ، تكون عملية التحضير المسبق أسرع وأسهل بكثير. تتطلب الحبار غير المقشرة مزيدًا من الوقت للتحضير ، لكن لحمها أكثر طراوة وعصارة ولذيذة.

يجب إذابة المحار المجمد ، سكبها بالماء المغلي ، وحفظها في ماء ساخن لمدة دقيقة واحدة ، ثم سكبها بالماء البارد. بفضل هذا "الدش المتباين" ، تتم إزالة الجلد بسهولة.

الطريقة الثانية لتقشير الجلد هي أكثر تطرفًا ، لكنها فعالة جدًا. يتكون من حقيقة أن 1-2 جثث مجمدة تُسكب بالماء المغلي. بعد 5-10 ثوانٍ ، عندما يبدأ الجلد في التقشر والالتواء في قطع منفصلة ، تُغمر الجثة بالماء البارد (من الملائم القيام بذلك في الحوض تحت الصنبور) ويتم إزالة الجلد المتبقي بأصابعك

بعديُسحب سلخ الحبار كل ما بداخله ، بما في ذلك الوتر - لوحة شفافة تمتد في جميع أنحاء الجسم. يتم ذلك ببساطة وبسرعة.

للحصول على تأثير مثالي ، يمكنك قلب البطلينوس من الداخل للخارج ، مثل الجورب ، وإزالة الفيلم الشفاف الداخلي بعناية الذي يغلف الجذع بأكمله.

كيفية غلي الحبار بشكل صحيح

تبدأ سلطة المعجنات مع الحبار في الطهي ، كقاعدة عامة ، مع غليان المحار. وهذه أهم خطوة عند العمل مع أي طبق يحتوي على الحبار. يجب أن تتذكر دائمًا القاعدة الثابتة: كلما طالت مدة طهيها ، أصبحت هذه المأكولات البحرية أكثر صلابة وطعمًا وعديمة الفائدة. إذا استغرقت عملية الطهي أكثر من 3 دقائق ، فإن اللحم الأكثر طراوة يصبح مرنًا ، مثل المطاط ، وتختفي القيمة الغذائية ، ويفقد طعم غير عادي. لتسخين الرخويات بشكل موحد ، من الأنسب استخدام أطباق واسعة.

يجب إذابة الجثث في درجة حرارة الغرفة. يغلي الماء والملح ويضاف ورق الغار والفلفل. ضعي الجثث في وعاء به ماء مغلي ، بعد 10 ثوانٍ ، ارفعي الأطباق من الحرارة ، غطيها بغطاء. بعد تبخير المأكولات البحرية لمدة 8-10 دقائق (يفضل تحت الغطاء) ، يمكنك البدء في تحضير السلطة على الفور.

إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في العبث بإزالة الجليد ، فيمكن تبسيط عملية الطهي. في هذه الحالة ، يتم إنزال الجثث المجمدة بعناية في الماء المغلي وتغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم يرفع عن النار وينقع في ماء ساخن لمدة 3-4 دقائق.

سبيط + جمبري

سلطة نفخةمع الحبار والروبيان قد تحتوي على مكونات إضافية مختلفة. من أكثرها شيوعًا "البحر الأبيض المتوسط": مع الجمبري والحبار والبيض.

المكونات:

• 0.3 كيلو حبار ؛

• 0.3 كجم روبيان ؛

• 3 بيضات ؛

• الشبت (الخضر) ؛

• زيتون أو زيتون أسود - اختياري ؛

• مايونيز

• ملح ، فلفل

سلق البيض ، بارد ، قشر ، صر أو مقطّع إلى مكعبات.

قطع الحبار المسلوق والمبرد إلى شرائح عريضة ، ثم إلى مربعات. يُسلق الجمبري في ماء مملح قليلاً ، ويُقطع الصغير إلى جزأين ، والكبير إلى 3-4 قطع ، ويترك بضع قطع لتزيين السلطة.

اخلطي المايونيز مع الشبت المفروم ناعماً. ضع كل الطبقات ، مع تشحيم كل منها بالمايونيز ، في وعاء سلطة في طبقات. نزين بالزيتون و الجمبري

بناء على سلطة البحر الأبيض المتوسط "نبتون".

في هذه الحالة ، يتم إضافة مكعبات أصابع السلطعون والكافيار الأحمر إلى جميع المكونات السابقة ، والتي توضع فوقها.

سبيط + فطر

سلطة البف مع الحبار والفطر محضرة حسب الوصفة التالية لأربع حصص:

• 0.5 كجم حبار ؛

• 0.2 كجم من الفطر (الفطر ، البورشيني ، البوليطس ، فطر المحار) ؛

• 0.2 كجم من الجبن ؛

• 50 غ من الجوز (الجوز) ؛

• مايونيز وكريمة حامضة للصلصة - 1 كوب لكل منهما ؛

• بهارات.

حبار مسلوق ومبردمقطعة إلى شرائح رقيقة.

اشطف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، اقليه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ملح خفيف أثناء القلي.

الجبن من الأفضل استخدام الأصناف اللينة التي تعطي الطبق رقة إضافية. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

يقطع الجوز بالخلاط أو مبشرة أو هاون.

لتحضير الصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والتوابل (يمكنك اضافة الثوم).

إذا كنت ترغب في جعل الطبق منخفض السعرات الحرارية ، يمكن استبدال المكسرات ببذور السمسم ، والصلصة بالزبادي قليل الدسم غير المحلى.

ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة مشترك أو في أجزاء في طبقات: الفطر والحبار والجبن. نقع كل طبقة في الصلصة. تزيين الطبق بالمكسرات المبشورة

كيفية تزيين سلطة ذات طبقات

مهما كانت المكونات في وصفة سلطة الحبار ، فإن التصميم متعدد الطبقات يشبه عمل فني على طاولة الأعياد.

الميزة الرئيسية للسلطة المنتفخة هي أن كل مكون يتم وضعه في طبقات مرتبة ، مما يخلق صورة مذهلة. يتطلب هذا وقتًا أطول من الإصدار المختلط ، لكن النتيجة ستسعد بالتأكيد الطاهي والضيوف.

هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار والتي تحول سلطة عادية ذات طبقات إلى تحفة طهوية:

• نظام الألوان هو جزء مهم من مظهر السلطة. كلما زاد تباين لون المكونات التي تتكون منها الطبقات ، كان مظهر الطبق أكثر أناقة.

• تبدو السلطة مرضية ولذيذة للغاية إذا تم نقع كل طبقة في الصلصة وفقًا للوصفة.

• عصارة السلطة لا تُعطى بكمية الصلصة المستخدمة في التشريب ، ولكن في الوقت الذي تتقادم فيه السلطة قبل التقديم. إذا تركت السلطة لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة ، سيصبح الطعم غنيًا ومتناسقًا ، وسيكون الملمس أكثر رقة وغضارة.

سلطة النفخ مع الحبار تبدو أكثر إثارة للإعجاب واحتفالية في وعاء شفاف.

يمكنك أيضًا تقديم الطبق في أجزاء ، ووضعه على طبق مسطح باستخدام شكل خاص (حلقة) ، يمكن أن يلعب دوره أي وعاء بدون قاع. إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق في متناول اليد ، فيمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية عادية ، وتقطيعها إلى الارتفاع المطلوب.

لتزيين السلطة يمكنك استخدام الكافيار الأحمر والأسود والروبيان وبلح البحر.