ماذا تأكل الحمص: خيارات الأطباق ، وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شيش ، مثانة ، نوحات ، لحم ضأن أو حمص. ما الذي يوحد مثل هذه المفاهيم الغريبة على الأذن الروسية؟ كل هذه أسماء مختلفة لنفس المنتج ، يسمى رسميًا بالحمص. على الرغم من حقيقة أن هذه الثقافة هي واحدة من أقدم الثقافات على هذا الكوكب ، إلا أنها وصلت إلى المستهلك الروسي مؤخرًا نسبيًا. ما هو الحمص وماذا يؤكل

من الدول العربية الى السوق الروسية

البازلاء التركية هي سمة أساسية من سمات المطبخ الشرقي. في الدول العربية ، لا يفكرون فيما يأكلونه مع الحمص: فهم معتادون على تحضير أطباق تقليدية مثل الفلافل والحمص. ومع ذلك ، لن يكون من السهل التعرف عليه: البطاطس المهروسة والكرات المصنوعة من الفاصوليا عادة ما تكون متبلة بمجموعة كاملة من التوابل والأعشاب.

بسبب محتواها العالي من البروتين والشكل الذي يسهل بهضمها ، يمكن أن يكون الحمص بديلاً جيدًا للحوم والبيض ومنتجات الألبان. لهذا ، فهو يحظى بتقدير وأحب بشكل خاص من قبل أتباع المطبخ النباتي.

من قبلفي الآونة الأخيرة ، كان من الصعب شراء الحمص في محلات السوبر ماركت الروسية ، لكن الكثير جلبه من الدول العربية. مع انتشار الموضة لنمط حياة صحي ونظام غذائي متوازن ، أصبحت البازلاء من المنتجات المستوردة واحتلت مكانها الصحيح على أرفف المتاجر.

فيتامين شحنة

الاستهلاك المنتظم للحمص يمد الجسم بكافة الفيتامينات والمعادن الضرورية: فهو يحتوي على أكثر من 80 مادة مغذية.

هذا مصدر كامل للمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد وفيتامينات ب. بالإضافة إلى محتواها العالي من البروتين ، تفتخر النوخذة بكمية كبيرة من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ، والتي لها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء.

غالبًا ما يستخدم هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية للوقاية من السمنة ومكافحتها ، وخفض نسبة السكر في الدم ، والسيطرة على الكوليسترول السيئ.

حمص لكل ذوق

على الرغم من توفر المعلومات والعديد من الوصفات ، لا يزال لدى ربات البيوت أسئلة حول أفضل طريقة لطهي هذه الفاصوليا الغريبة وماذا تأكل بها.

يمكن طهي الحمص بجميع الطرق المتاحة تقريبًا: السلق ، والقلي ، والخبز في الفرن ، والحساء في طباخ بطيء ، وعمل شرحات ، والبطاطا المهروسة واستخدامها في السلطات. طهاة وأخصائيو الحميات الموهوبون على وجه الخصوص قاموا بتكييفها مع الحلويات.

براعم لمحبي الأكل الصحي

من المعروف أن أي تأثير حراري يدمر المغذيات في الطعام جزئيًا ، لذلك كثير من الناس ،كثيرًا ما يطرح الأشخاص الذين يفكرون في صحتهم السؤال التالي: هل من الممكن أكل الحمص النيئ؟

نعم ، البازلاء هي الأكثر فائدة في هذا الشكل ، لكن مضغ الكرات الصلبة بدون الصلصة والتوابل ليس أكثر تجربة ممتعة. لجعلها أكثر صالحة للأكل ، يمكن إنبات الفاصوليا.

هذا ليس بالأمر الصعب: يجب نقع الحمص المغسول جيدًا لمدة 8-10 ساعات في ماء بدرجة حرارة الغرفة ، وتصريفه من السائل الزائد وملفوف بشاش رطب. عندما يجف القماش ، يجب إضافة القليل من ماء الشرب إلى البازلاء. في غضون 10-14 يومًا ، ستبدأ براعم خضراء طازجة في الظهور. ثم يمكن إزالة الحبوب من القماش القطني وإضافتها إلى سلطة الخضار الطازجة.

الحمص المسلوق أساس مئات الوصفات

ومع ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق تناول الحمص النيء للحصول على نصيب الأسد من العناصر النزرة منه: عندما يغلي ، يفقد بعض عناصره الغذائية ، لكنه يظل أكثر صحة من المعكرونة والبطاطس.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية طهي الحمص الجاف بشكل لذيذ وفي نفس الوقت توفير الوقت: تمامًا كما هو الحال عند التبرعم ، يجب نقعه في الماء البارد لعدة ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل: بهذه الطريقة سوف تتأكد من تناول العشاء في الوقت المحدد.

يجب غسل الفاصوليا المبللة جيدًا تحت الحنفية ، وتوضع في قدر ويضاف السائل بمعدل 4 أجزاء من الماء أو المرق إلى 1 جزء من بازلاء الضأن. ضعي الحاوية على النار واتركيها حتى الغليان وقلليها واطهيها لمدة 35 دقيقة. عندها فقط يمكن تمليح عصيدة الحمص.

النوخات المحضرة بهذه الطريقة يمكن استخدامهاكطبق جانبي ، أضيفي إلى السلطات الدافئة والباردة ، شوربة أو حوّلها إلى هريس معطر.

نكهة شرقية

قبل أن تقرر ما تأكله من الحمص ، يجب أن تفكر في كيفية تتبيله بشكل صحيح. مزيج من الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار وجوزة الطيب هو أفضل مزيج للفاصوليا. إذا كنت ستستخدم النوخذة كطبق جانبي ، أضف بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والجوز المفروم ناعماً.

وصفة مكرونة الشرق الاقصى مع الحمص المسلوق

هذا الإصدار من الطبق جيد سواء بمفرده أو كسلطة دافئة. يحتوي على نسب مثالية من المغذيات الكبيرة ، بالإضافة إلى مخزن للفيتامينات.

لعمل المعكرونة ستحتاج:

• 300 غ معكرونة من الدقيق الكامل ؛
• 100 جرام حمص ؛
• 100 جرام جبنة فيتا ؛
• مزيج التوابل ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمون
• 200 جرام جرجير طازج.

التحضير بسيط للغاية: اغلي السباغيتي في الكثير من الماء حتى تنضج ، وصفيها في مصفاة. يُطهى الحمص وفقًا للقواعد العامة بالنقع الأولي ، ويتبل بالبهارات. نقطع الفيتا إلى مكعبات صغيرة. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، وتبليها بزيت الزيتون ورشيها بعصير الليمون.

هذه المعكرونة لا تتطلب مكملات اللحوم لأنها تحتوي على كمية كافية من البروتين بفضل الجبن والحمص.

وجبة خفيفة صحية يمكن أن تحل محل البسكويت ورقائق البطاطس بسهولة

اليوم صعبتخيل حياتك بدون وجبات خفيفة. لسوء الحظ ، فهي ليست مفيدة ومتوازنة دائمًا. هناك بديل يمكن أن يحل محل رقائق الخبز المحمص وحتى الفشار بسهولة. هذه كرات الحمص المقرمشة.

طبخهم ليس بالأمر الصعب إطلاقا. خذ على الفور حصة مضاعفة ، حيث سيطير المرء بعيدًا في أي وقت من الأوقات. يجب أن يظل الحمص منقوعًا ومغليًا لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تريد كرات مالحة أو حارة ، فملح الفاصوليا قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة ، إذا كانت حلوة ، اتركها في شكلها الطبيعي.

اخلطي بازلاء الضأن المسلوقة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، أضيفي الكاري ، والفلفل الحلو ، وقفزات السونيلي ، والأسافويتيدا والتوابل الأخرى حسب الرغبة. لطبق حلو - بضع ملاعق كبيرة من السكر والقرفة. يمكن استخدام شراب القيقب أو الكراميل إذا رغبت في ذلك. وزعي الكرات بالتساوي على صينية خبز وأرسليها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزي المقبلات المقرمشة لمدة نصف ساعة مع التحريك كل 10-12 دقيقة

كلما طال الوقت في الفرن ، كان المنتج النهائي أكثر هشاشة. يتم تخزين الحمص المحضر بهذه الطريقة جيدًا في عبوات زجاجية لمدة 7-10 أيام. على الرغم من أنه من المحتمل أن يختفي من البرطمان بشكل أسرع.

بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية بهذه الوصفة ، فلا شك في كيفية طهي الحمص بشكل لذيذ كطبق جانبي في الفرن. ما عليك سوى تقليل وقت الخبز قليلاً وستتحول الكرات المقرمشة إلى حبوب ذات قشرة صلبة وحشوة عطرية رقيقة.

طبق جانبي ، مستقل أم طبق رئيسي؟

البازلاء من الفاصوليا متعددة الاستخدامات.هم جيدون بكل أشكالهم. يمكنك عمل الحمص المهروس. كم هي لذيذة تقديمها مع اليخنة والدواجن وصلصة الشواء!

المبدأ هو نفسه كما هو الحال مع البطاطس. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج ، والملح ، وأضيفي التوابل حسب الرغبة ، واضرب بالخلاط أو الخلاط أو استخدم سحقًا منتظمًا. للحصول على القوام المطلوب ، يمكن إضافة الحليب الساخن إلى الفقاعة بمعدل 150 مل من السائل لكل 200 جرام من المنتج الخام الجاف. يتبل المهروس النهائي بالزبدة ويقدم ساخناً.

لكن نوهات ليس بالضرورة طبق جانبي. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فقد يصبح طبقًا رئيسيًا. كيف تطبخ شرحات الحمص اللذيذة التي سيقدرها الجميع في المنزل؟

لكرات اللحم المعطرة ، خذ:

• 250 جرام حمص ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 2 بيض ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ؛
• فتات الخبز ؛
• زيت نباتي للقلي
• ملح و بهارات أخرى حسب الرغبة.

تُسلق الفاصوليا حتى تنضج ، تُهرس ، يُضاف البصل المفروم والثوم المبشور والبيض والدقيق والبهارات. قلبي حتى يتكون خليط متجانس ، وشكلوا فطائر ، ولفوها في فتات الخبز واقلي على الجانبين.

يمكنك استخدام البطاطس أو الهليون المخبوز أو الحنطة السوداء كطبق جانبي.

شوربة لذيذة لشخص أو اثنين أو ثلاثة

اليوم ، كثير من الناس يشترون البازلاء الضأن ، ببساطة يستسلمون للضجة العامة حول اتباع نظام غذائي صحي. ومع ذلك ، مع ما يوجد من الحمص ، هملا تفكر إلا بعد تجربتين طهيتين فاشلتين

لقد قمنا بالفعل بتغطية بعض أفضل وصفات الفاصوليا التركية ، والآن حان وقت الدورة الأولى. دعنا نقول فقط أن هناك طريقتين مختلفتين لعمل حساء الحمص ، وكلاهما لذيذ بطريقته الخاصة.

من الأفضل تقديم هذا الطبق مع مرق اللحم البقري الغني.

المكونات:

• 0.5 كجم لحم بقر على العظم ؛
• 1 جزرة ؛
• 100 جرام حمص ؛
• 1 بصلة ؛
• زيت نباتي
• الخضر الطازجة ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• ملح و بهارات حسب الرغبة

ينقع النوخذة طوال الليل في ماء بارد ، وإلا سيستغرق طهيه ساعتين على الأقل. اسلقي مرق اللحم البقري الغني. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تُضاف جميع المكونات إلى المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على الأقل. يقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

الخيار الثاني مناسب للأطفال الذين لا يهتمون عادة بالأطباق غير المألوفة.

المكونات:

• كراث ؛
• 1 جزرة ؛
• 1/2 جذر الكرفس ؛
• غصن من البقدونس
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• حمص - 100 جم ؛
• ملح و بهارات حسب الرغبة

اسكب 3 لترات من الماء في قدر ، ضعي الخضار والأعشاب والدجاج واطهي مرقًا معطرًا ولذيذًا. يُنقع الحمص طوال الليل في ماء بارد ، ويُغلى حتى ينضج نصفه ويُطهى في الفرن حسب وصفة الكرات المقرمشة. يصفى المرق النهائي ويقسم الثدي إلى ألياف.نضيف الدجاج والحمص المطبوخ إلى المرق. صحية ساخنة للقليل "لا تريد" جاهزة.

فلافل: وجبات إسرائيلية سريعة

من الصعب أن نتخيل أنه في بعض البلدان ، الفاصوليا ، المعترف بها في بلدنا كأحد الأطعمة الصحية ، هي وجبات سريعة. بماذا يأكلون الحمص في اسرائيل؟ هناك نوع من الشاورما النباتية يتم تحضيرها من الحمص. جرب صنعها في المنزل وستحبها

100 جرام من الحمص يجب أن ينقع في الماء البارد طوال الليل ، ثم يصفى السائل الزائد ، يفرم الفول ، يضاف الفلفل الحار ، الملح ، قليل من الكركم ، البصل المفروم ناعماً ، الثوم وثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الحمص. من الخليط الناتج ، تُلف إلى كرات صغيرة ، وتُغمس في بيضة مخفوقة ، وتُلف في فتات الخبز ويُقلى جيدًا. يجب وضع عدد قليل من هذه الكرات في خبز عربي ، وإضافة الحمص ، والخس ، والطماطم ، والخيار وأي خضروات أخرى مفرومة ناعماً حسب الرغبة.

الحمص - فطور شهي ، غداء لذيذ ، عشاء رجيم

أكثر من مجرد سؤال حول كيفية طهي الفاصوليا ، كل مخاوف فقدان الوزن حول ما إذا كان بإمكانك تناول الحمص على العشاء. أطباق الحمص متنوعة بما يكفي لتناولها في أي وقت من اليوم.

من المعروف أنه في معظم البلدان الشرقية ، يتم تناول الحساء المهروس تقليديًا على الإفطار. يمكن لحساء خفيف معطر من البازلاء والبطاطا والخضروات المخفوقة بالخلاط أن يحل محل الفطائر التقليدية والبيض المخفوق بلحم الخنزير المقدد أو دقيق الشوفان الممل.

نظرًا لمحتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية ومحتوى البروتين العالي ، يمكن أن يكون النو عشاءًا مغذيًا ، لكن يجب ألا تسيء تناوله وتناوله بعد ساعتين من موعد النوم. من الأفضل استكمال وجبة المساء بالديك الرومي أو إضافة كرات الحمص الحلوة إلى الجبن قليل الدسم.

تغذية الايورفيدا ، أو كيف ستضيف البازلاء التركية القوة والحيوية

كان الناس يفكرون في كيفية تناول الحمص لزيادة الحيوية والقوة منذ العصور القديمة. وحتى الآن ، لا تزال واحدة من أهم منتجات المطبخ الهندي القديم. يُزرع اليوم حوالي 6 ملايين طن من الحمص في الهند. واحدة من أفضل وصفات الطبخ الفيدية هي بازلاء الضأن في صقيل الطماطم الحارة.

لإعداده ستحتاج:

• 240 جرامًا من الحمص ؛
• 4 أكواب من الماء ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زبدة الفول السوداني
• 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المفروم
• 1 فلفل حار مفروم ناعم
• 0.5 ملعقة صغيرة الكمون ؛
• عدد قليل من بذور الخردل الأسود ؛
• 1 ورق الغار ؛
• 5 طماطم متوسطة الحجم مقشرة أو 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم المركز ؛
• 1 ملعقة صغيرة الكركم ؛
• 1 ملعقة صغيرة كاري ؛
• عصير ليمون طازج
• حفنة من الخضر المفرومة

ينقع الحمص طوال الليل ويغلي حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. حفظ ديكوتيون.

سخني زبدة الفول السوداني في مقلاة ذات قاع ثقيل ، أضيفي الخردل والفلفل والكمون والزنجبيل. سخني المزيج حتى تتحول البذور إلى اللون البني. يُضاف ورق الغار ، والكاري ، والكركم ، وعصير الليمونخضرة. تقلى لمدة 3-4 دقائق على الأقل حتى تصبح الصلصة ناعمة ورائحة حارة.

أضيفي بازلاء الضأن ، مغلي إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. زين الطبق النهائي بشرائح رقيقة من الليمون.

في الهند ، يُعتقد أنه بفضل طريقة الطهي هذه ، يحتفظ الحمص بخصائصه الطبيعية ويمنح الشخص القوة والصحة.