2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
عند شراء الطعام من السوبر ماركت ، ينتبه كل منا إلى حقيقة أن معظم المنتجات تحتوي على العديد من المواد التي تبدأ بالحرف "E". هذا
إضافات لا يمكن للصناعة الغذائية أن تعمل بدونها الآن. أحد أكثرها شيوعًا هو E211 - مادة حافظة. لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات ، تضيفها جميع الشركات المصنعة. في بعض الأحيان يتم استبدال هذا الاسم بكلمات "بنزوات الصوديوم".
ما هذه المادة الحافظة
هذا ملح حمض البنزويك ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تفاعله مع الصودا الكاوية. تم إنشاؤه لأول مرة في نهاية القرن التاسع عشر. كان العلماء يبحثون عن بديل لحمض الساليسيليك ، الذي كان متاحًا على نطاق واسع في ذلك الوقت ولكن إنتاجه كان مكلفًا. تبين أن بنزوات الصوديوم متوفرة بسهولة وغير مكلفة ، لذلك بدأ استخدامها في الصناعة. ثم اتضح أنه يوجد بكميات صغيرة في التوت البري والتفاح والقرفة والقرنفلالخوخ. نظرًا لاعتباره آمنًا ، بدأوا استخدامه في إنتاج الغذاء.
E211 (مادة حافظة) عبارة عن مسحوق أبيض يذوب بسرعة في الماء. في هذا النموذج ، من السهل إدخاله في أي منتج. المسحوق له طعم حلو خفيف وتقريبا لا رائحة. لذلك هو و
يضاف اثناء انتاج الغذاء لان طعمه ورائحته لا يتغير عن هذا. ولكن من ناحية أخرى ، يتم الحصول على جودة مهمة جدًا للتجارة - مدة صلاحية طويلة. هذه مادة مستقرة جدًا - لا تتحلل عند غليها.
حمض البنزويك نفسه هو أيضًا مادة حافظة ويتم تمييزه بالأحرف E210. عند التفاعل مع البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم ، تتكون منه الأملاح ، والتي تستخدم أيضًا لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات. هذه هي المضافات الغذائية E212 و E213. يتم استخدامها أقل من ذلك بكثير.
لماذا هذه المادة شائعة الاستخدام
E211 - مادة حافظة تمنع النشاط الحيوي لبكتيريا العفن والخمائر. له خصائص المضادات الحيوية ويثبط قدرة الخلايا على إنتاج الإنزيمات. وبسبب هذا ، تموت الميكروبات ولا تتكاثر البكتيريا. لكن في هذا و
هو ضرر E211 - لأنه يثبط نشاط الخلايا وقدرتها على تكسير الدهون والنشا. لذلك فهو لا يؤثر فقط على البكتيريا والميكروبات ، ولكن أيضًا على جميع خلايا الجسم.
لكن مصنعي المواد الغذائية يستخدمون E211 (مادة حافظة) في كثير من الأحيان. لا يسمح لك فقط بالحفاظ على الصلصات والمعلبات والحلويات ، ولكن أيضًا يحسن مذاق الأطعمة التي لا معنى لها والمفسدة. لذلك ، غالبًا ما يستخدم في إنتاج المنتجات شبه المصنعة.
حيث يتم استخدام بنزوات الصوديوم
تستخدم هذه المادة الحافظة في صناعة الأغذية والصيدلة ومستحضرات التجميل والعطور. يساعد في إنشاء صوت عالي عند إطلاق المفرقعات النارية ، ويستخدم أيضًا لمنع تشكيل التبغ في السجائر ولحماية أجزاء الألومنيوم في الصناعة.
يمكن العثور على المادة المضافة E211 في الشامبو ومعاجين الأسنان وجل الاستحمام. لكن على وجه الخصوص الكثير منها في الطعام: تحتوي جميع الأطعمة المعلبة والمعلبات والنقانق والصلصات والحلويات والحلويات وكذلك المشروبات الغازية بالضرورة على بنزوات الصوديوم. عليك أن تعرف ما هي هذه المادة الحافظة ، لأنها تضاف إلى أغذية الأطفال وأدوية السعال. يمنع تلف الطعام ويستخدم كمحسّن للون.
الأطعمة التي تحتوي على E211
تحتوي المنتجات التالية على المادة الحافظة الموصوفة:
- الجبن والنقانق ومنتجات اللحوم
- كافيار السمك والأطعمة المعلبة والمعلبات والجمبري والأسماك المملحة ؛
- المربى والمربى والجيلي ومنتجات الفاكهة والتوت الأخرى شبه المصنعة ؛
- جميع المشروبات غير الكحولية أو التي تحتوي على نسبة كحول أقل من 15٪ ؛
- مايونيز ، مارجرين ، كاتشب ، صلصات ؛
- بهارات وتوابل ، خردل ؛
- خضروات مخللة أو مملحة
- حلويات و حلويات ؛
- جميع السلطات المعدة
- الحلويات القائمة على الحليب
- مضغعلكة وشوكولاتة محشوة
- أغذية الرجيم ومنتجاته لفقدان الوزن.
هل هذا المكمل ضار
في معظم الولايات ، يُحظر استخدام هذه المادة الحافظة في صناعة المواد الغذائية. لكن في روسيا وفي بعض البلدان الأخرى يتم استخدامه بنشاط دون تحذير السكان من مخاطر تناوله. اعترفت منظمة الصحة العالمية بعدم ضررها إلا بكميات مقبولة. لكنها أشارت إلى أن ردود الفعل التحسسية والسمية الجينية ممكنة حتى من هذا الحد الأدنى من الاستخدام. نظرًا لحقيقة أن الناس في السنوات الأخيرة أصبحوا مهتمين بصحتهم ويتحدثون أكثر فأكثر عن الضرر الذي يسببه E211 ، يتم تقليل إنتاجه تدريجياً. لكن مع ذلك ، لا يزال يتم تضمينه في عدد كبير من المنتجات على رفوف متاجرنا.
بنزوات الصوديوم: التأثيرات على جسم الإنسان
هذه المادة لها نفس التأثير على الخلايا البشرية كما تفعل على الخلايا الميكروبية: فهي تمنع عمليات الأكسدة والاختزال ، وخاصة تكسير الدهون والنشا. هذا يسبب خلايا النحل أو غيرها من ردود الفعل التحسسية ، فضلا عن تفاقم الأمراض المزمنة. يمكن أن يسبب بنزوات الصوديوم أيضًا أمراضًا تنكسية عصبية ، وكذلك مرض باركنسون أو حتى تليف الكبد.
الجرعة المقبولة للاستخدام الآمن هي 5 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً. لكن هذه المادة يمكن أن تتراكم في الجسم. ويؤدي تركيزه العالي في أكثر الأطعمة شيوعًا إلى حقيقة أنه حتى الأطفال يستهلكون كميات كبيرةكميات من بنزوات الصوديوم. تأثيره على جسم الإنسان ضار أيضًا لأنه يدمر جزءًا مهمًا من الحمض النووي. هذا الجزء يمد الخلية بالطاقة. بسبب تأثير هذه المادة ، فإنها تتعطل.
استخدم E211 مع حمض الأسكوربيك
بنزوات الصوديوم ضارة بشكل خاص عند دمجها مع بعض الإضافات الأخرى. غالبًا ما يتم استخدامه مع حمض الأسكوربيك - E300. يتفاعل معها بنزوات الصوديوم يشكل البنزين. هذه المادة التي تدخل الجسم تسبب السرطان. يتم إطلاقه في وجود حامض الستريك ودرجة حرارة عالية.
عند تجاوز جرعة البنزين يشعر الشخص بالغثيان والدوار وتظهر أعراض تسمم أخرى. وفي حالة الاستخدام المستمر لهذه المكملات الغذائية مجتمعة فإنها تتراكم في الجسم وتسبب السرطان. من المعتقد أن للبنزين تأثير قوي بشكل خاص على الدم. يسبب نقص الهيموجلوبين - فقر الدم وسرطان الدم - سرطان الدم.
الجمع بين بنزوات الصوديوم والمكملات الأخرى
من النادر جدًا أن يتم تناول المكملات الغذائية بشكل منفصل. عادة ، يتم إضافة العديد من المواد الحافظة والأصباغ والمواد الأخرى إلى المنتجات. غالبًا ما تتفاعل مع بعضها البعض أو تعزز تأثير بعض المواد. على سبيل المثال ، غالبًا ما يضاف بنزوات الصوديوم إلى منتجات الألبان جنبًا إلى جنب مع سوربات البوتاسيوم ، لأن هذا يثبط بكتيريا حمض اللاكتيك بقوة أكبر. وبالاقتران مع حمض اللاكتيك ، يتم تحسين التأثير الوقائي لـ E211.
بنزوات الصوديوم: التأثير على جسم الطفل
يستهلك الأطفال المعاصرون الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة الحافظة بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على العديد من الإضافات الأخرى. أجرت وكالة المعايير الغذائية البريطانية دراسة في عام 2007 حول تأثير بنزوات الصوديوم على فرط النشاط عند الأطفال. الجمع بين هذه المادة الحافظة مع بعض الأصباغ مثل الأصفر أو الأحمر أو التارترازين يسبب
اضطرابات في سلوك الطفل
يُعتقد أنه يسبب اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة عند الأطفال. بالطبع ، ليس هذا هو السبب الرئيسي لمثل هذه الاضطرابات السلوكية ، لكن البروفيسور جيم ستيفنسون نصح الآباء بإزالة الأطعمة التي تحتوي على E211 (مادة حافظة) والأصباغ المختلفة من نظام الطفل الغذائي. تبحث العديد من شركات الأغذية عن بديل بديل لبنزوات الصوديوم وتعتزم التخلص التدريجي منه قريبًا.
حافظة E211 في مستحضرات التجميل
يدخل البنزين إلى جسم الإنسان ليس فقط مع الطعام. تغلغل في الجلد والجهاز التنفسي ضار جدا. بالإضافة إلى حقيقة أننا نتنفسه كثيرًا بالهواء ، تحتوي معظم مستحضرات التجميل أيضًا على E211 (مادة حافظة). وقد ثبت الضرر الذي يلحق بهم بعد اختراق الجلد من قبل العديد من العلماء. بعد كل شيء ، إلى جانب حقيقة أنه
يمنع النشاط الحيوي للكائنات الدقيقة الضارة ويزيد من العمر الافتراضي لمستحضرات التجميل ، فهو قادر على قتل البكتيريا المفيدة التي تضمن صحة الجلد. يمكن أن يسبب الحساسية والسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات العلاقةاستخدام بنزوات الصوديوم مع الشيخوخة السريعة.
أمر استخدام المنتجات ومستحضرات التجميل التي تحتوي على E211 أمر متروك للجميع. لكن حقيقة أن العديد من دول العالم قد تخلت بالفعل عن استخدامها ، وأن البقية تبحث عن بديل بديل لها وتقليل إطلاقها ، تشير إلى ضرر هذه المادة على البشر. وإذا لم تشعر بسوء بعد تناول المنتجات التي تحتوي على بنزوات الصوديوم ، فهذا لا يعني أنها آمنة. تتراكم هذه المادة في جسمك وتدمر الخلايا تدريجياً. هذا ضار بشكل خاص للنساء والأطفال ، لأنه يسبب طفرات جينية.
موصى به:
شرب الماء بالليمون في الصباح: وصفة الشراب ، النسب ، التأثيرات على جسم الإنسان والجهاز الهضمي ، مؤشرات وموانع تناول
لقد ثبت منذ فترة طويلة أن الماء جزء لا يتجزأ من أجسامنا ، ونقصه يمكن أن يؤثر سلبًا على الرفاهية العامة. إنه الماء الذي يحفز جميع الأعضاء على العمل بسلاسة وبشكل صحيح. لكن ماذا عن ماء الليمون؟ هل من الجيد شرب الماء بالليمون في الصباح؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فما هي الطريقة الصحيحة للقيام بذلك؟ هذه ليست سوى بعض الأسئلة التي يمكن العثور على إجابات لها في المقالة
إنوزينات الصوديوم (E631): تأثير على جسم الإنسان
يوجد إينوزينات الصوديوم بشكل طبيعي في لحوم الحيوانات والأسماك. لها نكهة أومامي ، وهذا هو سبب استخدامها في الصناعات الغذائية. يوجد إينوزينات الصوديوم كمُحسِّن للنكهة في المنتجات تحت الرمز E631. ليس له تأثير سلبي على الجسم ، كما أنه غير ضار حتى للمرأة الحامل
غوانيلات الصوديوم: تركيبة مكملات غذائية ، آثارها على جسم الإنسان
ثنائي الصوديوم غوانيلات هي مادة مضافة للغذاء وتتمثل قدرتها الرئيسية في تحسين الخصائص الحسية للمنتج. على عبوات المنتجات النهائية ، يمكن رؤية هذه المادة المضافة تحت الرمز E627. ما هو ضرر هذا المكمل للجسم؟
ضرر المارجرين: التكوين ، التأثير على جسم الإنسان ، آراء الأطباء
ذات مرة أنقذ المارجرين آلاف الناس من الجوع. كانت تلك أوقاتًا صعبة ، عندما لم يكن لدى الناس العاديين ما يكفي من المال لشراء زبدة عالية الجودة ، وكان هناك القليل جدًا من الزبدة للبيع. لكن الأوقات العصيبة مرت ، لكن المارجرين بقي. وأصبح السؤال ملحاً: هل يضر هذا المنتج الاصطناعي بالإنسان؟ نتيجة للعديد من الدراسات ، تمكن العلماء من إعطاء إجابة لا لبس فيها إلى حد ما
السكر والملح - ضرر أم منفعة. التعريف ، التركيب الكيميائي ، التأثيرات على جسم الإنسان ، إيجابيات وسلبيات الاستهلاك
كل واحد منا تقريبا يأكل السكر والملح يوميا. في الوقت نفسه ، لا نفكر حتى في ما يسمى بالموت الأبيض. يعمل هذان المكونان على تعزيز مذاق الأطباق ، وبالتالي زيادة الشهية. يسعى محبو الحلويات إلى وضع ملعقتين إضافيتين من السكر في الشاي ، لكن العشاق المالح لن يتخلوا أبدًا عن الخضروات المعلبة في الشتاء. سنتحدث بمزيد من التفصيل عن الاستهلاك اليومي المسموح به لهذه المنتجات
