2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
E200 حافظة - ما هي؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل أولئك الذين يجدون المادة المضافة المسماة على عبوة المنتج. اليوم سنتحدث عن ماهية هذه المادة الحافظة وكيف تؤثر على جسم الإنسان.
معلومات عامة
الحافظة E200 هو حمض السوربيك الشائع. ينتمي إلى مجموعة المضافات الغذائية ويسمح به في الاتحاد الأوروبي وأوكرانيا وروسيا. وفقًا للخبراء ، فإن هذه المادة الحافظة آمنة تمامًا للبشر.
مميزة
الحافظة E200 مركب عضوي طبيعي. وفقًا لخصائصه الفيزيائية ، يعد حمض السوربيك مادة صلبة قابلة للذوبان في الماء قليلاً وليس لها لون. تم عزل هذه المادة المضافة في عام 1859 عن طريق تقطير زيت الرماد الجبلي. تم اكتشاف خصائصه من قبل الخبراء في بداية القرن الماضي. علاوة على ذلك ، بدأ إنتاج حمض السوربيك على نطاق واسع واستخدامه كمثبط للعامل المسبب للتسمم الغذائي في منتجات اللحوم من أجل تقليل كمية النيتريت التي تشكل النتروزامين المسرطنة بشكل كبير.
الميزاتالمضافات
الحافظة E200 لديها القدرة على حماية المنتجات من العفن. هذه الخاصية هي التي أصبحت السبب وراء استخدام المادة المضافة المقدمة في كثير من الأحيان في إنتاج المنتجات الغذائية المختلفة.
حمض السوربيك قادر على تثبيط نمو خلايا الخميرة وبعض البكتيريا والعفن عن طريق منع الإنزيمات. مثل هذه المادة الحافظة لا تدمر الميكروبات ، ولكنها تؤدي فقط إلى إبطاء نموها. في هذا الصدد ، يتم إضافته فقط إلى المواد الخام غير الملوثة بالكائنات الحية الدقيقة ، على الرغم من أن بعض البكتيريا لا تزال تتمتع بقدرة فريدة على امتصاص حمض السوربيك وتفتيته.
التطبيق
E200 - مادة حافظة (لم يتم تحديد ضررها من قبل الخبراء) ، تمت إضافتها إلى قائمة ضخمة من المنتجات الغذائية. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه يمكن استخدام حمض السوربيك بمفرده أو مع مواد مضافة أخرى. يتم تضمين هذه المادة في قائمة عدد كبير من المواد الخام لـ TU و GOST لمنتجات مثل العصائر والحليب المعلب والسمن والصلصات وأنواع مختلفة من الجبن والمايونيز والفواكه المجففة والنبيذ والزيتون والمربى والمعلبات والأسماك والناعمة المشروبات وحشوات الزلابية ومنتجات البيض والشوكولاتة المحشوة والحلويات والفطائر والمخبوزات وغيرها.
أثناء عجن العجين ، لا يذوب حمض السوربيك عملياً ولا يمنع نمو الخميرة. ولكن بعد المعالجة الحرارية ، تبدأ في إظهار خصائص مضادة للعفن.
بفضل هذه المادة المضافة ، العمر الافتراضي لمعظم العصائريزيد إلى 27-30 يومًا. نظرًا لحقيقة أن حمض السوربيك ضعيف الذوبان في الماء ، في إنتاج المشروبات الغازية ، ينصح الخبراء بعدم استخدام المادة الحافظة نفسها ، ولكن محلولها المائي ، أي سوربات الصوديوم. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم استخدام سوربات البوتاسيوم لهذه الأغراض ، وهو أكثر ثباتًا أثناء التخزين.
بالإضافة إلى الصناعات الغذائية ، وجد حمض السوربيك تطبيقه في التبغ ومستحضرات التجميل.
بالمناسبة ، في بعض الحالات ، يتم استبدال المادة المضافة المقدمة بمادة حافظة E211. هذا هو بنزوات الصوديوم ، الذي يضمن نضارة المنتجات ، ويمنع نمو الفطريات وخلايا الخميرة وأنواع معينة من البكتيريا. في شكله الطبيعي يمكن العثور عليه في التفاح والزبيب والتوت البري وكذلك في البهارات (القرفة والقرنفل).
تأثير على الجسم
كيف تؤثر المواد الحافظة E200 و E211 على جسم الإنسان؟
- حمض السوربيك هو أحد أكثر المضافات استخدامًا في صناعة المواد الغذائية. لا يشكل خطراً على جسم الإنسان بل له تأثير إيجابي عليه ، حيث يمكنه زيادة المناعة وإزالة السموم. ومع ذلك ، بكمية كبيرة ، يمكن أن تسبب المادة الحافظة E200 تهيج الجلد.
إحدى الخصائص السلبية لهذا المكمل هي أنه يدمر السيانوكوبالامين (أي فيتامين ب 12) في الجسم. ومن المعروف أن نقصه يساهم في الاضطرابات العصبية وحتى موت الخلايا العصبية.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى ذلكالمكمل الغذائي المعروض سهل الهضم وغير سام وغير مطهر وغير مسرطنة.
موصى به:
الشوكولاتة الساخنة: السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، الوصفة بالصور ، المكونات والمواد المضافة
الشوكولاته هي واحدة من أكثر الحلويات شعبية ومحبوبة. شخص ما يحب أكل شريحة من الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب ، والبعض يحب تذوق الشوكولاتة في شكل سائل. سيناقش المقال محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة الساخنة ، وكيفية تحضيرها ، وكيف تختلف الشوكولاتة الساخنة عن مشروب الشوكولاتة
شوكولاتة "هيرشي": التركيب ، المكونات ، مجموعة متنوعة من النكهات والمواد المضافة ، الشركة المصنعة ومراجعات العملاء
يجب أن يكون تاريخ شوكولاتة هيرشي معروفًا لأي متذوق من الشوكولاتة الحقيقية ، لأن هيرشي هو الذي أكسب حب العالم كله ، بدءًا من الولايات المتحدة الأمريكية. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على تاريخ الإنتاج ، وأنواع المنتجات الأكثر لذة ونكتشف ما يفكر فيه الناس حول هذا المنتج
كيفية تليين لغو في المنزل: الوصفات الشعبية ، واستخدام المواد المضافة ، والنصائح والحيل
للحصول على منتج عالي الجودة ، لا يكفي تجاوز الهريس. بفضل تليين لغو ، يمكنك الحصول على مشروب عالي الجودة لن يكون له رائحة معينة وطعم حاد. كيفية تليين لغو في المنزل؟ سنتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل في مقالتنا
المادة الجافة طريقة التحديد
المادة الجافة أو البقايا الجافة هي أحد العوامل الرئيسية في تحديد التركيب الكيميائي. يعتبر تحديد المواد الصلبة في المنتجات الغذائية ، وفي صناعة الأغذية ، وفي منتجات النفايات البشرية ، وفي الطب ، وفي مجالات النشاط الأخرى ، حاجة ملحة للغاية. توفر المقالة عددًا من الطرق لتحديد المخلفات الجافة ، وتسلط الضوء على مشكلة GOST للمواد الجافة ، وما إلى ذلك
"Leovit Stevia": استعراض ووصف المادة المضافة
اليوم ، بدائل السكر جزء لا يتجزأ من نظام غذائي صحي. تعمل العديد من الشركات في إنتاج منتجات تعتمد على ستيفيا. يستخدم هذا النبات بدلاً من الحلويات ومناسب لمن يراقبون وزنهم. يقول الخبراء أنه يفيد الجسم ويساعد على الإقلاع عن السكر. يتحدث هذا المقال عن منتجات شركة "Leovit" - "Stevia" ، ويستعرض هذا الملحق ، وخصائصه
