رافيولي مع الريكوتا والسبانخ: وصفة خطوة بخطوة مع وصف وصورة ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تذكر ، في المسلسل التلفزيوني "Wild Angel" أكلت الشخصيات الرافيولي الغامض بين الحين والآخر؟ وقد أجهدنا عقولنا حول أي نوع من الأطباق الخارجية هذا؟ الآن بعد أن أصبح بإمكان الجميع تقريبًا الوصول إلى الإنترنت ، لا يمكنك التخمين وحتى طهي هذا اللذيذ في المنزل. مفاجأة الضيوف والعائلة بطعم غير عادي بشكل عام. لذلك نلفت انتباهكم إلى وصفة الرافيولي مع الريكوتا والسبانخ.

أي نوع من الرافيولي؟

رافيولي طبق إيطالي يتكون ، مثل العديد من أطباقهم ، من عجينة وإضافات مختلفة. في الواقع ، هذه الزلابية هي نفسها الزلابية ، تم طهيها بشكل مختلف قليلاً.

رافيولي محضر من عجينة غير مخمرة على شكل دوائر أو أهلة أو مربعات ذات حواف مجعدة. شخص ما يغليها ، والبعض الآخر يقلى بالزيت ويقدم مع المرق أو الحساء. يمكن أن تكون الحشوة ، مثل الزلابية ، مختلفة جدًا: عن اللحوم والأسماك ، وتنتهي بالفواكه والجبن بالأعشاب. هذا عن الخيار الأخير ولنتحدث ، لنصنع الرافيولي بالريكوتا والسبانخ

جبنة الريكوتا

هذا جبن إيطالي تقليدي خاص مصنوع من مصل اللبن المتبقي من أنواع الجبن الأخرى مثل الموزاريلا. الريكوتا ذو قوام سميك وقابل للدهن وطعم حلو وحوالي ثمانية في المائة من الدهون. إنه مكون لا غنى عنه في العديد من الحلويات وأكثرها أسطورية من رافيولي الريكوتا والسبانخ.

ماذا تحتاج؟

عندما اكتشفنا عتاد المشكلة ، يمكنك المتابعة إلى الإعداد المباشر لطبق لذيذ. لرافيولي الريكوتا والسبانخ نحتاج (لثلاث إلى أربع حصص):

• 200 جرام من السبانخ الطازجة.
• 200 جرام من جبنة الريكوتا.
• لمبة واحدة.
• كوبين من الدقيق
• صفار البيض.
• زيت زيتون.

حشو الطبخ

للحشو ، تحتاج أولاً إلى ترتيب السبانخ. صب الماء المغلي فوقه وقطع أعناق صلبة وقطع القواعد. ثم تُقطع الأوراق ناعماً وتُقلى في زيت الزيتون لمدة عشر دقائق ثم تُرفع عن النار. اتضح عصيدة خضراء نضيف إليها جبن الريكوتا ونخلط جيدًا. إذا كنت تحب البصل ، قم بقليه في الزيت المتبقي وأضفه إلى الحشوة. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك الاستغناء عنه

تحضير العجين

بعد أن تصبح حشوة رافيولي الريكوتا والسبانخ جاهزة ، يمكنك تحضير العجينة. اخلطي صفار البيض والدقيق و 100 مل من الماء الدافئ. اعجن العجينة حتى تصبح متماسكة. بعد ذلك ، يمكن طرحه.لكن لا تدع العجين يبقى مكشوفاً ، بل ضعه في كيس لأنه سريع الريح ويصبح فاسداً.

جمع

حانت اللحظة الأهم في تحضير الرافيولي من الريكوتا والسبانخ. هنا يتفوق الجميع بأفضل ما في وسعهم. هناك عدة خيارات للنحت:

1. عجين مقطّع إلى مربعات. نضع الحشوة على إحداها ، ونغلق الثانية ونقرص الحواف بالشوكة.
2. افرد العجين إلى مستطيل. في النصف السفلي ، على مسافة كافية من بعضها البعض ، ضع الحشوة ، ثم قم بتغطيتها وسحقها وقطعها بسكين الإغاثة.
3. نستخدم مقلاة الزلابية باستخدام تقنية مماثلة.

في الواقع ، هذا كل شيء. نرسل الزلابية الإيطالية إلى الماء المغلي ونطهى حتى تنضج. كما ترون ، وصفة رافيولي بالسبانخ وجبنة الريكوتا بسيطة جدًا.

صلصات

لكن سيكون من السهل جدًا تناول الرافيولي بدون صلصة خاصة. لهذا الطبق ، يتم تحضير نوعين من الصلصات التقليدية للرافيولي مع الريكوتا والسبانخ. البشاميل و الثوم و الزبدة

من السهل جدا صنع زيت الثوم. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها الثوم المفروم أو الثوم. هذا كل السحر. وتحتاجين العبث بالبشاميل

جاء بشاميل إلى المطابخ من فرنسا وجلس هناك بإحكام ، خاصة في إيطاليا. هذه صلصة أساسية تعتمد على الدقيق والحليب والدهون المعالجة حرارياً. يتم استخدامه كمكثف وقاعدة لمجموعة من الصلصات الأخرى. غالبا ما يستخدم في التحضيرلازانيا و سوفليه. وبالطبع يسكبونها فوق الرافيولي الجاهز.

طبخ البشاميل

لتحضير هذه الصلصة نحتاج:

• 20 جرام زبدة
• 25 جراما من دقيق القمح
• 400 مل من الحليب كامل الدسم.
• رشة ملح و جوزة الطيب

سخني الحليب جيدًا ، لكن لا تغلي. في قدر آخر ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة ، ثم اسكبي الدقيق تدريجياً مع التحريك بقوة حتى يقلي بشكل متساوٍ. ثم ابدأ بإدخال الحليب بلطف في السائل واستمر في التقليب ، وإلا ستظهر كتل ، ولسنا بحاجة إليها. عندما يثخن كل شيء ، ضع القليل من الملح وجوزة الطيب واشعل النار فيه لبضع دقائق أخرى. لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف! يجب أن يكون قوام الصلصة مثل القشدة الحامضة السائلة. سيصبح أكثر سمكًا عندما يبرد

رافيولي مقلي

وصفة رافيولي بالسبانخ والريكوتا بسيطة للغاية. ولكن ، كما قلنا أعلاه ، لا يمكن غليها فحسب ، بل يمكن قليها أيضًا. ثم تحتاج إلى غليها بالمرق أو تقديمها مع الحساء.

تقلى الرافيولي في زيت الزيتون المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك رش "الزلابية" الايطالية الجاهزة بالموزاريلا المبشورة والاعشاب وحملها مثل الفطائر.

الاختلافات

كما تفهم ، يمكنك طهي الرافيولي ليس فقط بالسبانخ والريكوتا. مبدأ الطهي مشابه جدًا لفطائر الزلابية ، لذا يمكن أن تكون الحشوات مختلفة جدًا.

يمكنك عمل رافيولي اللحم ، وإضافة أعشاب بروفانس إلى اللحم المفروم. إذا كنت تنجذب نحو المطبخ الياباني ، فاملأها بالسمك الأحمر ، وأضف نيوكمام أو ترياكي إلى الصلصة. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا العثور على وصفة هذه الصلصة على موقعنا على الإنترنت.

حسنًا ، إذا كنت نباتيًا ، فستناسبك الوصفة الأصلية مع الريكوتا والسبانخ ، أو يمكنك الخروج بخياراتك الخاصة لحشو الخضار الأكثر تنوعًا ، حيث يجب إضافة الريحان والأوريجانو.

الرافيولي وجبة مُرضية للغاية ولذيذة ، خاصة عند استخدام الريكوتا بالسبانخ كملء. تم تصميم جميع الوصفات المذكورة أعلاه من 3 إلى 4 حصص ، لذلك إذا كنت تخطط لإطعام شركة أكبر بهذه البهجة ، فقم ببساطة بزيادة جرامات المكونات. يمكن تجميدها وتخزينها في الفريزر ، مثل الزلابية والزلابية ، للمدة التي تريدها. وإذا كنت لا تريد أن تهتم بالصلصات ، فإن الكريمة الحامضة العادية ستفي بالغرض.

نحن على يقين من أنه بمجرد تجربة هذا الطبق الإيطالي البسيط ، فإنك بالتأكيد ستدرجه في القائمة الرئيسية المعتادة. واستمتع بوجبتك