المطبخ الفيدى. وجبات النباتية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الفيدى هو مطبخ يستبعد (بدرجة أكبر أو أقل) المنتجات من أصل حيواني. سنتحدث عن الأطباق التي يتناولها الأشخاص الذين يلتزمون بهذا النظام الغذائي في مواد هذه المقالة.

المبادئ الأساسية للمطبخ الفيدي

يلتزم المطبخ الفيدى بالمبادئ الغذائية التالية:

• يجب تناول الوجبات في بيئة مريحة وهادئة.
• تأكد من مراعاة توافق المنتجات.
• استقبال أي وجبة يجب أن يكون روحانيًا.
• لا يجب عليك بأي حال ملء نار الهضم بالسائل
• شارك الآخرين فرحة تناول الطعام الإلهي
• النظافة ، الخارجية والداخلية ، مهمة
• الأكل باعتدال مطلوب
• يوصى بتناولها في نفس الوقت
• يجب معاملة التضحية بالكائنات الواعية باحترام
• الصيام المنتظم له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. تتطلب هذه الممارسة غرضًا واضحًا ونية ومعرفة جيدة بخصائص جسد المرء.

الفيديةفن الطهي ومميزاته

حاليًا ، هناك عدد لا يُصدق من الوصفات للمطبخ الفيدى. من حيث الذوق ، فهو بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق التقليدي.

يوفر المطبخ الفيدى الاستخدام المنتظم لمنتجات الألبان والفواكه والخضروات والحبوب. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن مجموعة متنوعة من التوابل والتوابل تجعل الوصفات فريدة وترضي تمامًا جميع تفضيلات ذوق الشخص. من بين هذه المضافات العطرية ، يمكن تمييز العديد منها: الكركم ، الكزبرة ، الكزبرة ، الشبت ، الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، الحلتيت. أما بالنسبة للمشروبات ، فإن المطبخ الفيدى يوفر فقط العصائر الطبيعية الطازجة والمياه النقية.

من وجهة نظر أتباع هذا النظام الغذائي ، يجب أن يحتوي الطعام الذي يتناولونه على 6 مذاقات مختلفة ، وهي حلوة ، حامضة ، مالحة ، مر ، قابض وحار. إذا كان الشخص في عملية تناول الأطعمة يفتقر إلى واحد على الأقل مما سبق ، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بأمراض مختلفة.

يوجد اليوم كمية كبيرة من المؤلفات التي تصف بالتفصيل كيفية تحضير الأطباق النباتية. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة هذه الكتب ، إليك بعض الوصفات التي ستجعل وجبتك المعتادة ليست فقط متنوعة ومرضية ، ولكنها مفيدة أيضًا للجسد والروح.

المطبخ النباتي: وصفات الدورة الأولى

لصنع حساء نباتي مهروس ، تحتاج إلى الطهيالتالي:

• سمن - 3 ملاعق كبيرة
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة حلوى
• مسحوق asafoetida - ¼ ملعقة حلوى
• كركم - ½ ملعقة حلوى
• أي خضروات (بطاطس ، جزر ، بصل ، إلخ) - حوالي 600 جرام ؛
• مياه الشرب - 1.5 لتر ؛
• ملح معالج باليود - أضفه حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة حلوى
• حليب طازج - 400 مل ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق قمح خفيف - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ

المطبخ النباتي ، الوصفات التي نفكر فيها ، لا ينصح باستخدام المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، لا يزال أتباع طريقة تناول الطعام هذه لا يرفضون استخدام مكونات الألبان والبيض. بعد كل شيء ، لم يتم الحصول على هذه المنتجات عن طريق تدمير الكائنات الحية.

وهكذا ، لتحضير حساء نباتي معجون ، تحتاج إلى تسخين السمن في مقلاة سميكة الجدران ، ثم وضع الكركم وورق الغار والأسافويتيدا والكزبرة في نفس المكان. يجب قلي جميع المكونات المدرجة لبضع ثوان. بعد ذلك ، يحتاجون إلى وضع أي خضروات مفرومة.

يجب أيضًا قلي المنتجات الموضوعة قليلاً (4-5 دقائق) ، ثم صب الماء فيها وإضافة الفلفل الأسود المطحون. بعد تغطية القدر بغطاء ، يجب طهي محتوياته على نار متوسطة (مع التحريك المستمر) حتى تصبح الخضار طرية وناعم. إذا كانت هناك رغبة خاصة ، فيمكنك في المستقبل صنع البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط. لكن في نفس الوقت يجب إزالة أوراق الغار من المرق.

أثناء طهي الخضار ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة الكريمية. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة في وعاء ، وقم بقلي الدقيق فيها (1-2 دقيقة) ، ثم صب الحليب الساخن مع التحريك السريع ، واترك الخليط حتى يغلي. بعد ذلك ، يجب إضافة صلصة سميكة ورائحة إلى الحساء. بعد تقليب الطبق ، عليك الانتظار حتى يغلي ، ثم أخرجه من الموقد وتقديمه على الطاولة مع الخضار.

طبخ حساء الطماطم

يمكن أن تتضمن وصفات المطبخ الفيدى أي منتج على الإطلاق ، باستثناء اللحوم وأجزاء أخرى من الحيوانات المذبوحة.

لذا ، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي حساء الطماطم اللذيذ والصحي على الغداء. لهذا نحتاج:

• طماطم حمراء قوية - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة مطحونة - ملعقة حلوى
• asafoetida - ¼ ملعقة حلوى
• أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• حبيبات السكر - ½ ملعقة حلوى
• ملح معالج باليود - أضفه حسب تقديرك ؛
• فلفل أسود و أحمر مطحون - ¼ ملعقة حلوى لكل منهما ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طحين أبيض - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب طازج - 450 مل ؛
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة

عملية الطبخ

يتم تحضير الأطباق النباتية الأولى بسرعة وسهولة. لصنع طماطمشوربة ، تحتاج إلى غسل الطماطم ، ثم تقطيعها إلى قطع وهرسها بالخلاط. بعد ذلك ، يجب تمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران ويُقلى الحلتيت والكزبرة لبضع ثوان. بعد إضافة معجون الطماطم المحضر مسبقًا لهم ، من الضروري تقليل الحرارة وطهي المكونات تحت غطاء مغلق لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الكزبرة المفرومة الطازجة والملح والسكر وكذلك الفلفل الأحمر والأسود في محتويات الطبق.

لعمل تتبيلة كريمية خاصة للشوربة ، نذوب الزبدة في وعاء صغير ، ثم نضيف الدقيق إليها ونقليها قليلاً. بعد ذلك ، من الضروري سكب الحليب في نفس الوعاء ، والذي يجب غليه حتى تتكاثف الصلصة. في الختام ، يجب إضافة الكتلة الناتجة إلى هريس الطماطم مع عصير الليمون ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يُفضل تقديم هذا الطبق ساخناً مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

كيف تصنع بيتزا نباتية؟

لا يعرف كل متابع للمطبخ الفيدى كيفية تحضير بيتزا نباتية لذيذة وشهية. وصفة هذا الطبق تشمل المكونات التالية:

• عجين خالي من الخميرة الجاهزة - عبوة واحدة ؛
• درنات بطاطس - 3 قطع
• طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• فطر طازج - 10 قطع ؛
• بصل حلو - رأسان ؛
• زيت نباتي - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
• كريمة حامضة - 120 جم ؛
• شبت ، بقدونس ، فلفل أسود مطحون ، ملح - أضف حسب الذوق ؛
• جبن بدون منفحة - 130 جرام

تحضير المكونات

قبل أن تصنع بيتزا نباتية ، تحتاج إلى تقطيع الفطر إلى أطباق رفيعة ، ثم تقلى بالزيت النباتي مع البصل والملح والفلفل. بعد ذلك يُنصح بإضافة الكريمة الحامضة الطازجة إلى الفطر وخلط كل شيء جيداً.

تحتاج أيضًا إلى سلق درنات البطاطس ، وتقطيع الطماطم والخيار إلى دوائر رفيعة ، وتقطيع الخضار ، وبشر الجبن.

تشكيل الطبق وخبزه

لتشكيل بيتزا نباتية ، افردي عجينة البف ، وضعيها على ورقة ، ثم وزعي المكونات بالتناوب مثل البطاطس المسلوقة المبشورة ، وشرائح الطماطم والخيار ، والفطر المقلي مع البصل ، والقشدة الحامضة والتوابل الطازجة. الخضر والجبن.

في الختام ، يجب وضع المنتج شبه النهائي في فرن مسخن مسبقًا ، حيث يفضل الاحتفاظ به لمدة 30-38 دقيقة.

تحضير حلوى نباتية

الموز المخبوز بالفرن مع اللوز هو ألذ حلوى نباتية وصحية. لتحضيره نحتاج:

• عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة
• عصير برتقال طازج (متوتر) - 60 مل ؛
• جوزة الطيب المبشور - ½ ملعقة حلوى
• هيل مطحون - ¼ ملعقة حلوى
• زبدة - 2ملاعق كبيرة ؛
• موز قوي غير ناضج - 4 قطع ؛
• حبيبات السكر - 55 جم ؛
• لوز مقطع رقيق - 2 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ

المطبخ النباتي (يتم عرض صور لأطباق الفيدية في هذه المقالة) غني بوصفات الحلويات اللذيذة. لعمل الموز المخبوز باللوز ، اخلطي عصير البرتقال والليمون مع الهيل وجوزة الطيب في وعاء صغير. بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن ورقة خبز صغيرة بالزبدة ، وتقشير الموز ، وتقطيعه إلى نصفين بالطول ووضعه على ورقة مع الجانب المقطوع لأعلى. بعد ذلك ، يجب سكب الفاكهة بعصير مُعد مسبقًا ورشها بالتساوي مع السكر. تُخبز الحلوى المشكلة في فرن مُسخن لمدة 3-5 دقائق. أخيرًا ، تحتاج إلى إخراج الموز ووضع شرائح اللوز عليه وتسخينه مرة أخرى لنفس الفترة الزمنية. يمكنك تقديم الحلوى الجاهزة على الطاولة سواء كانت ساخنة أو باردة.