سلطة بالفطر للشتاء. وصفات بسيطة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة مع الفطر لفصل الشتاء ليست صعبة التحضير. باستخدام إحدى الوصفات أدناه ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة وغير عادية سيستمتع بها بالتأكيد جميع أفراد عائلتك.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الفطر يتم دمجه بشكل مثالي مع أي مكونات. لذلك ، من السهل جدًا حصاد الشتاء منهم. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تضمين الفطر في أي وصفة عرفتها لفترة طويلة والحصول على وجبة خفيفة جديدة ومبتكرة.

سلطة الفطر: وصفات الطبخ

هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضيرات الشتاء حيث يوجد الفطر. واحد منهم ينطوي على استخدام الملفوف الأبيض. هذه الخضار تجعل السلطة طرية ولذيذة جدا.

لتحضير مقبلات في المنزل نحتاج المكونات التالية:

• ملفوف أبيض طازج - حوالي 5 كجم ؛
• بصلة كبيرة - 1 كجم ؛
• صلصة طماطم طبيعية - حوالي 500 مل ؛
• فطر اي مسلوق - 1.5 كيلو غرام
• فلفل حلو بلغاري - 10 قطع ؛
• سكر البنجر - حوالي 210 جرام ؛
• عصير جزر - 1 كجم ؛
• ملح الطعام ليس كبيرًا جدًا - 120-125 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 300 مل ؛
• أوراق الغار - 10 قطع ؛
• خل المائدة الطبيعي - 5-7 ملاعق كبيرة ؛
• مياه شرب - حسب تقديرك (2-3 أكواب).

تجهيز المكونات

سلطة لفصل الشتاء مع الفطر والملفوف يجب تحضيرها على مراحل. أولاً ، يتم معالجة المكون الرئيسي. يغسل الملفوف ويقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة. أما الفطر فيتم تنظيفه من العناصر غير المرغوب فيها وشطفها. بعد ذلك ، يتم غلي المنتج في ماء عادي (حوالي 20-30 دقيقة) ، ثم يتم التخلص منه في مصفاة ، ويتم تبريده وتقطيعه بشكل غير ناعم.

يُفرك الجزر أيضًا بشكل منفصل ، ويتم تقطيع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات.

الطبخ على الموقد

لكي يتم تحضير خليط السلاطة مع الفطر جيدًا لفصل الشتاء ، يجب غليه في حوض كبير مطلي بالمينا. وضعت فيه الملفوف والجزر والبصل والفلفل. ثم تُسكب جميع المكونات مع صلصة الطماطم وماء الشرب وزيت عباد الشمس. بعد إضافة أوراق الغار والفلفل والملح إلى المنتجات ، توضع على الموقد وتُغلى.

بمجرد أن تبدأ كتلة الخضار في الغليان ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم تغطية الأطباق بغطاء.

يجب طهي خليط السلطة مع الفطر لفصل الشتاء ببطء لمدة 1.5 ساعة. بشكل دوري ينزعج حتى لا يحترق. بعد فترة ، يُضاف الفطر إلى الخضار ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل 5 دقائق من إطفاء الموقد ، يُسكب فيها خل المائدة.

الغسل و الخدمة لالجدول

بعد طهي السلطة مع الفطر الشتوي بالكامل ، توضع في برطمانات معقمة ، ملفوفة ومغطاة ببطانية سميكة. بعد ترك الفراغ لمدة يوم تقريبًا ، يتم إزالته في أي مكان مظلم.

استخدم هذه الوجبة الخفيفة بعد 5-6 أسابيع. يقدم بارداً مع شريحة خبز وأطباق ساخنة.

صنع سلطة الفطر بالفاصوليا

يمكن حفظ الفاصوليا لفصل الشتاء بطرق مختلفة. ومع ذلك ، فإن معظم الوصفات لا تشمل فقط استخدام البقوليات ، ولكن أيضًا الخضار وحتى الفطر. هذه المكونات تجعل السلطة أكثر أصالة في الذوق وتمنحها طعمًا خاصًا.

إذن لتنفيذ هذه الوصفة نحتاج:

• فاصوليا بيضاء - حوالي 1 كجم ؛
• فطر طازج (استخدم الفطر أو البوليطس) - حوالي 1.5 كجم ؛
• عصير الجزر - 1.5 كجم ؛
• طماطم حلوة مرنة - 3 كجم ؛
• حبيبات السكر - حوالي 10-15 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - 190 مل ؛
• خل المائدة الطبيعي - ½ كوب ؛
• ملح طعام متوسط الحجم - 25 غ ؛
• الفلفل - 4 قطع

معالجة المنتجات

يجب أن تبدأ سلطة الفول والفطر لفصل الشتاء بتجهيز منتج الفول. يتم فرزها وغسلها ونقعها في الماء العادي لفترة طويلة (12-15 ساعة). بعد ذلك ، تُشطف الفول مرة أخرى ، ويتغير السائل ويُغلى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد الوقت المحدد المنتجيتم التخلص منها في مصفاة وتترك لتصريف كل السوائل.

أثناء طهي الفاصوليا ، يمكنك البدء في معالجة الفطر. يتم فرزها وتنظيفها وغسلها جيدًا وتقطيعها جيدًا.

تُسلق الطماطم أيضًا بشكل منفصل ، وتقشر وتهرس بالخلاط. أما الجزر ففركوه ببساطة بمبشرة كبيرة

المعالجة الحرارية

كيف تصنع سلطة الفطر؟ تتطلب وصفات مثل هذه الوجبات الخفيفة معالجة حرارية إلزامية. للقيام بذلك ، يتم الجمع بين الجزر والفطر وعصيدة الطماطم في قدر سميك. نضيف حبيبات السكر والزبدة والفلفل وملح المائدة إلى المكونات ونخلطها جيداً ونضعها على نار متوسطة.

اغلي السلطة لنحو نصف ساعة مع التقليب المستمر. مع مرور الوقت ، تضاف إليها الفاصوليا المسلوقة مسبقًا وتُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد أن تصبح المقبلات جاهزة ، أضيفي خل المائدة إليها واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

عملية الاغلاق و تقديم السلطة الى المائدة

سلطة بالفطر لفصل الشتاء تحفظ بنفس المبدأ. المقبلات الساخنة موضوعة في برطمانات معقمة ومختومة بأغطية مسلوقة

بعد لف جميع الحاويات في سترة سميكة لأسفل ، تُترك في هذا النموذج لمدة يوم. بمرور الوقت ، يتم إزالة الفراغات الشتوية إلى أي مكان مظلم (خزانة ، حجرة مؤن ، قبو ، تحت الأرض ، إلخ).

للحصول على السلطة الأكثر عطرة ولذيذة ، يجب أن تبقى مغلقة لمدة شهر تقريبا. إذا فتحت علبة وجبات خفيفة مبكرًا ، فلن يكون لديها الوقت.تتغذى على التوابل وسوف تصبح طازجة.

قدم قطعة العمل هذه على طاولة الطعام ويفضل أن تكون في حالة باردة. يجب تناول السلطة مع الخبز وكذلك الأطباق الأخرى.

تحضير سلطة للشتاء بالفطر و الخضار

ليس سرا أن مخلل الباذنجان يشبه إلى حد كبير الفطر. ولكن من أجل تحسين طعم ورائحة مثل هذا الفراغ ، يضيف بعض الطهاة فطر الغابة الحقيقي إليه.

لا يوجد شيء معقد في تحضير هذه الوجبة الخفيفة غير العادية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى شراء المكونات التالية:

• متوسطة الحجم باذنجان أزرق - 5 قطع
• فطر الغابة الطازج - حوالي 300 جرام ؛
• فلفل حلو متعدد الألوان - 6 قطع ؛
• طماطم حلوة كبيرة - 6 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• فلفل أحمر حار - 1 جراب ؛
• سكر البنجر ، ملح الطعام - أضفه حسب تقديرك ؛
• خل المائدة - حوالي 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي مكرر - 2/3 كوب ؛
• الخضر الطازجة - 1 حفنة كبيرة

عملية تحضير المكونات

يتم حصاد الباذنجان مع الفطر لفصل الشتاء بكل بساطة. أولاً ، تتم معالجة الخضار الرئيسية. يُغسل الباذنجان جيدًا ويقطع إلى مكعبات ويرش بالملح ويترك على هذا الشكل لمدة 60 دقيقة. بعد فترة ، يتم شطفها جيدًا وغليها لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق. بعد ذلك ، يتم التخلص من الخضار في مصفاة وتركها لتصريفها بالكاملسائل

يتم أيضًا تقشير البصل بشكل منفصل. بعد أن قطعت الرؤوس إلى نصف حلقات ، توضع في مقلاة بالزيت وتُقلى قليلاً. لاحقًا ، تُضاف إليها الطماطم المفرومة جيدًا وتُطهى حتى يتم الحصول على كتلة تشبه العصيدة.

أما الفلفل الحلو والفطر الطازج ، فلم يتم تقطيعهما خشن. في هذه الحالة ، يتم غلي المكون الأخير في ماء عادي (حوالي نصف ساعة) ، والتخلص منه في مصفاة وحرمانه من كل الرطوبة.

عملية صنع الوجبات الخفيفة

سلطة الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء عطرة جدا ولذيذة. بعد معالجة جميع المكونات بعناية ، يجب أن تبدأ في خلطها. للقيام بذلك ، نضع بالتناوب الفطر المسلوق والباذنجان والبصل المطهي والطماطم ، وكذلك الفلفل الحلو في قدر كبير.

بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يتم تمليحها حسب الرغبة ويضاف السكر. أيضا ، الفليفلة المطحونة والزيت المكرر والأعشاب الطازجة المفرومة توضع على المكونات.

في هذه التركيبة ، تُغلى السلطة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل 5 دقائق من إطفاء الموقد ، يُضاف فصوص الثوم المفروم وخل المائدة إلى المقبلات.

عملية تعليب و تقديم السلطة الى المائدة

بعد المعالجة الحرارية لجميع الخضروات والفطر ، توضع في برطمانات زجاجية معقمة مسبقاً. بعد أن غطت الحاويات بأغطية مغلية ، تم تغطيتها بغطاء قديم وتركت في الغرفة لمدة يوم. بعد انقضاء الوقت ، تتم إزالة سلطة الفطر مع الباذنجان في مكان مظلم.يتم تقديمه على المائدة بعد شهر أو شهرين ، مبرد

نصائح مفيدة

كما ترى ، فإن تحضير السلطات الشتوية بمفردك ليس بالأمر الصعب. بالإضافة إلى الوصفات الموضحة ، توجد طرق أخرى لتحضير وجبات خفيفة لذيذة. على سبيل المثال ، سلطة الكوسة مع الفطر لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة. لن يستغرق هذا الإعداد الكثير من الوقت والجهد. ومع ذلك ، لا يمكن القيام بذلك إلا خلال موسم الحصاد. لذلك ، إذا قررت إرضاء أحبائك بوجبة خفيفة لذيذة في موسم البرد ، فإننا نقترح صنع الفطر بالأرز والخضروات. لفصل الشتاء ، يتم طهي هذا التحضير بسرعة كبيرة. إذا لم يكن لديك مساحة لتخزين برطمانات السلطة في المنزل ، يمكنك طهيها دون إضافة الخل. في هذه الحالة ، يجب تغذية قطعة العمل على الطاولة مباشرة بعد المعالجة الحرارية. يمكن تناوله ساخناً كطبق جانبي للحوم أو السمك ، وبارد كسلطة أو مقبلات.