النظام الغذائي لجامعة كاليفورنيا: المبادئ الأساسية ، قائمة عينة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نظام غذائي لجامعة كاليفورنيا (في حالة وجود التهاب القولون التقرحي غير النوعي) ضروري لدعم عمليات تجديد الغشاء المخاطي داخل الأمعاء الغليظة ، لذا فإن التوصيات التالية ستساعدك على التعافي من المرض بشكل أسرع.

التهاب القولون التقرحي ، الذي تتسبب أعراضه في ظهور تقرحات مميزة على سطح الغشاء المخاطي للعضو ، يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة تتراوح من النزيف المعوي إلى تضيق تجويف جدران الأمعاء أثناء التطور اللاحق داخل الغشاء المخاطي للعضو. فترة تطور مرض مثل سرطان القولون والمستقيم

المبادئ الأساسية للتغذية

النظام الغذائي لـ NUC يتضمن التغذية السليمة ، بالنظر إلى أن كل مريض تقريبًا يعاني من حساسية تجاه الطعام ، والتي تتجلى في شكل فرط الحساسية للبروتين الموجود في الحليب. لهذه الأسباب يستثني هذا النظام أي منتجات ألبان غير السمن من النظام الغذائي.

يوصى بطهي وجبات الطعام في عملية اتباع نظام غذائي مع UC على الماء أو الأسماك ، وأيضا مرق اللحم. مع مثل هذا المرض ، يجب أن يأكل المريض أربع إلى ست مرات في اليوم. عندما يتعلق الأمر بالمرحلة الحادة من المرض ، من المفترض أن يزيد محتوى البروتين في النظام الغذائي ، وعلى هذه الخلفية ، يجب الحصول على سبعين بالمائة من البروتين من الغذاء الحيواني.

انخفاض في حركية الأمعاء

من المهم للغاية تضمين الأطعمة التي يمكن أن تقلل من حركية الأمعاء في النظام الغذائي. تعتبر الأدوية القابضة والعفص الموجودة في الهلام ومغلي التوت مثل العنب البري وخشب القرانيا والكرز وكذلك الكمثرى والسفائر ذات فائدة كبيرة. يجب أن يشتمل النظام الغذائي للمريض على الشاي الأسود والأخضر ، الذي يتميز بأوراق الشاي القوية ، وكذلك الكاكاو المطبوخ في الماء ، والشوربات ذات القوام اللزج والحبوب ، ولكن ليس الحنطة السوداء ، لأنها تؤدي إلى زيادة التمعج. يجب تقديم الاطباق دافئة للمريض

قائمة عينة

يقدم نظام UC الغذائي وجبات وفقًا لنظام القائمة التالي:

• على الفطور يأكلون عصيدة الأرز مع الزبدة المذابة ، شرحات على البخار ، الشاي.
• للفطور الثاني تناول 40 جرام من اللحم المسلوق مع هلام التوت.
• العشاء عبارة عن حساء بطاطس مع كرات اللحم ، إلى جانب طاجن أرز باللحم وكومبوت الفواكه المجففة.
• في فترة ما بعد الظهيرة يشربون الشاي و الذي يتميز بضعف أوراق الشاي مع البسكويت
• للعشاء ، البطاطس المهروسة مع فطيرة السمك المطهو على البخار مثالية. كوب من الشاي أيضا يستحق الشراب
• أكل تفاحة مخبوزة في الليل.
• أكل 200 جرام طوال اليومخبز مصنوع من قمح الأمس.

مثل هذا النظام الغذائي لجامعة كاليفورنيا قدر الإمكان يحفظ الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، لكن من الممكن إجراء تعديلات معينة على النظام الغذائي فقط بإذن من الطبيب.

كيف تأكل في حالة التفاقم

عندما يدخل المرض في مرحلة حادة ، فمن الأفضل ليوم واحد رفض أي طعام تمامًا. ثم يتم وصف وجبات كسور ، أي ما يصل إلى ثماني مرات في اليوم. يجب تقطيع جميع الأطعمة بعناية ، ولا يمكن تناولها إلا في شكل دافئ. هناك قيود على استخدام السكر والملح. يختلف النظام الغذائي لـ NUC أثناء التفاقم في الخصائص التالية.

• يجب أن يحتوي النظام الغذائي على كمية متزايدة من البروتين ، ونسبة كبيرة منه من أصل حيواني. يجب أن يأكل المريض اللحوم مع السمك والبيض ، كما يسمح بالجبن القريش. يُمنع استخدام منتجات الألبان في صورة سائلة ، ويجب تقطيع الأسماك مع اللحوم بعناية وقليلة الدسم. يجب طهي هذه الأطباق على البخار أو غليها.
• يجب أن تكون جرعة الكربوهيدرات 250 جرامًا يوميًا ، لكن يجب تجنب الألياف. من الممكن تناول عصيدة السميد. من المشروبات ، من المستحسن استخدام القبلات ، مغلي شبه حلو من الورد البري والكشمش الأسود. سيكون من المفيد تناول العصير مع اللب. يجب أن تؤكل الفواكه والخضروات نيئة. ماذا يقترح النظام الغذائي لجامعة كاليفورنيا أثناء التفاقم؟
• يمكن إعادة إدخال بعض الأطعمة تدريجياً في النظام الغذائي عند ملاحظة التحسن.
• تحتاج الفيتامينات أيضًا إلى تضمينها في النظام الغذائي لهذا المرض بدرجة عاليةالكمية ، ومع ذلك ، فهي تحتوي بالفعل على مستحضرات طبية.
• على خلفية تفاقم المرض ، فإن مغلي الكمثرى والتوت مفيد.
• من الضروري استبعاد كل شيء مقلي من النظام الغذائي وكذلك الدسم والمالح. يشترط الحد من تناول الأطعمة الحارة إلى جانب الشوكولاتة والبقوليات والفطر والفواكه والخضروات والخوخ. كثير من المرضى في أغلب الأحيان لا يتحملون منتجات الألبان ، لذلك يُنصح باستبعادهم من النظام الغذائي.
• يوصى باستخدام اللحوم الخالية من الدهون (مسلوقة أو مطبوخة بالبخار) ، البيض مع الحبوب والبسكويت الجاف مناسب. يجب أيضًا تضمين الجوز في نظامك الغذائي.

لا ينصح باتباع نظام غذائي صارم لفترة طويلة ، لأنه لا يستطيع استعادة التمثيل الغذائي والقوة المضطربة بسبب المرض. يجب أن تكون الوجبات لذيذة ومتنوعة. علامة جيدة هي عودة الشهية للمريض. في حالة تفاقم المرض يجب التوجه فوراً إلى المستشفى.

ما هو النظام الغذائي لجامعة كاليفورنيا في مغفرة؟

مغفرة

يجب أن يكون النظام الغذائي لهذا النوع من الأمراض في مغفرة صارمة. ثم يخف ، ويخضع للشفاء التام ، ولا يمكن الالتزام به بعد الآن. على خلفية تحسن الحالة ، ينصح المرضى بتناول الطعام وفقًا للنظام التالي (يجب مراعاة النظام الغذائي لـ NUC أثناء فترة الهدوء بدقة كما هو الحال أثناء التفاقم.)

• وجبات يجب أن تؤخذ على الأقل أربع مرات في اليوم. يتم طهيها على البخار أو غليها (في بعض الأحيان يمكنك قلي بعض الأطباق) ، يتم تقديم الطعام على الطاولة بشكل مفروم.
• لطهي الحبوب ، يمكنك استخدام أي منهاالحبوب ، باستثناء الدخن والشعير. النظام الغذائي يشمل المعكرونة
• من منتجات الألبان ، الجبن الطازج مناسب مع القشدة الحامضة غير الحمضية والحليب والجبن. يُطهى البيض مسلوقًا ناعمًا أو على شكل عجة. تضاف الزبدة غير المملحة للطبق.
• يتم تقديم لحم الخنزير قليل الدسم كمقبلات جنبًا إلى جنب مع نقانق الطبيب أو اللحم أو السمك أو لحم البقر المنقوع في الرنجة.
• الخضار تقدم مسلوقة او مطهية. وهي عبارة عن بطاطس ممزوجة بالقرنبيط المسلوق مع الزبدة والكوسا واليقطين (المقلي) والبنجر (يخضع لتحمل جيد). الطماطم الطازجة والخيار ليست مستبعدة من النظام الغذائي
• يمكن تناول أي فواكه مع التوت على الإطلاق ، باستثناء الخوخ والمشمش والبطيخ. الكومبوت الطازج مناسب مع الهلام والموس ومرق ثمر الورد.
• كجزء من النظام الغذائي ، يتم تقديم الشاي كجزء من النظام الغذائي
• يمكن إضافة البهارات إلى الأطباق (لكن بكميات محدودة فقط) ، نتحدث عن أوراق الغار ، الفلفل غير المطحون ، القرفة ، البصل المسلوق.
• من منتجات المخبوزات ، فإن خبز الأمس مناسب مع الخبز المحمص قليل الدهن وملفات تعريف الارتباط.

الجدول رقم 5: ميزات التغذية

ينصحالنظام الغذائي لجامعة كاليفورنيا والجدول 5 لجميع المرضى. يجب أن أقول أنه تحت الرقم "5" يتم إخفاء ما يصل إلى خمسة عشر خيارًا غذائيًا مختلفًا. على سبيل المثال ، ينصح النظام الغذائي الخاص بأمراض الكبد بالالتزام بهذا الشكل من التغذية ، والذي يسمح للجليكوجين بالتراكم في الجسم ، وتحسين فصل الصفراء وتطبيع الجهاز الهضمي جنبًا إلى جنب مع التمثيل الغذائي. مثل هذا النظام الغذائييظهر للأشخاص في فترات ما بعد الجراحة.

كجزء من هذا الجدول ، يجب أن يكون الطعام الذي يدخل الجسم لطيفًا حراريًا وميكانيكيًا وكيميائيًا. يُنصح بخفق جميع الأطباق الأولى بالخلاط ، أما بالنسبة للحوم ، فيُحضر فقط على شكل شرحات أو كرات لحم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون الطعام شديد السخونة أو البرودة ، ويجب أن يحتوي أيضًا على حمض الأكساليك إلى جانب الزيوت الأساسية والبورينات والكوليسترول ومنتجات أكسدة الدهون.

القلي مستبعد تمامًا كطريقة طبخ. الأمر نفسه ينطبق على الأطعمة الغنية بالدهون الحرارية. بشكل عام ، تحتاج إلى الحصول على 70 جرامًا من الدهون ، معظمها من أصل نباتي ، يوميًا. يجب أن يتلقى الجسم 50 جرامًا من الكربوهيدرات و 100 جرامًا من البروتين. يحتوي الجدول رقم 5 على قيمة طاقة بين 2500 و 2800 سعرة حرارية.

نواصل النظر بالتفصيل في النظام الغذائي لجامعة كاليفورنيا. ما هي الأطعمة المسموحة وأيها الممنوعة؟

المنتجات الموصى بها والمستبعدة

يُنصح بغلي الحساء في الماء وإضافة الخضار والمعكرونة أو الحبوب. يتم استبعاد مرق اللحم والسمك والفطر. تنص قائمة الجدول رقم 5 لكل يوم ، كقاعدة عامة ، على استهلاك شرحات مسلوقة أو مطبوخة على البخار من اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك. لا مكان للأطعمة الدهنية على المائدة. يجب أن تحتوي منتجات الألبان أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون. يجب تجفيف الخبز أو أمس. المعجنات والمعجنات الطازجة غير مسموح بها. يمكنك أن تأكل البسكويت والخبز والكعك والبسكويت الجاف.

حبوب

الحبوب مناسبة لأي. الفاصوليا محظورة. يمكنك أيضًا تناول أي خضروات ، باستثناء تلك الغنية بالزيوت الأساسية والحمض (ملفوف أبيض ، باذنجان ، فجل ، فجل ، بصل ، ثوم ، حميض). كجزء من إعداد قائمة تقريبية للجدول رقم 5 ، يُسمح باستهلاك الفواكه غير الحمضية مع التوت ، ولكن يجب استبعاد الشوكولاتة ، إلى جانب الآيس كريم والحلويات. يُسمح بشرب العصائر مع الكومبوت ومشروبات الفاكهة والجيلي والأعشاب وغيرها من الشاي الخفيف. تسريب ثمر الورد مفيد بشكل خاص. لا يوصى بإرواء العطش بشرب الشاي والقهوة أو الصودا. مش مكان في الرجيم طبعا والكحول

قائمة عينة للجدول رقم 5 ليوم واحد

هذه قائمة عينة.

• لتناول الافطار يمكنك تناول عجة مع الخبز والجبن وشرب الشاي.
• ممكن وجبة خفيفة من الموز
• لتناول طعام الغداء ، يفضل تناول جزء من حساء الخضار مع كستلاتة لحم العجل مع البطاطا المهروسة والخضروات المطبوخة على البخار وعصير التفاح.
• لوجبة خفيفة بعد الظهر ، طبق خزفي الجبن مع إضافة الفواكه المجففة والهلام مناسب.
• لتناول العشاء ، يجب إعطاء الأفضلية للأرز المسلوق والسمك والخضروات المطهية بزيت عباد الشمس والمياه المعدنية بدون غاز.
• مباشرة قبل الذهاب إلى الفراش تحتاج إلى شرب كوب من الكفير.

في الختام

يمكن اتباع هذا النظام الغذائي من أسبوعين إلى عدة سنوات ، اعتمادًا على شدة المرض. بمجرد انتهاء التفاقم واستقرار حالة الجهاز الهضمي ، سيكون من الممكن البدء تدريجيًا في التضمين في النظام الغذائيالمنتجات المألوفة ، ولكن في ظل وجود انحرافات مزمنة ، يمكن أن يصبح الجدول رقم 5 مدى الحياة.

راجعنا النظام الغذائي لجامعة كاليفورنيا بالتفصيل.