كيف تأكل مع مرض السكري: المبادئ الأساسية ، عينة القائمة ، قائمة البقالة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تمت كتابة الكثير من المقالات حول كيفية تناول الطعام مع مرض السكري ، وتم نشر العديد من الكتيبات والكتيبات. يتم تخصيص العديد من المنشورات في المجلات المتخصصة وأعمدة الصحف البسيطة لهذا الغرض. سيكون السؤال مناسبًا لفترة طويلة جدًا ، لأن مرض السكري اليوم شائع ، ولكن لم يتم علاجه تمامًا - الطب ببساطة لا يمتلك مثل هذه القدرات. يبقى فقط التعود على المرض ، والتصالح معه والبدء في ممارسة التدابير اللازمة لتحقيق الاستقرار في الحالة. ترتبط هذه في المقام الأول بمراجعة النظام الغذائي. من أين تبدأ

صلة المشكلة

مهتم بكيفية تناول الطعام مع مرض السكري ، كثير: اليوم ينتمي هذا المرض إلى فئة الأمراض المزمنة الشائعة بشكل خاص. إنها مشكلة كبيرة للطب الحديث ، وهو مرض مهم اجتماعيًا يقلل بشكل كبير من جودة حياة المريض. وجوهأولئك الذين يعانون من مثل هذا الاضطراب الصحي هم أكثر عرضة للإصابة بالعجز ، وفي سن مبكرة نسبيًا. يزيد مرض السكري من مخاطر الوفاة لأنه يؤدي إلى مضاعفات مزمنة.

حدوث المرض في ازدياد في معظم القوى على هذا الكوكب. يوجد اليوم أكثر من 300 مليون شخص يعانون من أحد أشكال مرض السكري. إذا استمر مستوى الحدوث في التقدم بنفس النجاح ، فسيكون هناك بالفعل 400 مليون مريض على هذا الكوكب خلال ست سنوات. يضطر كل هؤلاء الأشخاص إلى مراقبة نظامهم الغذائي بعناية ، لذا فإن الأسئلة حول كيفية تناول الطعام مع مرض السكري شائعة جدًا. تعود الحالة المرضية إلى عملية التمثيل الغذائي غير الصحيحة. في مرض السكري ، يتعطل عمل البنكرياس ، فهناك نقص مطلق أو نسبي في الأنسولين المسؤول عن امتصاص السكريات ، مما يؤدي إلى زيادة تركيز الجلوكوز في الدورة الدموية.

القواعد الأساسية

إذا كنت تعرف كيف تأكل مع مرض السكري ، يمكنك تقليل استهلاك الأدوية بشكل كبير. يكون هذا أكثر فاعلية في الحالات الخفيفة من المرض ، لكن الحاجة إلى الأدوية تقل في كل من الأشكال الحادة والمتوسطة. أول وأهم شيء هو السيطرة على الكربوهيدرات التي يمتصها جسم الإنسان بسهولة. العسل خطر محتمل لمرضى السكر ، لا تأكل الحلويات والمربى. يتم استبعاد الحلويات من النظام الغذائي ، والحد من استخدام الكعك ، ورفض السكر ، والمربى. تخضع العديد من الفواكه والتوت للقيود. سوف تضطر إلى المغادرة في الماضيالعنب الطازج والمجفف ، التخلي عن التمر ، والموز. في بعض الحالات ، يتم التخلص من هذه المنتجات تمامًا ، وينصح البعض الآخر بالحد من استخدامها. كلما اشتد المرض ، زادت أهمية فرض قيود صارمة على حياتك اليومية.

من المهم ليس فقط مراجعة النظام الغذائي ، ولكن أيضًا لجعل فحص السكر في الدم عادة بانتظام. سيسمح لك ذلك بالتحكم في مدى جودة اختيار برنامج النظام الغذائي. معظم المرضى الذين يفهمون كيفية تناول الطعام مع مرض السكري يحتاجون فقط إلى الحد من استخدام الأطعمة اللذيذة ، لكنهم يتركون كمية صغيرة من الحلويات في القائمة. يعتبر الانتقال إلى مثل هذا النظام الغذائي للجسم أقل إجهادًا من الاستبعاد الحاد والكامل لكل ما يحتوي على كربوهيدرات سهلة الهضم.

الدهون في الغذاء والآثار الصحية

أظهرت الدراسات الحديثة نسبيًا حول كيفية تناول الطعام مع مرض السكري اعتمادًا على تقدم المرض وتشبع الطعام الذي يستهلكه المريض ببعض أشكال المركبات الدهنية. فكلما زادت نسبة الدهون في دم المريض ، تفاقمت حالته من حيث مرض السكري. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من التشخيص الموضح بالحد من إدراج الدهون في القائمة. هذا الشرط لتجميع نظام غذائي لا يقل أهمية عن الحد من الحلويات. يجب أن يصل إجمالي الدهون الخالية والمستخدمة في الطهي إلى 40 جرامًا يوميًا. ويشمل ذلك الزيوت: نباتية ، زبدة ، سمن ، طبخ ، شحم الخنزير. إذا أمكن ، قلل من تشبع النظام الغذائي بمنتجات غنية بالمكونات الدهنية (الجبن والمايونيز والنقانق ،قشدة حامضة).

الأطباء ، يشرحون كيفية تناول الطعام مع مرض السكري من النوع 2 ، يوصون بالحد من محتوى القائمة الحار ، الدهني ، المالح. من الضروري تقليل الكميات المستهلكة من اللحوم المدخنة والتوابل والمعلبات والكحول. نفس الشرط ينطبق على الخردل والفلفل. إن أمكن ، كل هذه الأنواع من المنتجات مستبعدة تمامًا من النظام الغذائي اليومي. في مرض السكري ، تعتبر الأطعمة التي تحتوي على مكونات حلوة ودسمة ضارة للغاية. وتشمل هذه الكعك والمعجنات والآيس كريم. كلهم مستبعدة تماما

بماذا يوصون؟

شرح كيفية تناول الطعام مع مرض السكري من النوع 2 ، يوصي الأطباء بإدخال ما لا يزيد عن 0.2 كجم من الخبز في النظام الغذائي اليومي. تعطى الأفضلية المعدة خصيصا لمرضى السكر. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوصول ، فمن الأفضل تناول الطعام الأسود. شوربات خضروات مفيدة. مرة أو مرتين في الأسبوع ، يمكنك أن تأكل الحساء ، والتي كانت أساسها مرق السمك واللحوم. إضافة جيدة إلى القائمة ستكون اللحوم الغذائية ، بما في ذلك الدواجن. كل يوم ، يجب تناول هذا المنتج بكمية لا تزيد عن 0.1 كجم. يُسمح بالأسماك الغذائية حتى 150 جرامًا ، ويُغلى السمك على البخار. يمكنك أن تأكل أسبيك.

الزينة المحضرة بالبقوليات ستكون حلاً جيدًا عند تشكيل القائمة. في بعض الأحيان يمكنك أن تأكل المعكرونة. تنصحك الإرشادات حول كيفية تناول الطعام مع مرض السكري من النوع 2 بتضمين المعكرونة في النظام الغذائي بعناية: إذا كان هناك مثل هذا الطعام ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية الخبز. من بين الحبوب ، يعتبر الحنطة السوداء الأكثر فائدة. يمكنك أن تأكل دقيق الشوفان بأمانالحبوب ، ولكن الدخن - بكميات محدودة. عليك توخي الحذر عند إدخال الأرز والشعير في النظام الغذائي. السميد مهجور تماما.

ألبان وأكثر

عندما تسأل الطبيب عن كيفية تناول الطعام بشكل صحيح مع مرض السكري ، يجب عليك بالتأكيد أن تسأل عن الحليب. سيبدأ الطبيب من مؤشرات جودة الدم والحالة العامة لجسم الشخص المحتاج للعلاج. إذا سمح الطبيب بالحليب ، فسوف يخبرك على الفور بالكميات المفيدة وكم يمكن أن يكون ضارًا. يُسمح لمنتجات الألبان بتناول ما لا يزيد عن كوبين من الأكواب يوميًا. وهذا ينطبق على اللبن الرائب والكفير ، وكذلك الزبادي الطبيعي الخالي من السكر والمواد المضافة. في بعض الأحيان بكميات صغيرة ، يمكنك إضافة الكريمة والقشدة الحامضة إلى النظام الغذائي. افعل نفس الشيء مع الجبن.

ينصح بالجبن لمرضى السكر كجزء من النظام الغذائي اليومي. يمكن أن تؤكل بأمان حوالي 0.2 كجم طازجة. لن تكون فطائر الجبن والجبن القريش ضارة أيضًا. يمكنك طهي طاجن الجبن وصنع البودينغ بالجبن القريش. هذا المنتج ليس أقل فائدة من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان - فهو يساعد على تطبيع وظائف الكبد. كما يوصى باستخدام الوركين والنخالة للتغذية اليومية لمرضى السكر. كل هذه المنتجات تعمل على استقرار التمثيل الغذائي للدهون وتمنع التنكس الكبدي الدهني.

رسم نظام غذائي: افعل ولا تفعل

الأطباء الذين يخبرون عن كيفية تناول الطعام مع مرض السكري من النوع 2 يلفت الانتباه إلى مقبولية تضمين البيض في النظام الغذائي. صحيح أنه لا يمكن تناولها إلا بقدر محدود. يُسمح بقطعتين يوميًا. يمكنك غليها حتى تصبح مسلوقة أو يمكنك عمل عجة ،قياس دقيق لكمية الملح والحليب. يمكنك استخدام البيض لطهي أطباق مختلفة ، مع الالتزام بنفس القيد - لا يجب أن يدخل الجسم أكثر من قطعتين في اليوم.

عند اختيار الخضر والخضروات ، يجب على مرضى السكر توخي الحذر والاهتمام. البنجر والبطاطس والجزر مفيدة بكميات تصل إلى 0.2 كجم يوميًا. يمكن تناول أنواع أخرى من الخضار دون قياس الجرام. الكرنب مسموح به ، والفجل والكوسا غير محدود. يُسمح لمرضى السكر بتناول السلطة والطماطم والخيار. لا تتردد في تضمين أي خضار تقريبًا في النظام الغذائي ، مما يحد فقط من أحجام الأصناف الحارة. كل هذه المنتجات تؤكل طازجة ، مسلوقة ، على البخار ، أقل مخبوزة.

اختيار ما تأكله مع مرض السكري من النوع 2 ، يجب أن تنظر إلى التوت والفواكه. يتم عرض الأنواع الحامضة لهذه الأطعمة. يمكنك أن تأكل الحلو والمر. من بين التفاح ، يوصى بصنف أنتونوفكا. ستجلب الفوائد البرتقال والليمون. التوت البري مفيد بشكل خاص ، الكشمش الأحمر ليس أقل جودة. يجب تناول التوت والفواكه يومياً بكميات تصل إلى ثلث كيلوغرام.

عينة قائمة يومية لمرض السكري:

• الإفطار - الجبن مع التوت والعسل ؛
• الفطور الثاني - خبز محمص من الحبوب الكاملة مع الأفوكادو والأعشاب ؛
• غداء - شرحات الدجاج محلية الصنع مع القرنبيط ؛
• وجبة خفيفة - حفنة من اللوز والخوخ ؛
• عشاء - بولوك مشوي وسلطة مشكلة بالزيت النباتي

حول القواعد الغذائية الهامة

طبيب يشرح كيفية تناول الطعام بشكل صحيح مع مرض السكريالسكري ، انتبه لنظام الشرب. يمكن لمرضى السكر شرب الشاي: أصناف خضراء ، سوداء. يمكن تخفيف المشروب قليلاً بالحليب. يسمح القهوة ضعيفة حصرا. يمكنك شرب عصير الطماطم الطازج مع إضافة القليل من الملح نسبيًا. بيري ، عصائر الفاكهة مسموح بها إذا كانت المواد الخام الخاصة بها من صنف حمضي.

ينصح مرضى السكري بتناول الطعام أربع مرات في اليوم ، ولكن يمكنك زيادة عدد الوجبات حتى ست وجبات. يُنصح باختيار وقت مستقر واتباع الجدول الزمني بدقة. السيطرة على تشبع النظام الغذائي بالمركبات المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة. إذا كان ذلك ممكنا ، فإن النظام الغذائي متنوع.

مرض السكري من النوع 1

هذا التشخيص يفرض قيوده الخاصة على النظام الغذائي. في السابق ، كانت الطريقة الوحيدة لتصحيح حالة المرضى هي برنامج تغذية خاص يتطلب رفضًا كاملًا للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون. هذا المقياس خفض محتوى الجلوكوز. صحيح ، إذا لم يتلق الجسم ما يكفي من مصادر الطاقة ، فإن السكر يتم إطلاقه من هياكل الكبد ، والتي بسببها لا يزال مستوى هذه المادة في الدم أعلى من المعدل الطبيعي. لقد غيرت مستحضرات الأنسولين بشكل كبير نوعية حياة الأشخاص المصابين بالنوع الأول من مرض السكري. اليوم ، يركز الأطباء ، الذين يشرحون كيفية تناول الطعام مع مرض السكري من النوع 1 ، على الحاجة إلى التحكم في النظام الغذائي. سيشرح الطبيب ، مع التركيز على وزن جسم المريض ، ما هي العناصر الغذائية التي يجب أن يحتوي عليها النظام الغذائي ، وكم منها مسموح به في الطعام اليومي.

في البدايةنوع السكري ، يجب أن تكون نسبة الكربوهيدرات في الطعام حوالي 60٪. تعتبر الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، كما أنها أحد أسباب زيادة تركيز السكريات في الدورة الدموية. مصدر إضافي للطاقة هو الجزيئات الدهنية. يستخدمها الجسم عند معالجة جميع الكربوهيدرات. من المحتمل أن يقول الطبيب ، الذي يشرح كيفية تناول الطعام مع مرض السكري من النوع 1 ، أن الدهون لا تصحح تركيز السكر بشكل مباشر ، لكن فائضها يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وعدم توازن الدهون. في العادة ، يجب ألا تزيد المواد الدهنية عن ثلث حجم الطعام.

البروتينات هي مصدر البناء الرئيسي الذي يأتي مع الطعام. النظام الغذائي العادي يتكون من 15٪ بروتين في المتوسط. العناصر النزرة والفيتامينات والماء مواد لا تغير تركيز السكر في الدم.

قواعد الأكل الصحي

كما يمكنك أن تقرأ من المصادر حول كيفية تناول الطعام الصحي مع مرض السكري من النوع 2 أو النوع 1 ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من هذا التشخيص إلى التحكم بعناية في محتوى الكربوهيدرات في الطعام. من وقت لآخر ، مع النوع الأول من مرض السكري ، يتم تضمين الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات في النظام الغذائي. وتشمل البطاطا والمعكرونة والحبوب. تعتبر الدهون المشبعة ضارة بالجسم ، لذلك يجب استبعاد المنتجات التي تحتوي عليها من نظامهم الغذائي أو تقليل حجمها إذا أمكن. يجب تناول اللحوم الخالية من الدهون ، ويجب قطع جميع الدهون الظاهرة بعناية. يوصى بطهي الأطباق للزوجين والغليان والخبز. يمكنك استخدام الشواية. يجب على أي شخص مصاب بالسكري ، وكذلك الشخص الذي يريد أن يأكل بشكل صحيح ، أن يرفض قلي الأطباق في المقلاة ، خاصة مع وفرة منزيوت.

عند اكتشاف كيفية تناول الطعام بشكل صحيح مع مرض السكري من النوع 2 أو النوع 1 ، سينتبه الشخص بالتأكيد إلى التوصيات المتعلقة بمنتجات الألبان. هذا مسموح به فقط مع حد أدنى من محتوى الدهون. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل الخوض في الخيارات قليلة الدسم. لن يكون من الضروري إجراء تحليل دقيق لملصقات جميع المنتجات التي ترغب في شرائها. يحتوي بعضها على مؤشرات على الانتماء إلى الغذاء ، لكنها في الواقع تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، والكربوهيدرات سهلة الهضم. يجب ألا تصدق كل شيء ، فمن الأفضل أن تتحقق جيدًا مما هو مكتوب بأحرف صغيرة.

حول القواعد بمزيد من التفصيل

عادة ما تتضمن النصائح حول كيفية تناول الطعام بشكل جيد مع مرض السكري من النوع 2 أو النوع 1 نصائح حول تناول الملح. يجب تقليل كمية هذا التوابل قدر الإمكان. لجعل الأطباق لذيذة ، من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات ، بما في ذلك الأعشاب العطرية. من المهم الحد بشكل صارم من تناول المشروبات الكحولية.

إذا قارنا النظام الغذائي لمرضى السكر وغير السكري ، فإن الاختلاف الرئيسي هو محتوى الكربوهيدرات. عادة ، يجب أن يتكون الطعام الذي يتم تلقيه يوميًا من هذه المكونات بمقدار النصف أو أكثر قليلاً. لكن بالنسبة للإنسان السليم ، ليس من المهم التحكم في هذه النسبة

أين المخاطر؟

عند اختيار ما نأكله مع مرض السكري من النوع 2 أو النوع 1 ، يعتقد الكثير من الأشخاص الذين تم تشخيصهم للتو: ربما يمكنك التخلص تمامًا من كل ما يحتوي على الكربوهيدرات وتناول الأطعمة الآمنة تمامًا فقط؟ لللأسف ، الأمر ليس بهذه البساطة. توجد الكربوهيدرات في جميع الأطعمة النباتية تقريبًا. لا تحتوي على عيش الغراب ، الذي يتكون أساسًا من البروتينات ، والمكسرات ، حيث تشغل الدهون حصة الكربوهيدرات. هناك الكثير من الكربوهيدرات في منتجات الألبان. من المعتاد تقسيم الكربوهيدرات إلى نوعين. كل واحد منهم مهم بطريقته الخاصة لمرضى السكر.

من المحتمل أن يشرح الطبيب كيف تختلف الكربوهيدرات عند إخباره بكيفية تناول الطعام مع مرض السكري من النوع 2. تتكون القائمة ، مع التركيز على الأشكال غير القابلة للهضم. هذه لا تحسب أو تحسب. هذا النوع من الكربوهيدرات عبارة عن ألياف غذائية. إنها مهمة للإنسان ، لكنها لا تؤذي الجسم. توجد الألياف بشكل شائع في الأطعمة. توجد في كل الخضروات تقريبًا. لا يؤثر استخدام هذا الشكل من الكربوهيدرات على محتوى السكر في الدورة الدموية بأي شكل من الأشكال. لهذا السبب ، يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا بأمان خضروات من أنواع وأصناف مختلفة دون قيود تقريبًا. بمجرد دخول المعدة ، تنتفخ هذه الألياف الغذائية ، لذلك هناك شعور بالامتلاء. في الوقت نفسه ، تعمل على تحسين نشاط الأمعاء وتبطئ امتصاص الكوليسترول وأنواع الكربوهيدرات الخطيرة.

النوع الثاني من الكربوهيدرات

قابلة للهضم - هذه هي الكربوهيدرات الموجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة ويجب أخذها في الاعتبار عند تكوين نظام غذائي. وهي مقسمة إلى تلك التي يسهل امتصاصها ، وتلك المتوفرة للجسم لفترة أطول. ببطء هضم يسمى معقدة. النشا ينتمي إلى هذه الفئة. في الكيمياء ، يتم تصنيفها على أنها عديد السكاريد. هذه سلسلة جزيئية متعددة المكونات من الجلوكوز. يحدث في الأمعاءتنقسم إلى جزيئات فردية تخترق الدم عبر الأغشية المخاطية. بسبب النشا ، يرتفع تركيز الجلوكوز في الدم في المتوسط بعد ثلث ساعة ، مما يجعل من الممكن استدعاء الكربوهيدرات ببطء. البطاطس غنية بالنشا ، وتوجد بكثرة في البقوليات الناضجة والخبز. يدخل النشا الجسم مع الذرة والحبوب والمعكرونة وجميع الأطعمة التي تستخدم الدقيق في التحضير. عند تجميع نظام غذائي وحساب وحدات الخبز ، يجب حساب هذا النوع من الكربوهيدرات.

السكريات سهلة الهضم هي سكريات بسيطة. وتشمل اللاكتوز ، المالتوز ، السكروز ، الفركتوز ، الجلوكوز. كل منهم يخترق الدم في وقت قصير ، لأن عمليات الامتصاص تحدث بالفعل في تجويف الفم. يزيد تركيز الجلوكوز في الدورة الدموية بعد الوجبة بخمس دقائق. تدخل هذه الكربوهيدرات الجسم مع العنب الطازج والمجفف وأيضًا مع عصير هذه التوت. توجد الأنواع سريعة الهضم في المربيات والمعلبات والعسل والسكر والحليب السائل والمنتجات المصنوعة منه والكفاس والبيرة. تعتبر هذه الكربوهيدرات مهمة جدًا في الاعتبار بعناية عند تكوين نظام غذائي.

أريدها أن تكون حلوة

العديد من المنتجات مصنوعة من مواد التحلية ، وهناك العديد من خيارات استبدال السكر في السوق. الكلاسيكية هي الفركتوز. بدائل السكر العادي هي السوربيتول ، إكسيليتول. الأول يؤدي إلى زيادة محتوى السكريات في الدورة الدموية. والاثنان الآخران لا يمتلكان مثل هذه الميزات ، لكنهما يحتويان على سعرات حرارية. لا يجب أن يؤكلوا إذا كانوا يعانون من زيادة الوزن

المحليات النموذجية: اسيسولفام البوتاسيوم ، سيكلامات الصوديوم. فجميعهم لا يملكون القدرة على زيادة تركيز السكر في الدم ، وهم لا يملكون ذلكتحتوي على سعرات حرارية. هذه المحليات مسموح بها للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. إذا تم إثبات مرض السكري لدى شخص يحب البيبسي وكوكا كولا كثيرًا ، فليس من الضروري التخلي عنهما تمامًا - فقط اختر أشكالًا غذائية واشرب بكمية محدودة. بالطبع ، لا يمكن تسمية هذا الطعام بصحة جيدة ، لكن في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا التخلي تمامًا عن هذه الأنواع من الصودا.

مؤشر نسبة السكر في الدم

يتم حساب هذه المعلمة لجميع المنتجات الشائعة في مجتمعنا. إذا كانت مرتفعة ، يجب على مرضى السكر رفض مثل هذه الأطعمة. خلاف ذلك ، الأنسولين ببساطة ليس لديه الوقت للاستجابة ، وتناول نظام غذائي خطير يمكن أن يسبب أزمة. يتم تحديد المؤشر الجلايسيمي حسب درجة الطحن ومدة المعالجة الحرارية وتخزين المنتج ومستوى نضجه. تعتبر البطاطس المهروسة أكثر خطورة من المحاصيل الجذرية المسلوقة. من الأفضل أكل المعكرونة الصلبة من المعكرونة المسلوقة

المؤشر أعلى بالنسبة للفاكهة والخضروات الأكثر نضجًا. المؤشر المنخفض متأصل في الحليب واللبن والفواكه والفول والمعكرونة. متوسط مؤشرات دقيق الشوفان والذرة والبطاطس المسلوقة وخبز النخالة والموز. نسبة عالية من خبز القمح والبسكويت والأرز والمعجنات القصيرة. تحتوي نسبة عالية جدًا من البطاطا المهروسة والصودا الحلوة والبيرة والعسل.