المطبخ الفنلندي الوطني: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يشتهر المطبخ الوطني الفنلندي بأصالته. تشكلت في مناخ شمالي قاسي. لذلك ، يتكون أساسها من أطباق بسيطة وشهية. يقدم مقال اليوم مجموعة مثيرة للاهتمام من وصفات المطبخ الفنلندي.

الميزات الرئيسية

على عكس معظم الشعوب التي تعيش في المناطق الشمالية ، يفضل الفنلنديون ما يسمى بالطاولة الباردة. تعتمد قائمة طعامهم على العديد من السندويشات والوجبات الخفيفة والجبن والجبن ولحم الخنزير والخضروات والبيض المسلوق.

يأكل الفنلنديون دائمًا الحساء والأطباق الرئيسية على الغداء ، ويتناولون الوجبات الخفيفة بقية الوقت. في بعض الإجازات ، يقومون بإعداد اللحوم أو الجبن أو طاجن الخضار. تحتوي العديد من الأطباق الوطنية الفنلندية على التوت والفطر الذي ينمو في الغابات المحلية.

يحب السكان الأصليون الخبز الأسمر ويخبزون جميع أنواع المنتجات من دقيق الجاودار بكل سرور. في بعض مناطق البلاد ، من المعتاد خدمة بوابات Karelian على الطاولة. هذا هو أحد أصناف الخبز المصنوع وفقًا لوصفة خاصة ولعب دور نوع من الحلوى التي يحضرها الضيوف دائمًا إلى المنزل.

اما عن المشروبات خاصهتحظى القهوة والبيرة بشعبية بين السكان المحليين. غالبًا ما يتم تحضير هذا الأخير بالمنزل باستخدام الماء والسكر والمالتوز والخميرة.

سلطة روزولي

هذه المقبلات المثيرة للاهتمام تشبه إلى حد بعيد صلصة الخل الروسية. ولكن على عكس الأخير ، لا يتم تحضيره من البنجر المسلوق ، ولكن من البنجر المخلل. لتحضير السلطة التي يشتهر بها المطبخ الفنلندي ، ستحتاج إلى:

• 3 جزر ؛
• 4 بنجر ؛
• 5 بطاطس متوسطة الحجم
• بصل
• زوج من التفاح الحلو والمر ؛
• 2 خيار مخلل
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ ؛
• ملح وفلفل ابيض

نظرًا لأن وصفة المطبخ الوطني الفنلندي تتضمن تتبيلة ، فسيتعين عليك إضافتها إلى القائمة أعلاه:

• 2 ملاعق صغيرة من عصير الشمندر ؛
• 200 مل كريم
• ½ ملعقة صغيرة سكر ؛
• ملح وفلفل أبيض مطحون (حسب الرغبة).

تُسلق الخضار المغسولة بشكل منفصل حتى تنضج في القشر. ثم يتم تبريدها وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. يوضع البنجر في وعاء منفصل ويُسكب بخل النبيذ ويُتبل لمدة ثماني ساعات على الأقل. ثم يتم دمجه مع باقي الخضار المسلوقة. يتم أيضًا إضافة شرائح من الخيار المخلل وشرائح التفاح والبصل المفروم. كل هذا مملح ومتبل بالفلفل الأبيض ومخلوط. يتم تقديم السلطة الجاهزة بشكل منفصل عن التتبيلة المكونة من كريمة مخفوقة وسكر وتوابل وملعقة صغيرة من تتبيلة جذر الشمندر.

فطر فنلنديسلطة

من المؤكد أن هذه المقبلات سهلة التحضير ترضي عشاق الطعام الحار والمالح إلى حد ما. لإنشائه سوف تحتاج:

• بصلة كبيرة
• نصف كيلو فطر مملح

لأن هذه الوصفة الفنلندية تستخدم صلصة خاصة ، تأكد من أن لديك:

• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 200 جرام قشدة
• ½ ملعقة كبيرة من السكر
• فلفل ابيض مطحون.

ينقع الفطر في ماء بارد ، ويقطع ويخلط مع البصل المفروم. السلطة متبلة بصلصة تتكون من عصير الليمون والقشطة والفلفل والسكر. كل شيء ممزوج جيدًا ومُقدم.

شوربة السلمون الفنلندية

هذا لذيذ جدًا ومرضي أولاً ، وهو مثالي لأولئك الذين يعيشون في المناخات الباردة. السمة الرئيسية لهذا الطبق من المطبخ الفنلندي الوطني ليست حتى مزيجًا غير عادي من المنتجات ، ولكن حقيقة أن الحساء المسلوق يتم تقديمه على الطاولة بعد يوم واحد من الطهي. لإنشائه سوف تحتاج:

• 350 جرام فيليه السلمون والرأس كله ؛
• 2 لتر من الماء
• جزرة
• 60 جرام زبدة
• لمبة ؛
• 3 بطاطس متوسطة الحجم
• كراث ؛
• 200 ملليلتر من الكريمة الثقيلة ؛
• 6 البهارات البازلاء ؛
• ملح وبعض الطحين والشبت

يُسكب رأس السمك المغسول والمنظفالماء وإرساله إلى النار. بمجرد أن يغلي السائل الموجود في المقلاة ، تتم إزالة الرغوة الناتجة منه بعناية ويتم غمر البصل الكامل والبطاطس والبازلاء فيه. بعد عشرين دقيقة ، يتم ترشيح المرق وإعادته إلى الموقد. ثم تضاف إليها البطاطا المهروسة المسلوقة والخضروات المقلية (الجزر والكراث). بعد ذلك مباشرة ، يتم وضع الدرنتين المتبقيتين من المحاصيل الجذرية وخلع الملابس المصنوع من الدقيق والقشدة ونصف كوب من المرق الساخن في الحساء المستقبلي. قبل إطفاء النار بفترة وجيزة ، يتم إرسال شرائح السلمون المقطعة إلى مقلاة مشتركة. يُنقع الطبق النهائي لمدة يوم ، ويُسخن ، ويُسكب في أطباق ويُرش بالشبت الطازج.

حساء اللحم الفنلندي

يتم تقديم هذه الدورة الأولى القلبية ساخنة. تحتوي على مجموعة واسعة من الخضار ، لذلك اتضح أنها ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. يتكون هذا الحساء الفنلندي من مكونات بسيطة. هذا هو:

• كيلو لحم بقري
• 2.5 لتر من الماء ؛
• زوج من المصابيح ؛
• 2 جزر ؛
• ½ جذر الكرفس ؛
• ¼ سويدي ؛
• ½ الجزر الأبيض ؛
• 6 بطاطس
• دزينة من الفلفل الأسود والملح والبقدونس.

يتم طهي هذا الطبق الفنلندي ، ويمكن رؤية صورته في مقال اليوم ، في غاية البساطة. تُسكب اللحوم المغسولة والمجففة بالماء وتُرسل إلى النار. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، تتم إزالة الرغوة منه. يضاف الفلفل والملح والبصل إلى المرق المحضر. كيفبمجرد أن يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ، يتم إزالته من المقلاة وتقطيعه وإعادته مرة أخرى. كما يتم تحميل الروتاباجا والجزر والكرفس والجزر الأبيض والبطاطا هناك. كل هذا يغلي حتى تنضج كل المكونات بالكامل ، ثم يصب في صحون ويزين بالبقدونس.

لحم خنزير في صلصة التفاح

نلفت انتباهك إلى وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من المطبخ الفنلندي (يمكنك مشاهدة صور هذه الأطباق من خلال قراءة هذا المنشور). اللحوم المحضرة بهذه الطريقة لها طعم غير عادي ورائحة لطيفة. يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية تقريبًا وهو مثالي لعشاء عائلي. لإنشائه سوف تحتاج:

• 300 جرام من لب لحم الخنزير
• 3 تفاح (يفضل أن يكون أخضر) ؛
• بصلة صغيرة
• بضع ملاعق صغيرة من الكاري ؛
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق زبدة
• ملح وسكر وفلفل مطحون (حسب الرغبة).

يتم تقطيع اللحوم المغسولة والمجففة إلى قطع صغيرة جدًا. ثم يتم تتبيلها بالبهارات والمملحة وإرسالها إلى مقلاة ساخنة. يُضاف التفاح المفروم والبصل والكاري ومرق الدجاج والسكر إلى لحم الخنزير المقلي. كل هذا يغلي ويخرج من الموقد

كرات اللحم الفنلندية

طبق اللحم الدسم هذا يسير بشكل جيد مع الخيار المخلل أو هريس عنب الثعلب أو الجزر المبشور أو البطاطا المسلوقة. لقد اتضح أنها مغذية للغاية ، مما يعني أنها يمكن أن تكون خيارًا جيدًا لعشاء عائلي. لجعل مثل هذاكرات اللحم التي يشتهر بها المطبخ الفنلندي ، ستحتاج:

• نصف كيلو لحم مفروم
• 10 غرامات من فتات الخبز ؛
• بيضة دجاج ؛
• فلفل أصفر وفلفل أحمر لكل منهما ؛
• 10 مل كريم
• زوج من المصابيح ؛
• ملح وفلفل مطحون

تُسكب فتات الخبز في وعاء صغير وتُسكب بالكريمة وتترك لمدة نصف ساعة. ثم يتم دمجها مع اللحم المفروم والبصل المقلي والبيض والملح والتوابل. يتم تشكيل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة وإرسالها إلى مقلاة ساخنة. تُضاف قطع الفلفل والكمية المناسبة من الماء إلى كرات اللحم المقلية. كل هذا مطهي على نار قليلة ، ثم يقدم على مائدة العشاء.

فطيرة العنبية الفنلندية

المعجنات الحلوة المعطرة المصنوعة وفقًا للتقنية الموضحة أدناه ستكون إضافة رائعة لكوب من شاي الأعشاب الساخن. اتضح أنها طرية للغاية ومثيرة. لتحضير هذه الحلوى التي أصبحت رمزًا حقيقيًا للمطبخ الفنلندي ، ستحتاج إلى:

• ¾ أعواد زبدة
• زوج من البيض ؛
• 200 جرام كل من دقيق الخبز والسكر البودرة ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 400 جرام من العنب البري ؛
• 250 ملليلتر من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

زبدة مفرومة بالبيض و 150 جرام من السكر البودرة. يتم خلط الكتلة الناتجة بالدقيق ومسحوق الخبز ، ثم تُوزَّع على قاع القالب وتُخبز عند 200درجات لمدة عشر دقائق. على الكعكة ذات اللون البني ، تُدهن الحشوة المصنوعة من القشدة الحامضة المخفوقة ، وجوهر الفانيليا ، وبقايا السكر البودرة ، وبيضة واحدة وتوت أزرق مغسول. تُعاد الحلوى المستقبلية إلى الفرن الساخن وتُخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

فطيرة فواكه فنلندية

تم تحضير هذه المعجنات اللذيذة والرائحة جدًا بكل بساطة بحيث يمكن حتى للمبتدئين التعامل بسهولة مع مثل هذه المهمة. لتحضير الحلوى ستحتاج:

• 250 جرام من الزبيب
• 3 بيضات ؛
• 200 جرام من الخوخ والسكر ؛
• بضع ملاعق كبيرة من العسل الداكن ؛
• 100 جرام من اللوز ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الخمور القوية ؛
• 125 جرام زبدة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 250 جرام من دقيق الخبز
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• نكهة ليمونة واحدة.

تُفرك الزبدة بعناية مع السكر ، ثم تُمزج مع العسل والبيض. يضاف الدقيق والملح ومسحوق الخبز وقشر الحمضيات المبشور والمكسرات المقطعة وقطع الفاكهة ، التي سبق رشها بالكحول ، إلى الكتلة الناتجة. توضع العجينة النهائية في صورة زيتية مقاومة للحرارة ، ويرش قاعها بفتات الخبز ، وترسل إلى فرن دافئ. تُخبز فطيرة الفاكهة الفنلندية على درجة مائة وخمسين درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يمكن التحقق بسهولة من درجة استعداد المنتج باستخدام عود أسنان عادي. يتم إخراج الحلوى المخبوزة بالكامل من الفرن ، وتبريدها قليلاً وتقدم مع الشاي ، مقطعة مسبقًا إلى أجزاء.