المطبخ الأسترالي الوطني: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أستراليا هي جنة حقيقية للخبراء الحقيقيين للأطعمة الغريبة. بعد كل شيء ، هنا فقط سيُعرض عليك تجربة لحم الكنغر أو التمساح أو سمك القرش أو النعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المطبخ الأسترالي لا يمكن تصوره ببساطة بدون المحار وبلح البحر وسرطان البحر والأخطبوط والاسقلوب. ستجد في مقال اليوم بعض الوصفات الشيقة لأطباق مماثلة.

معلومات عامة

تعتبر أستراليا دولة حديثة العهد نسبيًا. لذلك ، تعد تقاليدها في الطهي مزيجًا مثيرًا للاهتمام من المأكولات الأفريقية والآسيوية والأوروبية. يحب السكان المحليون الأرز والمأكولات البحرية والتوابل الهندية والمكسرات والفواكه الغريبة.

تشمل السمات الرئيسية للمطبخ الأسترالي حقيقة أنه ، إلى جانب لحوم الأرانب المعتادة ، يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والنعام والتماسيح ولحوم الكنغر هنا. اللحم متبل بصلصة البرتقال أو الأناناس ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الموز المقلي.

مكانة خاصة في النظام الغذائي للسكان الأصليين تحتلها الأسماك والمأكولات البحرية. على الطاولات ، غالبًا ما ترى بلح البحر والحباروالأخطبوطات. يعتبرون نفس الأطعمة الشهية مثل تريبانج أو الجمبري أو الكركند أو سرطان البحر الأزرق. قم بطهيها في مقلاة أو على الشواية.

أسماء الأطباق الأسترالية معروفة خارج حدود هذا البلد. السمة المميزة المميزة لتقاليد الطهي لهذه الدولة هي فطيرة اللحم. إنها صغيرة جدًا بحيث يمكن وضعها بسهولة في راحة يدك. محشوة باللحم المفروم أو اللحم المفروم. أولئك الذين يحبون الحلويات يجب أن يجربوا خبز Elven وكعكة Pavlova وبسكويت Lamington.

فطيرة اللحم الاسترالية

لست مضطرًا للسفر إلى أي مكان لتجربة هذه التحفة الفنية الصغيرة. من الممكن خبزها دون مغادرة شقتك الخاصة. في الوقت نفسه ، من المهم أن يكون لديك في متناول اليد جميع المنتجات التي توفرها الوصفات الكلاسيكية للمطبخ الأسترالي. في المنزل ، يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز وشراء العجين. هذا سيوفر وقت فراغك. لعمل فطيرة لحم ستحتاج:

• رطل من اللحم المفروم
• بصلة بصل.
• ملعقة صغيرة من كل من الزعتر و الزعتر.
• 350 جرامًا من عجين الفطير المشترى من المتجر.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب وصلصة الصويا.
• كوب ماء مغلي
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.

مثل العديد من الأطباق الأسترالية الأخرى ، يتم تحضير فطيرة اللحم باستخدام تقنية بسيطة للغاية. نضع البصل المفروم في مقلاة ساخنة ونقليها. بعد بضع دقائق ، يضاف إليها اللحم المفروم وتحترق حتى تكتسب صبغة رمادية.ثم يُسكب الدقيق والكاتشب والأوريغانو والزعتر في المقلاة. بعد دقيقتين ، يتم إرسال صلصة الصويا والماء والملح إلى هناك. كل هذا مطهو على نار قليلة ، دون أن ينسى التحريك. بعد عشر دقائق ، تتم إزالة الحشوة النهائية من الموقد وتبريدها.

العجين المذاب ينقسم إلى جزأين غير متساويين وملفوف إلى طبقات. توضع قطعة أكبر في قاع شكل مقاوم للحرارة وتمتلئ باللحم المفروم المبرد. يتم وضع طبقة ثانية في الأعلى ويتم تثبيت الحواف بعناية مع بعضها. اخبزي الكيك في درجة حرارة قياسية لمدة أربعين دقيقة.

Beefsteak “Marsupial”

هذا طبق آخر لذيذ جدًا ولذيذ يشتهر به المطبخ الأسترالي. يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق جانبية ويتم تحضيره باستخدام تقنية بسيطة للغاية. لعمل هذا العلاج سوف تحتاج:

• رطل من لحم المتن
• 120 جرام اي فطر طازج
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• بيضة دجاج نيئة.
• 40 جرام زبدة
• ملح ، مايونيز ، بقسماط ، بهارات و بقدونس.

الفطر المغسول ، المقشر والمقطع مقلي في الزبدة ، ولا ينسى التحريك. في وعاء منفصل ، يُمزج البيض النيء مع فتات الخبز وقشر الليمون والبقدونس المفروم والملح والبهارات. كل هذا يرسل إلى مقلاة مع الفطر ويخلط.

يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف بطول الطول ومحشو بالحشو وربطه بالخيوط وتقلي بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.يتم إرسال شريحة اللحم ذات اللون البني إلى شكل مقاوم للحرارة ، ويتم دهنها بالمايونيز وتوضع في الفرن. اخبزها في درجة حرارة قياسية لمدة لا تزيد عن خمسين دقيقة. عادة ما تستخدم الخضار الطازجة كطبق جانبي.

بحار العقول

هذا طبق بسيط ولكنه شهي جدًا ينتمي أيضًا إلى المطبخ الأسترالي. يتم تحضيره من مكونات غير مكلفة يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت حديث. قبل البدء في العملية ، تأكد من أن لديك في متناول اليد:

• 180 جرام من الأدمغة
• 30 مل نبيذ أحمر جاف.
• 20 جرام زبدة
• بصل كبير
• 60 جرام من الفطر الطازج
• 50 مل من الصلصة

تُغلى العقول في ماء مملح ، وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُسكب مع النبيذ الأحمر والزبدة المذابة مسبقًا. مزينة بالبصل المطهي والفطر

أنزاك

ينتمي ملف تعريف الارتباط هذا أيضًا إلى المطبخ الوطني الأسترالي. تم إعداده بكل بساطة بحيث يمكن حتى للمبتدئين التعامل مع هذه المهمة دون أي مشاكل. قبل أن تبدأ في عجن العجينة ، انظر إذا كان لديك:

• 100 جرام كل من دقيق الشوفان ورقائق جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي السائل.
• 100 جرام كل من السكر البني و الدقيق الممتاز
• بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• 60 جرام زبدة
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

لست مضطرًا للذهاب إلى مطعم أسترالي لتجربة هذه الحلوى. يمكنك خبزها فيهظروف المنزل. للقيام بذلك ، في وعاء واحد ، امزج جميع المكونات السائبة واخلطها. ضعي العسل والماء والزبدة في قدر منفصل. ثم يتم تسخينها على نار خفيفة ودمجها مع الصودا. كل هذا يُسكب على الفور في وعاء بمكونات جافة ويخلط.

تتكون الكرات من العجين النهائي ، توضع على صينية خبز مغطاة بورق ، وتوضع في الفرن. تُخبز الحلوى على درجة مائة وستين درجة لنحو عشرين دقيقة.

لامينغتون

هذه حلوى لذيذة وحساسة للغاية ، تجمع بنجاح بين البسكويت الجاف وكريمة الشوكولاتة المعطرة. بالقياس مع معظم وصفات المطبخ الأسترالي ، تتضمن هذه التقنية استخدام مكونات اقتصادية بسيطة. تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول يدك. هذه المرة ستحتاج:

• 250 جرام كل من السكر و دقيق القمح الممتاز
• 8 بيض دجاج محدد.
• 300 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• 150 ملليلتر 33٪ كريم
• 35 جرام زبدة فلاحين
• جوز الهند.

يُمزج البيض والسكر في وعاء مقاوم للحرارة ، ثم يوضعان في حمام مائي. يتم تسخين كل هذا على نار خفيفة ، دون أن ننسى التحريك باستمرار. اخفقي قاعدة البسكويت الدافئة بالخلاط وأضيفي الدقيق المنخل إليه تدريجيًا.

تُسكب الزبدة المذابة في الكتلة الخصبة الناتجة برفقمختلط. توضع العجينة الجاهزة في شكل مقاوم للحرارة وترسل إلى الفرن. يتم خبزها على درجة مائة وتسعين درجة ، لا تشمل وضع الحمل الحراري. يبرد البسكويت المحمص ، ويقطع إلى مربعات ، ويغمس في طبقة زجاجية تتكون من الكريمة والشوكولاتة المذابة ، ويرش بجوز الهند.

لغة أسترالية

هذا الطبق اللذيذ والشهي مثالي لوجبة عائلية. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز المسلوق الهش وسلطة الخضار الطازجة. لتحضير هذا الطبق الأسترالي الذواقة ، والذي يمكن رؤية صورته في مقال اليوم ، ستحتاج إلى:

• رطل لسان
• 250 ملليلتر مرق
• بضع ملاعق كبيرة من الدقيق
• 100 مل من عصير الطماطم.
• 50 جرام من جذر الكرفس
• لمبة حمراء.
• جزرة متوسطة
• ملح و بهارات و زبدة

يُسكب اللسان المغسول بالماء البارد ويغلى لمدة ثلاث ساعات. قبل نهاية العملية بفترة وجيزة ، تُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح إلى المقلاة. ثم يتم تحرير اللسان من الفيلم ، ويقطع إلى شرائح ويقلى في الزبدة.

في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس. ثم يضاف الدقيق وعصير الطماطم واللسان إلى الخضار. كل هذا يُسكب بالمرق ويُملح ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

دجاج استرالي

هذا طبق أسترالي آخر مثير للاهتمام. وصفات طهي الدواجن بسيطة للغاية ، لذلك يمكن لأي مبتدئ التعامل مع هذه المهمة.لتحضير هذا الغداء ستحتاج:

• كيلو افخاذ دجاج
• 200 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجيد.
• بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• متوسطة الباذنجان.
• زوج من الطماطم الناضجة.
• ملح و بهارات و ثوم و زيت نباتي

أفخاذ الدجاج المغسولة والمجففة مملحة وتفرك بالتوابل للدجاج وتقلى في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يتحول لونها إلى البني ، يُسكب عليها النبيذ الأبيض ، ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يتم وضع دوائر الباذنجان وشرائح الطماطم على الرقاقة. يعلوها الثوم المفروم ويرشون بالزيت النباتي. تُخبز الخضار في ورق القصدير عند مائتي درجة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. الأرجل النهائية تستكمل بطبق جانبي من الطماطم والباذنجان وتقدم.

سلطة بنجر و مانجو

هذه مقبلات غريبة نوعًا ما تتعلق بالمطبخ الأسترالي. إنه سريع وسهل التحضير ومثالي لوجبة عائلية. قبل البدء في العمل مع المنتجات ، تحقق جيدًا مما إذا كان لديك في المنزل:

• مانجو
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 بنجر.
• ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
• 50 جراما من جبنة الفيتا.
• ملح و بهارات و بقدونس طازج

يُقطع البنجر المغسول إلى ثماني قطع ، وينتشر على صفيحة خبز ، ويُرش بالزيت النباتي ويُخبز في فرن ساخن لدرجة الحرارة القياسية. تقريبا من خلالخمس وأربعون دقيقة يتم إخراجها وتبريدها وإرسالها إلى وعاء عميق. كما يتم إضافة الخضار المقطعة والجبن المفتت وشرائح المانجو المقشرة. السلطة الجاهزة مغطاة بالخل البلسمي وزيت الزيتون.

سلطة بالبطاطس و السمك المتبل

هذه مقبلات أخرى ذات رائحة عطرية وشهية تتعلق بالمطبخ الأسترالي التقليدي (يتم تقديم وصفات مع صور لأطباق مماثلة في منشور اليوم). يتم تحضيره من مكونات متوفرة بسهولة ويمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. لتحضير مثل هذه السلطة ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك في متناول اليد:

• 400 جرام بطاطس
• زوج من الليمون.
• 300 جرام من اي سمك احمر فيليه
• خس راديكيو
• زوج من الخيار الطازج
• 10 فجل.
• جراب الفلفل الحار الأخضر.
• الكراث.
• نصف حفنة من الكزبرة والنعناع لكل منهما.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وبهارات

يُقطع السمك إلى شرائح رفيعة ، ويوضع في وعاء عميق ، ويُسكب بعصير الليمون ويوضع في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة. أثناء تتبيله ، يمكنك عمل الخضار. يتم تقطيع Radicchio إلى شرائح واسعة ، والخيار إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطا المسلوقة إلى شرائح رقيقة.

السمك المتبل مع الخضار المحضرة والفجل المفروم والأعشاب المفرومة. كما يتم إرسال الكراث والملح والتوابل وعصير الليمون وزيت الزيتون إلى هناك. تخلط جميعًا جيدًا وتنقع لمدة أربع ساعات.

بطيخسلطة

الطبق المحضر وفقًا للتقنية الموضحة أدناه له طعم لاذع ورائحة لطيفة. لا يمكن أن تكون إضافة جيدة لعشاء عائلي فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا زينة لعيد احتفالي. لتحضير هذه السلطة ستحتاج:

• 2 كيلو بطيخ
• 150 جرام من جبنة الفيتا.
• لمبة حمراء.
• عصير ليمونة واحدة
• جرة زيتون
• حفنة نعناع وزيت زيتون

يُسكب البصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة بعصير الليمون ويترك لمدة عشر دقائق. في غضون ذلك ، يتم خلط الجبن المفتت ونصف الزيتون وشرائح البطيخ في وعاء واحد. ويضاف هناك النعناع المفروم والبصل المخلل وزيت الزيتون.

سلطة صيفية أسترالية

هذا فاتح الشهية الخفيف تقريبا كل الفواكه والخضروات. لذلك ، اتضح أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا بشكل لا يصدق. لتحضيره سوف تحتاج:

• 200 جرام من لحم الخنزير المدخن.
• 3 طماطم صغيرة ناضجة.
• تفاحة متوسطة.
• زوج من الخيار الصغير
• جذر الكرفس.
• بضع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• مايونيز و خس

تقنية الطبخ لهذا الطبق بسيطة للغاية. يتم غسل الخضار وتقطيعها ودمجها في وعاء واحد. يُقطع لحم الخنزير إلى دوائر رفيعة وتوضع أوراق الخس عليها. يُوزّع مزيج الخضار وشرائح الطماطم على الوجه. يُلف لحم الخنزير في لفات ويُرش بالمايونيز.