شرحات الدجاج اللذيذة: وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الدجاج هو أكثر أنواع الدواجن شيوعًا. يتم تربيتها بشكل أساسي للبيض واللحوم الغذائية الطرية. كلا هذين المنتجين مهمان بطريقتهما الخاصة لضمان نظام غذائي صحي للإنسان. على سبيل المثال ، يمكن تحضير العديد من الأطباق الصحية والممتعة من لحم الدجاج. كل واحد منهم يستحق اهتماما خاصا. لكن الأكثر شعبية لا تزال شرائح الدجاج. يمكنك طهيها بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على نوع المنتج الأصلي شبه النهائي والوصفة المختارة.

فرم شرحات

في المطبخ الروسي ، يعتبر الكستليت منتجًا على شكل كعكة مصنوعة من اللحم المفروم. لكن ليس من الضروري طحن المنتج الرئيسي كثيرًا. بعد كل هذا يؤدي إلى فقدان الرطوبة الثمينة. وبالنسبة للحوم الدواجن ، التي تعتبر بالفعل جافة تمامًا ، فإن هذا مهم بشكل خاص بالتفصيل. هذا هو السبب في أن كستلاتة الدجاج المفروم تعتبر أكثر عصارة ولذيذة. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى ما يليالمكونات:

• 500 جرام من لحم الدجاج الأبيض ؛
• 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس والمايونيز ؛
• ملح ؛
• 2 بيض ؛
• فلفل
• 2 فصوص ثوم ؛
• الخضر الطازجة.

من السهل عمل هذه شرحات. تتكون تقنية تحضيرهم من عدة مراحل:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم. لهذا الغرض ، يجب عدم تمرير شرائح اللحم التي يتم غسلها وتجفيفها بمنديل من خلال مفرمة اللحم. يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد ووضعه في وعاء عميق.
2. أضيفي البيض والمايونيز والأعشاب المقطعة والثوم إلى اللحم بعد تمريره في العصارة. تخلط جيدا
3. رش النشا. كرر الخلط.
4. المرحلة الثانية هي التخليل. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. لمنع لف المنتجات ، من الأفضل تغطيتها بفيلم. إذا تُرك اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة ، فإن 35-40 دقيقة ستكون كافية.
5. المرحلة الثالثة هي القلي. أولاً ، تحتاج إلى تسخين الزيت جيدًا في مقلاة.
6. انشر اللحم المفروم بملعقة كبيرة واقلي المنتجات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. بعد ذلك ، يجب قلب قطعة العمل وجعل النار أصغر. تقلى على الجانب الثاني تحت الغطاء حتى تنضج.

شرحات اللحم المفروم المفرومة طرية ورائعة وتبدو فاتحة للشهية.

شرحات مخبوزة

في أغلب الأحيان ، لا يزال اللحم المفروم العادي يستخدم لطهي شرحات. ولكي يتم قلي اللحم بالداخل بشكل أفضل ولا يفقد العصير ، يستخدمونهالخبز من البسكويت المبشور. كستلاتة الدجاج المحضرة بهذه الطريقة مألوفة للمستهلكين بشكل أكبر. لتحضيره في مطبخ منزلي ، ستحتاج:

• 1 كيلوغرام من صدور الدجاج ؛
• 50 ملليلتر من الحليب
• 10 جرام من الملح
• 1 بصلة ؛
• 2 بيض ؛
• 35 جرامًا من أي زيت نباتي ؛
• 80 جرام من خبز الجاودار
• 50 جرام فتات الخبز

طريقة طهي شرحات في هذه الحالة بسيطة للغاية:

1. مرر اللحم المغسول مع البصل المقشر عبر مفرمة اللحم.
2. نقع الخبز أولاً في الحليب ثم اعصره جيداً. يمكن إضافة هذه الكتلة على الفور إلى اللحم المفروم أو طحنه مبدئيًا في مفرمة اللحم.
3. أضف باقي مكونات الوصفة واخلطها جيدًا.
4. شكل بيضاوي (أو دائري) من اللحم المفروم المحضر.
5. لفهم في فتات الخبز
6. قلي بالزيت على كلا الجانبين

الخبز أثناء المعالجة الحرارية يخلق قشرة كثيفة على سطح شرحات ، والتي لا تسمح للعصير الثمين بالخروج.

شرحات في الفطائر

لا يمكن أن تقلى شرحات الدواجن فقط ، بل تحمص أيضًا في الفرن. وباعتبارها "خبزًا" أصليًا ، تستخدم الفطائر العادية أحيانًا. يبدو كستلاتة الدجاج لذيذة للغاية وتبدو رائعة للغاية. للعمل سوف تحتاج:

للحم المفروم:

• 0.5 كيلوغرام من فيليه الدجاج ؛
• فلفل
• 1 بصلة ؛
• ملح ؛
• 1 جزرة

للفطائر(لكل كستليت):

• 10 غرامات من القشدة الحامضة ؛
• 1 بيضة ؛
• فلفل
• ملح

طريقة الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى صنع لحم مفروم. للقيام بذلك ، نقطع شرائح البصل والجزر في مفرمة اللحم.
2. شكل شرحات بأيد مبللة.
3. لعمل فطائر البيض ، اخفق جميع المكونات جيدًا. اقلي في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً زاهياً.
4. لف كل قطعة صغيرة في مغلف فطيرة بعناية.
5. ضع الفراغات على ورقة خبز واخبزيها في الفرن لمدة 6-7 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها بالجبن المبشور.

مثل هذه شرحات بسبب الجزر والبصل كثير العصير ورائحة. يتم تقديمها جيدًا على العشاء مع سلطة الخضار الطازجة.

شرحات بالسميد

عادة ، لا تحتوي شرحات الدواجن على حجم خاص. للقضاء على هذا العيب ، يمكنك إضافة القليل من السميد إلى اللحم المفروم. بعد التورم ، سيكون قادرًا على إعطاء الفراغات الحجم المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه شرحات أكثر حساسية في الذوق. لتحضيرها ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 1 كيلوغرام من الدجاج المفروم المطبوخ
• 200 جرام سميد
• 1 بيضة ؛
• 2 لمبات
• ملح ؛
• 10 غرامات من القشدة الحامضة ؛
• فلفل

كيف تطبخ شرحات الدجاج هذه؟ وصفة هذا الطبق ليست صعبة بشكل خاص:

1. يقطع البصل المقشر ناعما. يمكن عمل ذلك بخلاط أو مفرمة لحم أو بسكين حاد عادي.
2. يُضاف البصل المفروم مع البيض والفلفل والملح إلى اللحم المفروم. امزجها جيدًا.
3. يُسكب السميد في الكتلة الناتجة ويوضع القشدة الحامضة. تخلط مرة أخرى وتترك لمدة 20 دقيقة (لتنتفخ الحبوب).
4. اصنع شرحات بأيد مبللة
5. تقلى على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية مميزة.

شرحات مطبوخة وفقًا لهذه الوصفة طرية وببساطة "جيدة التهوية".

شرحات مع الجبن

شرحات الدجاج مع الجبن القريش غير عادية في الذوق. صنعها سهل من حيث المبدأ. وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. للعمل سوف تحتاج:

• 500 جرام فيليه دجاج ؛
• 1 بيضة ؛
• 250 جرام من الجبن
• 1 قرصة كل من الفلفل المطحون والملح ؛
• 50 جرام من الزيت النباتي
• 1 غصن من الشبت الطازج.

تحتاج إلى طهي مثل هذه شرحات على مراحل:

1. أولاً ، نقطع الفيليه إلى قطع ، ثم نقطعها في مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
2. أضف الأعشاب المقطعة وجميع المكونات الأخرى حسب الوصفة (باستثناء الزيت).
3. اعجن اللحم المفروم جيداً. يجب أن تكون الكتلة متجانسة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صدها قليلاً.
4. شكل الخليط الناتج إلى شرحات صغيرة. الفراغات الكبيرة لا تحتاج إلى القيام بها.
5. قليها بالزيت حتى تتكون قشرة مميزة. لا تغطي المقلاة بغطاء.

شرحات من هذا اللحم المفروم غير العادي لينة جدالذيذ وغير جاف على الإطلاق.

شرحات فاخرة بالقشدة الحامضة

لجعل شرحات صدور الدجاج أكثر نعومة ورشاقة ، يمكنك استخدام طريقة أصلية أخرى. فهو يجمع بين طريقة غير معتادة لطهي اللحم المفروم والبقسماط المزدوج. لهذه الوصفة ستحتاج:

• 600 جرام من صدور الدجاج
• 80 جرام من البصل
• ملح ؛
• 2 بيض ؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 70 ملليلتر من زيت عباد الشمس ؛
• فلفل أسود مطحون
• 90 جرام من فتات الخبز.

لإعداد هذه شرحات تحتاج:

1. لحوم مقطوعة العظام. علاوة على ذلك ، لا يحتاج الجلد إلى الانفصال. مع ذلك ، سيكون اللحم المفروم أكثر عصارة.
2. قطع الفيليه الناتج عشوائيا إلى قطع ومرره مرتين خلال مفرمة اللحم
3. يقطع البصل ناعما. قليها بالزيت على نار متوسطة
4. أضف القشدة الحامضة والملح والبسكويت والقليل من الفلفل إلى اللحم المفروم.
5. يخفق بياض بيضة ونصف حتى يتجمد.
6. يقطع البصل المبرد أيضًا في مفرمة اللحم.
7. أضف هذين المكونين إلى اللحم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا. يمكن التغلب على الكتلة المعدة بشكل إضافي.
8. قم بتوصيل الصفار ببقية البروتين.
9. صب البسكويت على طبق.
10. اصنع كرات اللحم من اللحم المفروم
11. نخبزهم أولاً بالبيض ثم في فتات الخبز
12. قلي في زيت ساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جانب واحد.
13. اقلب الفراغ. أحضر شرحات للاستعدادغطاء على نار خفيفة

أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن قلب المنتجات عدة مرات حتى لا تحترق.

شرحات بالجبن و الاعشاب

لتنويع النظام الغذائي اليومي بطريقة ما ، يمكنك محاولة طهي شرحات صدور الدجاج بالجبن والأعشاب الطازجة. النتيجة لن تترك أي شخص غير مبال. لهذا الخيار سوف تحتاج:

• 300 جرام صدر دجاج ؛
• 1 بصلة ؛
• 15 جرام ملح
• 1 جبن مطبوخ (100 جرام) ؛
• 2 جرام فلفل مطحون
• 1 بيضة ؛
• ثلث حفنة من الشبت ؛
• 65-70 جرام من الزيت النباتي

طريقة الطهي تشبه إلى حد ما الخيارات السابقة:

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت ثم يبرد.
2. لف الصدر في مفرمة اللحم
3. أضف البيض والجبن المطبوخ المبشور. تخلط جيدا
4. قدم الشبت المفروم والفلفل والبصل والملح. اعجن اللحم المفروم جيداً.
5. شرحات عمياء بأيد مبللة. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة.
6. قليهم في مقلاة على كلا الجانبين. السيطرة على نهاية العملية عن طريق تشكيل قشرة ذهبية.

من الأفضل تقديم هذه شرحات مع البطاطس (مقلية أو مهروسة).

شرحات فرنسية

العديد من ربات البيوت على دراية باللحوم المشهورة بالفرنسية. لكن اتضح أن هذا الطبق يمكن تحضيره ليس فقط من قطعة كاملة من اللحم ، ولكن أيضًا من اللحم المفروم. وكلا الخيارين طعم جيد. بعدمن خلال عيون الصورة ، ليس من الصعب طهي شرحات الدجاج على الطريقة الفرنسية على الإطلاق. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات الأساسية التالية:

• 500 جرام دجاج مفروم
• 2 شرائح رغيف
• 50 جرام من القشدة الحامضة
• ملح ؛
• 80 جرام جبن (قاسي) ؛
• 5 فطر طازج
• فلفل
• توابل وتوابل مفضلة
• 50 ملليلتر من الحليب
• القليل من الزيت النباتي.

لهذه الوصفة تحتاج إلى استخدام التكنولوجيا التالية:

1. ضعي الرغيف المقطّع إلى قطع في وعاء واسكبيه فوق الحليب. يجب أن يلين جيدا
2. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق. أضف الملح والبهارات والفتات إليها. يقلب جيدا
3. يقطع بصلة واحدة ناعما. نضيفه إلى اللحم المفروم ونكرر الخلط. يمكن ضرب الكتلة قليلاً عن طريق رمي القطع الفردية في وعاء.
4. ضع القالب بورق احباط ودهنه بالزيت.
5. ضع شرحات مشكلة فيه. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين المنتجات.
6. المرتبة الأولى شرائح الفطر على كل فطيرة.
7. يقطع البصل الثاني إلى شرائح. ضعيها فوق الفطر
8. اسكبي الكريمة الحامضة فوق كل قطعة ورشي الجبن المبشور.
9. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة على 180 درجة

ستصبح شرحات اللحم الطرية والعصرية ذات القبعات الوردية زخرفة حقيقية حتى بالنسبة لطاولة الأعياد.

كييف شرحات

هناك شرحات دجاج لذيذة جدا مألوفةالجميع تقريبا. يتم تحضيرها غالبًا في العديد من المقاهي والمطاعم. في القائمة ، تسمى هذه المنتجات "شرحات في كييف". طهيها في المنزل ليس بالأمر الصعب. لهذا ستحتاج:

• 400-450 جرام من فيليه الدجاج
• 2 بيض ؛
• قليل من دقيق القمح
• 60 جرام زبدة
• ملح ؛
• 1 حفنة الشبت ؛
• نصف لتر زيت نباتي
• فلفل
• فتات الخبز

يتم استخدام تقنية خاصة لتحضير هذه الكستليتات:

1. فرم الخضر ناعما.
2. قطع الزبدة إلى مكعبات. نلفها في الشبت المفروم.
3. قسّم كل شريحة إلى قسمين (كبير وصغير). إزالة الفيلم الزائد من الجانبين.
4. في شريحة كبيرة ، قم بعمل قطع طولي عميق.
5. انشرها ، وقم بتغطيتها بفيلم التشبث وضربها مرة أخرى قليلاً.
6. يرش اللحم بالفلفل و قليل من الملح
7. ضعي قطعة من الزبدة مع الأعشاب على شريحة صغيرة ولفيها.
8. ضعه في وسط القطعة الكبيرة.
9. لف اللحم في مظروف ، ودس الحواف.
10. خبز كل قطعة في الدقيق وارسالها للفريزر لمدة نصف ساعة
11. يخفق البيض بالمضرب
12. إزالة المنتجات شبه المصنعة من الفريزر. اغمسهم أولاً في البيض ، ثم اغمسهم في فتات الخبز.
13. سخني الزيت النباتي في قدر عميق.
14. قلي الفراغات بعمق لمدة 5 دقائق.
15. نضعهم في قالب ونضعهم في الفرن لمدة 10 دقائق

عبق جدا ، كثير العصيركستلاتة مقرمشة ولذيذة للغاية ستكون جيدة مع أو بدون أي مقبلات.