أفضل وصفات مطبخ دنجان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحلم كل ربة منزل بإسعاد عائلتها وضيوفها بطاولة غنية بوجبات لذيذة بشكل لا يصدق. إنه أمر ممتع بشكل خاص إذا تمكنت من تدليل أحبائك بأطباق من مطابخ مختلف شعوب العالم. اليوم سنغرقك في عالم الشرق. وسنعلمك كيفية طهي أفضل أطباق مطبخ دنجان. لنتحدث عن هذا الشعب وتاريخه الصعب. سنشارك أيضًا أفضل وصفات مطبخ Dungan بالصور والأوصاف خطوة بخطوة.

من هم دونغان؟

Dungans هم شعب مجتهد وصبور للغاية ويعيش في أراضي قيرغيزستان وكازاخستان. هؤلاء الممثلون للأمة الفتية هم من نسل الشعوب الناطقة بالصينية الذين اعتنقوا الإسلام.

هناك أسطورة مثيرة للاهتمام إلى حد ما مرتبطة بظهور أمة دونجان. ذات يوم ، حلم إمبراطور صيني بوحش رهيب أراد موته. في المنام ، ساعده شاب غير مألوف ، يرتدي أردية خضراء ، في التغلب على هذا الوحش الذي اختفى بعد المعركة. في الصباح ، دعا جميع الحكماء والمترجمين الفوريين للأحلام ، وأمر بشرح معنى الحلم له في أسرع وقت ممكن. شرح له الحكماء بسهولة أن الوحش في المنام يعني أعداء الإمبراطورية ، والشاب دين جديد (مسلم) ، وبمساعدته يمكن تجنب الحروب الدموية.

إمبراطورأرسل سفراء إلى شبه الجزيرة العربية يطلبون المساعدة. ساعد المحاربون الفارسيون والعرب الصينيين في محاربة البدو. وأدت الزيجات التي أُبرمت مع نساء صينيات إلى ظهور مجتمع عرقي جديد - آل دونغان.

لمدة ثلاثة أيام بعد الزفاف ، كان هناك حظر على قبول الشكاوى من والدي الفتيات حول المكان الذي أخذن بناتهن فيه. فقط في اليوم الرابع سُمح لهم برؤية بناتهم المتزوجات الآن. منذ ذلك الحين وحتى يومنا هذا ، تم وضع عادة تقضي بإحضار والدي العروس بعد الزفاف المعكرونة المقطعة والوجبات الخفيفة واللحوم.

مطبخ دنجان

للطبخ مكانة خاصة في حياة Dungans. إن دعوة كل امرأة من دونجان هي أن تكون ربة منزل أنيقة وجيدة تعرف كيف تطبخ جميع الأطباق الوطنية. حتى عند اختيار العروس ، فإنهم يكتشفون أولاً بعناية ما إذا كانت تعرف كيف تطبخ ، وعندها فقط يبدؤون التوفيق.

صور مطبخ دونجان تجعلك تسيل لعابك - تبدو الأدوية الوطنية فاتحة للشهية لدرجة أنك تريد على الفور طهي كل طبق. كل هذا ليس فقط بسبب المنتجات اللذيذة والطبيعية ، ولكن أيضًا بسبب مبدأ النظافة الخاص في مطبخ "غاندين" ، مما يعني أن غرفة المطبخ يجب أن تكون جافة ونظيفة.

الشرط الإلزامي لمطبخ Dungan هو موقعه المنفصل عن غرف المعيشة. لن تترك أي ربة منزل أطباقًا غير مغسولة طوال الليل ، والتي ، وفقًا للمعتقدات السائدة ، تجذب الأرواح الشريرة إلى المنزل. وصفات مطبخ دنجان هي مزيج لذيذ من اللحوم والخضروات والتوابل والأرز. من اللحوم ، يتم إعطاء الأفضلية الرئيسيةلحم الضأن ولحم البقر. في الأقسام التالية ، سنلقي نظرة على وصفات مطبخ دنجان بالصور.

طبق رئيسي - أرز باللحم و الخضار

في مطبخ Dungan ، يحتل الأرز مكانًا خاصًا ، والذي غالبًا ما يحل محل الخبز. من بين مجموعة متنوعة من أطباق الأرز في القائمة الوطنية ، هناك طبق مفضل في أغلب الأحيان.

لتحضيره ، يُسلق الأرز ، الذي يجب غسله جيدًا وفرزه قبل الطهي. يستخدم Dungans طريقة شيقة جدًا لطهي الأرز - أولاً يسكبون الماء في المرجل ويضعون فيه شبكة مغطاة بقطعة قماش في الأعلى. يُسكب الأرز على القماش ، يُغلق المرجل بإحكام ويُغلى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

يتم وضع الأرز المطبوخ في أوعية مقسمة للضيوف لكل ضيف. يتم وضع الوجبات الخفيفة للأرز على طبق مشترك - وهي خضروات مطبوخة باللحم ، وسلطات من الخضار الطازجة والمخللة ، بالإضافة إلى مخلل الملفوف وفقًا لوصفة خاصة. وبالفعل من الطبق المشترك ، كل ضيف يضع في صحنه فقط ما يريد.

وصفة دنجان لاجمان

يحتوي مطبخ Dungan على عدد كبير إلى حد ما من الأطباق مع المعكرونة محلية الصنع. هناك العديد من الوصفات الخاصة بـ lagman ذي العلامات التجارية ، لكننا سنركز على الوصفات الأكثر شيوعًا.

لعمل المعكرونة ، ستحتاج إلى 1 كجم من الدقيق ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقتين كبيرتين من الزيت والماء. من الضروري أن تعجن العجينة بقوة ، ثم تدحرجها برفق شديد وتقطع إلى المعكرونة. للصلصةتقلى 250 جرام من لحم الغنم الطازج، المقطّع إلى قطع صغيرة. أضيفي بضع بصل مقطّعين إلى أنصاف حلقات ، و8-9 فلفل حلو على اللحم. اقلي الخضار حتى يصبح البصل ذهبي. يُضاف 3-4 حبات من الطماطم ، ويُقلى لبضع دقائق أخرى ، ثم يُسكب في كوب من الماء. يُطهى اللحم بالخضار لبعض الوقت ويُرفع عن النار. تقدم هذه الصلصة مع النودلز مع توابل الثوم والفلفل.

دونغان مانتي

Manty هو طبق دانجان مشهور آخر. لتحضير العجينة ، استخدمي نفس وصفة النودلز. يتم تحضير حشوة المانتي من لحم الضأن المقطّع إلى قطع صغيرة ، والبصل المفروم ، والدهون الداخلية المذابة والملح. نسبة اللحم والبصل 1: 1 واللحوم والدهون 1: 0 ، 1.

شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز ، ثم افردي كعكات رقيقة واملئيها بالحشوة. قم بقرص المانتي بشكل جميل واتركه على البخار حتى يصبح طريًا. قدّميها مع صلصة الطماطم أو بهار الفلفل

شاي حلو

بما أن عائلة دونغان صارمة للغاية بشأن القانون الجاف المعمول به داخل شعبهم ، فإن مشروبهم المفضل هو الشاي الحلو. يتم تحضير هذا المشروب مباشرة في أكواب ، وسكب ملعقة واحدة من أوراق الشاي ونفس كمية السكر. صب الماء المغلي واتركه ينقع. يتم تقديم هذا الشاي دائمًا بعد العشاء أو الوجبات الأخرى.