تشيز كيك من الجبن ، كما هو الحال في رياض الأطفال. فطائر الجبن اللذيذة: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر الجبن اللذيذة ، كما هو الحال في رياض الأطفال - من لا يحب هذا الطبق الرائع. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فلا تفرط في طهيها ولا تجففها ، لأن كعك الجبن السحري سوف يذوب في فمك ببساطة. الوصفات التي تقدمها كتب الطبخ بسيطة للغاية. ولكن لا يزال هناك عدد من الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها حتى لا تفسد هذا الطبق.

لماذا سيرنيكي وليس فطائر الجبن القريش؟

كان الناس يأكلون الجبن القريش منذ العصور القديمة. هناك أدلة تاريخية على أن هذا المنتج كان شائعًا جدًا في روما القديمة. استخدم الرومان القدماء ما يسمى بـ abomasum لتخمير الحليب وتحويله إلى خثارة. إنه جزء من الغشاء المخاطي في المعدة عند العجول أو الأطفال أو الحملان التي أكلت حليب الأم. لا تزال هذه الإنزيمات الطبيعية للعجين المخمر مستخدمة حتى اليوم.

لماذا لم يتم تسمية الطبق المحضر من الجبن القريش بشكل صحيح - سيرنيكي؟ كانوا قد أطلقوا عليهم اسم عمال الخثارة حينها. لكن هذا الاسم ، الذي يأتي من أعماق القرون ، له تفسير لغوي تمامًا. في روسيا ، كان من المعتاد أن يتصل بها السلافالجبن. هكذا حدث تاريخيا. وجميع الأطباق من الجبن كانت تسمى الجبن. بعد مرور بعض الوقت ، تم تحديد كلمة "جبن" في اللغة الروسية للأجبان الصلبة فقط. لكن الاسم الروسي القديم "سيرنيكي" ظل راسخًا في الذهن لدرجة أنه بقي حتى يومنا هذا.

خصائص مفيدة للجبن القريش وقيمتها الغذائية

فطائر الجبن المصنوعة من الجبن ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. بفضل المعالجة الحرارية اللطيفة ، يحتفظ الجبن القريش في هذا الطبق تقريبًا بجميع خصائصه المفيدة ، وهي كثيرة.

أولاً ، الجبن القريش غني جدًا بالكالسيوم ، وهو أمر لا غنى عنه لأغذية الأطفال ، وكذلك كبار السن. ثانيًا ، محتوى البروتين في الجبن هو نفسه تقريبًا الموجود في الأسماك أو اللحوم. لكن تجدر الإشارة إلى أن الشخص يمتص مثل هذا البروتين بشكل أفضل. بعد كل شيء ، بينما ينضج الجبن تدريجيًا ، يتحول بروتينه أيضًا تدريجيًا إلى أحماض أمينية قيمة ، والتي يعالجها الجسم بسهولة أكبر. يتم امتصاص المواد المفيدة بالكامل تقريبًا.الفيتامينات التالية موجودة أيضًا في الجبن القريش:

• أ ؛
• R ؛
• ه ؛
• المجموعة ب

لكن ما هي العناصر النزرة الغنية بالجبن القريش:

• حديد ؛
• الفلور
• زنك ؛
• الفوسفور ؛
• صوديوم
• نحاس ؛
• مغنيسيوم.

لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على منتج صحي ولذيذ على طاولتك ، فإن فطائر الجبن القريش المورقة هي أنسب وصفة لعائلتك.

كعكات الجبن الكلاسيكية

لصنع كعك الجبنحسب الوصفة الكلاسيكية ستحتاج:

• 400 جرام جبن قريش قليل الدسم ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• 1 بيضة ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.

أيضا لا تنسوا تحضير زيت نباتي للقلي ، وإذا أردت الزبيب في العجين ، 100-120 جرام. أولاً ، يجب نقعها في كوب من الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنتفخ ولا تجف في العجين. إذا كانت الجبن القريش رطبة جدًا ودهنية ، فستحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق إلى العجين.

فلنبدأ الطهي.

1. هرس الجبن مع بيضة بالشوكة أو الهرس.
2. ملح حسب الرغبة ، يضاف السكر ، يصب في عصير الليمون ويفرك جيدا مرة أخرى.
3. يرش الزبيب ويضاف الدقيق. نخلط هذا الخليط جيداً.
4. اصنع كرات صغيرة من العجين وافردها ولفها بالدقيق
5. ضع التورتيلا في مقلاة ساخنة ومدهونة بزيت نباتي.
6. تقلى كعكات الجبن محلية الصنع لمدة ثلاث دقائق من جانب والآخر.

يمكنك تقديمها ساخنة ، أو يمكنك تركها تبرد قليلاً. تذكر أنه يُسمح بتخزين كعكات الجبن الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، وإلا فإن هذا المنتج قد يفسد.

مع اضافة السميد

تفضل بعض ربات البيوت إضافة السميد بدلاً من الدقيق. خاصة هذاموصى به إذا قررت طهي كعك الجبن للأطفال. سوف تصبح طرية ولذيذة ، وسيضيف السميد السعرات الحرارية والقيمة الغذائية. إليك كيفية صنع كعكة الجبن: يمكن العثور على وصفة خطوة بخطوة أدناه.

1. امزج الجبن القريش والسميد والسكر معًا.
2. دع العجين يقف لمدة 5 دقائق حتى ينتفخ السميد.
3. إذا كان الجبن القريش جافًا جدًا ، يمكنك إضافة بعض الحليب أو الكفير أو الماء إلى العجين.

ستحتاج:

• 300 جرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة سميد
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 1-1 5 ملاعق كبيرة من الحليب أو الكفير.

كيفية قلي سيرنيكي

لصنع كعك الجبن الرقيق من الجبن ، كما هو الحال في رياض الأطفال ، لا تحتاج فقط إلى عجن العجين جيدًا ، ولكن أيضًا لقلي الكعك بشكل صحيح. تحضير 2-4 ملاعق كبيرة من الدقيق الذي سوف تدحرج فيه كعك الجبن. افردي العجين بملعقة وضعي هذه الكرة على يدك المطحونة. قم بتكوين كرة بسهولة وافردها على كلا الجانبين. ننشر الكعكة الجاهزة في مقلاة ساخنة ونقليها لمدة دقيقتين على نار عالية ، ثم 3-4 دقائق أخرى على مقلاة صغيرة. ثم نقلب التشيز كيك في مقلاة إلى الجانب الآخر ونقلى بنفس الطريقة. لا تفرط في طهيها حتى لا تصبح صعبة.

من هذه الكمية من المنتجات ، ستحصل على 7 كعكات جبن متوسطة أو حوالي 12 كعكات صغيرة. الحجم يعتمد على ما تفضله.

مكونات غير عادية

تشيز كيكالكلاسيكية لذيذة للغاية ، ولكن في بعض الأحيان تريد إرضاء أحبائك بوصفة أكثر أصالة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى إضافة الجزر المسلوق إلى العجينة المعتادة. ثم سيتحول لون كعكة الجبن إلى لون وردي ناعم ، وسيمنحها محصول الجبن طعمًا حارًا بشكل فريد.

خذ 2-3 جزر متوسطة الحجم ، قشرها ، مقطعة إلى شرائح. أضف ربع كوب من الماء ونصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُطهى الجزر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُطحن من خلال غربال. اخلطيها مع الجبن القريش (300 جرام) ، أضيفي نصف كوب من السميد أو الدقيق ، بيضة واحدة نيئة. أضف الملح والسكر وعصير الليمون حسب ذوقك. نخلط العجينة جيداً ونقلي التشيز كيك كما هو موصوف في الوصفة السابقة.

مساعدة البطاطس

لقد اكتشفنا بالفعل كيفية طهي كعكات الجبن البسيطة ، والآن يمكنك محاولة تعقيد الوصفة قليلاً. سيظهر طعم مثير للاهتمام إذا أضفت … البطاطا المسلوقة إلى الجبن. جربه ، إنه حار جدا.

ستحتاج إلى غلي حوالي 600 جرام من البطاطس ، وهرسها جيدًا ، واتركها تبرد قليلاً. ثم خذ 500 جرام من الجبن ، أضف بيضة وبطاطا مسلوقة إليها. لا تنسى إضافة 3 ملاعق كبيرة من الطحين إلى الملح. أضف السكر حسب الرغبة ، يمكنك صنع كعكات الجبن الحلوة والمالحة.

كعكات الجبن مع البطاطس ستصبح أكثر صلابة من الجبن القريش وحدها ، لكنها مغذية ومرضية أكثر.

مع ماذا تقدم؟

يسأل العديد من ربات البيوت ، هل من الممكن عدم قلي كعكات الجبن ، ولكن خبزها في الفرن؟ لصنع الجبن من الجبن ،كما هو الحال في رياض الأطفال ، من الأفضل إرسالها إلى الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخين ورقة الخبز جيدًا ، ودهنها بالزيت النباتي وضع الكعك على مسافة 2-3 سم من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض. اخبزي الجبن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بني.

لكن ما هي أفضل طريقة لتقديم هذا الطبق اللذيذ؟ النسخة الكلاسيكية مع القشدة الحامضة. يمكنك عمل صلصة كريمة الحليب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التحضير:

• كوب واحد من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الدقيق ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.

اغلي الحليب. ثم يخفف الدقيق في الماء ويقلب جيدا ويضاف إلى الحليب المغلي. تذكر أن تقلب طوال الوقت حتى لا تكون هناك كتل. بمجرد أن يتكاثف الخليط ، ارفعه عن النار واتركه يبرد. بعد ذلك نضيف 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وتخلط جيدا.

لديك صلصة حليب رائعة لعمل كعكات الجبن

أيضًا لهذا الطبق ، الكريما الحامضة العادية مناسبة كمادة مضافة (يمكنك إضافة المربى والسكر إليها) والمربى والعسل.

إذا كنت قد أعددت كعكات الجبن بالجزر أو البطاطس ، فيمكنك تقديمها بأمان مع الصلصة الحارة. خذ كوبًا من الزبادي النقي ، اقطع الشبت والبقدونس فيه ، ثم اعصر فصًا من الثوم وتبليه بملعقة صغيرة من الكاري. يصنع مرق حار كبير.

لمن ينصح syrniki

جبن قريش يعطى للأطفال حرفيا من ستة أشهر. حالما الطفليبلغ من العمر عامًا واحدًا ، ويمكن إدخال كعك الجبن بأمان في نظامه الغذائي. صحيح ، يجب قليها قليلاً حتى لا تكون هناك قشرة صلبة. لا يمد الجبن القريش جسم الطفل بجميع العناصر النزرة الضرورية فحسب ، بل يحسن أيضًا نشاط تكوين الدم ، وله تأثير جيد على القلب ، ويزود عظام الهيكل العظمي بالكالسيوم الضروري.

كعكات الجبن لا غنى عنها في قائمة النساء الحوامل ، وكذلك الأمهات المرضعات. ينصح بها لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: قرحة المعدة ، التهاب البنكرياس ، أمراض الكبد المزمنة ، المرارة ، أمراض الأمعاء.

إذا كنت قد عانيت مؤخرًا من كسور في الأطراف ، وتعاني من أمراض في الجهاز العضلي الهيكلي ، فمن المؤكد أن فطائر الجبن يجب أن تظهر على طاولتك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

يستعمل الجبن القريش أيضا لأمراض الكلى والقلب ، مع إرتفاع ضغط الدم ، لمرضى السكري. يتم تضمين فطائر الجبن القريش دائمًا في نظام غذائي صحي. لذا لا تتردد في إضافة هذا إلى القائمة الرئيسية الخاصة بك والتمتع به!