مرق المعكرونة كما هو الحال في غرفة الطعام: وصف التحضير والمكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حاليًا ، هناك العديد من الخيارات المختلفة لعمل ضمادات المعكرونة. يستخدم شخص ما الكاتشب والمايونيز المعتادة التي يتم شراؤها من المتجر ، ويقدم عشاق الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء السباغيتي مع ليتشو والسلطات مثل Ankle Bensa ، ويفضل الذواقة الحقيقيون طهي أنواع مختلفة من الصلصات الشهيرة ، مثل البشاميل أو البولونيز. ومع ذلك ، يتفق الكثيرون على أن طعم الطفولة لا يمكن استبداله بأي روائع طهي أخرى. نتذكر سنوات المدرسة أو الطلاب ، ونحيي في الذاكرة والتجمعات في مقاصف المدرسة. لم تنغمس قائمتهم في تنوعها ورفاهيتها ، لكن ليس من السهل طهي نفس كرات اللحم أو المعكرونة اللذيذة التي تعاملنا معها من قبل طهاة المدرسة. مرق المعكرونة كما هو الحال في غرفة الطعام - هل من الممكن حقًا طهيها في مطبخ المنزل؟ لنجرب

صوص بني

ما الذي يسبب اللون الأحمر الساطع لهذا المرق؟ السر كله موجود في طريقة تحضير أحد مكوناتها الرئيسية - الدقيق. وصفة مرق المعكرونة ، كما هو الحال في غرفة الطعام ، تتضمن بالضرورة قلي الدقيق والزبدة لدرجة أن الكتلة بأكملها تصبح مظلمة.بني. هذا هو العامل الذي يؤثر على احمرار المرق ، وليس الكاتشب ، كما يعتقد الكثيرون ، على الرغم من أن هذا المنتج يمكن أن يلعب دورًا أيضًا.

مؤسسة

من السهل صنع مرق المعكرونة على طراز المقصف. إذا كنت تريد صوصًا بسيطًا وخفيفًا لطبق ما ، فستحتاج إلى هذه المنتجات:

• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل
• زبدة أو دهون مذابة من مقلاة - بقدر الطحين.
• سائل دافئ (يمكنك استخدام كل من الماء العادي والمرق) - 2 كوب.
• رشة ملح

على الرغم من حقيقة أن صلصة المعكرونة بأسلوب الكانتين تتطلب مجموعة محدودة من المنتجات ، إلا أن تحضيرها ليس بهذه البساطة. من المهم مراعاة جميع النسب حتى يتضح أن الصلصة هي القوام الصحيح وليست سائلة جدًا أو ، على العكس من ذلك ، كثيفة جدًا. نظرًا لأن مرق اللحم على طريقة الكانتين سريع التحضير ، سيكون من الجيد قياس الكمية المناسبة من المكونات قبل المتابعة مباشرة إلى إنشائها.

دليل خطوة بخطوة

تبدأ عملية الطهي بإذابة الزبدة. راقب قوة النار - يجب ألا تحترق الدهون ، لأنه بعد ذلك سوف يفسد طعم مرق اللحم بالكامل. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، يجب إزالتها من على النار وإضافة الدقيق إليها. من الأفضل تقليب هذين المكونين بمضرب خاص لتجنب ظهور الكتل. الآن يتم إحراق المقلاة ، التي تم فيها تنفيذ كل هذه الإجراءات ، مرة أخرى. يجب تقليب الصلصة باستمرار.حتى لا تحترق. تذكر - كلما طالت مدة الخبز ، كان اللون البني الداكن أكثر إشراقًا وغنىً الذي تكتسبه الصلصة. ثم يجب إدخال المرق تدريجيًا في المقلاة. صب نصف كوب من السائل أولاً ، امزج كل شيء جيدًا واترك المرق يستعيد درجة حرارته السابقة. ثم افعل نفس الشيء 3 مرات. مرق المعكرونة كما هو الحال في غرفة الطعام يوفر إضافة مرق اللحم البقري الذي يتميز بلونه المميز وطعمه اللامع ، ولكن في حالة عدم توفره ، يمكن استخدام الماء المغلي. عندما يتم إدخال كل السائل في المقلاة وتغلي الصلصة ، فأنت بحاجة إلى تقليل قوة النار قليلاً والاستمرار في غلي المرق حتى يكتسب الاتساق السميك المطلوب. قبل إخراج الأطباق من الموقد ، أضف القليل من الملح واخلط كل شيء جيدًا. بعد طهي مرق المعكرونة ، كما هو الحال في غرفة الطعام ، يمكنك استخدامه بأمان كصلصة. شهية طيبة!

نسخة موسعة

ليس فقط بالطريقة المذكورة أعلاه يتم تحضير مرق المعكرونة كما هو الحال في غرفة الطعام. لا يختلف وصف الإصدار الثاني من تحضيره بشكل خاص عن الإصدار الرئيسي ، لكن طعمه سيصبح بالتأكيد أكثر ثراءً. للطبخ سوف تحتاج:

• 5 جرام طحين ؛
• 10 مل سمن ؛
• 100 مل مخزون
• 5 جرام جزر ؛
• 2g بصل ؛
• بعض السكر و الملح

ستسمح لك هذه النسب بطهي 100 جرام من المرق. عندما يتعلق الأمر بالطهي ، كل شيء يبدأ بـتقطيع البصل (تحتاج إلى تقطيعه صغيرًا قدر الإمكان) والجزر (من الأفضل بشره). يجب قلي الخضار بالزيت حتى تنضج. حان وقت الطحين. من الأفضل أن تقلى في مقلاة جافة (لا يجب إضافة الزيت) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. ثم تحتاج إلى إضافة المرق تدريجياً إلى الدقيق ، ثم الخضار المطهية قليلاً ، أضف الملح والسكر. يجب غلي الصلصة الناتجة ، ثم فركها من خلال غربال لجعلها متجانسة. وفقط بعد ذلك يجب إضافة الزيت إليها. مرق المعكرونة اللذيذة على طريقة الكانتين جاهزة!

متغير الطماطم

إذا كنت لا تستطيع تخيل تناول المعكرونة بدون كاتشب ، فهذا الخيار مناسب لك. لا تخف ، فبسبب إضافة الطماطم إلى الصلصة لن تفقد طعمها الأصلي "المدرسي". لتحضير هذا المرق ، يجب أولاً قلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم خلطه بالماء البارد في قدر. هناك تحتاج أيضًا إلى إرسال القليل من معجون الطماطم. يمكنك إضافة الملح والسكر إلى الصلصة. العلبة صغيرة - ضعي المقلاة على الموقد ، بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهيها حتى تتكاثف.

خيار فاخر

لنفكر في كيفية تحضير صلصة اللحم للمعكرونة كما في غرفة الطعام. إذن ، وصفة هذا الإصدار من هذه الصلصة تتضمن استخدام المكونات التالية:

• لحم بقري تندرلوين (حوالي 1 كجم) ؛
• 2-3 لمبات
• صلصة طماطم (حوالي 2 ملاعق كبيرة) ؛
• دقيق (نفس الكمية) ؛
• سمن (كثيرانفسه) ؛
• بهارات - ملح ، فلفل ، ورق الغار.

لنبدأ الطهي. أولاً ، ضعي اللحم المفروم في مقلاة ساخنة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم توضع قطع اللحم في مقلاة تُطهى فيها فيما بعد. في الوقت نفسه ، جاء دور البصل ليذبل في المقلاة. ثم يُرسل البصل أيضًا إلى المقلاة ، حيث يُضاف أيضًا 4 أكواب من الماء. يجب طهي كل هذا لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك ، تحضير الدقيق. كيفية قليها موصوفة أعلاه في أوصاف خيارات المرق الأخرى. عندما يصبح الطحين ذهبي اللون ، أضيفي 3 أكواب من مرق اللحم إليه وقلبي كل شيء حتى يصبح قوامه متجانسًا. الآن تضاف الصلصة الناتجة إلى اللحم. يجب أيضًا وضع التوابل في المقلاة. اترك الصلصة تنضج على الموقد لمدة 20 دقيقة. سوف تلعق أصابعك!

متغير النشا

يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الأفضل استبدال الدقيق عند صنع مثل هذه الصلصة بنشا الذرة. يقلى البصل (أحيانًا مع الجزر) ، ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم إلى المقلاة ، ثم يضاف الماء المغلي والنشا المخفف مسبقًا في الماء البارد (حوالي 1 ملعقة كبيرة) إلى المرق ، ثم يغلي كل شيء حتى يتكاثف

خيار الخضار

قد يحب عشاق الطعام الصحي أيضًا مرق المعكرونة في المقصف. إلى الإصدار الرئيسي من الصلصة ، يمكنك ذلك بأمانتضاف الطماطم المفرومة وكذلك الفلفل والفاصوليا والبازلاء الخضراء. لن يتدهور طعم المرق من هذا بأي شكل من الأشكال ، لكنه سيصبح أكثر متعة بالنسبة لك. لا تتردد في التجربة واختيار الخيار الذي تريده.