أفضل وصفات عنب الثعلب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عنب الثعلب هو توت رائع. هذه الثمار شفافة ومحدبة ، مع عروق تمتد من أعلى إلى أسفل. عنب الثعلب غير الناضج أخضر اللون ، يشبه العنب ، لكن لا طعم له أي حلاوة. هذا التوت لاذع جدا وحامض. عنب الثعلب الناضج عادة ما يكون حلوًا وحامضًا وعصيرًا. ولكن عند الطهي وإضافة المحليات ، يصبح طعم الفاكهة غير عادي ، حامض لاذع ، مثل الراوند ، مع أوراق العنب. تحتوي هذه المقالة على أكثر وصفات عنب الثعلب بالصور إثارة للاهتمام.

ما هو المفيد معرفته عن هذا المحصول البستاني؟

موسم عنب الثعلب قصير جدًا ، ويعتمد على الطقس المشمس - يمكن أن ينضج التوت لفترة طويلة جدًا. تحتوي الشجيرات على أشواك ، لذلك من الجيد ارتداء قفازات البستنة عند قطف التوت ، أو على الأقل الحرص على منع الإصابة.

عنب الثعلب تاريخ غني. تمت زراعته لأول مرة في أوروبا في القرن السادس عشر وكان يستخدم غالبًا في الطب - ونصح باستخدامه للعديد من الأمراض. في كتب الطهي ، كان عنب الثعلب عنصرًا شائعًا جدًا في الوصفات لعدة قرون ، خاصةً كأساس للمشروبات الكحولية أو الصلصات التي يتم تقديمها مع يخنة اللحم.او ماء مالح.

كيفية تحضير هذا التوت؟

طعم عنب الثعلب أفضل عندما يتم تحليته قليلاً وطهيه. يمكن طهيه في الفرن كحشوة معجنات. يمكن أن تصبح أيضًا مادة خام للكومبوت أو المربى. على أي حال ، ستبقى حبات عنب الثعلب ذات ملمس ، وبجلد وحفر قابلة للفصل بوضوح.

لتحضير هريس ناعم ، اخلطي التوت المطبوخ ثم مررهم عبر مصفاة. كما أنه يبدو جيدًا في الكوكتيلات ويمكن استخدامه لتذوق الجيلي أو العصائر.

يعلم الجميع اليوم أن عنب الثعلب مصدر غني بفيتامين سي ويوفر العديد من الفوائد الصحية بشكل عام عند تناوله بانتظام. هذا التوت مفيد أيضًا لمرضى السكر. خلافًا للاعتقاد السائد ، يمكن تحضير العديد من الحلويات والمعلبات لفصل الشتاء من عنب الثعلب. فيما يلي وصفات عنب الثعلب الأكثر إثارة للاهتمام.

تشيز كيك عنب الثعلب الأخضر

فطيرة الجبن من هذه التوت حلوى رائعة بطعم مغاير. تتماشى حبات عنب الثعلب الحامضة مع حشوة كريمية حلوة. لتحضيره تحتاج ما يلي:

• 800 جرام من عنب الثعلب مقشر ؛
• 75 جرامًا من السكر ؛
• 150 جرامًا من أي ملف تعريف ارتباط ، مسحوق ؛
• زبدة 50 جرام مذابة

لملء:

• 600 جرام من الجبن الكريمي ؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق عادي ؛
• 100 جرام من سكر الليمون
• 2 بيضة كبيرة بالإضافة إلى صفار بيض واحد ؛
• 2 ملاعق كبيرة من شراب عنب الثعلب ؛
• مستخلص الفانيليا ؛
• 150 مل كريما حامضة.

للقشدة:

• 150 مل كريما حامضة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من شراب عنب الثعلب.

كيف افعلها

هذه الوصفة الأصلية عنب الثعلب محلية الصنع تبدو هكذا. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي حبات عنب الثعلب في طبق معدني كبير ورشيها بالسكر واخلطيها جيدًا واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. نخرجها من الفرن وننقل التوت إلى غربال يوضع فوق وعاء ، ويجمع كل القطر. خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية

اخلطي ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة وضعيها في قاع صينية تشكيل الربيع ، واضغطي لأسفل برفق. اخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق ، ثم اخرجيها واتركيها لتبرد.

ضعي الجبن الكريمي والدقيق والبيض وصفار البيض وملعقتين كبيرتين من شراب عنب الثعلب والقشدة الحامضة في وعاء كبير. اضرب بالخلاط الكهربائي حتى تصبح الكتلة ناعمة. احرصي على عدم تسخين الخليط أكثر من اللازم.

ضع نصف حبات عنب الثعلب المصفاة فوق قاعدة كعكة الجبن ، مع التأكد من أن التوت لا يلمس جوانب المقلاة. صب الحشوة في الأعلى ، اضغط برفق على القالب مرة أو مرتين على سطح العمل لإزالة فقاعات الهواء.

ضع كعكة الجبن على ورقة خبز واخبزيها لمدة 35 دقيقة. اخلطي الكريما الحامضة المتبقية مع 2 ملاعق كبيرة من الشراب ، واخفقيها بالخلاط ، ثم اسكبيها بعناية فوق كعكة الجبن. كن حذرًا جدًا لأن الجزء العلوي من الحلوى سيكون هشًا. أعد العنصر إلى الفرن واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. تُرفع الحلوى وتُمرر سكينًا مستديرًا ومسطحة حول داخل المقلاة لمنع كعكة الجبن من الالتصاق بالجوانب. اتركي الحلوى لتبرد تمامًا في القالب ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

للتقديم ، أخرجي التشيز كيك من القالب ، اقطعيها واسكبي فوقها ما تبقى من حبات التوت الممزوجة بالشراب. كما ترى ، هذه وصفة بسيطة جدًا عنب الثعلب.

كعكة عنب الثعلب واللوز

هذه حلوى ممتازة يمكن تقديمها مع الشاي إما في شكله الطبيعي أو مع الكاسترد. لجعله تحتاج:

• 250 جرام زبدة مبردة و مفرومة
• 250 جرام دقيق ذاتي الرفع
• 125 جرام لوز مطحون
• 125 جرام من السكر
• 350 جرامًا من عنب الثعلب الطازج أو المجمد ؛
• 85 جرام من سكر الفانيليا
• 50 جراما من رقائق اللوز.

طبخ كعكة

وصفة فطيرة عنب الثعلب بسيطة جدا. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. يُبطن طبق الخبز بورق الزبدة.

ادهني الزبدة في الدقيق واللوز والسكر لعمل فتات ، ثم اضغط بقوة على ثلثي الخليط في قاعدة وجوانب المقلاة. ضعي عنب الثعلب مع سكر الفانيليا.

نخلط رقائق اللوز مع فتات العجين المتبقية ، ثم نثرها فوق حبات عنب الثعلب. اخبزي لمدة 50 دقيقة - 1 ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش السكر الخشن ويقطع ويقدم. يمكنك إضافة إلى هذه الوصفة إذا أردت.مع عنب الثعلب ومغطاة بالكاسترد أو بودينغ الفانيليا.

مربى عنب الثعلب

هذا المربى له طعم طيب ويمكن تقديمه كحلوى وكصوص لأطباق اللحوم. للحام تحتاج:

• 1 كوب عنب الثعلب ؛
• ¾ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 2 قرنفل ؛
• ¼ أعواد القرفة
• ¼ كوب ماء

إذا كنت ترغب في صنع المربى بكميات كبيرة (اجعل وصفة عنب الثعلب هذه لفصل الشتاء ، في الاحتياط) ، احسب المكونات في النسبة أعلاه.

كيف تصنع المربى؟

اشطف عنب الثعلب وقم بتغطيتها بالكثير من الماء. يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. صفي الماء تمامًا واتركيه يبرد قليلاً.

قطع التوت إلى نصفين. انزع البذور وقطّع الأنصاف إلى رقائق. خذ قدرًا وحوّل اللهب إلى متوسط. ضعي عنب الثعلب المفروم والسكر والقرنفل والقرفة والماء فيه. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، قم بتبديل اللهب إلى مستوى منخفض وحركه من حين لآخر.

بعد 10-15 دقيقة ، يمكنك إزالة القرنفل والقرفة والبدء في تقليب لب التوت بملعقة مستديرة أو ملعقة. بمجرد الحصول على هريس ناعم تقريبًا ، أضيفي عصير الليمون واطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يصل الخليط إلى قوام الهلام. لا ينبغي أن يكون المربى مائيًا أيضًاسميكة جدا. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً. تخزينها في مرطبان محكم الغلق. كما ترى ، وصفة عنب الثعلب سهلة التحضير.

نصائح مفيدة

لا تقلق إذا أصبح المربى كثيفًا جدًا بعد التخزين. يمكنك إعادة تسخينه وإضافة بعض الماء وغليه. يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد لعمل هذا المربى.

عنب الثعلب المعلب

بالإضافة إلى المربى ، يمكن أيضًا استخدام عنب الثعلب لصنع الكبوت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل هذا الفراغ مدمنًا على الكحول.

لهذه الوصفة ستحتاج:

• 1، 8-2 كجم عنب الثعلب غير الناضج قليلاً ؛
• 800 جرام من السكر ؛
• 2 كوب (500 مل) ماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 زجاجة (750 مل) من الروم الأبيض (إذا كنت ترغب في صنع مشروب كحولي) ؛
• 2 حبوب الفانيليا الكاملة.

كيفية جعل هذا الكومبوت عنب الثعلب؟

هذه الوصفة تبدو هكذا. قم بإزالة السيقان من عنب الثعلب بالمقص أو بسكين صغير. اغسل التوت.

يُغلى السكر مع كوبين من الماء في قدر كبيرة. أضف العسل وعصير الليمون. أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً أثناء تحضير البرطمان.

املأ قدرًا كبيرًا بما يكفي من الماء لتغطية البرطمانات تمامًا واجعل الماء يغلي. إذا لم يكن لديك كوستر ، ضع بعض مناشف المطبخ في الأسفل وبين البرطمانات لمنعها من التشقق. متىيبدأ الماء في الغليان ، ضع البرطمانات والأغطية في الماء لتعقيمها. قم بإزالتها بعد بضع دقائق وجففها جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة.

ضع عنب الثعلب في الجرار. نقطع حبات الفانيليا ونضعها بالتساوي في كل وعاء وسط حبات التوت. صفي الشراب وأعده إلى القدر. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يُضاف الروم إذا رغبت في ذلك ويُغلى. تنتج وصفة عنب الثعلب محلية الصنع نتائج مختلفة تمامًا اعتمادًا على الكحول المضاف.

صب الشراب المغلي فوق عنب الثعلب ، واترك حوالي 1.5 سم من المساحة الخالية في الأعلى. امسح الجزء العلوي من البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة. ضع الأغطية على البرطمانات وشدها بإحكام. قم بمعالجة الحاوية في حمام مائي مغلي لمدة 20 دقيقة. أخرجيها بعناية من الماء وضعيها على منشفة مطبخ رطبة. اترك البرطمانات لمدة 24 ساعة ، ثم انقلها إلى مكان بارد ومظلم. من المستحسن أن يقف الكومبوت لمدة شهرين قبل الافتتاح. إذا كانت البرطمانات محكمة الغلق ، فإن عنب الثعلب هذا سوف يحتفظ به لأكثر من عام.

نبيذ محلي الصنع

بالطبع ، عنب الثعلب بعيد كل البعد عن التوت الأكثر شيوعًا الذي يصنع منه النبيذ. لكن المنتج النهائي سوف يفاجئك ويسعدك. وفقًا لوصفة نبيذ عنب الثعلب في المنزل ، ستحتاج إلى:

• 2 كجم عنب الثعلب ؛
• 1 ، 3 كجم سكر ؛
• 4 لترات من الماء
• نصف ملعقة صغيرة بكتين (مثخن للمربى) ؛
• 1 علبة خميرة بودرة

كيف اصنعها

وصفة نبيذ عنب الثعلب على النحو التالي. اغسلي التوت وضعيه في برطمان مغطى ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. هذا سوف يساعد على إطلاق المزيد من النكهة. ضع التوت في وعاء لصنع النبيذ واسحقه بقذائف هاون بطاطس مهروسة معقمة. صب في نصف الماء. يُغلى النصف الثاني مع السكر ويُسكب أيضًا في عنب الثعلب. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. اتركيه جانباً لمدة 12 ساعة قبل إضافة الخميرة والبكتين. ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة أسبوع. ثم يصفى ويوضع في مكان بارد.