كعكة عنب الثعلب: مرحبًا من التسعينيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مثل هذه الكعكة غير المعقدة لها العديد من نظائرها في أجزاء مختلفة من العالم ، على الرغم من أنها الأكثر شهرة بين سكان ما بعد الاتحاد السوفيتي. عندما اختفت المنتجات من أرفف المتاجر خلال سنوات البيريسترويكا ، فإن الأمهات والجدات ، في محاولة لتنويع القائمة وإرضاء الأسرة مع الحلويات التي يتعذر الوصول إليها ، صنعوا مثل هذه المعجزة. من أتى بفكرة خبز كعكة المربى - التاريخ صامت ، لكن في منتصف التسعينيات كانت حلوى شائعة جدًا.

ما اسم كعكة الكشمش الأسود؟

بغض النظر عن الطريقة التي أعادوا تسميتها: "الكشمش" و "الزنجي" و "بلاك بروكر" و "خمس دقائق للشاي" - ظل الجوهر كما هو: طبقات داكنة من الكيك ، ملطخة بالقشدة ورشها بالمكسرات على الجوانب طبخ في دقائق و طعم لا يضاهى

استبدل بعض الأشخاص الكشمش الأسود في وصفة الكعكة بالتوت الأزرق أو التوت أو حتى كرز الطيور - بعد كل شيء ، لم يكن الكشمش متاحًا للجميع ، وأرادوا الاحتفاظ بعلامة تعريف الكعكة (اللون). هكذا ولدت إصدارات وتفسيرات جديدة ، تم تغيير الأسماء ، لكن الحلوى لم تفقد أصالتها وإمكانية الوصول إليها. يتم أخذ مربى الكشمش الأسود للكعكة ، حتى يمكنك تخميرها أو تسويتها قليلاً - هذا كل شيءسيفي ولن يفسد الطعم على الإطلاق بفضل التأثير السحري للصودا.

مكونات الكيك

للاختبار:

• مربى الكشمش الأسود - 1 كوب.
• الكفير أو القشدة الحامضة أو الحليب المخمر - كوب واحد.
• ثلاث بيضات.
• سكر - 100 جرام.
• طحين - 2 كوب.
• صودا - 1 ملعقة شاي.

في بعض الوصفات ، يشار إلى كمية غير كافية من الصودا: ملعقة كبيرة أكثر من اللازم ، لا تحتاج إلى الكثير. سوف تأخذ العجينة طعم "الصودا" المميز ، مما يفسد الانطباع العام.

الطبخ: وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يتم تحضير كعكة عنب الثعلب بسرعة وسهولة ، لكنها اتضح أنها لذيذة للغاية وغير عادية في المظهر.

يُسكب المربى في وعاء عميق ، يُضاف السكر والصودا ، ويُمزج. ستبدأ الكتلة في الظهور ، الهسهسة وزيادة الحجم - لسنا خائفين: هكذا ينبغي أن تكون ، هذا هو تفاعل حمض المربى والصودا القلوية. لماذا ليس درس الكيمياء؟

بعد عشر دقائق ، أضيفي البيض المخفوق بالخلاط إلى الكتلة الحلوة ، واخلطيهم قليلاً وأضيفي الدقيق المنخل. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، وحاول ألا تؤخر العملية ، واسكبها في طبق خبز من السيليكون مدهون بالزيت. أرسل النموذج إلى فرن مسخن مسبقًا (200 درجة) واخبزه حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة في المتوسط ، مع التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي: قم بثقب العجين بها إلى الأسفل والمسها بيديك - إذا جفت ، ثم طبقات الكعكة جاهزة. في نفس الوقت يفضل عدم فتح الفرن لأول عشرين دقيقة حتى لا تستقر العجينة.

أيضًا لا داعي للاندفاع لإخراج الكعكة من الفرن والشكل - دعها تقف والباب مفتوحًا لمدة 15 دقيقة ، ثم نفس الكمية في النموذج.

اترك الكعكة فارغة لتبرد ، ثم قطّعيها بسكين حاد بالطول إلى طبقتين رفيعتين ، ملطختين بالكريمة ، مكدسة فوق بعضها البعض. وزعي باقي الكريمة على سطح وجوانب كعكة الكشمش الأسود ، ويمكنك رشها بالجوز المطحون أو الفول السوداني أو فتات البسكويت.

كعكة كريم

وفقًا للوصفة ، يمكن غمر كعكة الكشمش الأسود بعدة أنواع من الكريمة:

1. علبة نصف لتر من الكريمة أو الكريمة الحامضة الطازجة محلية الصنع تُخفق بكوب واحد من السكر والفانيليا على طرف السكين إلى حالة ثابتة من القمم الحادة.
2. كاسترد كلاسيكي: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من النشا ، نصف كوب من السكر وقليل من الفانيليا في قدر ، تُخفق بيضتين وثلث الحليب على حدة ، وتخلط مع كتلة السكر وتخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة. اغلي الحليب المتبقي واسكبه في مجرى رقيق في كتلة سكر البيض ، وتأكد من العمل بنشاط باستخدام خفاقة أو ملعقة. ضعي الكريمة على نار صغيرة واطهيها حتى تتكاثف ، احرصي على التقليب باستمرار بالملعقة وإلا ستحترق بسرعة وسيتعين عليك البدء من جديد.
3. كريمة الحليب المكثف المغلي: قم بغلي وعاء من الحليب المكثف بنفسك أو اشترِ الحليب الجاهز ، واخلطه مع 200 جرام من الزبدة. هذا الكريم هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، على الرغم من أنه لذيذ جدًا.
4. يمكنك فقط تفويت كعكة الكشمشحليب مكثف (غير مسلوق) - رخيص ، لكن ليس غاضبًا على الإطلاق ولذيذ جدًا! خيار الميزانية للطلاب.

حتى بدون كريمة ، فقط على شكل كعكة مرشوشة بمسحوق السكر ، هذه الحلوى المعجزة البسيطة جيدة جدًا مع الشاي الطازج أو كومبوت الفواكه المجففة المعطرة.

كيف تزين

تبدو كعكة الكشمش الأسود مبدعة جدًا في الصورة ، خاصةً عند تزيينها وفقًا لذلك. يمكنك وضع كريمة الشوكولاتة فوقها مع الشوكولاتة البيضاء المذابة أو رسم تجعيد الشعر أو عمل نقش ممتع.

يمكنك رش بتلات اللوز أو رقائق الشوكولاتة بكثافة ، ممزوجة بالفواكه المجففة المفرومة ناعماً - ستكون لذيذة وغير عادية. إذا تم استخدام كريم الكيك من الكريم ، فقم بزراعة الزهور منه بجرأة ، فقط قم بتلوين الكريم قليلاً باستخدام تلوين الطعام.

يمكنك أيضًا استخدام قطع من مربى البرتقال والفواكه الطازجة مبطنة بنمط للزينة ، أو إذا لم يكن هناك وقت أو مزاج ، فقم فقط بملء الجوانب والجزء العلوي بملفات تعريف الارتباط المكسورة. هناك مساحة كبيرة للإبداع ، لأن إفساد الكعكة أمر صعب للغاية.

صورة لكعكة الكشمش الأسود في قسم

اللون الغامق المميز للكعك الطري (يشبه بسكويت الزبدة) يبدو غير عادي إذا لم تقابل هذا النوع من العجين من قبل.

من الواضح أن اللون لا يعطي الكاكاو ، لذا فإن الكعكة في البداية غير مشجعة - لماذا هي مثل هذا الظل؟ ليس على الفور لتذوق سواء.من الواضح دائمًا أي مكون يعطي طعمًا غير عادي ورائحة التوت. ما هي مفاجأة الحلوانيين عديمي الخبرة عندما يكتشفون أن المكون الرئيسي للمنتج هو مربى الكشمش الأسود.