عجينة المانتي: وصفات مجربة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المحبوب من قبل العديد من مانتي جاء إلينا من آسيا الوسطى. منذ ذلك الحين ، ظهر عدد لا نهائي من الخيارات لتحضير هذا الطبق الشرقي. تُعرف عجينة المانتي أيضًا بتنوعها. يمكن تحضيرها على أنها خميرة رقيقة وخميرة غنية. ولكن قبل أن تصنع عجينة المانتي ، عليك أن تتعرف على أسرار الطهي البسيطة التي ستحول هذا الطبق إلى تحفة حقيقية.

عجين فطير للمانتي

إنها العجينة الخالية من الخميرة التي تستخدم لتحضير النسخة التقليدية من مانتي. وفقًا للوصفة ، فهي تشبه العجينة المعتادة للزلابية. صحيح ، يجب طرحه بشكل أرق. هذا هو المكان الذي تنشأ فيه مشكلة صغيرة - يتمزق الكتلة الناتجة بسهولة. تجنب هذه الصعوبة ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. ويكفي استخدام دقيق من نوعين (الصف الأول والثاني) بنسب متساوية عند تحضيره.

العجين الخالي من الخميرة للمانتي وصفة بسيطة إلى حد ما:

• 1 كغ طحين ؛
• 500 مل ماء ؛
• 2 بيض ؛
• ملح

من المكونات المشار إليها ، تحتاج إلى عجن كتلة مرنة وكثيفة. إضافيغطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة ساعة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير عجينة فطيرة مانتي بدون بيض. نقسم العجينة المستقرة إلى عدة قطع ، ونلفها في حزم ، ونفصل منها قطعًا صغيرة ونطرح كعكات مانتي. من الأفضل استخدام آلة خاصة للدحرجة. يجب ألا يزيد سمك القاعدة الحقيقية لهذا الطبق عن 1 مم

عجينة الخميرة للمانتي

إنه مثالي للمانتي مع الكبد. قبل تحضير عجينة المانتي ، عليك التحقق مما إذا كان لديك المنتجات التالية:

• 4 ملاعق كبيرة. دقيق ؛
• 250 مل من الماء أو الكفير ؛
• 30 جرام زيت نباتي
• 15 جرام خميرة ؛
• ملح

من المنتجات المذكورة اعجن خلطة باردة وضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

معجنات شو للمانتي

يتميز بالمرونة والمرونة ، ولا يتمزق ، ومن السهل طرحه. بالإضافة إلى ذلك ، هذه العجينة أكثر ليونة من المعتاد. وبالتالي فهي مثالية لـ manti. للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كغ طحين ؛
• 500 مل حليب ؛
• 2 بيض ؛
• ملح

تحتاج إلى عجن قاعدة الكاسترد من أجل مانتي في حاوية معدنية يمكن إشعالها. يتم خلط الحليب والبيض والملح حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُسكب الطحين في الخليط ببطء (في البداية 2 كوب فقط). يجب أن يشبه قوام عجينة الكاسترد الكفير السميك. بعد ذلك ، ضع الحاوية مع العجين على نار صغيرة. عند تسخينها ، يجب تقليبها باستمرار ،الوصول بملعقة إلى القاع حتى لا تتكاثف الطبقة السفلية وتحترق. إذا تم أخذ الكتلة في بداية التسخين على شكل كتل ، فلا داعي للقلق ، فهذا أمر طبيعي ، فالشيء الرئيسي هو منع تكوين جلطات كبيرة.

ثم قم بإزالة قاعدة مانتي من الموقد وصب الدقيق المتبقي فيه في أجزاء صغيرة. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح الخليط كثيفًا بدرجة كافية. يمكن تقطيع عجينة الكاسترد الجاهزة بسكين. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ناعمة وموحدة ولا تلتصق باليدين. ثم توضع في كيس لمدة نصف ساعة ، وهذا يساعد الغلوتين الموجود في الدقيق على الانتفاخ التام. بعد ذلك ، يمكن دحرجة العجين وتشكيله في مانتي.