كيفية طهي عجينة المانتي في الماء المغلي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عجين الماء المغلي لـ manti هو خيار مثالي لإعداد القاعدة لربات البيوت المبتدئين. يستخدم العديد من طهاة المطاعم هذه الطريقة أيضًا. يتم عرض العديد من خيارات تحضير العجين أدناه ، ويتم تحليل القواعد الرئيسية لعملية تحضير العجين للطبق المعني.

اللحظات المطلوبة

من أجل تحضير العجين بشكل صحيح في الماء المغلي من أجل مانتي ، خاصة إذا كنت ستفعل ذلك لأول مرة ، يجب أن تتذكر بعض الأساسيات:

القاعدة 1. يجب غربلة جميع المكونات السائبة للعجين من خلال غربال ناعم.

القاعدة 2. يجب أن تكون القاعدة السائلة المستخدمة لصنع العجين في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، يجب تحضيره مسبقًا وتركه على حافة النافذة لبضع ساعات. من المهم أيضًا استخدام الكمية المناسبة من الملح.

القاعدة 3. للمرة الأولى ، من الأسهل قياس أجزاء من المكونات باستخدام النظارات. على سبيل المثال ، تحتاج إلى كوب واحد من السائلخذ 4 أكواب من الكتلة السائبة ، وكذلك بيضة دجاج واحدة.

القاعدة 4. يجب أن تكون كتلة العجين الناتجة في تناسق كثيفة ومرنة وغير لزجة على الإطلاق. كما يجب تركه تحت الفيلم لفترة.

وصف الوصفة: الفوائد

عجينة المانتي في الماء المغلي يتم تعجنها بسرعة وسهولة ، لذا فإن خيار الطهي هذا مناسب حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. في الوقت نفسه ، يسمح قوامه الكثيف بالاحتفاظ بجميع عصائر المنتجات النهائية بالداخل.

وتجدر الإشارة أيضاً إلى أن العجين لا يلتصق باليدين إطلاقاً مما يسهل عملية الطهي. تصبح عجينة المانتي المسلوقة جاهزة في حوالي 60 دقيقة.

المكونات المطلوبة

لتحضير العجينة ستحتاج المنتجات التالية:

• دقيق قمح (منخل سابقًا من خلال منخل) - 600 جم ؛
• ملح - 10 غ ؛
• بيضة صغيرة - 1 قطعة ؛
• زيت النمو - 30 مل ؛
• ماء مغلي - 300 مل.

إذا كنت ترغب في طهي المزيد من المانتي ، فقم بزيادة المكونات بشكل متناسب. على سبيل المثال ، للحصول على 1.2 كجم من الدقيق ، ستحتاج إلى بيضتين وما لا يقل عن 0.5 لتر من الماء المغلي.

تحضير عجينة المانتي

لتحضير العجين بالبيض المسلوق للمانتي ، يجب أولاً نخل جميع المكونات السائبة من خلال غربال. بعد ذلك ، اكسري البيضة في وعاء عميق ، والملح ، وأضيفي الزيت واخفقي بالمضرب (أو يمكنك استخدام الخلاط). بعدأضف الدقيق ، امزج كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الماء المغلي وعجن العجينة جيدًا. يجب أن تحصل على كتلة غير لاصقة تمامًا. غطي الحاوية بورق احباط واتركيه لمدة 40 دقيقة.

طبخ معجنات شو

لتحضير عجينة choux للمانتي في الماء المغلي ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• دقيق منخول - 500-550 جم ؛
• ينمو. زيت - 20 مل ؛
• ملح - 10 غ ؛
• ماء مغلي - 250 مل.

أضف ملعقتين صغيرتين من الملح إلى الماء المغلي ، ثم اسكبه في الدقيق المنخل. اعجن العجينة جيداً بملعقة كبيرة. نحول الكتلة السميكة الناتجة إلى طاولة مملوءة بالدقيق ونواصل عملية العجن حتى يتم الحصول على الكثافة والكثافة المرغوبة للكرة. بعد أن ننتقل إلى وعاء عميق ، نغطيها بفيلم ونترك العجين لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يمكنك البدء في نحت مانتي بأنفسهم مباشرة.

عجينة مياه معدنية

إذا كنت قد أتقنت بالفعل عملية تحضير وصفة عجينة المانتي المسلوقة ، فيمكنك تحضير القاعدة باستخدام المياه المعدنية. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• مياه معدنية (زجاجة مفتوحة حديثا) - 700 مل ؛
• دقيق منخول - 3 أكواب ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• حليب - 300 مل ؛
• ملح

بادئ ذي بدء ، قسّم البيض في وعاء عميق. باستخدام خفاقة أو ملعقة عادية ، قلبيهم حتى يتم الحصول على خليط متجانس. نضيف رشة ملح ونخفق مرة أخرى. دون توقف عن التحريك ، صب الحليب أولا ، وثم المياه المعدنية. أضف الدقيق على دفعات. يجب أن يكون الخليط الناتج سميكًا جدًا. ثم ضعي الكتلة على المنضدة واستمري في العجن باليد

من المهم استخدام زجاجة مفتوحة حديثًا من المياه المعدنية الغازية! بدون الكمية المناسبة من الغازات لن تعمل العجينة.

عجين مانتي بدون بيض

لتحضير عجينة المانتي في الماء المغلي ، لكن بدون استخدام البيض ، تحتاج:

• دقيق قمح - 0.5 كجم ؛
• ملح ؛
• ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيتون. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل

صب الماء المغلي في وعاء عميق مستقر ، أضف الملح والزيت هناك. ينخل الدقيق على الطاولة ويصنع حفرة في المنتصف. هناك يسكب الخليط برفق ويضيف الدقيق بسرعة إلى المركز. نعجن العجين يدويًا ونضربه على المنضدة ونرميه من ارتفاع صغير. هذه المناورة ضرورية لتحقيق مرونتها. بعد ذلك ، باستخدام شوبك ، لف الطبقة ، وقم بطيها في عاصبة واتركها بمفردها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يمكنك البدء في نحت مانتي

من المهم أيضًا ملاحظة أنه حتى لا يتمزق العجين أثناء عملية الطهي ، من الضروري ليس فقط اتباع الوصفات بدقة ، ولكن أيضًا وضع الكمية الصحيحة للحشو. عند الطهي يزداد حجمه ويكسر العجين ويتدفق المرق للخارج ولا يخرج مانتي.