بورشت بالملفوف والبنجر الطازج. وصفة الطبخ خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تتضمن الخريطة التكنولوجية للبورشت أقسامًا مثل المكونات المطلوبة ، والمعدات اللازمة ، وطريقة معالجة المنتجات ، والمعالجة الحرارية ، والخدمة. هذه هي النقاط التي سنلتزم بها في وصف الوصفات التالية.

اصنع البرش اللذيذ بالملفوف الطازج والبنجر

اعتاد العديد من ربات البيوت على حقيقة أن البرش يجب أن يصنع حصريًا من مخلل الملفوف. ولكن عندما تنضج رؤوس هذه الخضار الصغيرة في الأسرة ، يكون من الصعب جدًا مقاومتها وعدم استخدامها كمكون إضافي.

لهذا السبب قررنا في هذه المقالة أن نخبرك بكيفية طهي البرش بسرعة مع الكرنب والبنجر الطازج. لهذا نحتاج:

• لحم بقر على العظم - حوالي 650 جم ؛
• بنجر طازج - درنتان متوسطتان ؛
• ملفوف أبيض طازج - ½ شوكة متوسطة مرنة
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• بصلة كبيرة - 1 قطعة ؛
• حامض الستريك - 1/5 ملعقة حلوى
• جزرة متوسطة - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر ،البقدونس ، lavrushka ، الشبت - أضف حسب تقديرك ؛
• بهارات تشمل ملح حسب الرغبة.

الجرد المطلوب

لطهي البرش مع الملفوف والبنجر الطازج في أسرع وقت ممكن ، يجب أن تعتني بالمعدات اللازمة مسبقًا:

• وعاء كبير
• مغرفة ؛
• لوح تقطيع ؛
• سكين حاد ؛
• مبشرة

تجهيز المكونات لصنع الحساء الأحمر

كيف تطبخ البرش اللذيذ محلي الصنع ، الصورة التي تظهر في هذه المقالة؟ بادئ ذي بدء ، تتم معالجة جميع المكونات. يتم غسل لحم البقر جيدًا وإزالة جميع الأوردة والأغشية القاسية. ثم الشروع في تحضير الخضار الطازجة. يتم تنظيفها من القشور والقشر والأوراق السطحية. بعد ذلك ، يبدأون في طحن المنتجات. يُفرك الجزر والبنجر الطازج بمبشرة كبيرة ، ويُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، وتُقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. كما أنهم يشطفون الخضر بشكل منفصل ويقطعونها ببساطة بسكين.

عملية المعالجة الحرارية للموقد

كيف تطبخ البرش الأحمر؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام قدر كبير. نضع اللحم على العظم بداخله واملأه بالماء. ثم نضع الأطباق على نار قوية ونغلي الماء. بعد إزالة الرغوة من سطح المرق ، تُملح وتُغطى بغطاء وتُغلى لمدة 90 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا وطريًا.

بعد طهي اللحم ، يتم إخراجها وتبريدها. ثم يفصل اللب عن العظام ويقطع إلى مكعبات كبيرة. أما المرق ففيهانتشار البنجر والملفوف واللافروشكا. تغلي هذه المكونات لمدة 25 دقيقة ، وبعدها يضاف الجزر والبطاطس والبصل.

بالإضافة إلى الملح والفلفل على المنتجات ، اخلطيها جيدًا ، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح جميع الخضروات طرية قدر الإمكان.

المرحلة النهائية

في نهاية الطهي ، يضاف إليها حامض الستريك والأعشاب الطازجة واللحوم المفرومة مسبقًا. بعد خلط المكونات ، يُغلى المرق مرة أخرى ويُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم تُرفع الصينية المغلقة عن الموقد وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.

كيف تقدم الحساء الأحمر على مائدة العشاء؟

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير البرش محلي الصنع. بعد نقعه تحت الغطاء ، يُسكب في أطباق. علاوة على ذلك ، لا يضاف فقط مرق أحمر وغني بالخضروات إلى كل وجبة ، ولكن يضاف أيضًا قطع من اللحم البقري الطري.

بالإضافة إلى هذا الطبق ، يقدمون الكريمة الطازجة أو المايونيز. يأكلون البرش اللذيذ مع شريحة من الخبز والأعشاب الطازجة.

طبخ بورشت الدجاج: الصورة ، طريقة الطبخ

تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بطهي حساء الشمندر والملفوف الأحمر باللحم البقري. لكن إذا لم يكن لديك مثل هذا المنتج ، فنحن نقترح عليك إعداد عشاء من الدجاج العادي. بالمناسبة ، لهذه الأغراض ، نوصي بشراء ليس طائر اللاحم ، ولكن شوربة. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على مرق غني ورائع يجعل الطبق الأول شهيًا ومغذيًا.

تتطلب الخريطة التكنولوجية للبورشت إخبارك بالمكونات التي يجب شراؤها لتحضيرها.

لعمل شوربة دجاج منزلية نحتاج:

• بنجر طازج - درنتان متوسطتان ؛
• شوربة دجاج - ذبيحة صغيرة
• ملفوف أبيض طازج - ½ شوكة متوسطة مرنة
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• بصلة كبيرة - 1 قطعة ؛
• خل المائدة 6٪ - 2 ملاعق كبيرة
• جزرة متوسطة - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة
• بصل أخضر ، بقدونس ، لافروشكا ، شبت - أضف حسب تقديرك ؛
• بهارات تشمل ملح حسب الرغبة.

المخزون المطلوب

لطهي البرش بشكل لذيذ مع الملفوف الطازج والبنجر ، تحتاج إلى تخزين المخزون التالي مسبقًا:

• وعاء كبير
• مغرفة ؛
• لوح تقطيع ؛
• بسكين حاد ؛
• عموم ؛
• مبشرة

تحضير المكونات

برش حقيقي محضر فقط من مكونات طازجة وطبيعية. قبل أن تبدأ في طهي مثل هذا الطبق ، يجب عليك معالجة جميع المكونات.

يتم غسل جثة الدجاج جيدًا من الداخل والخارج ، وإزالة جميع العناصر غير المرغوب فيها. ثم انتقل إلى تجهيز الخضار. يتم تقشيرها وسحقها. يبشر الجزر والبطاطا والبصل إلى مكعبات ، والملفوف إلى شرائح ، والبنجر إلى مكعبات.

في النهاية ، يتم غسل الخضر الطازجة جيدًا واخترقها بسكين

المعالجة الحرارية

بعد تحضير اللحوم والخضروات ، انتقل إلى المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، خذ قدرًا كبيرًا وضع فيه جثة الطائر. بعد تمليح منتج اللحوم وتعبئته بالماء توضع الأطباق على نار قوية. بعد غلي المكونات ، تُغطى بغطاء وتُغلى لمدة ساعة. ثم يتم إخراج الطائر الرقيق والناعم وتبريده وتقسيمه إلى أجزاء (إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة الجلد والعظام).

أما بالنسبة للمرق ، فيضعون فيه الملفوف والجزر واللافروشكا والبصل. في هذا النموذج ، يتم طهي المنتجات لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تُغمس البطاطس في المرق وتُطهى لفترة مماثلة من الوقت.

ستيج بنجر

لتحضير شوربة غنية بالرائحة ، يجب طهي البنجر الطازج بشكل منفصل. للقيام بذلك ، خذ مقلاة وأضف الزيت وأعواد الخضار إليها. بعد خلط المكونات ، صب القليل من الماء (حوالي نصف كوب) فيها وقم بتغطيتها بغطاء. في هذا الشكل ، يُطهى البنجر لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ثم تضاف إليه البهارات وخل المائدة. العنصر الأخير ضروري لإعطاء الطبق القليل من الحموضة.

المرحلة النهائية

بعد إبقاء البنجر على النار لبضع دقائق أخرى ، يتم إزالته من الموقد ووضعه في مقلاة مشتركة. جنبا إلى جنب مع الخضار المقطعة والدواجن المفرومة سابقا توضع في المرق.

عندما تغلي المكونات ، يتم غليها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ويتم إزالتها على الفور من الموقد.

تقديم الحساء الأحمر للعائلة

كما ترون ، في إعداد برش الدجاج منالملفوف الطازج ليس مشكلة كبيرة. بعد المعالجة الحرارية للمكونات ، يوزع الطبق على أطباق ويقدم على الفور لأفراد الأسرة.

لجعل مثل هذه الوجبة أكثر إرضاءً وتغذيةً ، فمن المؤكد أنك ستقدم معها المايونيز والقشدة الحامضة الطازجة والخبز الأبيض (يمكن استخدام اللافاش).

تلخيص

حساء الملفوف الطازج لا يتحول إلى أسوأ من الطبق المصنوع من منتج مخلل. ولكن من أجل إعطاء هذا العشاء حموضة طفيفة ، يضاف إليه بالضرورة أحد المكونات مثل حامض الستريك أو خل المائدة. بمساعدة هذه التوابل ، سيصبح الحساء الأحمر أكثر عبقًا وثراءً. خلاف ذلك ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من مخلل الملفوف إليها (مع الملفوف الطازج).