بورشت بالفطر والفاصوليا: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البرش الغني ، المُعد وفقًا لمبدأ "بحيث تقف الملعقة" ، قادر تمامًا على التشبع واستبدال كل من الدورات الأولى والثانية. خاصة عند إقرانها بقطعة لحم جيدة. ومع ذلك ، سيتفاجأ الكثيرون عندما يكتشفون أن النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق لا تتضمن وجودها في البورشت. لتحضيره ، يتم استخدام مرق نباتي بحت. بالطبع ، لن يحب الجميع عدم وجود اللحوم في طبق محبوب جدًا من قبل الكثيرين.

ومع ذلك ، لا أحد يمنع استخدامه. ومع ذلك ، فمن غير الممكن دائمًا طهي البرش باللحم لسبب أو لآخر. على الأقل ، على سبيل المثال ، بسبب الغياب العادي لهذا المكون. أو لأن الصحة أو بعض المبادئ لا تسمح بتناول منتجات اللحوم. ومع ذلك ، هناك دائما مخرج. لن يكون البرش مع الفطر والفاصوليا أقل إرضاءًا ولذيذًا من المسلوق في مرق اللحم. كيف نطبخه ، وسيتم مناقشته في مقالتنا

مبادئ الطبخ العامة

الشخص الذي يعتقد أن البرش الخالي من الدهن مع الفطر والفول (أو حتى بدون الأخير) لن يكون قادرًا على إرضاء الذواقة بمذاقه مخطئ بشدة. الشيء الرئيسي هو إعداده وفقًا للمتطلباتوصفة طبية. وبعد ذلك لن يساعد فقط أثناء الصيام ، بل سيصبح ضيفًا مرحبًا به على طاولة كل يوم.

أي بورشت (مع الفطر أو مكونات إضافية أخرى) يحتوي بالتأكيد على مكونات أساسية ودائمة. هذا ، بالطبع ، هو البنجر والطماطم ، والتي يتم استبدالها أحيانًا بمعجون الطماطم والجزر والبصل الطازج أو ، إذا كان شخص ما يحبها ، مخلل الملفوف بالإضافة إلى البطاطس. كقاعدة عامة ، يتم قلي جميع الخضروات قبل الذهاب إلى المقلاة. نظرًا لأن لدينا بورشت خفيف مع الفطر ، فسيكون من الضروري تقليبها بالزيت النباتي. حسنًا ، من حيث المبدأ ، يمكنك قلي الدهون المذابة. بعد ذلك ، دعنا ننتقل مباشرة إلى عملية الطهي.

برشت مع الفطر: وصفة من أوائل القرن التاسع عشر

خذ مائة جرام من عيش الغراب الجاف - الغابة ، العطر - وانقعهم في ماء دافئ. بالمناسبة ، يمكنك القيام بذلك مقدمًا قبل ساعات قليلة من الطهي. إذا كان الوقت ضائعا بشكل مؤلم ، فعشر دقائق كافية.

اشطف ثم فرم ناعماً. يُسكب لترين من الماء في المقلاة ويُضاف الفطر ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وخلال هذا الوقت ، تُقلى حبة بصل مفروم وبنجر مبشور (نيئ بالتأكيد) وجزرة واحدة ، بالإضافة إلى مائة جرام من الكرنب في الزيت النباتي. التي - حامضة أو طازجة - أنت من يقرر. مرري الخضار مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الخل. حسنًا ، لا تنس الملح والفلفل بالطبع. بعد كل هذه الصلصة النباتية ، أضيفي إلى الفطر. طهي 20 دقيقة أخرى.ثم نطفئ النار ونضيف خليط الدقيق والزيت النباتي إلى البرش (ملعقة كبيرة من كل مكون) ، ويسخن في مقلاة. الجميع. نتركها تختمر لمدة نصف ساعة ونخبر الأسرة أن البرش مع الفطر جاهز.

والآن دعونا نغير التكوين قليلا

بورشت بالفطر والفاصوليا

من الجدير بالذكر أن كلا المنتجين غني جدًا بالبروتينات. لذا فهم قادرون تمامًا على استبدال اللحوم وإشباع معدتك. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للحديث عن الطعم الرائع لهذه المكونات على الإطلاق.

لذا ، لطهي البرش مع الفطر والفاصوليا ، تحتاج إلى التخزين:

• فاصوليا (يكفي كأس 200 جرام).
• فطر الغابة الجاف (خذ 200 جرام).
• ملفوف (رأس نصف كيلو جرام)
• معجون طماطم (تكفي ملعقتان كبيرتان)
• عدد قليل من البطاطا.
• أخضر.
• بنجر (خذ قطعتين كبيرتين)
• جزرة واحدة
• فلفل بلغاري واحد يكفي
• بصل

بالنسبة للملح والتوابل الأخرى ، هنا لكل ربة منزل قواعدها الخاصة ، لذلك عليك أن تقرر هذه المسألة بنفسك.

كيف تطبخ

إذا قررت غدًا أنك ستصنع البرش بالفطر والفول ، فانقع هذين المكونين في الماء البارد طوال الليل. خلال النهار ، اغسلها واطبخها بشكل منفصل. علاوة على ذلك ، فإن الفطر موجود بالفعل في القدر الذي سيتم فيه تحضير البرش. للقيام بذلك ، صب لترين من الماء فيه. طهي الفول حتىنصف منتهي ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهيه.

تقلى جميع الخضروات ماعدا البطاطس بنفس الطريقة وبالشكل نفسه كما في الوصفة السابقة. لكن في الوقت نفسه ، هناك اختلاف واحد: لا ترسلهم على الفور إلى المقلاة ، ولكن ينضج لمدة عشرين دقيقة في المقلاة ، مع إضافة مرق الفطر إليها. أما البطاطس ، فيمكن رميها في الفطر فور غليها. وبعد عشر دقائق نضيف الفاصوليا إليهم. ودع كل شيء يطهى أثناء طهي الخضار. وعندما يصبحون جاهزين (سيستغرق الأمر 20 دقيقة) ، يمكنك أيضًا إرسالهم إلى المقلاة. ويكاد يضاف على الفور تقطيع الفلفل إلى قطع عشوائية. أثناء الطهي ، لا تنس إضافة البهارات المفضلة لديك والملح. ويغلي كل شيء لمدة ساعة تقريبًا. ثم أرسل الخضار المقطعة إلى المقلاة ، وأطفئ النار ، وغطى بغطاء وانتظر حتى ينقع البرش بالفطر والفاصوليا قليلاً.

ماذا تقدم مع

عادة البرش مع الفطر ، الوصفة التي وصفت أكثر من وصفة في المقال ، محنك بالقشدة الحامضة. صحيح ، هناك أيضًا عشاق يستخدمون المايونيز لهذا الغرض. لكن هنا مسألة ذوق. وبالطبع ، كلاسيكيات هذا النوع: البرش مع الفطر والكعك بالثوم. صحيح ، لا يعرف الجميع كيفية طهي هذا الأخير بشكل صحيح ، وهذه العملية شاقة للغاية. لذلك إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في التعامل مع الكعك ، فيمكنك قلي البسكويت بإضافة الثوم المفروم جيدًا. أو قدمي فقط خبزًا طازجًا أسود أو أبيض مع البرش - كما تحب.

نصائح مفيدة

بالطبع ، الحساء الخالي من الدهن ليس كذلكمغذية مثل اللحوم. لذلك ، تذكر: يجب أن تكون هذه الأطباق سميكة. من المستحسن أن تحتوي على أكبر عدد ممكن من المكونات.

إذا كنت تريد أن يكون البرش الخاص بك أكثر سمكًا ، فقم بغلي البطاطس لا مقطعة إلى قطع ، بل كاملة. ثم يمكن سحقها برفق بملعقة. ستضيف البطاطا المهروسة الناتجة بالتأكيد سمكًا إلى البرشت.

بغض النظر عن مدى تسرعك ، لا يزال يعطي الطبق النهائي نصف ساعة على الأقل ، ويفضل أكثر من ذلك ، لتحضيره. خلال هذا الوقت ، سوف يتشبع البرش برائحة جميع المكونات ويصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.

شهية طيبة!