سلطات الطبخ: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذا المقال يزيل الحجاب عن أسرار صنع السلطات. تصف الوصفات التي تحتوي على صور عملية الطهي بالتفصيل وتجعلك تلقي نظرة جديدة على الأطباق المألوفة التي أصبحت بالفعل مرافقًا تقليديًا للأطباق الرئيسية.

المشاهدات

تحضير السلطات لكل ربة منزل كل عام يصبح شيئًا مشابهًا لحملة عسكرية: ابحث فورًا عن وصفات وأفكار وخيارات جديدة. في الواقع ، من عام إلى آخر ، فإن وضع الشيء نفسه على الطاولة أمر ممل وعادي. بعد ذلك ، يتم إجراء فرز للبقالة ، ويصعب أحيانًا العثور على بعضها إذا كانت الوصفة معقدة. حسنًا ، في النهاية ، تمامًا في وقت التقديم ، الشعور بالنصر أو الهزيمة ، اعتمادًا على تعابير وجه أولئك الذين يأكلون وعلامات التعجب التي تلي ذلك. جميع أنواع السلطة مقسمة إلى عدة أنواع:

1. تقليدي ، حيث يتم خلط المكونات في وعاء واحد وسكب الصلصة.
2. Puff salads ، والتي تشمل أيضًا سلطات الكوكتيل.
3. الفاكهة والتوت التي يمكن أن تكون حلوة أو تحتوي على اللحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية.
4. السلطة الدافئة غالبا ما تكون بمثابة الطبق الرئيسي. قد يتضمنمجموعة متنوعة من المكونات ، من الخضار والفطر واللحوم إلى المعكرونة والأرز والفواكه.
5. سلطات غذائية نيئة لا تحتوي على منتجات خضعت لأي معالجة حرارية.

أيضًا ، يتم تقسيم جميع السلطات إلى سعرات حرارية عالية (مع المايونيز والجبن) ، ومنخفضة السعرات الحرارية (على سبيل المثال ، سلطة كابريس) ونباتي ، والتي لا تستخدم المنتجات الحيوانية (القشدة الحامضة والبيض واللحوم والأسماك ، وما إلى ذلك).

سلطة تقليدية بمكونات غير عادية

وصفة السلطة هذه تنتمي إلى جيل جديد من المأكولات يسمى "فيوجن" ، والذي يستخدم على ما يبدو مكونات غير متوافقة في طبق واحد. تحتوي هذه السلطة على:

• 400 جرام لحم مدخن افضل من الدجاج. هام: يجب ألا يكون عليها جلد. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
• 200 جرام من كل من الذرة والأناناس المعلب (والتي يمكن تناولها طازجة إذا لم يكن هناك غيرها). قطع الأناناس إلى قطع صغيرة.
• 180 جرام من الجبن الصلب مع الثقوب الكبيرة.
• حبة فلفل حلو ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مربعات صغيرة.
• 6 فن. ملاعق مايونيز لربط السلطة

تخلط جميع المكونات في وعاء واحد ، وتخلط وتوضع في وعاء سلطة ، وتزين بحلقة أناناس مع دائرة رقيقة من الفلفل. تبدو السلطة للوهلة الأولى (أو لدغة) غريبة ، ولكن إذا نظرت إلى سلسلة الذوق ، وشعرت بها ، فمن المستحيلانفصل.

سلطة اكسبرس مع خبز محمص

أصبحت السلطات الفورية أكثر شيوعًا في كل من الحياة اليومية وفي قائمة الأعياد ، عندما تريد مفاجأة الضيوف بمجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن هناك القليل من الوقت للطهي. إحدى هذه الوصفات هي سلطة مع البسكويت ، والتي يحبها الشباب كثيرًا سواء لخصائصها المقرمشة أو لتكوينها. للطبخ ، النقانق المدخنة والجبن الصلب والطماطم الطازجة وفتات الخبز الصغيرة مطلوبة بنسب متساوية. يُقطع الجبن والنقانق إلى مكعبات ، وتُقطع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم ، وكل شيء يُطهى بالمايونيز ويُرش بالخبز المحمص ويُمزج قليلاً قبل التقديم.

Puff salad a la Mercury

هذا النوع من السلطة يتحدث عن نفسه: نفخة ، مما يعني أن مكوناته توضع فوق بعضها البعض على شكل طبقات ، كل منها ملطخ بالصلصة. لا يتم لعب الدور الأخير من خلال تصميم السلطة: يمكن أن يكون مجرد شريحة نفث ، أو برميل ، أو أشكال أكثر تعقيدًا في شكل أشكال مختلفة (عظم متعرج ، رأس أو حيوان كامل ، زهرة أو فراشة). تحتوي هذه الوصفة على كمية صغيرة من المكونات ، لذا يمكنك ببساطة وضعها في طبق مقلاة صغيرة ، مما يعطي السلطة مظهر الأسطوانة. يتضمن تحضير السلطة خطوة بخطوة الخطوات التالية:

1. امزج مائة جرام من الزبادي غير المحلى مع 1 ملعقة صغيرة من الخردل ورشة ملح. سوف تنتشر هذه الصلصة على كل طبقة من السلطة.
2. قطّعي صدر دجاج مسلوق إلى مكعبات صغيرة وضعي نصفها في قاع وعاء السلطة. نقطع سبع حبات برقوق إلى شرائح ونضعهافوق اللحم. ثم تأتي طبقة من الخيار الطازج ، مقطعة أيضًا إلى شرائح ، ثم بيضتان مسلوقتان ، مقطعتان إلى مكعبات ، وفوقهما طبقة أخرى من اللحم.

قم بتزيين الجزء العلوي بالخيار الطازج والخوخ ، مما يمنحهم شكل زهرة ، ويقدم على الفور.

سلطة كوكتيل الروبيان

هذا النوع من التقديم يسمى verrine (من الزجاج الفرنسي verre). مكونات السلطة ، الموضوعة في طبقات في أكواب شفافة كبيرة ، لطالما حازت على قلوب محبي البوفيه والبوفيهات والشركات الكبيرة التي تقدم الحلويات من جميع الأنواع.

تبدو Verrin مؤثرة للغاية في الصورة ، وإعداد السلطة يستغرق القليل من الوقت إذا كنت تستخدم منتجات جاهزة. واحدة من أطباق verrine هذه هي سلطة الجمبري الإيطالية ، والتي تعتبر بجدارة هبة من السماء للذواقة. لتحضيره تحتاج:

• غلي 200 جرام من الجمبري في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق وإلا سيصبح قاسيًا وعديم الطعم. جاهز للتقشير ووضعه في مزيج من الكاتشب والمايونيز ، 100 جرام لكل منهما ، كما أضيفي فصين من الثوم المهروس إلى الخليط. دع الجمبري ينقع في النكهة.
• حبتان طماطم سمين مقطعتان إلى قطع صغيرة.
• قطّع بيضتين أو ثلاث بيضات مسلوقة إلى نصف حلقات ، وابشر 120 جرامًا من الجبن الصلب.

في قاع الكوب نضع طبقة من الطماطم نضع فوقها طبقة من البيض المفروم ، ثم نسكب فوقها صلصة الجمبري ونرش عليها الجبن. ضعي الجمبري على السطح ورشي القليل من العصيرجير. يمكن تزيين هذه السلطة سريعة التحضير بغصن أعشاب أو زيتون.

سلطة دافئة لتناول عشاء خفيف

هذا هو الحال عندما يمكن أن يحل طبق واحد محل وجبة غداء أو عشاء كاملة ، تتكون من عدة أطباق. تبقى السلطات الدافئة في الظل بشكل غير مستحق مقارنة بأقارب المايونيز ، على الرغم من أنها تتفوق عدة مرات في الصفات المفيدة. لتحضير السلطة ، اغلي 500 جرام من الفاصوليا الخضراء لمدة لا تزيد عن خمس دقائق - يجب أن تظل كثيفة ومقرمشة قليلاً ، دون أن تفقد لونها الغني.

300 جرام التالي من شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح صغيرة رفيعة ، تقلى في 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، في هذه العملية ، مع رش الفلفل الأسود حسب الرغبة ، وكذلك الملح. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه على طبق ، واقلي بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة حتى تصبح شفافة على باقي الزيت. في هذه العملية ، يجدر إضافة حبة فلفل حلو ، مقطعة إلى شرائح ، مع التقليب ، وإضفاء النعومة. يُمزج اللحم والخضروات والفاصوليا ، ويُسكب الصلصة المصنوعة من 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل البلسمي وبنفس القدر من الماء النقي يمكن اضافة ملعقة زيت زيتون.

حلم نباتي

لا ينبغي الجمع بين إعداد السلطات اللذيذة والعنف ضد الكائنات الحية أو قتلها ، كما يقول النباتيون. لذلك ، فإن طعامهم يجلب دائمًا المشاعر الإيجابية فقط. يمكن تضمين سلطة السبانخ النباتية في كتاب الوصفات الخاص بك لمختصي الطعام الخام ، نظرًا لأن جميع المكونات لا يتم معالجتها بالحرارة ، مما يحافظ على مجموعة من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.لتحضير السلطة ستحتاج:

• 1 تفاحة خضراء ؛
• 1 حفنة كبيرة من السبانخ الطازجة ، المجمدة ليست جيدة ، يمكنك أيضًا إضافة أوراق السلطة الخضراء ؛
• بضعة أغصان من الشبت والبقدونس ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت زيتون خام أو زيت سمسم
• قليل من الملح والسكر ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من عصير الليمون

يتم تحضير السلطة في أي وقت من الأوقات: اشطف وتجفف جميع الخضر بالورق ، اقطع السبانخ إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم ، ثم قطّع الشبت والبقدونس جيدًا. نقطع التفاح إلى شرائح بعد إزالة اللب والبذور. في كوب ، اخلطي الزيت وعصير الليمون والتوابل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخردل لمذاق لاذع. اخفقي المزيج برفق. في وعاء السلطة ، اخلطي الخضار مع التفاح ، واسكبي الصلصة وقدميها على الفور. لم يكن هناك مثل هذا الانفجار في مستقبلات الغذاء لفترة طويلة!

معجزة الفاكهة: سلطة حلوة للحلوى

السلطات ليست فقط خضروات ولحوم ، لكنها أيضًا حلوة ، تُقدم للحلوى أو كوجبة إفطار صحية. تعتبر سلطة البرتقال ، الأبسط في التكوين ، ولكنها جذابة لعيون الأطفال ، لن تمنح الطفل فقط أحاسيس طعم ممتعة ، ولكن أيضًا شعورًا بالرهبة التي لا تضاهى من كائن جميل.

طريقة تحضير السلطة:

• قطّعي حبتين من البرتقال الكبير إلى نصفين مع القشر ، ثم اختاري اللب بملعقة أو سكين بعناية ، وحاولي عدم إتلاف قشر الفاكهة: ستكون هذه "أطباق سلطة". حواف هذه اللوحاتيمكن قصه باستخدام المقص مجازيًا لتأثير أكبر.
• قطع موزة كبيرة ناضجة إلى نصف حلقات ، ولب البرتقال إلى قطع صغيرة ، وإزالة الأوردة البيضاء ، وقشر تفاحة حلوة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• في وعاء ، اخلطي شرائح الفاكهة. نرفع البذور من نصف حبة رمان ونضيف القليل منها إلى السلطة ، ونترك القليل منها لتزيين الطبق. بعد ذلك ، تحتاج إلى صلصة: يمكن أن تكون 200 جرام من الزبادي الحلو أو 100 جرام من آيس كريم الفانيليا - للاختيار من بينها. نضيفها إلى السلطة ونخلطها على نار هادئة ونضعها في قوالب برتقالية مكونة تلة نرشها بباقي بذور الرمان ونزينها بورق النعناع الطازج.

سلطة "مدام دي بومبادور"

وصفة السلطة المفضلة الشهيرة بقيت سرًا لفترة طويلة ، ولكن بمرور الوقت ، حتى أكثرها سرية ستصبح واضحة دائمًا.

سلطة الحب ، كما تم تسميتها في المحكمة ، بسيطة للغاية ، ولكن بسبب مزيج المنتجات ، فإنها في النهاية تعطي حافزًا قويًا ذا طبيعة حميمة. للحصول على سلطة ، تحتاج القليل جدًا:

• 200 جرام من الجبن الصلب ؛
• واحد لكل منهما: تفاح وجزر نيئ ؛
• ستة بيضات سمان (في أقصى الحدود ، يمكنك استبدالها بالدجاج) ؛
• لمبة واحدة ؛
• مايونيز ، الذي كان على وشك الظهور في تلك الأيام.

تحضير السلطة يتلخص في تقطيع الطعام على مبشرة خشنة ، في حين يفرم البصل ناعماً ويغلى بالماء المغلي حتى تختفي المرارة الكامنة فيه. تُمزج جميع المكونات في وعاء سلطة وتُغطى بصلصة المايونيز. أكثريشمل التقديم الرائع وضع السلطة في طبقات ، بالتناوب مع طبقة من الصلصة.