شوربة الماني: مكونات ، وصفة بالصور ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تم تشكيل المطبخ الوطني لألمانيا على مدى قرون عديدة واستوعب تقاليد الطهي في مناطق مختلفة من البلاد. يحب السكان المحليون الأطعمة اللذيذة والمرضية التي لا تتظاهر بأنها غذائية. جميع أنواع النقانق ، مخلل الملفوف ، شفاينبراتن ، سمك القرش ، وبالطبع حساء Eintopf الألماني تحظى بشعبية خاصة هنا. وصفات الاخير ستناقش في مقال اليوم

معلومات عامة

هذا الطبق السميك الغني يمكن أن يحل محل الأول والثاني. في البداية ، تم إعداده في عائلات الفلاحين مما كان متاحًا في المنزل. مع مرور الوقت ، تبنى الألمان الأغنياء وصفاته ، واليوم يتم تقديمها في العديد من أفضل المطاعم في ألمانيا وبلجيكا.

ينضج Eintopf في الماء أو المرق. عادة ، تضاف إليها أنواع مختلفة من اللحوم ، واللحوم المدخنة ، والحبوب ، والمعكرونة ، والعدس ، والفول ، والهليون ، والقرنبيط ، والسويد ، والجزر ، والبطاطس ، والكرنب الملون أو كرنب بروكسل.الملفوف والفطر أو البازلاء. نظرًا لأن هذا الحساء الألماني يتم طهيه ليس فقط في ألمانيا ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى ، فإن وصفاته متنوعة. على سبيل المثال ، يكمل البلجيكيون Eintopf بالبيرة الخفيفة ، بينما يكملها الفرنسيون بلحم الضأن واللفت الأبيض.

مع بطون الدجاج والفاصوليا

هذا الطبق الغني والرائحة ، والذي يحتوي على البقوليات وحوصلة الطيور المدخنة ، سيكون خيارًا جيدًا لوجبة غداء دسمة. يتم تقديمه ساخنًا فقط وسيأخذ مكانه الصحيح في قائمة الشتاء. لإطعام عائلتك بحساء Eintopf الألماني الحقيقي ، سيكون عليك تخزينه مسبقًا:

• 300 جرام حوصلات دجاج مدخن.
• 340 غ من الفاصوليا في الطماطم.
• 2 لتر ماء ثابت
• 3 درنات بطاطس متوسطة
• 2 طماطم ناضجة.
• 1 بصل.
• 1 جزرة
• ملح وفلفل

تقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات كبيرة وترسل إلى مرجل. كما يتم سكب معدة الدجاج والجزر المبشور والبصل المفروم وشرائح الطماطم والفاصوليا المعلبة. كل هذا مملح ومفرق بالكمية المطلوبة من الماء وإرساله لبضع ساعات في فرن مسخن.

مع الفطر والنقانق

وصفة الحساء الألمانية التي تمت مناقشتها أدناه ستندرج بالتأكيد في المجموعة الشخصية لكل من يحب الفطر والنقانق. يتميز Eintopf المطبوخ عليه برائحة غنية وقوام كثيف. والملفوف الصغير المضاف يمنحه نضارة خاصة. يجب على كل من يريد إطعام أحبائه بمثل هذا العشاء الاستعداد مسبقًا:

• 700 غ بطاطس.
• 500 غ من الملفوف الأبيض الصغير.
• 300 غ من الفطر الخام.
• 500 مل مخزون.
• 50 جرام لحم الخنزير المقدد.
• 5 النقانق.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• ملح وفلفل مطحون

لبدء طهي الحساء الألماني الشهير Eintopf ، الذي يعود تاريخه إلى الماضي البعيد ، تحتاج إلى معالجة الملفوف. يتم تحريرها من الأوراق العلوية ، وغسلها ، وتقطيعها إلى شرائح واسعة وإرسالها إلى قدر من مرق الغليان. كما تُسكب شرائح البطاطس والفطر المفروم هناك. كل هذا يستكمل بقلي الدقيق ولحم الخنزير المقدد والفلفل والملح والاستمرار في الطهي. قبل إطفاء الموقد بفترة وجيزة ، تُضاف حلقات من النقانق المحمصة إلى المقلاة المشتركة.

مع لحم الخنزير والأرز

هذا الحساء الألماني السميك مصنوع من اللحوم والخضروات الطازجة والمعلبة. لها قيمة غذائية عالية نسبيًا وهي مناسبة أيضًا للغداء أو العشاء. لطهي Eintopf في المنزل؟ سوف تحتاج:

• 250 جرام لحم خنزير قليل الدهن.
• 250 جرام ذرة معلبة.
• 1 لتر مرق الخضار.
• 1 بصل.
• 1 فلفل حلو.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أرز.
• ملح ، زيت نباتي ، فلفل ، جوزة الطيب.

يتم تنظيف اللحوم المغسولة مسبقًا من الأغشية والأوردة ، وتقطيعها إلى مكعبات سنتيمترات وتقلي في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة. عندما تحمر ، تُسكب الخضار المقطعة فيه وتنتظر حتى تنضجتليين. في المرحلة التالية ، يضاف الملح والتوابل والأرز والمرق إلى الحاوية المشتركة. يتم غلي كل هذا حتى تصبح الحبوب جاهزة ، وبعد ذلك يتم تكميلها بالذرة وتسكب في أطباق على الفور تقريبا.

مع السلامي و البقوليات

هذا الحساء الألماني بالتأكيد سوف يروق لخبراء اللحوم المدخنة والأطعمة المنزلية الشهية. لتحضير فطيرة سميكة مشبعة بنفسك ، ستحتاج:

• 200 جرام فاصوليا جافة.
• 200 جرام بازلاء.
• 300 جرام سلامي.
• 2 لتر الأسهم.
• 4 درنات بطاطس
• 1 جزرة
• 2 بصل صغير.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم السميك.
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما كمون ومردقوش مجفف.
• ملح وزيت مكرر وفلفل مطحون

تُفرز البازلاء والفاصوليا ، وتُسكب في وعاء عميق وتُنقع لمدة أربع ساعات. بعد الوقت المحدد ، تُغسل الفاصوليا وتوضع في مصفاة وتُرسل إلى قدر كبير وتُسكب مع مرق مملح وتُغلى حتى تنضج نصفًا. في المرحلة التالية ، تُضاف إليها شرائح البطاطس وشرائح السلامي والخضروات المقلية والفلفل المطحون. يتم طهي كل هذا على نار خفيفة لمدة ساعة. قبل إطفاء الموقد بفترة وجيزة ، تُستكمل محتويات المقلاة بمعجون الطماطم والكمون والبردقوش المجففة.

مع كبد البقر

شوربة ألمانية Eintopf ، التي يعود تاريخها إلى أكثر من قرن ، يمكن تحضيرها حتى من الكبد والخضروات. لهذا ستحتاج:

• 500 غ من كبد البقر.
• 500 جرام جزر.
• 1 كيلو بطاطس
• 2 لمبات.
• مرجرين ، ملح ، أعشاب ، ماء وتوابل.

أولاً تحتاج إلى العمل على القوس. يتم تقشيرها وشطفها وتقطيعها وقليها في السمن المذاب ونقلها إلى قدر كبيرة. توضع طبقات من حلقات البطاطس والجزر الممزوجة بمكعبات الكبد فوقها. كل هذا مملح ومتبل وسكب بالماء الساخن بحيث يغطي الخضار ومخلفاتها ويرسل إلى الموقد. بعد حوالي ساعة من الغليان ، رشي محتويات المقلاة بالأعشاب المفرومة ثم ارفعيها عن النار.

بالجزر والكمثرى

بشكل عام ، وفقًا للتكنولوجيا ، يتم إضافة لحم البقر والدهون الحشوية إلى حساء Eintopf الألماني الكلاسيكي مع الفاكهة. ولكن نظرًا لأنه لا يمكن لجميع الأشخاص تناول مثل هذه الأطعمة الدهنية ، فقد تم اختراع نسخة أخف من هذا الطبق. لتحضيره سوف تحتاج:

• 500 غ كمثرى.
• 400 مللي مخزون.
• 4 درنات بطاطس
• 1 بصل.
• 5 جزر.
• ملح ، سكر ، قرنفل ، فلفل ، بقدونس ، أعشاب ، خضروات و زبدة.

أولاً ، يجب أن تفعل القوس. يتم تنظيفها وشطفها وتقطيعها إلى نصف حلقات وتقلي بالزيت النباتي. عندما يتغير الظل ، تضاف إليه شرائح البطاطس وشرائح الكمثرى والجزر المفروم. يتم سكب كل هذا مع مرق ، مكمل بالملح والتوابل والسكر ، ويتم تحضيره ، دون أن ننسى أن تتبل مع lavrushka. قبل التقديم ، يجب نكهة كل حصة بالزبدة.

مع النقانق و المخللات

يحتوي هذا الحساء الألماني على عدة أنواع من منتجات اللحوم دفعة واحدة.بفضل هذا ، لها طعم غني بشكل لا يصدق ورائحة أخاذة. والمخللات الموجودة فيه تضفي عليه طعمًا خاصًا. لتقديم هذا Eintopf للعشاء ، ستحتاج:

• 200 جرام نقانق الصيد.
• 200 جرام سلامي.
• 500 غ من النقانق الفيينية.
• 500 جرام مخلل الملفوف.
• 3 خيار مخلل (قد يحتوي على المزيد)
• 2 بطاطس مسلوقة
• ماء ، ملح ، زيت ، بهارات و معجون طماطم

النقانق تقطع إلى حلقات وتقلى في مقلاة مدهونة بالزيت. عندما يصبح لونه بنيًا ، يُسكب البصل المفروم فوقه ويستمر في الطهي. في غضون دقيقتين فقط ، يتم استكمال كل هذا بمعجون الطماطم المركز والخيار المفروم ومخلل الملفوف. في أقل من نصف ساعة بقليل ، تُملح محتويات المقلاة ، وتُنكَّر بالبهارات ، وتُسكب بالماء الساخن الممزوج بالبطاطس المفرومة ، وتُحضَّر على أتم الاستعداد.

مع لحم الخنزير والدجاج

يمكن لمحبي الأطباق الغنية والسميكة تقديم وصفة بسيطة أخرى لشوربة ألمانية كلاسيكية. إن Eintopf ، المطبوخ مع إضافة نوعين من اللحوم ، ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مغذي أيضًا. لذلك ، يمكنهم إطعام عائلة جائعة بالكامل. لطهي مثل هذا الغداء أو العشاء ، سوف تحتاج:

• 500 جرام لحم الخنزير.
• 300 غ فيليه دجاج.
• 300 غ جزر.
• 500 غ بطاطس.
• 250 غ الفول.
• 250 جرام بازلاء.
• 1 بصل.
• ملح وماء وثوم وفلفل وزيت نباتي.

يتم تنظيف اللحوم المغسولة مسبقًا من جميع الأشياء غير الضرورية ، وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة وتوضع في مقلاة ذات قاع سميك. هناك أيضا صب القليل من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد المتضمن ويتم طهيه في غضون خمسة عشر دقيقة من لحظة الغليان. بعد الوقت المحدد ، تُسكب البقوليات ، وكذلك الخضار المقشرة والمفرومة بخشونة في اللحم. يتم سكب الماء الساخن هناك بحيث يغطي محتويات الأطباق بالكامل. كل هذا مملح ومفرق ومطهي تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن خمس وأربعين دقيقة. يتم تحضير Eintopf بهذه الطريقة بنكهة الثوم المسحوق ، مع رش الأعشاب المفرومة ومُنقع لفترة قصيرة في قدر مغلق.

مع الكرفس و الضأن

الوصفة أدناه سيوافق عليها عشاق المطبخ الألماني ، الذين يوجد في ترسانتهم طباخ بطيء. لتكرارها في المنزل ، يجب عليك الاستعداد مسبقًا:

• 250 غ خروف على العظم.
• 250 غ من لحم البقر المتن
• 250 غ فيليه دجاج.
• 2 أكواب من الفاصوليا الجافة.
• 3 درنات بطاطس
• 1 جزرة
• 1 كراث.
• 3 مطارد الكرفس.
• ملح ، زيت نباتي ، مرق وبهارات (طرخون ، زعتر ، كشمش ، مردقوش).

يتم تقشير الكراث والجزر وغسلهما وتقطيعهما وتقليهما في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة. أضف الكرفس على الفور تقريبًا واستمر في الطهي. في المرحلة التالية ، قطع اللحم والفاصوليا المنقوعة وشرائح البطاطس والملح وتوابل. يُسكب كل هذا بالكمية المناسبة من المرق ، ويُغطى بغطاء ويُطهى في وضع "الحساء" في غضون أربعين دقيقة. يُقدم Aintop ساخنًا مع القشدة الحامضة والخبز الطازج.