كيفية طبخ الكوسة: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأشخاص الذين لا يلتزمون بأي من أنظمة الغذاء المعروفة لا يفهمون غالبًا النباتيين. رأيهم هو أنه لا يمكن طهي الكوسة اللذيذة إلا مع اللحم. في أسوأ الأحوال ، المقلية مناسبة مع القشدة الحامضة وصلصة الثوم. كل شيء آخر يبدو أنه لا طعم له ، على الرغم من حقيقة أنهم لا يحاولون حتى تذوق هذه الأطباق. في الواقع ، يستخدم المطبخ النباتي هذه الخضار بمثل هذه الطرق المتنوعة التي يسألها السؤال "كيف تطبخ الكوسة هذه المرة؟" لا يحدث إطلاقا. تقدم هذه المقالة أدلة دامغة على أنه حتى من كوسة بسيطة ، فإن إعداد الكثير من الأطباق الرائعة ليس مشكلة.

ما الذي يمكنك طهيه بالكوسا؟

هذه الخضار المتواضعة جيدة لأنها ذات مذاق محايد ، لذا فهي تمتص رائحة ونكهة المكون المجاور أو مجموعة البهارات المستخدمة في الطبق. هذا يجعل من الممكن طهي نفس الخضار بمثل هذه الطرق المتنوعة التي تذهلك! على سبيل المثال ، هذا:

• يخنة مصنوعة من تشكيلة متنوعة من الخضروات
• كاسبس ولازانيا نباتية وكعك.
• سلطات ومقبلات محضرة من الكوسا النيئة والمقلية قليلا.
• جام.
• كافيار ، بات ومجرد مزيج خضروات للسندويشات أو خبز البيتا
• مسطحات وفطائر وحتى خبز على أساس الكوسا المفرومة
• الحفظ لفصل الشتاء - هنا يتسع مجال الأطعمة اللذيذة بشكل أكبر.

هل لا يزال السؤال عن كيفية طهي الكوسا ذا صلة؟ ثم يجدر النظر في بعض الوصفات بمزيد من التفصيل.

ثابت بالكوسا والخضروات الأخرى

يعلم الجميع كيف يطبخ الحساء بالكوسا واللحوم والأرز والأشياء العادية الأخرى. لكن يخنة الخضار الصيفية ، التي يحبها النباتيون كثيرًا ، ليست أسوأ ، لكنها أكثر صحة عدة مرات ، وتحتوي على سعرات حرارية أقل بشكل ملحوظ.

للطبخ ستحتاج:

- جزر ، كوسة ، بصل ، فلفل حلو - 2 في كل واحدة

- ثلاث طماطم ؛

- أربع بطاطس كبيرة أو ست حبات أصغر ؛

- 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي ؛

- 1/3 ملعقة صغيرة من الحلتيت والفلفل الأسود والكزبرة ؛

- ملح حسب الرغبة ؛

- كل مجموعة صغيرة من البقدونس والشبت الطازج.

كيف تطبخ؟

يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يتغير اللون قليلاً ، ثم يُضاف إليه الجزر ، المبشور بشكل خشن أو المقطّع إلى مكعبات. بعد خمس دقائق من المعالجة الحرارية ، يجب إضافة الفلفل الحلو ، المقطّع إلى شرائح ، إلى الخضار ، وبعد نفس القدر من الوقت ، تقطيع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. في مقلاة منفصلة في الزيت المتبقي ، تحمص جميع البهارات لمدة 15-20 ثانية ، ثم تضاف الكوسا وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتقلى مع التحريك حتى تضيءاحمر خدود. ضعي محتويات كلا المقاليين في قدر أو قدر بقاع سميك ، أضيفي البطاطس المقشرة ، مقطعة إلى مكعبات ، ملح ، واسكبي في كوب واحد من الماء النظيف. إذا كنت تحب أن تحتوي اليخنة على الكثير من الصلصة ، أضف المزيد من الماء حسب تقديرك. ضعي الأطباق على الموقد ، وعندما تغلي ، قللي النار واتركي الخضار على نار هادئة حتى تصبح البطاطس جاهزة. قبل نهاية العملية بخمس دقائق ، أضيفي الخضار المفرومة ناعماً إلى الحساء واخلطي جيداً.

فطائر الخضار: وصفة بالصور

طبخ الكوسة في الفرن مع الخضار المتاحة: يمكن استخدام الجزر واليقطين والبطاطس وجذر الكرفس.

تُفرك جميع الخضروات على مبشرة خشنة بنسب متساوية ، فلكل 400 جرام من الكتلة يجب أن تأخذ بيضة واحدة و 100 جرام من الجبن الصلب و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، ولكن قبل خلط الخضار المبشورة مع المكونات الأخرى ، يجب عصرها برفق باستخدام يديك لإزالة السوائل الزائدة. بعد ذلك ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة ، يوصى بإضافة القليل من جوزة الطيب والأوريغانو المبشور ، وكذلك البيكنج بودر للعجين. عند خلط عجينة الخضار ، ضعيها في قوالب كب كيك سيليكون واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.

سلطة طعام خام

كيفية طهي الكوسة بدون معالجة حرارية بحيث تكون لذيذة بشكل رائع ، يدرك خبراء الطعام النيء تمامًا. يتفاجأ أي شخص جرب أطباقه عندما يلاحظ أنها لذيذة بشكل خاص وليست مبتذلة على الإطلاق ، كما هو الحال مع الطعام العادي.

لتحضير مثل هذه السلطة ، تحتاج إلى تقطيع حبة كوسة صغيرة إلى دوائر رفيعة جدًا ، ورشها بملعقة صغيرة من الملح وتركها لمدة نصف ساعة ، أثناء تحضير الصلصة. امزج 2-3 ملاعق كبيرة. 2 ملعقة كبيرة زيت خام مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل التفاح ، تضاف ملعقتان صغيرتان من العسل وثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً وقليل من الشبت المفروم ناعماً. عندما ينتهي وقت نضج الكوسة ، نعصرها ونسكبها بصلصة معطرة ، والتي يمكن لمن يرغبون أن يضيفوا إليها رشة من الفلفل الحار - ثم تذوق السلطة مثل المطبخ الصيني الحار.

كوسة متبل

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع ملعقة من خل التفاح و 1 ملعقة صغيرة. العسل ، يضاف قليل من الملح والفلفل الأسود. بعد ذلك ، اخلطي حفنة صغيرة من الشبت المفروم ناعماً وثلاث فصوص من الثوم. لا حاجة لتسخين ماء مالح!

ثلاث كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح بواسطة قاطعة خضروات ورشها قليلاً بالملح ، وتترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، انقل الكوسة إلى مصفاة واضغط برفق باستخدام يدك لإزالة السائل الناتج. ليس من الضروري سحق الخضار والضغط عليها بجهد. بعد ذلك ، امزج الشرائح مع ماء مالح ، وقم بتغطية الأطباق بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك ، يمكنك تناولها بالفعل ، والاستمتاع بطعم خفيف. غالبًا ما يستخدم خبراء الطعام النيء طريقة الطهي هذه عندما يريدون حارًا ، لأنه ، كما لوحظ ، لا يحتوي هذا الطبق على معالجة حرارية.

كوسا محشي بالارز

كوسا محضرة وفق وصفة نباتية أي بدون استخدام المنتجات الحيوانية (القشدة الحامضة والبيض والجبن).

1. يغلي حتى ينضج نصف مائة جرام من الأرز ، يفضل استخدام البسمتي.
2. 800 جرام من الكوسا مقطعة إلى أعمدة لا يزيد ارتفاعها عن خمسة سم نقوم بتنظيف الوسط ولكن ليس بالكامل حتى لا تسقط الحشوة أثناء الحشو.
3. قلي بصلة كبيرة بقليل في ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي إليها قطع من الكوسا ، باختيار متوسطة الحجم. ثم قطّعي حبتين أو ثلاث طماطم متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى مزيج الخضار مع التحريك والاستمرار في الغليان. يجب أيضًا إضافة فلفل حلو واحد في مكعبات وتوابل حسب الرغبة: يمكن أن يكون مزيجًا من أعشاب بروفانس والأوريغانو والكركم مع الفلفل الأسود. اختيار التوابل فردي جدًا ، لذلك عليك التركيز على تفضيلات ذوقك.
4. بعد خمس دقائق من الطبخ بالبهارات ، نضيف الأرز ، ونمزج الكوسا المحضرة مسبقا مع اللحم المفروم. نضعها على ورقة خبز أو طبق خبز دائري ، ونضيف الماء لتغطية الكوسة بمقدار 2/3 ، ونغطي القالب بورق الألمنيوم في الأعلى حتى لا تحترق الخضار وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة

بنفس الطريقة يمكنك طهي الكوسة في غلاية مزدوجة. عادة ما يتم تقديم الخضار المحشية مع الخضار الطازجة أو المايونيز النباتي ، أو يمكن أيضًا تقديم البطاطس المهروسة.

فطائر الخضار

كيف تطبخ الفطائر من الكوسة ، يعلم الجميع ، لكن الفطائر منهالهم - إنه شيء خاص! ابشر 3-4 حبات من الكوسا على مبشرة ناعمة ، بعد نزع القشرة واخلطها مع أربع بيضات. يرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويخلط جيدا. في وعاء منفصل ، اخلطي نصف كوب من القشدة الحامضة وكوبًا غير مكتمل من الحليب الطازج ثم أضيفيهم إلى كتلة الخضار. نقوم بمعالجة الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط ، وفي النهاية نضيف الدقيق ، الكمية التقريبية تصل إلى كوب واحد ، لكننا نتبع العجينة - يجب أن تكون مثل الفطائر العادية: ليست سائلة جدًا ، ولكن ليست سميكة أيضًا.

في النهاية أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتخلط مرة أخرى. نخبز مثل الفطائر العادية في مقلاة ونقدمها مع الكريمة الحامضة أو الصلصات الحارة.

خيار آخر

إذا استبدلت نصف جرعة الكوسة من الوصفة السابقة بنفس الكمية من اليقطين أو الجزر ، ستحصل على فطائر لذيذة أكثر مع صبغة برتقالية رائعة وعجين غني بالفيتامينات. يمكن لف هذه الفطائر في باتيه الخضار ، الحمص ، جواكامولي ، أو ببساطة تناولها مع القليل من الكاتشب.

جام

الجميع يعرف كيف يطبخ الكوسة بالخضروات ، لكن المربى الحلو والرائحة من مثل هذه الخضار التي لا توصف هو هراء! في الواقع ، هذا المربى تم تحضيره منذ فترة طويلة من قبل عشاق الاستعدادات الشتوية غير القياسية ، ويحتوي فقط على ثلاثة مكونات:

- كوسة - 2 كجم ؛

- ليمون - 2 قطعة ؛

- 2 كجم من حبيبات السكر.

للطبخ ، من الضروري تناول فواكه صغيرة ، بدون بذور مشكلة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة. مع الليمونتقشر أيضا إلى مكعبات ، لكنها صغيرة جدا. شراب الغليان: لكل كيلوغرام من السكر ، تحتاج إلى تناول نصف كوب من الماء ، وعندما يغلي ، ضعي الكوسة المحضرة فيه. عندما تغلي الكتلة مرة أخرى ، يُضاف الليمون ويُغلى المربى على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. ستكون الرائحة في المطبخ لا تصدق وستأتي جميع الأسر بالتأكيد راكضة لمعرفة نوع الطبق السحري الذي يتم تحضيره.

انقل المربى الساخن من برطمانات جافة ومعقمة ولفها بأغطية من الصفيح. اتركه يتخمّر لمدة شهرين في المخزن حتى يتشبع الكوسة بالروائح قدر الإمكان ، وبعد ذلك ، في يوم من الأيام ، فاجئ الجميع بشهية غير عادية.

طاجن بطاطس

الآن نطبخ الكوسة في الفرن حسب وصفة من أمريكا حيث يسمى هذا الطبق "كاسيرول" بالرغم من أن الفرنسيين لديهم نسخة مشابهة تسمى "غراتان البطاطا".

لتحضير هذا الطبق تحتاج:

• مقطعة إلى دوائر رفيعة 0.5 كجم كوسة.
• قطع بصلتين إلى أنحف حلقات
• نخلطهم في وعاء واحد ، ويضاف خليط من الأعشاب الإيطالية (حسب الرغبة) والملح ويخلط كل شيء بعناية ، محاولاً عدم إتلاف القطع.
• 300 جرام من الجبن المطبوخ عالي الجودة ، مقطعة إلى شرائح تبدأ من حافة ضيقة وتخلط مع كتلة نباتية.
• أضف إلى الخليط 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونضع الموقد على النار. من الضروري الانتظار حتى يبدأ الجبن في الذوبان - ثم أطفئ الموقد ، وأضف ثلاث بيضات مخفوقة إلى كتلة الخضار.

تحرك في قالب مدهونالعجين الناتج وإرسالها إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة. اخبز حتى تنضج ، وسيعتمد الوقت على مدى عمق اختيار الطبق للخبز: طاجن أرق سوف يطهى بشكل أسرع.