أطباق الكوسة: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تحتوي الكوسة على فيتامينات ومعادن لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. لذلك ، من الضروري تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي اليومي في كثير من الأحيان. ولكي لا تمل الخضار يمكن تحضيرها بعدة طرق

يخنة الكوسة

المكونات:

• كوسة صغيرة - أربع قطع.
• فلفل بلغاري - قطعتان
• طماطم - أربع قطع.
• البقدونس - حفنة.
• جزر - قطعتان.
• بصل - رأسان
• زيت - خمسين مليلتر.
• الثوم - أربع فصوص.
• ملح - ملعقة شاي

خطوة الطبخ

أطباق الكوسة لذيذة وصحية للغاية دائمًا. واحد من هؤلاء هو يخنة الخضار. تستخدم عدة أنواع من الخضار في تحضيرها ، ولكن قبل الشروع في الطهي ، يجب تحضيرها واحدة تلو الأخرى. يجب غسل جميع المكونات وفقًا لوصفة يخنة الكوسة النباتية جيدًا. دع الماء يستنزف.

الخطوة التالية في وصفة الكوسا الخالية من الدهن هي تقطيع الخضار. جزر مقشر مقطع إلى شرائح رفيعة صغيرةكوسة مع قشر - مكعبات صغيرة. قشر الفلفل الأحمر من البذور ، اقطع حواجز وقطّع إلى شرائح. يقطع البصل إلى نصف حلقات. تقطع الطماطم الناضجة إلى شرائح.

بعد ذلك ، عليك أن تأخذ قدرًا ، وتسكب الزيت فيه وتضرم النار فيه. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي جميع الخضروات المجهزة في الحديد الزهر مرة واحدة واخلطيها. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل ، تذكر أن تقلب ، 25-30 دقيقة. أثناء طهي الخضار وفقًا لوصفة الكوسة ، من الضروري شطف مجموعة من البقدونس تحت الماء وتقطيعها جيدًا. قشر أيضًا فصوص الثوم واقطعها جيدًا بسكين.

حوالي عشر دقائق قبل نهاية طهي الخضار ، أضيفي البقدونس والثوم والملح إلى القدر واخلطيهم جيدًا. اتركيه للشرب تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تقديمه كطبق جانبي للطبق الرئيسي. حساء الخضار المحضر بسرعة ولذيذ وفقًا لوصفة الكوسة سيصبح ضيفًا متكررًا على مائدة الطعام. ما هي الخيارات الأخرى المتوفرة لأطباق لذيذة من هذه الخضار؟

فطائر الكوسة

المكونات المطلوبة:

• كوسة صغيرة - ست قطع
• طحين - كأسان.
• ملح - نصف ملعقة شاي.
• بيض - أربع قطع.
• الثوم - أربع فصوص.
• فلفل مطحون - قرصتان.
• زيت - مائة ملليلتر.
• الشبت - 1/2 حفنة.

كيفية طهي الفطائر

فطائر الكوسة خصبة وعطرة ولذيذة جدا. لإعدادهم الشباباغسل الكوسة تحت الصنبور وجففها وابشرها على أصغر مبشرة. ضع الكتلة الناتجة في وعاء. ثم اشطف الشبت الطازج تحت الماء الجاري وانفضه وقطعه جيدًا قدر الإمكان. أزل القشرة من فصوص الثوم وتمر عبر الثوم.

مكونات فطائر الكوسة جاهزة. الآن ، أضيفي بيض الدجاج والشبت والثوم إلى الكوسة المهروسة في وعاء. يُضاف دقيق القمح والملح والفلفل ويُحرّك في عجينة رفيعة ومتجانسة. صب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة (ويفضل أن تكون ذات قاع سميك) وسخنها على النار.

باستخدام ملعقة كبيرة ، وزعي العجينة واقليها لمدة خمس إلى سبع دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن تقديم الفطائر الناعمة المطبوخة بنكهة الثوم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة - حسب ذوقك.

مقبلات كوسا متبل

قائمة المنتجات:

• كوسة - 4 قطع.
• رقائق الفلفل الأحمر - 10 قطع.
• زيت زيتون - 12 ملاعق طعام.
• الشبت - عشرة فروع.
• ملح - ملعقة حلوى
• عسل - 4 ملاعق كبيرة
• فلفل اسود - قرصين
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
• ثوم - 3 فصوص.

عملية الطبخ

هذه المقبلات اللذيذة تنتمي إلى أطباق الكوسة. تم تحضيره بكل بساطة ، اتضح أنه لذيذ جدًا. يجب اختيار الكوسة للوجبات الخفيفة بحجم صغير ، تأكد من غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، باستخدام مقشرة خضروات ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، ثم طيهاوعاء والملح ويترك لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح.

اشطف أغصان الشبت وقطّعها جيدًا. قشر فصوص الثوم وادفعها من خلال فصوص الثوم. ثم في وعاء منفصل ، اخلطي زيت الزيتون ، الفلفل الأسود ، العسل ، الثوم ، الخل ، الشبت ورقائق الفلفل الأحمر.

بعد 40 دقيقة ، صفي العصير الناتج من الكوسة. تُسكب الشرائط مع التتبيلة المحضرة وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. أثناء تخليل الكوسة ، يجب خلطها عدة مرات.

ضعي مقبلات الكوسا اللذيذة واللذيذة على طبق وقدميها مع الطبق الرئيسي.

لفائف الكوسا بالجبن

قائمة المكونات:

• يونغ كوسا - كيلوغرام واحد.
• جبنة صلبة - مائة جرام.
• بيض - ثلاث قطع.
• مايونيز - خمس ملاعق كبيرة
• جبن مطبوخ - مائتي جرام
• الشبت - خمسة فروع.
• فلفل مطحون - ربع ملعقة شاي.
• ثوم - فصين.
• ملح - ملعقة شاي
• زيت - خمسين مليلتر.
• البقدونس - عدد قليل من الفروع

وصفة خطوة بخطوة

غالبًا ما يتم تضمين أطباق الكوسة في النظام الغذائي اليومي. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات. إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من الكوسة ، نقترح صنع لفات لذيذة ومبتكرة. لجعل الطبق أكثر إشراقًا عندما يكون جاهزًا ، يوصى بتناول كوسا بألوان مختلفة - أخضر وأصفر.

تحتاج أولاً إلى سلق بيض الدجاج. للقيام بذلك ، ضعهم في قدر صغير ، واسكب البردالماء واشعال النار. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. صفي الماء المغلي واسكب الماء البارد في قدر. عندما يبرد البيض المسلوق جيدًا ، قم بإزالة القشرة منه. اشطف الشبت الطازج وتخلص من السوائل الزائدة.

تحتاج الكوسة الصغيرة أيضًا إلى غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة. ابشر الجبن المذاب والصلب على مبشرة متوسطة الحجم. ابشر البيض المسلوق أيضًا. فرم الشبت ناعما. مرري فصوص الثوم في عصارة الثوم. نضع كل هذه المكونات في طبق مناسب ونضيف إليها الملح والمايونيز والفلفل المطحون. اخلطي جيدًا واتركي الحشوة جانبًا لبعض الوقت.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير الكوسة الصغيرة. بسكين حاد ، اقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة. سخني مقلاة كبيرة بالزيت النباتي على النار واقلي شرائح الكوسا من جانب والآخر حتى تحمر. يمتص المنتج الزيت أثناء القلي ، لذلك يجب أولاً وضعه من المقلاة على مناشف ورقية ، وبعد ذلك فقط ينقل إلى طبق.

الحشوة والكوسة جاهزة ، الآن تحتاج إلى تشكيل لفات منهم. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على أطباق الكوسا المقلية ولفي اللفائف. رتبيها في طبق مسطح وزيّنيها بأوراق البقدونس الطازجة. لفائف الكوسا اللذيذة جاهزة للتقديم.

شوربة كوسة

المنتجات المطلوبة:

• يونغ كوسا - كيلوغرام واحد.
• حليب - كأسان.
• بطاطس - قطعتان.
• جبنة كريمية - أربع ملاعق كبيرةملاعق.
• جزر - قطعتان.
• ماء - أربع أكواب.
• بصل - قطعتان.
• شبت - نصف حفنة.
• ثوم - ثلاث فصوص.
• ملح - ملعقة حلوى
• زيت - ثلاثين مليلتر.
• مقرمشات من الخبز الأبيض

طبخ الحساء

للتحضير السليم ، سوف نستخدم وصفة حساء الكوسة المهروس. تحتاج أولاً إلى تقشير رؤوس البصل وفصوص الثوم. ثم يقطع ناعما بسكين. بعد ذلك ، نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، ونسكب الزيت فيها ونضع البصل والثوم ونقلبهما على نار متوسطة حتى يصبحا شفافين. الأطعمة التالية التي يجب إضافتها إلى القدر هي البطاطس والجزر. يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. يقلب ويستمر في القلي.

اغسلي الكوسة الصغيرة جيداً ، لكن لا داعي لقطع قشرها. نقطع إلى مكعبات ونرسلها إلى المقلاة. اقلي جميع الخضار لمدة خمس دقائق أخرى. صب أربعة أكواب من الماء الساخن المغلي في المقلاة والملح والفلفل. بعد الغليان ، يُطهى على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة ، مع التأكد من جاهزية الخضار.

ثم ابعدي المقلاة عن النار وقطعي الخضار بالخلاط. أعد الوعاء بالكتلة المهروسة إلى النار ، واسكب كوبين من الحليب الساخن المغلي وأضف الجبن الطري. قلّب حتى يذوب تمامًا. بعد الغليان ، يجب إطفاء النار. غطي واتركيه لينقع.

خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى طهي الخبز المحمص للحساء المهروس. يُقطّع الخبز الأبيض إلى شرائح ويُدهن بالزيت المكرر. تقطع إلى مكعبات صغيرة وترتيبهاعلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. ضعيها في الفرن وجففيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقسم حساء الكوسة المُعد حسب الوصفة إلى أوعية. ضعي بعض الخبز المحمص فوقها ورشيها بالشبت الطازج المفروم.

كوسة سوتيه

قائمة المكونات:

• كوسا - 700 جرام.
• بصل - 300 جرام.
• جزر - 500 جرام
• طماطم - 5 قطع
• الثوم - 5 فصوص.
• زيت - 100 مل.
• فلفل مطحون - بضع قرصات.
• ورق الغار - 4 قطع.
• الشبت - 1/2 حفنة.
• ملح - ملعقة طعام

وصفة طبخ

إذا نشأ سؤال حول ما يجب طهيه من الكوسة ، فنحن نقدم وصفة لطبق لذيذ وصحي: خضار سوتيه. كالعادة ، قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير جميع المنتجات.

اغسلي الكوسة جيداً وجففيها وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. قشر الجزر واشطفه جيداً وجففه وقطّع إلى مكعبات. يقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة. بالنسبة للكوسة المقلية ، يجب هرس الطماطم. اغسل الطماطم الحمراء الناضجة ، مقطعة إلى جزأين وافرك من خلال مبشرة بدون قشر ، يجب التخلص منها. أزل قشر الثوم وقطّع إلى قطع صغيرة بسكين.

الخطوة التالية هي المعالجة الحرارية. يُسكب الزيت في قدر ويُسخن جيدًا. أولاً ، اقلي الجزر لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر. بعد ذلك ، نضع البصل ونخلط ونقلى لمدة خمس دقائق. ثم صبهريس الطماطم ، يحرك مرة أخرى ، وبعد أن تغطى وتخفض الحرارة ، استمر في غلي الخضار لمدة عشرين دقيقة.

ضعي الكوسة في قدر ، وأضيفي التوابل: ورق الغار والملح والفلفل المطحون. مرة أخرى ، نخلط جيداً ونترك الخضار تنضج تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة. قبل نهاية الطهي بحوالي خمس دقائق ، أضيفي الشبت المفروم والثوم. الكوسا المقلية اللذيذة والصحية هي طبق جانبي جيد للحوم ، لكنها تقدم أيضًا كطبق مستقل.

قوارب كوسة بالحشو

قائمة المنتجات:

• كوسة متوسطة - 3 قطع.
• لحم مفروم - 300 جرام.
• شامبينونس - 150 جرام.
• جزر - 120 جرام
• جبنة صلبة - 150 جرام.
• شبت - 30 جرام.
• بصل - 150 جرام.
• زيت - 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل مطحون - 3 قرصات.
• ملح - 1/2 ملعقة شاي.

طبخ

بالنسبة لطبق الكوسة الأصلي هذا ، يُنصح بشراء الصغار عندما لا يزالون طريين وبدون بذور. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم قسّم بالطول إلى قسمين. باستخدام ملعقة صغيرة ، قشر كل نصف بعناية حتى لا تتلف القشر من اللب. نتيجة لذلك ، تبدو أنصاف الكوسة مثل القوارب. الخطوة التالية هي تحضير الحشوة.

يجب تقشير الجزر بسكين خاص ، وغسله ، وتنشيفه بمنديل ، وتمر عبر مبشرة ذات ثقوب صغيرة. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. مع الفطرقم بإزالة الأغطية وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات. ضعي جميع المكونات المعدة لقوارب الكوسة في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى لمدة عشر دقائق مع التحريك على نار هادئة.

عندما تصبح الخضار طرية ، رشها بالفلفل المطحون والملح. يقلب ويملأ قوارب الكوسة بالحشوة المعدة. أنت الآن بحاجة إلى تحضير اللحم المفروم ، والذي يمكن أن يكون حسب تقديرك. ضعيها في وعاء ورشيها بالفلفل المطحون والملح حسب الرغبة ، ثم أضيفي الشبت الطازج المفروم ناعماً. اخلطي وشكل اللحم المفروم إلى كرات بحجم حبة الجوز.

كيف تطبخ قوارب الكوسا في الفرن؟ والخطوة التالية هي وضع ورقة من ورق البرشمان على ورقة خبز ، ونشر قوارب الخضار عليها. ضعي ثلاث كرات لحم فوق الحشوة. ضع الصينية في الفرن. سيتم تحضير القوارب لمدة 35 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 170 درجة. بعد 25 دقيقة ، تحتاج إلى إخراج صينية الخبز من الفرن ورش الجبن المبشور مع كل وعاء مع حشوة وكرات اللحم.

أعد المقلاة إلى الفرن واستمر في الخبز لمدة عشر دقائق أخرى. يجب أن يذوب الجبن جيدًا. بعد الطهي ، رتبي قوارب الكوسا المحشوة على أطباق مقسمة وقدميها على الفور وهي لا تزال ساخنة. على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أن هذا الطبق لذيذ جدًا ومغذي للغاية.

كوسة متبله للشتاء

المكونات لكل جرة 3 لتر:

• كوسة - تسع قطع.
• فلفل حار - قطعة واحدة.
• الثوم - عشرة فصوص.
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة
• خل تسعة بالمائة - ثلاثمائة ملليلتر.
• الشبت - حفنة واحدة.
• قرنفل - ملعقة شاي.
• بازلاء حلوة - ملعقة حلوى
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• البقدونس - حفنة واحدة
• البازلاء السوداء - ملعقة حلوى
• ورق الغار - ثلاث قطع.

الطبخ حسب الوصفة

قبل أن تبدأ في حفظ الكوسة ، يجب أولاً تحضير جميع المكونات. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى قطع. يشطف الشبت والبقدونس جيدا ويقطع. اغسل الكوسة واقطع جانبي الحافة. اغسل البرطمان بالماء الساخن مع إضافة صودا الخبز ثم تعقيمه بالغطاء.

ضعي الخضار المفروم والثوم وورق الغار والفلفل الحار في قاع الإناء. نقطع الكوسا إلى أنصاف حلقات واملأ البرطمان بها إلى الأعلى. ثم يضاف القرنفل وكذلك البهارات والفلفل الأسود. يُسكب الخل ويُرش بالسكر والملح. اغلي الماء في غلاية ، صب الماء المغلي في البرطمان وأغلق الغطاء.

بعد ذلك ، عليك أن تأخذ قدرًا يتسع البرطمان فيه بارتفاع الثلثين ، وتضع منشفة صغيرة قديمة في الأسفل. ضعي برطمان من الكوسا في قدر ، واسكبي فوقه الماء الساخن وعقميه لمدة ثلاثين دقيقة. ثم قم بإزالة الوعاء الزجاجي بحذر من المقلاة وقم بسد الغطاء. اقلب الحاوية بالمحتويات ولفها ببطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك يمكنك نقل مخلل الكوسا إلى المخزن.

كوسة مطبوخة في صلصة الصويا

ماذا تحتاج:

• كوسة صغيرة - أربع قطع
• صلصة الصويا - كوب واحد.
• بصل - ثلاث قطع.
• نشاء - ملعقتان كبيرتان
• جذر الزنجبيل - قطعه 2 سم
• زيت - أربع ملاعق كبيرة.

طبخ

الكوسة الصغيرة على البخار هي طبق لذيذ بشكل لا يصدق ولا يتطلب معرفة خاصة ومهارات بارعة من الشيف. تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وتقطيعه. كوسة مغسولة مقطعة إلى مكعبات متوسطة. يقشر الزنجبيل ويقطع ناعما. سخني مقلاة بالزيت على النار وضعي البصل فيها. يقلى لمدة عشر دقائق ويضاف مكعبات من الكوسة. يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد رشها بالزنجبيل المفروم ، اتركيه على النار لبضع دقائق أخرى.

في وعاء ، اخلطي صلصة الصويا مع النشا وقلبي جيداً. تُسكب الصلصة فوق الكوسا المقلية ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. عندما تتكاثف الصلصة قليلاً ، أطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء. اتركيه لمدة عشر دقائق. كوسة في صلصة الصويا جاهزة للأكل.