كيف تطبخ جيلي السمك بتفسيرات مختلفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدأت في روسيا أنه في ليلة رأس السنة الجديدة يجب أن تكون على المائدة سلطة "أوليفييه" أو لحم خنزير محشي أو لحم أو جيلي سمك. سيتم مناقشة الطبق الأخير في مادة اليوم. ليس من الواضح سبب اعتباره طبقًا روسيًا أصليًا ، لأن العديد من الدول تحب طهيه.

هذه مقبلات باردة رائعة ومغذية ولذيذة بشكل لا يصدق تستمتع بها العديد من الدول حول العالم. قلة من الناس يعرفون أن لحم الخنزير المقدد باعتدال ، وخاصة المحضر من الأسماك الخالية من الدهون واللعبة والخضروات ، مفيد جدًا للجسم. يحتوي على الأحماض الأمينية التي لها خصائص مضادة للاكتئاب ، وكولاجين طبيعي يحسن حالة الأظافر والجلد والشعر.

ومع ذلك ، فإن الهلام ، كما يطلق عليه عامة الناس ، له عيب واحد - محتوى عالي السعرات الحرارية. لهذا السبب ، لا ينصح بإساءة استخدامها كثيرًا. إن تناول كمية صغيرة من الجيلي في عطلة رأس السنة الجديدة لن يضر بشخصيتك بأي شكل من الأشكال. من الديماغوجية إلى العمل!

سبايسي جيلي السمك: وصفة واحدة

فاجئ أسرتك بالطعام المعطر والمشرق واللذيذ. صدقسيطلب الأقارب طهيها في كثير من الأحيان. لذلك ، بالنسبة للمرق الغني ، يجب أن تأخذ 5-6 رؤوس وذيول من السمك الأبيض ، والجزر المتوسط ، وثلاثة بصل ، وخمس أوراق الغار ، والسكر المحبب ، والملح ، وحبوب الفلفل. والأهم - لا تنس أن تشتري فيليه من السمك الأبيض - كيلوغرام ، وكذلك الجيلاتين - 10 غرام ، وزوجين من الثوم وحفنة من الشبت.

العملية التكنولوجية

سيتم تنظيف جميع المخلفات (ذيول ، رؤوس) من المقاييس والزعانف ، وغسلها وإرسالها إلى وعاء عميق بالماء. ضعي الجزر والبصل المغسول وغير المقشر على الفور في المقلاة (أزيلي القشرة). بعد الغليان ، أضيفي البهارات اللازمة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.

قم بتصفية المرق النهائي ، ولا تتخلص من الجزر ، فهي مفيدة للزينة ، ضع الشرائح هناك واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصر الثوم قبل إيقاف تشغيله. قم بتصفية المرق مرة أخرى ، وقم بتخفيفه بالجيلاتين المتورم. نقطع لحم السمك إلى أجزاء.

الآن لنبدأ في صب جيلي السمك في قوالب. في الجزء السفلي من الطبق ننشر الجزر المقطّع إلى دوائر ، وقطع الشبت المقطّع وقطع الفيليه - نسكب كل شيء مع المرق ونرسله لتجميد طوال الليل في الثلاجة. قدميها مع الخردل أو الفجل الحار.

ريد فيش جيلي: الوصفة الثانية

جيلي التراوت الرائع له طعم دقيق ومظهر لذيذ. سنقدم لونًا غير عادي بمساعدة معجون الطماطم ، مما سيضيف السطوع والتباين. لكل كيلوغرام من الأسماك الطازجة المنتجات التالية: الرؤوس ، ذيول (3-4 لكل منهما) ، البصل ، الجزر ،معجون الطماطم (ثلاثمائة جرام) ، البقدونس والجيلاتين (10 جم). للتوابل ، هناك حاجة للتوابل العطرية: الفلفل الأسود (4 قطع) ، القرنفل المجفف (4 قطع) ، خمس أوراق من البقدونس ، الملح.

منظمة الطبخ

في الماء المغلي ، ضعي فضلات السمك والخضروات ، واطبخي لمدة 2-3 ساعات. كلما زاد طول المرق على الموقد ، زاد ثراءه. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم يصفى عدة مرات حتى يتحول إلى لون شفاف ، نضع السلمون المفكك من العظام والحافة ، اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

اخرج السمكة بملعقة مشقوقة ، مقطعة إلى قطع نظيفة. في الجزء السفلي من النموذج ، نضع البقدونس المفروم ناعماً ، فيليه فوقه ، نسكب كل شيء مع المرق. ضعه في الثلاجة لمدة خمس ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد قاعدة اللون. يُمزج الجيلاتين المتضخم مع هريس الطماطم ، ويُسكب السائل في هلام السمك المجمد قليلاً ويعيده إلى رف الثلاجة.

أسبيك مع المأكولات البحرية

إذا كانت لديك الوسائل ، فلا تحرم نفسك من المتعة - اطبخ طعامًا شهيًا رائعًا ، فلا يوجد اسم آخر له. هذه الطيبة الحقيقية ستزين طاولة الأعياد.

المكونات: ثلاثمائة جرام من فيليه سمك القد والسلمون ، ومائتي جرام من الجمبري وبلح البحر ، ومائة جرام من الأخطبوط ، والاسقلوب ، والحبار. للمرق: 700-800 جرام من فضلات السمك ، لافروشكا (خمس أوراق) ، فلفل ، ملح ، بصلتان. يُزين بالشبت والليمون.

تعليمات

اغلي المرق من الرؤوس لمدة خمس ساعات ،ذيول ، بصل ، أوراق الغار ، فلفل ، ملح. لا تنس إزالة الرغوة. قم بتصفية الأذن ، ضع جميع المأكولات البحرية وطبق السمك فيها - اتركها تغلي لمدة عشر دقائق. توضع في طبقات في أشكال ، تصب في مرق ، وتترك ليوم واحد حتى تصلب. زيّني جيلي السمك المبرد الخالي من الجيلاتين بشرائح الليمون وأغصان الشبت.